Pica su saliamiu - puikus pasirinkimas tiek greitai vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šis receptas leidžia pasigaminti picą greitai ir nesudėtingai, naudojant įvairius ingredientus ir pritaikant ją pagal savo skonį. Šiame straipsnyje rasite keletą saliamio picos receptų variantų, nuo tradicinio iki neįprasto, su figomis ir rozmarinais, taip pat išmoksite, kaip pasigaminti picos tešlą nuo nulio ir kaip padaryti picą sveikesnę.
Lietuviai, kaip ir daugelis pasaulio tautų, mėgsta skanų ir nebrangų maistą. Vaida Budrienė, „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad saliamis, dėl savo puikaus skonio ir prieinamos kainos, nuolat patenka į populiariausių dešrų sąrašus. Šiame straipsnyje ne tik pasidalinsime receptais, kaip pasigaminti gardžią naminę picą su saliamiu, bet ir aptarsime įdomius faktus apie šį populiarų ingredientą.
Saliamio istorija ir įdomybės
Saliamis - tai ne tik puikus produktas, leidžiantis eksperimentuoti virtuvėje, bet ir turintis ilgą bei įdomią istoriją. Saliamis laikomas tradicine itališka dešra, bet gaminama ji daugelyje pasaulio šalių. Saliamio pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio „salumen“, kuris reiškia, kad produktas buvo laikomas su druska.
Masinė dešros gamyba prasidėjo viduramžių Italijoje, kai pradėjo kurtis didelės kiaulidės. Kiaulienos faršas buvo maišomas su vynu ir prieskoniais, dešros brandintos vyno rūsiuose ir parūkomos. 1581 metais žodis „salame“ pirmą kartą aptinkamas kulinarijos knygoje, juo vadinta kiaulienos dešra. Iš pradžių saliamis puikavosi tik ant didikų stalų, bet kai kiaules ėmė masiškai auginti ir kaimo gyventojai, patyrę, kad jos gali tapti geru pragyvenimo šaltiniu, saliamis tapo visiems prieinamu produktu. Vieningo saliamio paruošimo recepto nebuvo - skirtinguose Italijos regionuose jis gamintas su vis kitokiais prieskoniais. Tad iki šiol kiekviename Italijos regione yra keletas saliamio rūšių, kurių skonis priklauso nuo mėsos tipo, jos malimo ar perdirbimo, riebumo, sūdymo metodo ir dedamų prieskonių. Iki šiol tai viena populiariausių dešrų Italijoje, o šalis pripažįstama viena iš saliamio rinkos lyderių.
Nors egzistuoja įvairių rūšių saliamis, gaminamas iš jautienos, elnienos, paukštienos ar kitos mėsos, dažniausiai pasirenkama kiauliena. „Iki“ mėsos technologas Gintaras Bičkovas teigia, kad saliamio mišiniui naudojami specialūs mėsos gabalai: mentė be kaulo, lašiniai ir atrinkta malta mėsa su puikiais lieso ir riebaus kumpio gabalėliais. Mėsa pagardinama druska, prieskoniais ir natūraliomis kvapiosiomis medžiagomis, pridedama 25-30 proc. riebalų.
Kaip tinkamai pjaustyti saliamį
Pagal tradiciją, saliamį reikia pjaustyti maždaug 60 laipsnių kampu, o griežinėlis turėtų būti pipiro žirnelio storio. Tokiu būdu išryškėja grūdėtumas, o gabalėliai nesutrupa, jei saliamis valgomas šviežias.
Kaip suminkštinti sukietėjusį saliamį
Saliamis, kaip ir kitos dešros, gali sukietėti, jei per ilgai laikomas šaldytuve. Taip nutinka dėl sąlyčio su deguonimi, kuris išdžiovina mėsą. Italai turi paprastą būdą šiai problemai išspręsti: suvynioti saliamį į švarią skepetą, sudrėkintą vandeniu ir actu.
Saliamis ir kriminalistika
Įdomu, kad 2003 m. sumuštinis su saliamiu padėjo Belgijos policijai išaiškinti stambiausią pasaulyje deimantų vagystę. Plėšikų gauja įsilaužė į Antverpeno deimantų centro saugyklą ir pavogė brangakmenių už daugiau kaip 100 mln. dolerių. Netoli nusikaltimo vietos buvo rastas pusiau suvalgytas sumuštinis su saliamiu, pagal kurio DNR buvo nustatytas gaujos lyderis, sučiuptas ir nuteistas dešimčiai metų kalėjimo.
