Varškės pyragai - daugelio mėgstamas desertas. Šiame straipsnyje aptarsime kakavinio varškės pyrago receptą, kuris, kaip teigia daugelis išbandžiusių, yra tiesiog tobulas. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Šis receptas žodis žodin yra keliavęs ne per vieną ir ne per keturis tinklaraščius bei naujienų portalus, ir ne veltui: pagaminamas lengvai, o skonis - labai geras! Mano mama jį įvertino net ne kaip pyragą, o kaip tortą.
Šis pyragas - tai lietuviška cheesecake versija, kurioje riebus tepamas sūris pakeičiamas lietuviška varške. Varškės pyragų gerbėjams labai rekomenduoju išsikepti.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
- Lengvai pagaminamas: Jei turite virtuvinį kombainą, pasiruošimas kepimui truks vos 15 minučių.
- Skanus ir ne per saldus: Dėl subalansuoto saldumo, šis pyragas patiks daugeliui.
- Puikiai tinka iš anksto: Jį galima paruošti dieną ar kelias prieš patiekiant, nes puikiai išsilaiko šaldytuve.
- Universalus: Galima varijuoti su įdarais, naudojant įvairias uogas ar priedus.
Ingredientai kakaviniam varškės pyragui
Tešlai:
- 300 g kvietinių miltų
- 6 v. š. cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 200 g sviesto arba margarino (geriau sviesto)
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 2 v. š. kakavos (geriau šokoladinės, sodraus skonio)
- 2 v. š. grietinės ar jogurto
Varškės įdarui:
- 600 g varškės (riebumas pagal skonį, galima liesą birią, pusriebę birią ar liesą pertrintą)
- 150 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 3 v. š. krakmolo (arba vanilinio pudingo)
- 150 g grietinės
Papildomai (nebūtina):
- Uogos (vyšnios, juodieji serbentai ar kitos mėgstamos)
- Tirpintas šokoladas (užpilti ant viršaus iškepus)
Gaminimo eiga
Tešlos paruošimas:
- Sviestą sutarkuokite.
- Sumaišykite visus tešlos ingredientus ir suminkykite vientisą, lygią tešlą. Tešla bus minkšta, maloni. Jei reikia, įberkite šiek tiek daugiau miltų.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis ir įdėkite į šaldiklį, kol ruošite įdarą.
Varškės įdaro paruošimas:
- Varškę pertrinkite, kad būtų tolygi ir puri. Aš pati šį pyragą kepiau jau antrą kartą. Pirmą kartą įdarui naudojau pertrintą President varškę ir įdaras priminė skanų saldų omletą.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi.
- Sumaišykite varškę, kiaušinių masę, grietinę ir krakmolą (arba vanilinį pudingą). Jei įdaras atrodo per skystas, įdėkite šaukštą ar kelis miltų.
Pyrago formavimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180-200°C.
- Patepkite kepimo skardą aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi.
- Vieną tešlos dalį sutarkuokite tiesiai į kepimo skardą ir pirštais suformuokite vientisą pyrago pagrindą.
- Supilkite varškės įdarą.
- Jei naudojate uogas, tolygiai paskirstykite jas ant viršaus ir šiek tiek įspauskite į varškės masę.
- Ant viršaus sutarkuokite likusią tešlos dalį.
Kepimas:
Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių, arba kol gražiai paruduos.
Atvėsinimas ir patiekimas:
- Iškepusį pyragą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Prieš patiekdami, palaikykite pyragą šaldytuve, kad gerai atšaltų. Pyragas skaniausias atvėsęs, todėl rekomenduojama jį palaikyti šaldytuve bent kelias valandas prieš patiekiant.
- Jei norite, ant viršaus galite užpilti tirpinto šokolado.
Patarimai ir gudrybės
- Varškė: Galima naudoti įvairaus riebumo varškę. Aš esu išbandžiusi tikriausiai visus Jūsų paminėtus variantus. Ir su visais pavyksta puikiai! Jei naudojate riebesnę varškę, galite šiek tiek sumažinti grietinės kiekį arba įdėti papildomą šaukštą krakmolo. Varškė ir turi būti ganėtinai skysta. Paprasta varškė, kurią šiam pyragui naudoju aš, yra pakankamai sausa, net pertrinta ji būna vis dar sausa; kreminė pavirsta tik įmaišius grietinę.
