Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris asocijuojasi su jaukumu, šiluma ir rudens gausa. Obuolių pyragas Lietuvoje - jau įprastas kepinys, ypač dažnai gaminamas rudenį. Nors tradicinis obuolių pyragas yra gerai pažįstamas kiekvienam, skirtingos šalys ir šeimos turi savitus gaminimo būdus ir paslaptis. Šiame straipsnyje pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą obuolių pyragą, kad jis nepriliptų prie kepimo formos, bei apžvelgsime įvairius receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant netikėtais variantais be miltų ar cukraus.
Kalbant apie desertus iš namų virtuvės, nėra nieko klasiškesnio už naminį obuolių pyragą. Obuolių pyragas yra ne tik stebuklingai gardus kepinys, galintis puošti kiekvieno iš mūsų stalą, tačiau ir jaukaus namų židinio papildinys, padedantis įžiebti jaukumą ore pasitelkiant nuostabiausių kvapų magiją. Na, kaip bebūtų, obuolių pyragai yra neatsiejama mūsų buitinės laimės dalis. O juk visi mes mėgstame save lepinti gardžiausiais skoniais! Net jei ir niekada anksčiau naminis obuolių pyragas dar nebuvo puošęs Jūsų virtuvinio stalo, šie patarimai ir receptai padės neįtikėtinai lengvai pagaminti tą išsvajotąjį pyragą ir nuneš į svaiginančią nuostabių skonių jūrą bei užpildys visas namų kerteles jaukumu bei šypsenomis. Mes tuo nė kiek neabejojame, nepalikite vietos abejonei ir Jūs! Gaminkite, skanaukite ir lepinkitės jau dabar!
Obuolių Sezonas ir Veislių Įvairovė
Lietuvoje obuolių derliaus sezonas trunka maždaug iki lapkričio pabaigos. Pasak Ernestos Dapkienės, „Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorės, rudens laikotarpiu, kai namuose dažnai kepamas obuolių pyragas, ženkliai išauga ir obuolių paklausa parduotuvėse. Populiariausia veislė - „Jonagold“. Prasidėjus obuolių sezonui, prekybos tinklai siūlo ir Lietuvos ūkininkų šviežio derliaus, kuris sudaro maždaug trečdalį viso asortimento.
Tradicinis obuolių pyragas pažįstamas kiekvienam, tačiau skirtingose šalyse vyrauja skirtingi gaminimo būdai. Maisto ekspertai papasakojo, kaip nepasiklysti obuolių derliaus įvairovėje ir pasidalijo nekasdieniniais receptais. Kad ir kur būtume, galime paragauti pačių įvairiausių obuolių pyragų. Prancūzai šį desertą kepa „aukštyn kojomis“ - obuoliai išdėstomi kepimo formos apačioje, o iškepęs ir dar karštas pyragas apverčiamas. Pasakojama, kad šį receptą prancūzė sugalvojo netyčia, nes skubėdama iškepė obuolius be tešlos. Austrai gamina obuolių štrudelį, o italai obuolių pyragą kepa iš trapios tešlos.
Visiems puikiai žinoma, jog obuolių rūšių yra įvairiausių - nuo A iki Z - tad norint iškepti skaniausią obuolių pyragą reikia žinoti, kokie obuoliai bus dedami į pyrago vidų. Reikia įvertinti, ar obuoliai yra saldūs, rūgštūs, minkšti, kieti ar sultingi. Pagal tai, kokie obuoliai bus dedami, pasirinkite ir jų kiekį recepte. O rinkitės pagal savo skonį! Pagalvokite, kokį obuolių pyragą mėgstate labiausiai: saldų? Drėgną?
Pyrago skonį lemia ne tik gaminimo būdas, tešla, bet ir obuolių veislė. Jos skiriasi skoniu ir tekstūra, o tai turi įtakos kepiniams. Obuolių įvairovė itin plati, parduotuvėse visus metus galima rasti daugybę rūšių. Brigita Baratinskaitė, „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė, pataria, kad pyragui geriausia naudoti obuolius, kurie nėra per daug rūgštūs, turi saldumo. Vis dėlto, nebūtina rinktis tik vienos veislės obuolius - juos galima maišyti ir derinti, kad gautumėte tobulą skonio balansą. Pavyzdžiui, rinkitės „Granny Smith“ veislės obuolius, kurie yra rūgštesni, tankesnės tekstūros, kas padeda išlaikyti pyrago formą kepimo metu, ir maišykite kartu su „Gala“ obuoliais, kurie yra saldesni ir suteiks išraiškingo kontrasto.