Baltas apnašas ant saliamio odelės: pelėsis?
Taip, tai pelėsis! Tačiau tai „gerasis“ pelėsis, kuris apgaubia visą išorinį saliamio sluoksnį ir veikia kaip brandintojas. Jis padeda saliamiui tęsti brendimo procesą, stabdo mėsos puvimą, užtikrina drėgmės pusiausvyrą ir apsaugo nuo kenksmingų mikroorganizmų. Aukštos kokybės saliamio dešra atpažįstama pagal smulkiai sumaltą mėsą ir didesnius, idealiai baltus lašinių gabalėlius bei baltąjį pelėsį dešros paviršiuje, kuris natūraliai susidaro brandinimo metu.
Ar reikia nulupti saliamio odelę?
Tikri gurmanai pataria pirmiausia nulupti saliamio odelę, o tik tada jį pjaustyti. Pjaustant saliamį su odele, į dešros vidų gali patekti pelėsis, dėl ko mėsa gali įgauti nemalonų skonį. Tačiau jei mėgstate pjaustyti saliamį su odele, patartina dešrą nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
Šokoladinis saliamis?
Italai ir portugalai turi ir šokoladinį saliamį. Nors pavadinime yra žodis „saliamis“, šis produktas neturi nieko bendro su mėsa. Jis primena lietuvišką tinginį - gaminamas iš sutrupintų sausainių, sviesto, kakavos miltelių, dažnai pagardinamas romu ar portveinu.
Saliamis - ne tik užkandis
Italai saliamiu mielai skanina picą, plonai pjaustytą griežinėliais pateikia su kitais produktais kaip užkandį. Saliamis netgi laikomas afrodiziaku, ypač aštri jo rūšis Nduja. Saliamiu galima mėgautis ne tik kaip užkandžiu, dėti jį ant picos ar ant rytinio sumuštinio. Ši ryškaus skonio ir geros kainos dešra į kitą lygį pakels patiekalus iš paprasčiausių ingredientų. Saliamis puikiai dera su vaisiais. Ruošdami užkandžių lėkštę, prie saliamo pasiūlykite obuolių, granatų, kriaušių, figų ar kivių.
Saliamių įvairovė - skirtingiems skoniams
Nors saliamis dažniausiai apibūdinamas kaip sūdyta, padžiovinta ar šaltai parūkyta dešra iš kiaulienos, su česnaku ir prieskoniais, bet jos variacijų yra begalė. „Rimi“ produktų vadovė Lilija Eidukaitienė teigia, kad jų tinklo parduotuvėse yra daugybė saliamio rūšių - ir virtas, ir keptas, ir karštai ar šaltai rūkytas, ir vytintas, ir džiovintas parūkytas arba virtas parūkytas. Populiariausias yra vytintas ir šaltai rūkytas saliamis. Pirkėjai gali rinktis iš vietinės gamybos, taip pat ir iš tradicinių itališkų dešrų. Taip pat yra plonu baltu pelėsiu padengtos ispaniškos dešros, kuri irgi priskiriama saliamio kategorijai.
Dažnai nepjaustytas dešras rekomenduojama laikyti sausoje ir vėsioje patalpoje, kurioje ne daugiau kaip 18 laipsnių. Jei namuose nėra vėsios patalpos, dešrą geriausia laikyti šaldytuve.
Saikingas saliamio vartojimas
Gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės nuomone, bet kokius perdirbtus mėsos gaminius dera valgyti labai saikingai, rūkytų jų geriausia suvartoti tik 50 gramų per savaitę - tiek užtenka užsidėti ant kelių sumuštinių ar picos. Gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė rekomenduoja vartoti ribotą kiekį rūkytos ar vytintos mėsos gaminių. Tačiau ji pabrėžia, kad niekas nedraudžia pajusti skirtingų skonių subtilybes, jei valgoma saikingai. Jei suvartojote daugiau, vėliau galite keletą savaičių jų nevartoti.
Patarimai ir gudrybės gaminant picą
- Tešlos minkymas: Minkant tešlą, svarbu, kad ji būtų elastinga ir neliptų prie rankų. Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek vandens, jei per lipni - šiek tiek miltų.
- Picos pado formavimas: Iškočiojant picos pagrindą, stenkitės, kad jis būtų kuo plonesnis, ypač jei mėgstate traškią picą.