- Kakava: Geriausia naudoti šokoladinę kakavą, kuri suteikia sodresnį skonį ir spalvą. Aš naudoju šokoladinę - ne Nesquik, o tokią tamsią, sodraus skonio.
- Tešla: Tešla turi būti minkšta, bet ne per skysta. Jei tešla per skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų. Sviesto nekeiskite margarinu, nes jis labai greitai atšyla ir bus sunku sutarkuoti tešlą. Pagal šį receptą ir remiantis mano tikrai ne vienkartine patirtimi - ne, miltų tikrai daugiau nereikėtų. Tešla turi būti minkšta, tačiau minkoma. Bet čia patarimas dėl miltų visiems gyvenimo atvejams - jei jų per mažai, užsimerkiam prieš receptą ir įberiam kiek daugiau, kol bus tinkama konsistencija tešlos. Nes ką gali žinoti - gal jūsiškis kiaušiniai buvo daaaug didesnis nei maniškis?
- Krakmolas: Jei neturite krakmolo, galite jį pakeisti vaniliniu pudingu - tikiu, kad bus fantastiškai puikus varškės įdaras!
- Uogos: Galite naudoti įvairias uogas - šviežias, šaldytas arba konservuotas.
Šokoladinis pyragas su varškės kamuolėliais
Variacijos ir improvizacijos
Nors klasikinis receptas yra puikus, visada galima jį pritaikyti pagal savo skonį. Štai keletas idėjų:
- Su kokoso drožlėmis: Į tešlą galite įdėti kokoso drožlių.
- Su aguonomis: Į tešlą galite įmaišyti aguonų.
- Su jogurtu: Vietoj grietinės į varškės įdarą galite dėti vanilinio jogurto.
- Šokoladinis karališkas varškės pyragas: Į tešlą įdėkite kakavos, o į varškės įdarą - šokolado gabalėlių.
- Karališkas varškės pyragas su uogomis: Vietoj obuolių naudokite mėgstamas uogas - avietes, braškes, mėlynes.
- Karališkas varškės pyragas su bananais ir karamele: Ant iškepusio pyrago sudėkite karamelizuotus bananus ir apibarstykite karamelizuotais riešutais.
Atsiliepimai
Daugelis išbandžiusių šį receptą teigia, kad pyragas yra tiesiog nuostabus, dieviškas ir nerealus. Vartotojai pažymi, kad pyragas visada pavyksta, yra labai skanus ir lengvai pagaminamas.
Štai keletas atsiliepimų:
- "Pyragas atrodo tiesiog tobulas."
- "Ką tik iškepiau ir jau po degustacijos - pyragas tiesiog nuostabus! Ryt kepsiu pakartotinai, nes sekmadienį keliausim į svečius su šiuo nuostabiu pyragu. Ačiū už puikų receptą!"
- "Super pyragas!! Jis tapo mano firminiu patiekalu! Tiesa žymiai skanesnis kai ataušta. Tikrai patariu issikepti!!!!! 10 balų!!!!"
- "10 balų dešimtbalėje sistemoje. Super skanus varškės pyragas. Kai pamėinau vieną kartą, teko vyrui kas trečią dieną kepti mėnesį laiko kol neatsivalgė, o draugai prieš visas šventes prašo,kad iškepčiau šio pyrago."
- "Nuostabus pyragas, jau tapo mano "firminiu", niekada nepaveda, visada skanus ir nerealus. Visi lieka sužavėti. Dėkui už receptą, nes ir aš pirmą kartą jo paragavus, neišpešiau receptūros."
- "Pakomentuosiu vyro žodžiais po pirmo kąsnio: "mmmm, iš kur gavai tokį dievišką receptą?". Super duper pyragas."
- "Tikrai labai skanus pyragas, išvaizdus kaip tortas. Svarbiausia, kad ne per saldus, visi gali valgyti. Kepiau du kartus, rytoj kepsiu dar kartą."