Plakta grietinėlė - universalus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Tai puikus priedas prie įvairių patiekalų, nuo blynų iki šviežių uogų. Tačiau, ne visada pavyksta suplakti grietinėlę taip, kaip norėtųsi. Kartais ji nesiplaka, kartais išsiplaka į sviestą. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai suplakti grietinėlę tortui, kad ji būtų puri, standi ir skani.
Pagrindinės taisyklės, norint gerai išplakti grietinėlę
Norint, kad grietinėlė gerai išsiplaktų, reikia laikytis kelių svarbių taisyklių:
- Riebumas: Rinkitės grietinėlę, kurios riebumas yra 33-36 proc. Ji skirta būtent plakimui ir dažnai vadinasi "plakamoji grietinėlė". Mažesnio riebumo grietinėlė netiks, nes ji tiesiog neišsiplaks.
- Temperatūra: Grietinėlė turi būti labai šalta. Prieš plakant ją palaikykite šaldytuve mažiausiai 12 valandų, o prieš pat plakimą įdėkite į šaldiklį 5-10 minučių. Taip pat atšaldykite indą, kuriame plakate grietinėlę.
- Dėmesys: Plakant atidžiai stebėkite grietinėlės konsistenciją. Svarbu pagauti momentą, kai grietinėlė tampa standi, bet dar nepradėjo "varškėti", t. y. skirtis riebalai ir pasukos.
Kaip atšaldyti grietinėlę ir indą?
Šaltas sviestas (irgi pieno riebalai) puikiai laiko formą. Šiltas sviestas tirpsta. Taip ir grietinėlė - nešalta ji tampa nestabili ir akimirksniu išsisluoksniuoja ją plakant.
- Grietinėlė: Laikykite grietinėlę šalčiausioje šaldytuvo zonoje mažiausiai 12 valandų. Prieš pat plakimą įdėkite ją į šaldiklį 5-10 minučių. Jei turite nedidelę pakuotę (150 ml), pakaks ir 2-3 minučių šaldiklyje.
- Indas: Plakimo indą taip pat palaikykite šaldytuve. Jei neturite laiko, galite greitai atšaldyti indą įberdami ledo gabalėlių ir smulkindami juos 5 sekundes 5 greičiu (jei naudojate specialų kombainą).
Kaip plakti grietinėlę?
Ši funkcija leidžia stipriai padidinti maisto produktų tūrį, prisodrindama juos oru ir suteikdama ypatingą tekstūrą. Vienu metu suplaksite nuo 200 g iki 1 l sudedamųjų dalių. Plakdami nedidelius kiekius, naudokite drugelio formos šluotelę. Kai norite suplakti daugiau nei 1 l mišinio, pasirinkite 5 greitį ir nenaudokite šluotelės.
- Supilkite šaltą grietinėlę į šaltą indą.
- Pradėkite plakti vidutiniu greičiu. Pradžioje neišvengsite taškymosi, todėl apie tai pagalvokite iš anksto. Plakant nedidelį kiekį siaurame inde, galima viršų apsaugoti uždėjus rankos plaštaką.
- Kai pradeda tirštėti, žiūrėkite dar įdėmiau.
- Kai grietinėlė tampa standi, bet dar nepradeda "varškėti", nustokite plakti.
- Jei naudojate cukraus pudrą, įdėkite ją plakimo pabaigoje.
- Paruoštą grietinėlę iš karto statykite į šaldytuvą.
"Paukščio snapas" - kas tai?
Išplakta grietinėlė turi laikyti formą, būti glotni ir ant šluotelės laikyti "paukščio snapą".
Ką daryti, jei grietinėlė pradėjo sluoksniuotis?
Jei netyčia praleidote tą momentą ir grietinėlė pradėjo sluoksniuotis, nesinervinkite! Galima įpilti dar truputį šaltos grietinėlės ir rankine šluotele permaišyti - situacija turėtų pagerėti. Tuomet jau ilgai neplakite. Taip pat grietinėlė išsisluoksniuoja ir nuo rankų šilumos. Todėl į konditerinį maišelį nedėkite viso grietinėlės kiekio, net jei jis ir telpa.
Patarimai ir gudrybės
- UAT grietinėlė: Parduotuvėse galite rasti UAT (ultraaukšta temperatūra apdorotą) grietinėlę. Jos galiojimo laikas ilgesnis, bet plakamosioms savybėms tai neturi įtakos. Daugelis mano, kad UAT grietinėlė išsiplaka net geriau nei šviežia.
- Rankinė šluotelė: Grietinėlę galima suplakti ir rankine šluotele. Taisyklės yra tos pačios, o patikrinti, ar jau yra tinkamos konsistencijos, galima įstačius šluotelę į indo vidurį.
- Cukraus pudra: Vietoj cukraus galite naudoti cukraus pudrą.