- Įdaro kiekis: Neperkraukite picos pagrindo įdaru, nes jis gali tapti per sunkus ir pica ne taip gerai iškeps.
- Sūrio pasirinkimas: Galite naudoti įvairius sūrius, priklausomai nuo jūsų skonio. Mocarela suteikia picai kremiškumo, o fermentinis sūris - pikantiškumo.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, pavyzdžiui, oregano, baziliku, česnakų milteliais ar aitriąja paprika, kad suteiktumėte picai daugiau skonio.
Picos su saliamiu receptai
Šiame skyriuje rasite įvairius saliamio picos receptus, nuo greito varianto su tortilijomis iki picos tešlos gaminimo nuo nulio.
Tradicinis Saliamio Picos Receptas su Tortilijomis
Šis receptas yra itin paprastas ir greitas, puikiai tinkantis, kai norisi picos, bet neturite daug laiko. Vietoj įprastos picos tešlos naudojamos tortilijos, todėl pica paruošiama akimirksniu.
Ingredientai:
- 2 picos papločiai (tortilijos)
- Konservuoti pomidorai
- Alyvuogių aliejus
- Česnakas
- Baziliko lapeliai
- Druska
- Pipirai
- Tarkuotas sūris
- Pjaustytas saliamis
Gaminimo eiga:
- Konservuotus pomidorus su alyvuogių aliejumi, česnaku, keletu baziliko lapelių, druska ir pipirais sumalkite rankiniu trintuvu iki vientisos masės.
- Vieną tortiliją ištepkite puse pomidorų padažo ir apibarstykite sauja tarkuoto sūrio.
- Ant viršaus uždėkite antrą tortiliją, ištepkite likusiu padažu ir apibarstykite likusiu sūriu.
- Ant viršaus sudėkite pjaustytą saliamį.
- Dėkite picą ant nepridegančio paviršiaus skardos ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 10-15 minučių, kol sūris išsilydys ir tortilija taps traški.
Klasikinis Saliamio Picos Receptas
Šis receptas yra artimesnis tradicinei picai, naudojant picos padą ir įvairesnius ingredientus.
Ingredientai:
- 1 picos paplotis
- 1 valgomasis šaukštas majonezo
- 1 arbatinis šaukštelis pomidorų padažo
- 100 gramų rūkytos dešros
- 150 gramų sūrio
- 70 gramų kumpio
Gaminimo eiga:
- Picos padą aptepkite pomidorų padažu ir majonezu.
- Užberkite tarkuoto sūrio.
- Sudėkite pjaustytą rūkytą dešrą ir kumpį.
- Kepkite 180 - 200 °C temperatūros orkaitėje, kol picos pagrindas taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys.
Picos Tešla Nuo Nulio: Receptas
Jei norite pasigaminti picą visiškai nuo pradžių, šis tešlos receptas jums puikiai tiks.
Geriausia naminė picos tešla pradedantiesiems (lengva ir skanu)
Ingredientai tešlai (4-6 asmenims):
- 7 g sausų mielių
- 300 ml šilto vandens
- 300 g miltų
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus
Ingredientai įdarui:
- 4 šaukštai tiršto pomidorų padažo
- 100 g tarkuotos mocarelos
- 100 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 150 g saliamio
- 1 stiklinė įvairių marinuotų grybų
- Keli marinuoti svogūnėliai
- 1 aitrioji arba Chalapos paprika
- Česnakų laiškai
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą: mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje. Miltus sumaišykite su druska, po truputį supilkite vandenį su mielėmis ir aliejų. Išminkykite tešlą, uždenkite ją ir palikite šiltai pastovėti 1-2 val.
- Pakilusią tešlą dar kartą išminkykite.
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite picos pagrindą ir patieskite jį į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Picos pagrindą ištepkite pomidorų padažu ir apibarstykite sūriais.
- Išdėliokite saliamio griežinėlius, marinuotus grybus, svogūnėlius ir supjaustytą aitriąją papriką.
- Kepkite iki 220 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 10 minutes.
- Iškepus gausiai apibarstykite česnakų laiškais.
Pica su Saliamiu, Figomis ir Rozmarinais
Šis receptas yra neįprastas, bet labai skanus, suteikiantis naujų skonio pojūčių.
