Pica - patiekalas, kurį mėgsta daugelis, o naminė, ką tik iškepta pica ypač gardi. Namų sąlygomis pasigaminti skanią ir minkštą picos padą galima ir paprasčiausioje orkaitėje. Naminės picos yra itin gardžios, ypač, jei jų padą gaminate patys. Kepti picą namuose - paprasta ir taupu. Skaičiuojama, kad ruošiant didesnį kiekį, naminė pica su kumpiu žmogui gali kainuoti apie 3 eurus, o visai šeimai - gerokai mažiau nei perkant kavinėje. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą ir patarimus, kaip pasigaminti tobulą naminę picą su traškia pluta, gausybe sūrio ir mėgstamais ingredientais.
Picos Tešlos Paslaptys: Nuo Klasikos Iki Šalčio Brandinimo
Naminė pica prasideda nuo tešlos gamybos, kuri iš pažiūros gali atrodyti sudėtinga, tačiau iš tiesų yra gana paprasta. Picos tešlą pasigaminti galima vos per 15 minučių. Tiesa, tešlai reikia laiko iškilti. Tam reikėtų papildomai nusimatyti nuo pusvalandžio iki 2 valandų. Dar vienas picos gaminimo privalumas - jos padą pasigaminti galima iš bene kiekvienuose namuose randamų ingredientų.
Picos Tešlos Receptas ir Paruošimas: Standartinis Būdas
Pirmasis žingsnis - paruošti tešlą, kuri bus jūsų picos pagrindas.
Ingredientai tešlai:
- 500 g kvietinių miltų (geriausia 00 tipo)
- 300 ml šilto vandens
- 5 g sausų mielių (arba 16 g presuotų)
- 1 a.š. cukraus
- 1 a.š. druskos
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
Tešlos paruošimas:
- Cukrų ir sausas mieles suberkite į šiltą vandenį ir maišykite, kol ištirps.
- Miltus sumaišykite su druska.
- Prie miltų pilkite alyvuogių aliejų ir vandenį su mielėmis.
- Minkykite tešlą rankomis arba virtuviniu kombainu. Picos tešlos ilgai minkyti nereikia, ją palikite valandėlei, kad iškiltų.
- Jei tešla limpa prie rankų, berkite dar šiek tiek miltų.
- Suformuokite tešlą į rutulį ir įdėkite į aliejumi išteptą dubenį.
- Pavoliokite tešlą dubenyje, kad ji pasiteptų aliejumi.
- Uždenkite indą maistine plėvele ir padėkite šiltoje vietoje 30 minučių - 1 valandai, kad tešla pakiltų.
Šaltasis Brandinimo Būdas: Kantrybė Atsiperka Skoniu
Šaltasis kildinimo ir brandinimo būdas yra vienas įdomiausių ir sėkmingiausių. Jeigu tešla pastovi šaltai ir keliomis dienomis ilgiau, jai nieko blogo nenutinka. Jei turite laiko, iškilusią tešlą palaikykite kelias valandas šaldytuve, tada iškepęs picos pagrindas bus dar skanesnis.
Ingredientai tešlai (4 picoms):
- 700 g pilno grūdo miltų
- 425 ml šilto vandens (ne daugiau 40C)
- 3 šaukštai tyro bekvapio aliejaus
- 1 šaukštelis rupios druskos
- 4 g sausų mielių (arba 16 g presuotų)
Tešlos paruošimas:
- Miltus įsijokite į gilų dubenį, supilkite aliejų, berkite druską ir lengvai sumaišykite.
- Į stiklinę su šiltu vandeniu suberkite ar sudedu presuotas mieles ir maišykite, kol mielės pilnai ištirpsta ir aktyvuojasi.
- Gautą skystį supilkite į miltus, pradžioje maišykite mentele ir galiausiai imkite minkyti. Minkykite kuo ilgiau, bent 10 minučių.
- Išminkytą tešlą pridengiu lininiu rankšluosčiu ir palieku šiltoje vietoje kilti.
