Kotletai su sūriu - tai puikus patiekalas, kuris tinka tiek kasdieniniam stalui, tiek šventėms. Naminiai kotletai - tai patiekalas, kuris asocijuojasi su jaukumu, šeimos pietumis ir tradicijomis. Minkšti, sultingi ir su gardžiu sūrio įdaru, jie patiks tiek mažiems, tiek dideliems. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius naminių kotletų su sūriu receptus, pradedant klasikiniais ir baigiant patobulintais variantais, kurie patiks net išrankiausiems gurmanams. Rasite ne tik žingsnis po žingsnio instrukcijas, bet ir naudingų patarimų, kaip paįvairinti skonį ir pasiekti geriausią rezultatą.
Kodėl verta rinktis kotletus su sūriu?
Kotletai, ypač kepti orkaitėje su sūriu, yra patiekalas, kuris sujungia paprastumą, skonį ir galimybę eksperimentuoti. Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti savo racioną ir išbandyti naują skonį. Kotletai su sūriu yra puikus patiekalas eksperimentams. Nuo paprastų kasdienių pietų iki įmantrių šventinių patiekalų, šis patiekalas visada nudžiugins savo skoniu ir paprastumu.
Kotletų su sūriu kepimo orkaitėje privalumai
Kepimas orkaitėje yra sveikesnė alternatyva tradiciniam kepimui keptuvėje. Mažiau riebalų, tolygus kepimas ir patogumas - tai tik keli iš daugelio privalumų. Be to, orkaitėje kepti kotletai išlieka sultingi ir minkšti, o sūris puikiai išsilydo, suteikdamas papildomo skonio ir tekstūros.
Įvairūs kotletų su sūriu receptai
Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant neįprastais, kurie padės jums atrasti savo mėgstamiausią kotletų su sūriu variantą.
Klasikiniai kotletai su sūriu keptuvėje
Šis receptas - tai paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanius kotletus su sūriu. Po įmantrių, sudėtingai paruošiamų ir brangių šventinių patiekalų maratono tikrai nebesinori daug laiko praleisti virtuvėje. Jau ir pats kūnas prašo kuo paprastesnio maisto. Todėl siūlome pasigaminti, minkštus, gardžius ir greitai paruošiamus kotletukus, kurie patiks ir mažiems, ir dideliems.
Reikės:
- 500 g jautienos arba kiaulienos faršo
- 100 g fermentinio sūrio
- 1 kiaušinio
- 1 svogūno
- 3 skiltelių česnako
- 1 šaukšto manų kruopų
- 1 kubelio vištienos sultinio
- Krapų
- Druskos, maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Sudrėkinkite vandeniu manų kruopas ir palaikykite porą minučių.
- Į faršą įspauskite česnako skilteles, įmuškite kiaušinį, įdėkite druskos, pipirų ir pabrinkusias manų kruopas. Viską kruopščiai išminkykite rankomis.
- Sutarkuokite sūrį.
- Įpilkite į dubenėlį šalto vandens ir drėkinkite rankas, kad formuojant kotletus mėsa neliptų prie pirštų.
- Iš faršo suformuokite blynelį, į jo vidurį įdėkite sūrio, užskleiskite blynelį ir suformuokite kotletą.
- Įkaitinkite keptuvę ir pakepinkite paruoštus kotletus.
- Pasiruoškite puodą ir į jį sudėkite pakepintus kotletus.
- Į kitą dubenį įpilkite apie 300 mililitrų vandens, užvirkite ir įdėkite sultinio kubelį.
- Nulupkite nedidelį svogūną ir smulkiai supjaustykite.
- Paruoštą sultinį supilkite ant kotletų, įdėkite supjaustytą svogūną ir troškinkite apie 15 minučių. Tuomet sumažinkite ugnį ir patroškinkite dar 10 minučių.
Šiuos kotletus galima patiekti su bulvių koše, ryžiais ar šviežiomis salotomis.
Klasikiniai kiaulienos kotletai su sūriu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir nesudėtingai pagaminti skanius kotletus. Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina tradicinius skonius. Naudojama malta mėsa (jautiena, kiauliena arba jų mišinys), svogūnai, kiaušiniai, džiūvėsėliai ir prieskoniai. Sūris dedamas į kotleto vidurį arba užbarstomas ant viršaus prieš kepant.
Ingredientai:
- 700 g maltos pusriebės kiaulienos
- 1 svogūnas, labai smulkiai supjaustytas
- 1 kiaušinis
- 2 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių
- Kelios sūrio lazdelės
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos ir pipirų (pagal skonį)
Gaminimas:
- Į dubenį dėkite maltą kiaulieną, berkite džiūvėsėlius, smulkintą svogūną, įmuškite kiaušinį, pagardinkite prieskoniais, pasūdykite.