Tešlos Pasirinkimas: Svarbiausias Pyrago Akcentas
Tešla yra vienas svarbiausių obuolių pyrago elementų, lemiantis jo tekstūrą ir skonį. Ji gali būti traški, trupininė, puri arba sviestinė. Pagrindinis skirtumas tarp skirtingų tešlų - ingredientų santykis. Tešla lemia turbūt pagrindinį pyrago akcentą - ar jis bus traškus, trupininis, purus, minkštas, sviestinis.
- Trapi tešla: Kiaušiniai naudojami retai arba tik tryniai, suteikiantys trapumo. Jei ruošiate trapią tešlą, svarbu, kad visi ingredientai būtų šalti, o geriausi įrankiai šiam darbui yra jūsų rankos. Pirštais maišydami šaltą sviestą su miltais, lengvai pajausite, kada ingredientai yra gerai susimaišę.
- Biskvitinė tešla: Kiaušiniai suteikia purumo. Kepant biskvitinį pyragą, ingredientai turėtų būti kambario temperatūros - tada geriau išsiplaks kiaušiniai ir pyragas bus purus bei lengvas.
- Sviestinė tešla: Svarbus gamybos greitis, kad sviestas nesušiltų, kitu atveju kepama tešla gali sukristi.
„Yra daugybė būdų, kaip paruošti obuolių pyrago tešlą,“ - sako B. Baratinskaitė. Specialistė pastebi, kad dauguma gaminančių, nemato prasmės laikyti tešlą šaldytuve, o kartais norėdami pagreitinti procesą, tešlą kelioms minutėms įdeda į šaldiklį. Vis tik, teisingas tešlos atvėsinimas yra itin svarbus norint pagaminti purų pyragą. Atvėsinus tešlą - mažesnė tikimybė, kad pyragas sukris. Jei neturite laiko gaminti tešlos, galite pasitelkti originalumą ir kepti obuolių keksiukus, pyragą be tešlos ar tortilijas su obuoliais.
| Tešlos Tipas | Pagrindinės Savybės | Svarbiausi Patarimai |
|---|---|---|
| Trapi tešla | Traški, trupininė | Naudokite šaltus ingredientus, maišykite pirštais, kiaušiniai retai arba tik tryniai |
| Biskvitinė tešla | Puri, lengva | Ingredientai kambario temperatūros, gerai išplakti kiaušiniai |
| Sviestinė tešla | Minkšta, sviestinė | Greita gamyba, kad sviestas nesušiltų (kitaip gali sukristi) |
Kaip Paruošti Kepimo Formą, Kad Pyragas Nepriliptų?
Kepant pyragus, dažnai susiduriame su problema - pyragas prilimpa prie kepimo formos sienelių. Tai gali sugadinti ne tik pyrago išvaizdą, bet ir nuotaiką. Tačiau yra keletas būdų, kaip to išvengti ir užtikrinti, kad pyragas lengvai išsiimtų iš formos.
Norint, kad pyragas nepriliptų prie kepimo formos, būtina tinkamai ją paruošti:
- Ištepkite formą riebalais: Naudokite sviestą, margariną arba aliejų.
- Pabarstykite miltais arba džiūvėsėliais: Tai padės suformuoti apsauginį sluoksnį.
- Išklokite kepimo popieriumi: Tai ypač naudinga, jei forma yra atsegamais kraštais.
Nijolia Juchnevič, prekybos tinklo IKI kepyklų vadovė, pataria, kad klojant tešlą į skardą, prieš tai ją reiktų ištepti ar kuo apibarstyti, kad pyragas nepriliptų. Specialistė pasakoja, kad yra keletas būdų. Pirmasis ir bene dažniausiai naudojamas - paprastas skardos ištepimas sviestu ar margarinu. Tačiau, norint paįvairinti bei pagražinti savo kepinio šonus, galite sviestu išteptą skardą dar pabarstyti sezamo, smulkintų riešutų, čija ar burnočių sėklomis. Nepamirškite kepimo skardą ištepti aliejumi ar sviestu, kad pyragas nepriliptų ir išimant iš kepimo formos neprarastų formos. Vis dėlto, puikiai galima išsikepti pyragą ir netepant kepimo formos riebalais, reikia tik turėti kepimo popieriaus! Panaudokite kepimo popierių vietoj riebalų ir pyragas iškeps lygiai toks pat skanus ir dailus, neprilipęs prie kepimo formos. Taipogi, jei norite mažiau riebalų obuolių pyrage, sumažinkite jo kiekį recepte: įmaišykite kiek mažiau tirpdyto sviesto ar aliejaus.