- Pakilusią tešlą padalinkite į 4 lygias dalis ir suformuokite rutulius.
- Kiekvieną rutulį įdėkite į atskirą plastikinį maišelį ir dėkite į šaldytuvą 3 paroms.
Greitas Picos Padas su Varške Be Mielių
Jeigu nenorite gaišti laiko laukdami, kol tešla iškils, ar ieškote alternatyvų mielinei tešlai, varškės pagrindo padas gali būti puikus pasirinkimas.
Ingredientai tešlai:
- 200 g neriebios varškės
- 100 ml alyvų aliejaus
- 1 pakelis kepimo miltelių
- 2 kiaušiniai
- 350 g miltų
- Druskos pagal skonį
Paruošimas:
- Varškę sumaišykite su alyvų aliejumi ir kiaušiniais.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
- Greitai užmaišykite tešlą.
- Plonai iškočiokite tešlą ir padėkite ją ant kepimo skardos, išteptos sviestu.
Kaip pagaminti greičiausią ir lengviausią picos pagrindą | Allrecipes
Naminis Picos Padažas: Šviežumo Gausa
Naminis pomidorų padažas suteikia picai ypatingo skonio. Jį paruošite per kelias minutes, ir jis bus dar skanesnis!
Paprasto pomidorų padažo receptas
Ingredientai padažui:
- 200 g pomidorų savo sultyse
- 1 skiltelė česnako
- Druskos, pipirų
- 1/2 a.š. džiovinto baziliko
- 1/2 a.š. raudonėlio
Padažo paruošimas:
- Pomidorus sutrinkite šakute arba blenderiu.
- Česnaką smulkiai supjaustykite arba išspauskite.
- Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite.
Padažas su šviežiais bazilikais
Ingredientai padažui:
- 1 indelis pjaustytų konservuotų pomidorų
- 2 česnako skiltelės
- Sauja šviežių bazilikų
- 1 šaukštelis džiovintų raudonėlių
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis cukraus
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
Padažo paruošimas:
Visus padažo ingredientus sudėkite į elektrinę kapoklę arba kokteilinę ir sukapokite į vientisą padažą. Padažo virti nereikia, jį iš karto galėsite tepti ant picos pagrindo.
Picos Įdaras: Išlaisvinkite Fantaziją
Picos įdaras - tai vieta, kur galite išlaisvinti savo fantaziją ir naudoti mėgstamus ingredientus. Priedų įvairovė priklauso nuo jūsų fantazijos ir mėgstamų produktų. Galite naudoti parmezaną, rikotą, pekorino ar kitus mėgstamus sūrius, keptos vištienos likučius, stiklainiuke likusias alyvuoges, artišokus, pomidorus - kitas mėgstamas daržoves bei žalumynus. Viską, ką randate šaldytuve. Svarbiausia, kad pica prasidėtų tešla, tęstis ir baigtis sūriu.
Galimi picos įdaro variantai:
- Mocarela, Gouda ar Čederio sūris
- Švieži pievagrybiai ar marinuoti grybai
- Traškios šoninės juostelės, rūkytos mėsos ar dešros gabaliukai, kepta mėsa ar paukštiena
- Konservuotas tunas, saira, šamas
- Mėlynųjų ar geltonųjų svogūnų pusžiedžiai
- Marinuoti agurkai, paprikos ir aitrieji ankštiniai pipirai, svogūniukai, česnakai, cukinijų ar jų žievelių juostos
- Alyvuogės
- Šviežių cukinijų riekelės, smulkiavaisiai pomidorai
- Špinatai, gražgarstės, laiškiniai česnakai
- Švieži putpelių kiaušiniai
- Džiovintos prieskoninės žolelės (pvz., Provanso, Viduržemio jūros)
Pačiai paprasčiausiai picai pasigaminti reikės pomidorų padažo, kelių rutuliukų mocarelos sūrio bei mėgstamo kumpio.