Ingredientai:
- 100 g kvietinių miltų
- 60 g vandens
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Miltų rankoms suvilgyti
- 4 šaukštai tiršto pomidorų padažo
- 100 g tarkuotos mocarelos
- 100 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 150 g saliamio
- 2-3 figos
- Kelių skiltelių česnakų
- Šakelė šviežių rozmarinų
Gaminimo eiga:
- Į dubenį suberkite miltus, druską, kepimo miltelius, supilkite vandenį ir aliejų. Minkykite su rankomis, kol pasidarys vientisa tešla. Jei matote, kad tešla kieta, galite įpilti šiek tiek vandens ir toliau minkyti.
- Ant lentelės pasibarstykite miltų ir gerai iškočiokite tešlą. Svarbiausia, kad padas nebūtų storas, nes jis turėtų iškepti per 10 min.
- Į kepimo popieriumi išklotą skardą dėkite tešlą.
- Tešlą aptepkite pomidorų padažu, palikite kraštelius neteptus, kad jie būtų traškesni. Apibarstykite sūriais.
- Išdėliokite saliamio gabalėlius, supjaustytas figas, česnakų skilteles ir rozmarinus.
- Kepkite iki 220 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje su karšto oro apipūtimo funkcija apie 10 minutes.
Viso grūdo picos receptas su saliamiu
Šis receptas leidžia pasigaminti skanią ir sveikesnę picos versiją su saliamiu.
Viso grūdo picos tešlai reikės:
- 1 1/2 puodelio kvietinių viso grūdo miltų
- 2 šaukštų viso grūdo bulguro kruopų
- 2 šaukštų bolivinės balandos kruopų
- 1 šaukšto linų sėmenų
- 3/4 puodelio šilto vandens
- 1 arbatinio šaukštelio agavų sirupo arba medaus
- 1 arbatinio šaukštelio aktyvių sausų mielių
- Žiupsnio druskos
- 1 šaukšto tyro alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto skrudintų saulėgrąžų sėklų
Padažui „Marinara“ reikės:
- Pusės 400g skardinės kubeliais pjaustytų pomidorų
- 1 šaukštelio susmulkintų Provanso žolelių
- 2 šaukšelių susmulkinto raudonėlio
- 2 šaukšelių susmulkinto baziliko
- 1/2 šaukštelio česnakinės druskos
- 1/2 šaukštelio pipirų
Picos viršui reikės:
- 150 g itališko saliamio
- 200 g tarkuoto parmezano sūrio
- 1 puodelio tarkuoto mocarelos sūrio
- 3 mini saldžiųjų paprikų
- 1/4 puodelio pjaustytų kubeliais raudonųjų svogūnų
- 1 puodelio vynuoginių pomidorų
- 1 puodelio „Marinara“ padažo
Gaminimo eiga:
- Padažas: Į nedidelį puodą sudėkite kubeliais supjaustytus pomidorus, Provanso žoleles, raudonėlį, baziliką, česnakinę druską, pipirus, viską išmaišykite ir kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol užvirs, tada pavirkite maždaug 10 minučių, kol padažas pradės tirštėti.
- Kruopos: Puode užvirinkite 2 puodelius vandens. Sudėkite bulguro ir bolivinės balandos kruopas ir virkite 10 minučių. Perpilkite jas į smulkiagrūdį sietelį ir palaikykite po šaltu tekančiu vandeniu, paskui nuvarvinkite ir paskleiskite ant popierinių rankšluosčių, kad jie sugertų drėgmę.
- Linų sėmenys: Linų sėmenis stambiai sumalkite prieskonių malūnėliu.
- Mielės: Šiltą vandenį, agavą ir mieles sumaišykite puodelyje. Palikite pastovėti, kol viršuje susidarys nedidelis putų sluoksnis (3-5 min).
- Tešla: Dubenyje sumaišykite miltus su 1/2 arbatinio šaukštelio druskos; supilkite išplaktą mielių mišinį ir alyvuogių aliejų, viską išmaišykite mentele. Įmaišykite virtus grūdus, maltus linų sėmenis ir saulėgrąžas; dubens viduryje suformuokite vientisą rutulį. Sandariai uždenkite dubenį maistine plėvele ir laikykite šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 2 valandas.