Detalesni Kepimo Formos Paruošimo Būdai
Norint, kad pyragas nepriliptų, labai svarbu tinkamai paruošti kepimo formą. Štai keletas patarimų:
- Riebalai ir miltai: Formą gausiai ištepkite margarinu (ne aliejumi, nes nuo aliejaus gali prikepti) ir pabarstykite džiūvėsėliais arba miltais. Perteklių iškratykite.
- Sviestas: Galite naudoti ir paprastą sviestą.
- Aliejus ir miltai: Patepkite kepimo skardą aliejumi ir pabarstykite miltais. Miltus, kurie nesusigeria, iškrato iš formos.
Silikoninės Formos
Daugelis šeimininkių giria silikonines formas, teigdamos, kad tai - puikus daiktas, norint, kad pyragas nepriliptų. Kai kurios rekomenduoja silikonines formas taip pat ištepti aliejumi ar margarinu. Būkite atsargūs išiminėdami pyragą iš silikoninės formos, nes kraštas gali nulūžti. Tačiau "silikoninėse formose neiškyla maži keksiukai: Nežinoma, kodėl taip nutinka, bet kartais silikoninėse formelėse maži keksiukai neiškyla gražiai."
Kada Išimti Pyragą iš Formos?
Geriausia jau atvėsusį pyragą išversti, nes tada jis atkimba nuo sienelių. Jei tai ne biskvitas, dar šiltą pyragą reikia plokščiagaliu peiliu apipjaustyti aplink formelę. Tačiau "pjauti" tikrąja ta žodžio prasme negalima, reikia taip atsargiai "traukti" aplinkui.
Problemos ir Jų Sprendimai
- Dugnas pridega: Jei labai pridega dugnas, galbūt pyragas kepamas per arti kaitros šaltinio.
Prieskoniai: Svarbus Aromato Akcentas
Reikėtų nepamiršti ir prieskonių. Cinamonas bei muskatas dažnai yra pagrindiniai obuolių pyrago prieskoniai, tačiau B. Baratinskaitė taip pat rekomenduoja į mišinį dėti kardamono, kvapiųjų pipirų, imbiero ir gvazdikėlių. Taip pat patariama nepersistengti su cinamonu - tai stiprus prieskonis, kuris gali nuslopinti obuolių skonį.
Receptai: Nuo Tradicinių Iki Netikėtų
Maisto ekspertė kviečia išmėginti keletą idėjų, kaip pasidžiaugti obuolių derliumi kepant ne tik tradicinį obuolių pyragą.
Klasikinis Obuolių Pyragas
Norite nostalgiškai atsiminti vaikystės skonį? Skonį to klasikinio obuolių pyrago, kurį kadaise, saulėtais rytais ar žvarbiais, bet jaukiais vakarais, kepdavo Jūsų mama ar močiutė..? Jeigu Jūsų atsakymas yra užtikrintas TAIP - sveikiname! Jūs esate tinkamiausioje vietoje, nes šis receptas - kaip tik Jums! Klasikinis obuolių pyragas, kurį paruošite beveik taip greitai, kiek užtrunka pasakyti „obuolių pyragas", namus užpildys svajingiausiais ir gardžiausiais kvapais, o dieviškas jo skonis kvies jį kepti ir dar, ir dar kartą.
- Dubenyje gerai išplakti kiaušinius su cukrumi bei vanilės estraktu, kol gausis vientisa masė.
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir pamažu berti į dubenyje gautą masę, supilti tirpdytą sviestą. Viską gerai išmaišyti, iki kol gausis vientisa masė.
- Nuluptus obuolius, supjaustytus smulkiomis riekelėmis, sumaišyti su cinamonu ir suberti į tešlą. Atsargiai maišyti tol, kol visi obuolių gabalėliai tolygiai apsidengs tešla.