- Masę gerai išmaišykite arba net išminkykite rankomis.
- Sūrio lazdeles supjaustykite gabaliukais.
- Gaminkite kotletukus: išplokite po truputį mėsos delne, dėkite sūrio lazdelės gabaliuką, o tada suformuokite rutuliukus.
- Kepkite iki vidutinės kaitros įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus.
Tiekite su bulvių koše, šviežiomis ar raugintomis, marinuotomis daržovėmis.
Kotletai su sūriu ir pomidorais orkaitėje
Šis receptas - tai puikus būdas pagaminti ne tik skanius, bet ir gražiai atrodančius kotletus. Kiaulienos kotletai, apvolioti džiūvėsėliuose su pomidorais ir sūriu, buvo gerai žinomi lenkų kulinarinėje literatūroje prieš šimtą metų. Kiaulienos kotletai su sūriu ir pomidorais orkaitėje yra savarankiškas patiekalas, patiekiamas kaip antrasis pietų patiekalas. Orkaitėje kepti kotletai su sūriu išlaiko sultingumą po rausva plutele.
Reikės:
- Faršo (kokio norite)
- Batono
- Pieno
- Svogūno
- Kiaušinio
- Grietinės
- Druskos, pipirų, prieskonių
- Pomidorų
- Fermentinio sūrio
- Augalinio aliejaus
- Kiaulienos mėsa
Gaminimas:
- Mėsą nuplaukite ir sumalkite. Mėsą sumalame su vienu svogūnu ir česnaku, taip pat kartu permalame piene mirkintą batoną. Batoną be plutos pamirkykite piene.
- Svogūną smulkiai supjaustykite.
- Į faršą suberkite išmirkytą duoną, svogūną ir vieną valgomąjį šaukštą grietinės. Įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų. Galite pridėti bet kokių jums patinkančių prieskonių. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, kol susidarys vienalytė masė.
- Iš gautos masės suformuokite kotletus. Formuojame apvalius kotletus ir dedame į kepimo skardą.
- Pomidorus supjaustykite žiedais (ne daugiau kaip 1 cm).
- Kepimo indą ar skardą ištepkite augaliniu aliejumi ir išdėliokite kotletus. Padarome viduj duobutes ir į jas įdedame susmulkinto svogūno, ant viršaus dedame po šaukštelį majonezo ir ant viršaus po gabalėlį sūrio.
- Ant kiekvieno kotleto uždėkite po vieną pomidoro griežinėlį.
- Pomidorų žiedus pabarstykite tarkuotu sūriu. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir pabarstykite juo patiekalą prieš siųsdami į orkaitę.
- Kotletus dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 40-45 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Kepkite kotletus apie 20 minučių.
Papuoškite žolelėmis ir patiekite! Šie kotletai puikiai tiks šventiniam stalui.
„Gomelio“ kotletai su sūrio ir kiaušinių įdaru
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta sodrų ir sotų skonį. Šis receptas yra puikus būdas paįvairinti tradicinius kotletus ir nustebinti šeimą nauju skoniu. Jeigu norite paįvairinti savo šeimos stalą, pasigaminkite kitokius kotletus - su sūrio ir kiaušinių įdaru.
Ingredientai (kotletams):
- 500 g mėsos faršo
- 1 svogūnas
- 1 kiaušinis
- 1-2 skiltelės česnako
- Druskos
- Pipirų
- Batono pagal skonį (pvz., 2-3 riekelės)
- Pieno batonui mirkyti
Ingredientai (įdarui):
- 2 kietai virti kiaušiniai
- 100-150 g fermentinio sūrio
- 2 v. š. sviesto
- Žalumynų
Gaminimo eiga:
- Į faršą dėti smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką, berti pipirus, druską, įmušti kiaušinį, dėti batoną (prieš tai išmirkytą piene ir nuspaustą), viską išmaišyti.
- Kiaušinius, sūrį sutarkuoti smulkia trintuve, įdėti sviestą (kambario temperatūros), žalumynus, išmaišyti.
- Formuoti kotletukus, į kiekvieną įdėti įdaro, užspausti kraštus.
Kijevo kotletai
Kiaulienos kotletai su mocarelos sūriu
Ingredientai:
- 500 g kiaulienos kumpio faršo
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis džiovinto raudonėlio
- Žiupsnelis kajeno pipirų
- Žiupsnelis šviežių petražolių
- 2-3 valgomųjų šaukštų maltų džiūvėsėlių
- 1 valgomojo šaukšto grietinės
- Druska
- 10 mocarelos sūrio rutuliukų
Gaminimas:
- Sumaišykite kiaulienos faršą su kiaušiniu, raudonėliu, kajeno pipirais, petražolėmis, džiūvėsėliais, grietine ir druska.