- Formavimas: Kepimo skardą pabarstykite miltais. Iškrėskite tešlą ant miltais pabarstyto darbastalio ir kelias minutes minkykite, įberdami tiek miltų, kad tešla būtų ne tokia lipni, bet vis dar drėgna liečiant. Periodiškai pabarstykite rankas miltais, kad nesuliptų. Iš tešlos suformuokite vieną rutulį arba padalykite ją į mažesnius rutuliukus. Padėkite tešlos rutuliuką (-us) ant paruoštos kepimo skardos. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių. Tada galima picą formuoti.
- Picos surinkimas: Patepkite picos pagrindą pomidorų padažu „Marinara“, pabarstykite mocarelos sūriu, ant jo išdėliokite saliamio griežinėlius, užbarstykite pjaustytos paprikos, svogūnų ir pomidorų. Pabaigoje apibarstykite picą parmezano sūriu.
- Kepimas: Kepkite apie 20 minučių, arba kol išsilydys sūris, o picos krašteliai gražiai apskrus.
Pica su saliamiu, alyvuogėmis ir pievagrybiais
Tinklaraštininkė Edita teigia: „Smagiausia tai, kad kiekvieną kartą ji gaunasi skirtingo skonio, nes improvizuoji, dedi, ką turi ir gaunasi gardi - juk naminė, juk pačių gaminta”. Jeigu norite pasigaminti picas kuo greičiau, tuomet galite naudoti šaldytą picos ar sluoksniuotą tešlą.
Ingredientai (dviem picoms):
- 1 a.š. cukraus
- 1 vienetas kiaušinių
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 1 stiklinė pieno
- 0.5 a.š. druskos
- 3 a.š. aliejaus
- 20 gramų mielių
Įdarui papildomai reikės:
- Alyvuogių be kaulų 8 vnt.
- Pievagrybių 50 g.
- Pomidorų 2 vnt.
- Saliami dešros 100 g.
- Tarkuoto fermentinio sūrio 100 g.
- Aliejaus 2 a.š.
- Oregano prieskonio truputį
- Druskos pagal skonį.
Gaminimo būdas:
- Iš nurodytų ingredientų pagaminkite tešlą picos papločiui, ji neturi lipti prie rankų. Iškočiokite ir leiskite jai pakilti, tuomet dar kartą iškočiokite, kad gautųsi apvalios formos.
- Ištepkite paplotį aliejumi.
- Supjaustykite alyvuoges pusiau.
- Nuvalykite ir smulkiai supjaustykite grybus ir juos apkepinkite nedideliame kiekyje aliejaus.
- Pomidorus ir saliamį supjaustykite griežinėliais.
- Ant papločio sudėkite truputį sūrio, viduryje sudėkite alyvuoges, aplink sudėkite grybus, saliamį, pomidorus.
- Pabarstykite druska ir oreganu, po to likusiu tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje apie 15 min.
Kaip padaryti picą sveikesne?
Pasak Mitybos ir dietologijos akademijos mitybos specialistės Ginger Hultin, picoje gausu natrio, kalorijų, sočiųjų riebalų ir perdirbtų angliavandenių. Pasak jos, šiuo atveju sveikos mitybos principams labiausiai nusižengia perdirbtas sūris ir ant viršaus dedama mėsa.
Tačiau mitybos specialistė Cara Harbstreet, sukūrusi interneto svetainę „Street Smart Nutrition“, tikina, kad pica gaminama iš tų pačių ingredientų, kaip ir kiti patiekalai: angliavandenių, baltymų ir riebalų. „Ji suteikia jums tą patį: energiją, skonį ir pasitenkinimą, - neabejoja C. Harbstreet. - Be to, pomidorų padažas turtingas vitaminų ir antioksidantų.“ Tačiau labai svarbu, kokią picą renkatės.
Net ir vartojant ne itin rekomenduotinus produktus, galima patiekalo sudėtį pakeisti sveikatai palankesniais ingredientais. Plonai pjaustyti saliamio griežinėliai ant picos gali būti tik vienas iš gardžių priedų. Norintys sutaupyti pirkėjai turėtų panaudoti ir šiek tiek maisto likučių, pavyzdžiui, ant picos uždėti įvairių daržovių, skirtingų rūšių sūrių likučių ar vysti jau pradedančių prieskoninių žolelių.
Yra ne vienas būdas, kaip tai padaryti:
- Pagrindas: Rinkitės plonesnį picos pagrindą vietoj storo. Norite gauti daugiau ląstelienos? Tuomet rinkitės pilno grūdo miltus. Pasigaminkite šampinionų ar žiedinių kopūstų pagrindą.