- Gautą masę supilti į sviestu pateptą ar kepimo popieriumi išklotą kepimo formą.
- Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 45 minutes, iki kol įbestas medinis pagaliukas ištrauktas liks neapsivėlęs tešla.
Sluoksniuotas Karamelizuotų Obuolių Pyragas
Karamelė ir obuoliai - jau seniai žinomas derinys, sukuriantis tobulą skonį bet kokiam pyragui. Kaip sako specialistė, sluoksniuotas obuolių pyragas su karamele bus itin sotus bei saldus, todėl jį rekomenduojama patiekti kartu su vaniliniais ledais.
- „Dideliame inde sumaišykite sausus ingredientus - 320 g miltų, 1 arbatinį šaukštelį druskos bei 2 arbatinius šaukštelius cukraus. Nedideliais kubeliais supjaustykite 280 g sviesto ir suberkite ant sauso mišinio, užpilkite 60 ml šalto vandens ir gerai išminkykite tešlą. Kai tešla jau taps vientisa ir gana tąsi, suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir įdėkite 2 valandoms į šaldytuvą. Kol tešla vėsta, supjaustykite nedideliais gabaliukais nuluptus ir išvalytus obuolius. Atskirame inde karamelinį padažą sumaišykite su 2 šaukšteliais citrinos sulčių, 1 šaukšteliu cinamono ir 2 arbatiniais šaukšteliais vanilinio cukraus. Pasigamintą padažą gerai išmaišykite su pjaustytais obuoliais. Jau atvėsintą tešlą padalinkite į 4 dalis ir iškočiokite plonus lakštus“, - pasakoja N. Juchnevič.
- Klojant tešlą į skardą, prieš tai ją reiktų ištepti ar kuo apibarstyti, kad pyragas nepriliptų. Specialistė pasakoja, kad yra keletas būdų. Pirmasis ir bene dažniausiai naudojamas - paprastas skardos ištepimas sviestu ar margarinu. Tačiau, norint paįvairinti bei pagražinti savo kepinio šonus, galite sviestu išteptą skardą dar pabarstyti sezamo, smulkintų riešutų, čija ar burnočių sėklomis.
- „Į kepimo formą įklokite pirmą tešlos lakštą, tuomet dėkite karameliniu padažu apvoliotus obuolius ir vėl dėkite tešlą, taip susluoksniuokite visus pasiruoštus lakštus su obuoliais. Viršutinį tešlos sluoksnį subadykite šakute, aptepkite plakto kiaušinio mase ir apibarstykite cukrumi. Obuolių pyragą kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, arba iki tol kol pyrago viršus apskrus“, - sako kepyklų vadovė.
Obuolių Pyragas su Varške
Minkštasis obuolių pyragas su varške visuomet sužavi visus iki vieno savo skoniu. Supažindiname Jus, su daug sykių patikrintu, lengvu receptu, kuris visada pasiteisina 100%. Varškės ir obuolių derinys yra tiesiog pasakiškas, o skoniai, kurie atsiskleidžia valgant šį obuolių pyragą, gali nunešti Jus iki padangių. Receptas, kuriame obuoliai draugauja su varške, pateikiamas Jums iš kart po šiuo tekstu. Pamėginkite, juk tai nepaprastai lengva. O ir skanu!
- Dubenyje gerai suplakti kiaušinius su cukrumi (geriausia plakti elektriniu plakikliu).
- Į gautą plakinį supilti tirpintą (nekarštą) sviestą ir sudėti varškę. Viską kartu gerai suplakti, kol gausis vientisa masė.
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir pamažu berti į masę, gerai sumaišyti.
- Nuluptus obuolius supjaustyti smulkesniais kubeliais ir atsargiai įmaišyti į masę, kol kiekvienas obuolio gabalėlis tolygiai apsidengs tešla.
- Gautą galutinę tešlą pilti į sviestu pateptą arba kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Ant pyrago viršaus galima sudėti riekelėmis pjaustytus obuolius ir taip padekoruoti savo virtuvės kūrinį.
- Orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros, obuolių pyragą kepti maždaug 45 minutes, kol įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas neapsivels tešla, o pyrago viršus taps auksinės spalvos.
Obuolių pyragas su varške yra labai skanus pagardinant jį uogiene.