- Suformuokite 10 vienodų kotletukų.
- Padarykite paplotėlį, įdėkite mocarelos rutuliuką bei suformuokite apvalų kotletą.
Jautienos kukuliai su sūriu kreminiame padaže
Šiandien noriu parodyti, kaip gaminami jautienos kukuliai su sūriu arba tiesiog patys skaniausi kotletukai kreminiame padaže.
Reikės:
- Smulkintos jautienos
- Džiūvėsėlių
- Pieno
- Svogūno
- Kiaušinio
- Česnako
- Parmezano
- Druskos
- Pipirų
- Petražolių
- Sūrio
Padažui reikės:
- Sviesto
- Miltų
- Garstyčių
- Sultinio
- Grietinėlės
- Druskos
- Pipirų
Gaminimo eiga:
- Į dubenį dedame džiūvėsėlius, užpilame pienu, išmaišome.
- Dedame smulkia tarka tarkuotą svogūną, smulkintą jautieną, kiaušinį, įtarkuojame česnaką, parmezaną, beriame druską, pipirus, smulkintas petražoles. Masę gerai išmaišome.
- Rankomis formuojame plokčius apskritimus, į vidurį įspaudžiame sūrio gabalėlį ir susukame kukulius.
- Kukulius apskrudiname keptuvėje po porą minučių iš visų pusių, atidedame.
- Pašaliname riebalus ir ruošiame padažą: keptuvėje išlydome sviestą, beriame miltus, išmaišome.
- Įmaišome garstyčias. Tuomet visą laiką maišydami lėtai supilame sultinį, grietinėlę, beriame druskos, pipirų ir pakaitiname kelias minutes.
- Apskrudintus kukulius dedame į keptuvę su padažu, uždengiame dangčiu ir troškiname ant nedidelės kaitros 10 min.
Rekomenduojama patiekti su bulvių koše arba makaronais bei mėgstamomis daržovių salotomis.
Grikių kotletai su sūriu
Grikių kotletai su sūriu - puikus vegetariškas patiekalas. Grikių kotletai su sūriu man skaniausi su daržovių salotomis. Manosios buvo iš gražgarsčių, ridikėlių, agurkų ir alyvuogių aliejaus. Grikių kotletai su sūriu - man kilusi idėja, kaip įprastus grikių kotletus ar kepsnelius iškepti šiek tiek kitaip. Grikių kepsneliai yra puikus maistingas pietų ar vakarienės pasirinkimas. Šiems kepsneliams sugaišite visai nedaug laiko, jei iš vakaro užpilsite grikius karštu vandeniu ir paliksite išbrinkti. Visada taip darau, nes grikių visai nebūtina virti. Be to, sekančią dieną grikiai bus sausesni, todėl sunaudosite mažiau miltų, kepsnelius bus lengviau formuoti. Beliks juos sumaišyti su daržovėmis, kiaušiniais, sūriu ir šiek tiek miltų. Kepimo pabaigoje ant kepsnelių uždėtos čederio sūrio riekelės suteikia šiek tiek pikantiškumo, aptirpsta. Man patiko, siūlau tokį recepto twist’ą pabandyti ir jums. Tiktų ir kitas lengvai besilydantis sūris, pavyzdžiui fermentinis.
Ingredientai:
- 5 v.š. grikių
- 2 puodeliai verdančio vandens
- Druska
- Svogūnas
- Aliejus
- Česnako skiltelė
- Saliero stiebas (smulkiai pjaustytas)
- Morka (burokine tarka sutarkuota)
- Prieskoniai
- Sūrio juostelės (pasirinktinai, pvz., čederis ar fermentinis)
Gaminimas:
- Gerai perplautus grikius iš vakaro užpilkite 2 puodeliais verdančio vandens, įdėkite druskos ir palikite per naktį išbrinkti. Jei skubate, tiesiog išvirkite ir atvėsinkite.
- Švelniai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi kelias minutes apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Įspauskite česnako skiltelę, sudėkite smulkiai pjaustytą saliero stiebą ir burokine tarka sutarkuotą morką.
- Įberkite druskos ir prieskonių.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
- Rankas drėkinkite vėsiame vandenyje ir formuokite nedidelius kepsnelius.
- Kepkite iš abiejų pusių.
- Jei norite, pabaigoje ant kiekvieno kepsnelio uždėkite po sūrio juostelę.