- Padažas: Tradicinis raudonas padažas turtingas vitaminų.
Kiti itališki receptai su saliamiu
„Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė dalijasi dviem itališkais receptais su saliamiu, kurie praplečia saliamio panaudojimo galimybes už picos ribų.
„Melanzane a pullastiello“ - neapolietiškas keptas baklažanų ir saliamo „sumuštinis“
Tai tipiškas neapolietiškas patiekalas. Supjaustyti griežinėliais ir apkepti baklažanai įdaromi sūriu ir saliamiu, apvoliojami miltuose, kiaušinyje ir vėl apkepami. Baklažanai pasidengia auksine traškia plutele, o su pirmu kąsniu galėsite mėgautis tobulu sūrio ir saliamo deriniu. Lengvesniam variantui baklažanus galite kepti ir orkaitėje.
Reikės:
- 3 baklažanų
- 250 g provolonės sūrio (galima keisti kitu kietesniu sūriu)
- 100 g griežinėliais supjaustyto saliamio
- Saulėgrąžų aliejaus
- Miltų
- 2 kiaušinių
- Druskos
Kaip gaminti:
- Baklažanus nuplaukite, pašalinkite kotelį ir supjaustykite vienodo storio griežinėliais.
- Į keptuvę įpilkite daug saulėgrąžų aliejaus ir leiskite jam įkaisti. Kepkite baklažanų griežinėlius, kol jie taps auksinės spalvos. Iškepusius dėkite į lėkštę, išklotą virtuviniu popieriumi, kad susigertų aliejaus perteklius.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, pagardinkite juos druska, pipirais ir suplakite šakute. Kitame inde pabarstykite miltų.
- Paimkite kepto baklažano griežinėlį, į vidurį dėkite supjaustytą saliamį ir sūrį, tuomet uždenkite kitu baklažano griežinėliu.
- „Sumuštinius“ su baklažanais pirmiausia panardinkite į plaktus kiaušinius, paskui į miltus, stengdamiesi gerai užspausti kraštus. Keptuvėje vėl įkaitinkite daug naujo aliejaus ir kepkite baklažanus po porą minučių iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės spalvos.
- Nusausinkite aliejaus perteklių ant virtuvinio popieriaus, palikite atvėsti ir patiekite.
„Ciambella al salame“ - nebrangus pikantiškas pyragas su saliamu
Tai spalvingas ir skanus pikantiškas pyragas, kuris bus puikus užkandis, galėsite pavaišinti visą būrį žmonių, o kelios jo riekelės taip pat puikiai tiks pietums darbe. Recepte naudojami gardūs ingredientai, tokie kaip saliamis, ementalis, kurie neatsiejami nuo pikantiškų pyragų. Jie čia atsiduria minkštoje ir purioje tešloje, kuri praturtinta cukinijomis, tačiau galite naudoti ir kitas sezonines daržoves, pavyzdžiui, žirnelius, moliūgus ar brokolius. Šis pyragas nustebins greitu ir paprastu paruošimu. Kepkite elegantiškoje formoje, pavyzdžiui, aukštoje, apvalioje ir su viduriuku, skirtoje keksui.
Reikės:
- 300 g miltų
- 4 kiaušinių
- 150 g cukinijų
- 50 g porų
- 100 g saliamio
- 90 ml alyvuogių aliejaus
- 130 ml pieno
- 15 g tirpių mielių
- 150 g ementalio sūrio
- Čiobrelių
- Druskos
Kaip gaminti:
- Saliamį, sūrį ir cukiniją supjaustykite maždaug 1 cm dydžio kubeliais.
- Pašalinkite žaliąją porų dalį ir pirmąjį baltosios dalies sluoksnį, plonai supjaustykite riekutėmis.
- Į didelį dubenį muškite kiaušinius, dėkite druską ir pieną. Taip pat įpilkite alyvuogių aliejaus. Energingai sumaišykite viską kiaušinių plakikliu. Paskaninkite čiobreliais, suberkite miltus.
- Įberkite tirpių mielių, sumaišykite, tuomet dėkite daržoves, saliamį ir sūrį. Išmaišykite mentele.
- Ištepkite riebalais ir miltais pyrago formą ir supilkite į ją paruoštą masę. Išlyginkite paviršių šaukštu ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50-55 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos.
tags: #kaip #pasigaminti #saliamo #pica