Amerikietiškas Obuolių Pyragas (Apple Pie)
Amerikietiškas obuolių pyragas (Applie Pie) - labai tradicinis pyrago variantas. Pyragas, kurio receptu dalinamės apačioje, ne itin skiriasi nuo trupininio obuolių pyrago iš trapios tešlos. O ir gardus ne tik ištrauktas iš orkaitės ir dar garuojantis ant stalo: tiek antrą, tiek trečia dieną išlieka toks pat trapus ir gardus. Obuolių mėgėjams - tikra palaima.
- Dubenyje gerai sumaišyti miltus, cukrų bei druską.
- Sviestą supjaustyti mažais kubeliais ir sudėti į dubenį su miltais, cukrumi bei druska. Sutrinti iki smėlio konsistencijos.
- Maišant, po vieną valgomąjį šaukštą pilti pieną, vis sukant tol, kol susiformuos vientisa masė.
- Gautą tešlą perskirti pusiau ir suformuoti du vienodo dydžio diskelius, juos suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti mažiausiai 1 valandai į šaldytuvą (patogiausia tešlą pasigaminti iš vakaro).
- Kol tešla stingsta šaldytuve, pradedame gaminti pyrago įdarą: pirmiausia reikia obuolius nulupti ir supjaustyti smulkesnėmis skiltelėmis.
- Dubenyje gerai sumaišyti įdarui skirtą cukrų, rudajį cukrų, cinamoną bei druską. Suberti tarkuotą citrinos žievelę kartu su supjaustytomis obuolių skiltelėmis ir viską sumaišyti, kol visi obuoliai apsidengs prieskoniais.
- Obuolių skilteles su prieskoniais perdėti į keptuvę, kaitinant ją ant vidutinės ugnies. Keptuvę uždengti dangčiu ir troškinti karts nuo karto pamaišant maždaug 10 minučių, kol obuoliai taps šiek tiek minkštesni (SVARBU: obuolių per ilgai nepertroškinti, nes obuoliai gali tapti per daug minkšti ir susmegti, dėl ko pyrago įdaras bus nepavykęs).
- Obuoliams suminkštėjus, keptuvę nukelti nuo ugnies ir jos turinį perpilti į didelį kiaurasamtį. Šiek tiek palaukti, kol nuvarvės.
- Tešlai sustingus išimti vieną tešlos diskelį ir jį iškočioti ant pamiltuoto paviršiaus. Iškočiotą tešlą perkelti į pasviestuotą apvalią kepimo formą ir iškloti jos dugną ir kraštus.
- Ant tešla padengto dugno supilti jau pagamintą obuolių įdarą. Obuolių įdarą apšlaksyti citrinų sultimis ir apdėlioti sviestą, supjaustytą gabaliukais.
- Iš šaldytuvo ištraukti antrąjį tešlos diskelį ir juo užkloti obuolius. Pirštais užspausti pyrago kraštus, o pyrago viršuje aštriu peiliu padaryti maždaug 3cm įpjovimus tam, kad kepant obuolių pyragą iš jo galėtų išeiti garai.
- Obuolių pyrago viršų aptepti grietinėlės ir kiaušinio trynio plakiniu ir dėti į iki 210 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Pyragą kepti ant žemiausių orkaitės grotelių maždaug 20 minučių. Sumažinti temperatūrą orkaitėje iki 190 laipsnių ir toliau kepti pyragą maždaug 50 minučių. Kepame tol, kol pyrago viršus ir šonai taps auksinės spalvos.
Greiti Obuolių Pyrago Keksiukai
Reikės: 3 obuolių, 240 g miltų, 140 g cukraus, 120 ml tirpinto sviesto, 2 kiaušinių, 2 šaukštelių kepimo miltelių, šiek tiek cinamono, šaukštelio vanilinio cukraus ir žiupsnio druskos.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos išplakite iki vientisos, purios masės.
- Į ją supilkite aliejų, išsijokite miltus su kepimo milteliais, cinamonu ir viską gerai išmaišykite.
- Jeigu tešla per skysta, įpilkite dar šiek tiek aliejaus.
- Dabar sudėkite obuolius ir dar kartą išmaišykite.
- Tešlą paskirstykite į keksiukų formeles ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ne ilgiau nei 30 minučių arba kol keksiukai gražiai paruduos.
Iškeptus keksiukus galima apibarstyti cukraus pudra. Skanaukite kiek atvėsusius.