Patarimai ir gudrybės ruošiant kotletus su sūriu
- Mėsos pasirinkimas: Kokybiška mėsa yra pagrindas geram kotletui. Geriausia naudoti šviežią, pačių maltą faršą. Taip galėsite kontroliuoti jo kokybę ir riebumą. Jei perkate jau sumaltą mėsą, rinkitės tą, kuri yra mažiau riebi. Be to, svarbu pirkti gryną kiaulieną (nemaišytą su jautiena) ir rinktis brangesnę mėsą. Rinkitės šviežią maltą mėsą su tinkamu riebalų kiekiu, kad kotletai būtų sultingi.
- Sūrio pasirinkimas: Eksperimentuokite su įvairiais sūriais! Fermentinis sūris, mocarela, čederis, gouda - kiekvienas iš jų suteiks kotletams skirtingą skonį ir tekstūrą. Rinkitės gerai lydomą sūrį, tokį kaip mocarela, čederis arba gouda. Sūrio skonis turėtų derėti su kitais ingredientais. Sūrio rūšį galite pasirinkti pagal savo skonį.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be druskos ir pipirų, galite naudoti česnako miltelius, raudonėlį, baziliką, čiobrelius, rozmarinus ir kitus mėgstamus prieskonius. Česnakas, svogūnai, paprika, kmynai, bazilikas, raudonėlis - tai tik keletas iš daugelio galimų variantų.
- Drėkinimas: Norint, kad kotletai būtų minkšti, į faršą galima įdėti mirkytos duonos arba manų kruopų. Kad kotletai būtų sultingesni, į faršą galite įdėti šiek tiek tarkuotų daržovių, pavyzdžiui, cukinijos ar morkos.
- Formavimas: Suformuokite vienodo dydžio kotletus, kad jie keptų tolygiai. Prieš kepant, kotletus galima atvėsinti šaldytuve, kad jie geriau išlaikytų formą.
- Kepimas: Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies, kad jie iškeptų tolygiai ir nesudegtų. Prieš kepant, įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Kotletus galite kepti ne tik keptuvėje ar orkaitėje, bet ir ant grilio.
- Kepimo temperatūra ir laikas: Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo kotletų dydžio ir mėsos rūšies. Paprastai kepama 180-200°C temperatūroje 20-30 minučių. Svarbu stebėti, kad kotletai neperkeptų ir išliktų sultingi.
- Įdaras: Įdarą galite paįvairinti ne tik sūriu, bet ir keptais grybais, smulkintais kiaušiniais, žalumynais ar kitais mėgstamais ingredientais.
- Morkų salotos: Morkų salotos puikiai papildo kotletus, suteikdamos jiems gaivumo ir spalvingumo. Jei norite, kad kotletai būtų pikantiškesni, į faršą galite įdėti smulkiai supjaustyto čili pipiro.
- Pateikimas: Kotletus su sūriu galima patiekti su įvairiais garnyrais, tokiais kaip bulvių košė, ryžiai, salotos arba keptos daržovės. Taip pat puikiai tinka su padažais, tokiais kaip grietinės, pomidorų arba česnakų padažas.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos ir kaip jų išvengti
- Per sausas faršas: Jei faršas per sausas, kotletai gali būti kieti ir sausi. Į faršą įdėkite šiek tiek mirkytos duonos, pieno arba grietinės, kad jis būtų drėgnesnis.
- Per daug džiūvėsėlių: Per didelis džiūvėsėlių kiekis gali padaryti kotletus kietus. Džiūvėsėlių turėtų būti tiek, kad jie sugertų drėgmę, bet ne per daug.
- Per aukšta kepimo temperatūra: Per aukšta kepimo temperatūra gali sudeginti kotletų išorę, o vidus liks neiškepęs. Kepkite kotletus vidutinėje temperatūroje, kad jie iškeptų tolygiai.
- Per ilgas kepimo laikas: Per ilgas kepimo laikas gali išsausinti kotletus. Stebėkite, kad kotletai neperkeptų ir išliktų sultingi.
- Netinkamas sūrio pasirinkimas: Netinkamas sūrio pasirinkimas gali sugadinti kotletų skonį. Rinkitės gerai lydomą sūrį, kuris derėtų su kitais ingredientais.
Skonio niuansai ir eksperimentai
Galite keisti mėsos rūšis, sūrio tipus, prieskonius ir įdarus, kad sukurtumėte savo unikalų receptą. Pavyzdžiui, į faršą galima įdėti smulkintų grybų, morkų, paprikų ar kitų daržovių. Taip pat galima naudoti įvairius sūrius, tokius kaip pelėsinis sūris, ožkos sūris arba feta, kad suteiktumėte kotletams išskirtinio skonio.