Picos Kepimas: Nuo Orkaičių Įkaitinimo Iki Traškaus Pado
Paruošus tešlą, padažą ir įdarą, metas kepti picą! Kad pica būtų traški, ją reikėtų kepti aukštoje temperatūroje ir gana trumpai.
Kepimo eiga žingsnis po žingsnio:
- Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios 200-250 ºC temperatūros su vėjeliu (arba iki 300 laipsnių, jei orkaitė leidžia), kartu su skarda, ant kurios kepsite picą, kad dedant į ją, pica būtų karšta. Geriausiai namų sąlygomis picas kepti ant specialaus kepimo akmens, kuris naudojamas buitinėms orkaitėms.
- Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus arba silikoninio kilimėlio. Prieš kepimą picą lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite džiovintu raudonėliu.
- Aptepkite tešlą pomidorų padažu, pabarstykite prieskoniais.
- Sudėkite mėgstamus įdaro ingredientus.
- Apibarstykite picą sūriu.
- Dėkite picą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 6-15 minučių, arba kol kraštai taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys. Jeigu picą kepsite 250 laipsnių temperatūroje - prireiks 5 minučių, o iki 300 laipsnių įkaitintoje orkaitėje tokia pica iškeps vos per 3-4 minutes.
Valgykite karštą!
Pica Su Vaikais: Linksmas Užsiėmimas Visai Šeimai
Picos gaminimas gali tapti puikiu užsiėmimu visai šeimai. Leiskite vaikams pasirinkti mėgstamus ingredientus, tepti padažą ir dekoruoti picą. Picos pagrindus iš tešlos kočiokite kartu su vaikais bei leiskite jiems tepti pomidorų padažą, pasirinkti ir dėlioti ingredientus ant picos.
Picos padų paruošimas ir užšaldymas ateičiai
Picos tešlos galite pagaminti daugiau: iš atlikusios iškočiokite apvalius nedidelius picos pagrindus, sudėkite ant padėklų ir kiškite į šaldymo kamerą. Joms užšalus ir sukietėjus, kiekvieną atskirai susukite į maistinę plėvelę ir laikykite iki mėnesio. Tada, vaikams užsimanius naminės picos, beliks tik greitai ištraukti užšalusius pagrindus, ant jų užberti įdaro ir iškepti.
Kaip pagaminti greičiausią ir lengviausią picos pagrindą | Allrecipes
Sveikesnės ir Greitesnės Picos Pado Alternatyvos
Susiruošėte gaminti picą, o picos pado neturite? Ne bėda - juk jį galite pasigaminti patiems. Ir, patikėkite, toks picos padas bus kur skanesnis už pirktinį.
Kukurūzų košės (polentos) padas:
Sveikesnė alternatyva ribojantiems miltus dėl glitimo.
Bulvių padas:
Sutarkuokite bulves, įmaišykite kiaušinį, miltus ir prieskonius, ir iškepkite pagrindą orkaitėje.
Tortilijos padas:
Greitas ir paprastas būdas pasigaminti picą. Žinoma, jeigu laiko ar kantrybės neturite - naudoti galite ir šaldytą tešlą.
Turbūt visi pagalvojate, kaip būtų gera, jei picos tešlą galėtume pagaminti greičiau nei lietinių blynų ar bet kurią kitą. Alfas pasidalins savo genialiu receptu, kuriuo galės pasinaudoti visi, nesvarbu, kiek turite įgūdžių. Per 1 minutę pagaminsite tešlą, kuriai prireiks tik 4 ingredientų, kuriuos namuose turite kiekvienas, nereiks gaišti savo laiko laukiant kol tešla iškils ir netgi nereikės jokio įmantarus prietaiso tešlai išminkyti. Iškart galėsite kepti picą ir džiuginti save, savo draugus ar namiškius.
Ypatingos Picos: Voveraičių Pica
Voveraičių pica - tikras malonumas valgyti! Voveraičių picos neatsisakys net tie, kuriems paprastai pica nėra pirmo pasirinkimo patiekalas. Tačiau su voveraitėmis ji - ypatinga. Voveraičių picą pjaukite ir ragaukite, kol karšta.