Prancūziška Obuolių Galetė
Pagrindui reikės: 190 g kvietinių miltų, 115 g šalto sviesto, 60 ml vandens, 50 g rudojo cukraus ir žiupsnelio druskos bei 1 kiaušinio ir šaukšto pieno tešlos kraštams patepti. Pagrindui galima naudoti ir šaldytą sluoksniuotą tešlą.
Įdarui reikės: 4 vidutinio dydžio obuolių, 50 g rudojo cukraus, 2 šauktų miltų, 2 šauktų citrinos sulčių, žiupsnelio malto cinamono ir 2 šauktų sviesto.
- Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską.
- Sudėkite šaltą gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite. Trinkite tarp pirštų tol, kol susidarys trupiniai.
- Palaipsniui į trupinius supilkite labai šaltą vandenį.
- Suformuokite iš tešlos rutulį, susukite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve bent pusvalandį.
- Atvėsintą tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus lakšto ir iškočiokite į apskritimą.
- Obuolius supjaustykite nestoromis riekelėmis, sumaišykite su ruduoju cukrumi, miltais, citrinų sultimis ir maltu cinamonu.
- Tada obuolių riekeles išdėliokite ant tešlos pagrindo, palinkdami vietos alink.
- Viršų apibarstykite mažais gabalėliais supjaustytu sviestu.
- Tešlos kraštus užlenkite į vidinę galetės pusę ant obuolių.
- Kiaušinį išplakite su šaukštu pieno, plakiniu aptepkite tešlos kraštelius.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol tešla bus gražiai auksinės spalvos.
Pagardinkite vaniliniais ledais. Skanaus!
Obuolių Tortilijų Suktinukai ("Enchilados")
Suktinukams reikės: 6 tortilijų, 1 arbatinio šaukštelio cinamono, pusės puodelio sviesto, pusės puodelio balto cukraus, pusės puodelio rudo cukraus ir pusės puodelio vandens.
Obuolių įdarui reikės: 3 puodeliai griežinėliais pjaustytų obuolių, 5 šaukštų cukraus, 2 šaukštų sviesto, 3 šaukštų vandens, 1 arbatinio šaukštelio cinamono.
- Pirmiausia paruoškite obuolių įdarą. Ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir cinamoną, tada įmaišykite obuolius, cukrų ir vandenį. Uždenkite ir virkite retkarčiais pamaišydami apie 4-6 minutes arba kol obuoliai suminkštės.
- Tortilijas pakaitinkite kelias sekundes mikrobangų krosnelėje, kad jos taptų lankstesnės.
- Ant tortilijos vidurio uždėkite maždaug 2 šaukštus obuolių įdaro ir pabarstykite cinamonu ir cukrumi pagal skonį.
- Tada viršutinį ir apatinį tortilijos kraštą sulenkite link centro, perlenkite tortiliją kairėje pusėje ir sukiokite, kol tortilija sužsidarys. Tokiu pat būdu paruoškite visas trotlijas ir sudėkite į kepimo skardą.
- Į vidutinį puodą supilkite sviestą, baltąjį cukrų, rudąjį cukrų ir vandenį ir pašildykite maždaug 3 minutes, nuolat maišydami.
- Padažą užpilkyte ant tortilijų ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių kol gražiai apskurs.
Suktinukus ragaukite dar šiltus kartu su vaniliniais ledais!
Imbieru Kvepiantis Obuolių Pyragas
Tradiciškai imbieras naudojamas gaminant kalėdinius kepinius, tokius kaip meduoliai ar keksas, tačiau jis, kartu su cinamonu gali suteikti išskirtinį skonį ir obuolių pyragui.
- „Dideliame inde sumaišykite 160 g miltų, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, 85 g šalto, nedideliais kubeliais pjaustyto sviesto ir 85 ml šalto vandens. Gerai išminkytą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir 30 minučių palaikykite šaldytuve.
- Atskirame inde sumaišykite 120 g miltų, 50 g cukraus, 2 arbatinius šaukštelius imbiero miltelių, 1/8 arbatinio šaukštelio druskos ir 110 g šalto, gabaliukais pjaustyto sviesto. Išminkytą tešlą, kaip ir prieš tai pasiruoštą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir 30 minučių palaikykite šaldytuve“, - pasakoja N. Juchnevič.