Plakta grietinėlė su marinuotomis uogomis: greitas ir gardus desertas
Šis desertas idealiai tinka netikėtai užsukusiems svečiams pavaišinti ar tiesiog palepinti save ir savo artimuosius. Vasara, uogos ir pieno produktai - puikus derinys, kurį tiesiog privaloma išnaudoti.
Ingredientai:
- Plaktai grietinėlei:
- 200 ml plakamosios grietinėlės (33-36% riebumo, geriau rinktis trumpo galiojimo UAT grietinėlę)
- 1 valg. šaukšt. cukraus pudros
- 0,5 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
- Mažas žiupsnelis druskos
- Marinuotoms uogoms:
- 2 saujos mėgstamų tamsių uogų (mėlynių, šilauogių, gervuogių, didesnes uogas perpjaukite pusiau)
- 1 valg. šaukšt. cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 4-5 šviežios mėtos lapeliai (nebūtinai)
Gaminimas:
- Marinuojame uogas: Uogas suberkite į dubenėlį, suberkite cukrų, druską, šiek tiek patrintus, bet nesusmulkintus mėtų lapelius (jei naudojate). Gerai išmaišykite ir palikite šaldytuve keliolika minučių ar net valandą kitą.
- Plakame grietinėlę: Į sausą ir švarų platų dubenį supilkite grietinėlę, berkite cukraus pudrą, druską ir vanilės ekstraktą. Pradėkite plakti vidutiniu greičiu. Kai ims formuotis minkštos, dar ne itin standžios putos, padidinkite greitį iki maksimalaus. Plakite tol, kol grietinėlė taps glotni ir standi, primenanti kreminį sūrį. Būkite atidūs - grietinėlę lengva perplakti, todėl stebėkite jos konsistenciją. Išplaktą grietinėlę su visu dubeniu dėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.
- Patiekiame: Kai būsite pasiruošę patiekti desertą, į skaidraus stiklo stiklines pakaitomis dėkite grietinėlės ir uogų (šių sluoksnis turi būti viršutinis, o mėtų lapelius pašalinkite).
Plakta grietinėlė desertuose: idėjos ir inspiracijos
O berniuk, pasirinkimų begalė, kai reikia patiekti su plakta grietinėle. Šiuo puriu plakta grietinėle galite papildyti pusryčių receptus, desertus ir užkandžius. Mūsų MĖGSTAMIAUSIAS desertas - tai plakta grietinėlė su šviežiomis uogomis.
- Šaldytų uogų desertas su plakta grietinėle: Šaldytas uogas perpilkite į sietelį ir kelias minutes palaikykite kambario temperatūroje, kad šiek tiek atitirptų. Plakite grietinėlę su cukrumi (ar medu) iki purios, minkštos masės.
- Blynai su plakta grietinėle ir uogomis: Purus biskvitas, švelni grietinėlė, kvapnios šviežios braškės - nepakartojamas derinys.
- Pyragas su plaktos grietinėlės kremu: Siūlome itin nesudėtingo pyrago receptą, o didysis ir skanusis triukas - pagardinti jį lengvu plaktos grietinėlės kremu.
- Gėrimai su plakta grietinėle: Sušaldytą plaktą grietinėlę patiekite ant karšto šokolado, kavos ar kitų gėrimų, kuriems reikia grietinėlės.
Lengvas „Peasy“ 2 minučių naminis šaltas plakinys – žingsnis po žingsnio pamoka
Plaktos grietinėlės laikymas ir šaldymas
Jei naudojote riebią plaktą grietinėlę arba riebią grietinėlę, šaldytuve plakta grietinėlė išsilaikys apie dieną. Plaktą grietinėlę laikykite sandariame inde ar stiklainyje, palikdami šiek tiek oro.
Taip, galite užšaldyti plaktą grietinėlę. Iš tikrųjų tai gana smagu. Išklokite lėkštę arba kepimo skardą pergamentiniu popieriumi ir po 1 valg. šaukštą plaktos grietinėlės ant pergamentinio popieriaus dėkite į mažus kauliukus. Kartokite tol, kol susitrauks visa plakta grietinėlė. Išklotą lėkštę dėkite į šaldiklį, kol visiškai sušals.
| Produktas | Riebumas | Tinka |
|---|---|---|
| Plakamoji grietinėlė | 33-36% | Plakimui |
| Grietinėlė | 12% | Kavai užbalinti |
| Naminė grietinėlė | Nežinomas | Plakimui (negarantuojama) |
Grietinėlė kaip ingredientas naudojama daugelio maisto produktų gamybai: ledų, padažų, sriubų, troškinių, pudingų, kremų, tortų ir pyragų. Plakta grietinėlė dedama į pieno kokteilius, gaminami desertai su uogomis, vaisiais ir želė, naudojama pyragėlių įdarams ir tortų pertepimui.
tags: #kaip #suplakti #grietinele #receptas