- „Kol tešlos vėsta, pasiruoškite obuolių įdarą. Nulupkite, išvalykite ir griežinėliais supjaustykite obuolius. Ant obuolių užberkite 2 arbatinius šaukštelius šviežiai tarkuoto imbiero, 60 g cukraus ir 2 arbatinius šaukštelius sviesto. Obuolius gerai apvoliokite mišinyje ir padėkite į šalį.
- Pirmąją pasiruoštą tešlą išimkite iš šaldytuvo ir rankomis minkydami ir šildydami, ja išklokite pasirinktos skardos dugną. Suberkite ant tešlos pasiruoštus obuolius ir išimkite vėliau paruoštą tešlą. Tešlą trinkite tarp pirštų arba tarkuokite didele tarka, kad ji byrėtų ant obuolių.
- Obuolių pyragą kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
Obuolių Pyragai Be Miltų ir Cukraus: Sveikesnis Variantas
Visiems, mėgstantiems pyragus, bet norintiems valgyti sveikiau, siūlome keletą receptų, kaip pasigaminti skanų ir mažiau nuodėmingą obuolių pyragą be miltų ir cukraus.
Greičiausias Obuolių Pyragas Be Miltų ir Cukraus
Reikės: Avižinių dribsnių, graikiško jogurto, medaus, obuolių.
- Sumalkite avižinius dribsnius.
- Ištirpinkite sviestą ir medų.
- Sumaišykite pagrindinius ingredientus.
- Paruoškite obuolius.
- Sumaišykite tešlą.
- Obuolius sumaišykite su avižų mišiniu ir graikišku jogurtu.
- Kepimo formą ištepkite sviestu.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Kepkite pyragą.
Obuolių Pyragas su Avižiniais Dribsniais ir Kefyru
Reikės: Obuolių, avižinių dribsnių, kefyro, kiaušinių, medaus, kepimo miltelių, cinamono.
- Užpilkite avižinius dribsnius kefyru ir palaikykite 10 minučių.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Obuolius sumaišykite su cinamonu ir sudėkite į kepimo formos dugną (formą ištepkite sviestu).
- Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus.
- Baltymus išplakite iki standžių putų.
- Trynius išsukite su medumi.
- Į avižinių dribsnių ir kefyro masę supilkite trynius su medumi, išsukite.
- Suberkite miltus su kepimo milteliais ir išmaišykite.
- Sudėkite baltymus ir gerai išmaišykite.
- Tešlą užpilkite ant obuolių.
- Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes.
Obuolių Pyragas su Grikių Trupiniu
Reikės: 2 kg obuolių, 100 g avižų dribsnių, 100 g žalių (neskrudintų) grikių, 100 g migdolų, 150 g sviesto, 1 banano, 3-4 a. š. cinamono.
- Obuolius supjaustykite nedideliais gabaliukais, juos pakepkite kartu su prieskoniais didelėje keptuvėje ar puode ant 70 gramų sviesto, apie 10 min.
- Gaminame trupinius - smulkintuvu ar kavamale sumalame grikius ir avižų dribsnius iki miltų.
- Migdolus taip pat sumalame, bet ne visai iki miltų - skaniau, kai pasitaiko riešutų gabaliukai.
- Likusį sviestą ištirpiname, pilame į gerai išmaišytą grūdų ir riešutų mišinį, beriame cinamono pagal skonį, gerai išmaišome.
- Obuolius dedame į kepimo popieriumi išklotą formą, ant viršaus beriame trupinius.
- Kepame apie 35-45 min. 170 laipsnių orkaitėje.
Minkštas Obuolių Pyragas Be Miltų ir Cukraus
Reikės: Avižinių dribsnių, kiaušinių, sviesto, medaus, jogurto, cinamono.
- Avižinius dribsnius su maistiniu smulkintuvu sumalkite iki miltų masės.
- Kiaušinius gerai išplakite, supilkite ištirpintą sviestą, medų, jogurtą, įberkite 1 a. š. cinamono.
- Į tešlą berkite miltus ir vėl viską gerai išmaišykite.
Kitas Obuolių Pyrago Receptas Be Gliuteno
Reikės: 6-7 didelių obuolių, 4 kiaušinių, 60 g ištirpinto sviesto, 200 ml pieno, 140 g miltų mišinio be gliuteno, 3 šaukštų ksilitolio (beržų cukraus).