Šparaginės pupelės - maistingas ir naudingas maisto produktas, kuris puikiai tinka kaip garnyras prie įvairių patiekalų, taip pat gali būti pagrindinis ingredientas gardžioms salotoms, troškiniams ar net konservavimui. Šiame straipsnyje rasite keletą paprastų ir skanių receptų, kaip paruošti šparagines pupeles, pradedant nuo paprasčiausių keptų pupelių ir baigiant sudėtingesniais patiekalais bei konservavimu žiemai.
Pagrindiniai šparaginių pupelių paruošimo būdai
Paprastas keptų šparaginių pupelių receptas
Paprasčiausias būdas skaniai paruošti šparagines pupeles - pavirinti ir suminkštėjusias apkepinti svieste. Šis metodas pabrėžia natūralų pupelių skonį.
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- Druskos, mėgstamų prieskonių
- Gabalėlis sviesto
- Šlakelis augalinio aliejaus
Gaminimas:
- Šparaginės pupelės nuplaunamos ir nupjaunami jų galiukai.
- Paruoštos šparaginės pupelės dedamos į verdantį, pasūdytą vandenį ir virinamos apie 8-10 minučių, arba kol suminkštės.
- Apvirtos pupelės nusunkiamos ir nusausinamos.
- Į įkaitintą keptuvę pilamas augalinis aliejus, dedamas gabalėlis sviesto ir apvirtos šparaginės pupelės.
- Pupelės kepinamos 7-8 minutes, vis pamaišant.
Šparaginių pupelių troškinys
Ar kada pagalvojote, kiek daug skanių patiekalų yra labai paprastai pagaminami? Šparaginių pupelių troškinys - puikus to pavyzdys. Šis sotus ir maistingas patiekalas puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
Ingredientai:
- 250 g šparaginių pupelių (tinka šaldytos)
- 60 g raudonojo svogūno
- 60 g baltojo svogūno
- 60 g morkų
- 5 g česnako
- 5 g lydyto sviesto arba kepimui tinkamų augalinių riebalų
- 1 g druskos
- 1 g petražolių
- 1 g krapų
- 0,2 g juodųjų pipirų
- 0,2 g ciberžolės
- 0,2 g kmynų
- Papuošimui (nebūtinai): 1 gabalėlio avokado, gražgarstės lapų (rukolos), sezamo sėklų (pakepintų)
Paruošimas:
- Nupjaustomos šparaginių pupelių „uodegėlės“ ir galiukai.
- Suberiamos pupelės į šaltą vandenį ir, užvirus vandeniui, apie 2 minutes paverdamos, nusunkiamos ir suberiamos į keptuvę.
- Nulupamas česnakas ir svogūnai. Suspjaustomos svogūnų galvos: griežinėliais arba smulkiai - kaip Jums labiau patinka.
- Pakepinami svogūnai kartu su česnaku ant lydyto sviesto.
- Nuskutama ir per stambią (burokinę) tarką sutarkuojama morka.
- Pakepinama morka su prieskoniais: ciberžole, kmynu, pipirais ir druska.
- Suberiami visi ingredientai kartu ir pakepinama apie 10-15 minučių, kol gražiai viskas apskrunda.
- Jau nustojus kaitinti pagardinama petražolėmis ir krapais.
- Pateikiant sudedamas šparaginių pupelių troškinys į lėkštę. Aplink apdedant gražgarstės lapais, paviršius pabarstomas tarkuotu avokadu bei pakepintomis sezamo sėklomis.
Šparaginių pupelių troškinio maistinė vertė (vienai porcijai)
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Procentinė dalis* |
|---|---|---|
| Kalorijos | 264kcal | 13% |
| Angliavandeniai | 26g | |
| Baltymai | 7g | |
| Riebalai | 18g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 4g | |
| Cholesterolis | 5mg | |
| Natris | 251mg | |
| Kalis | 857mg | 43% |
| Skaidulos | 11g | 31% |
| Cukrūs | 10g | 40% |
| Vitaminas A | 5328µg | 666% |
| Vitaminas B6 | 1mg | 71% |
| Vitaminas C | 35mg | 44% |
| Vitaminas E | 2mg | 17% |
| Vitaminas K | 76µg | 101% |
| Kalcis | 62mg | 8% |
| Varis | 1mg | 100% |
| Folio rūgštis | 175µg | 88% |
| Geležis | 2mg | 14% |
| Manganas | 1mg | 50% |
| Magnis | 69mg | 18% |
| Fosforas | 154mg | 22% |
| Selenas | 2µg | 4% |
| Cinkas | 1mg | 10% |
*Procentinė dalis nurodo rekomenduojamą paros normą.
Įvairūs šparaginių pupelių patiekalai
Šparaginės pupelės su azijietišku padažu ir edamame
Tai labai lengvos, gaivios ir sveikos salotos, kurios puikiai tiks prie azijietiškų patiekalų. Paieškoti ir įtraukti į savo racioną edamame pupeles tikrai verta, ne veltui jos vadinamos vienu iš septynių japonų virtuvės stebuklų.
Ingredientai:
- Šaldytos edamame pupelės (su ankštimis arba be jų)
- Morkos
- Agurkai
- Smulkiai supjaustyti svogūnų laiškai
- Šviežia kalendra
- Čili pipiras (jeigu naudojate)
- Sezamo sėklos (apibarstymui)
Padažo ingredientai:
- Cukrus
- Svogūnų laiškai
- Kalendra
- Čili pipiras (jeigu naudojate)
- Kiti padažo ingredientai, jei nurodyti originaliame tekste, tačiau neaiškūs, nėra įtraukiami, remiantis tik pateikta informacija.
Paruošimas:
- Visus padažui skirtus ingredientus supilkite į nedidelį stiklainį, užsukite dangteliu (patikrinkite, ar tikrai sandarus) ir purtykite tol, kol ištirps cukrus.
- Paruoštą padažą įdėkite į šaldytuvą bent 15 minučių, kad skonis taptų ryškesnis ir sodresnis.
- Į nedidelį prikaistuvį pripilkite šalto vandens, pasūdikyte ir užvirkite ant aukštos ugnies.
- Sudėkite šaldytas edamame pupeles (atšildyti nereikia) ir vandeniui pakartotinai užvirus virkite apie 1 minutę (ant aukštos, bet ne maksimalios ugnies). Praėjus laikui paragaukite, ar pupelės išvirę.
- Išvirusias pupeles nupilkite į sietelį, gerai perliekite labai šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą ir palikite, kad nuvarvėtų, kol ruošite likusias daržoves.
- Jeigu naudosite edamame su ankštimis, tuomet vandeniui pakartotinai užvirus, virkite apie 3 minutes. Vėliau perliekite šaltu vandeniu ir atvėsusias išimkite iš ankščių.
- Morką nuskuskite, nuplaukite, supjaustykite labai plonais šiaudeliais (paprasčiausia tai padaryti julienne pjaustykle) ir sudėkite į dubenį.
- Agurkus nuplaukite, perpjaukite išilgai ir peiliu ar šaukšteliu išskobkite sėklas. Supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į dubenį su morkomis.
- Į dubenį sudėkite edamame pupeles, smulkiai supjaustytus svogūnų laiškus, kalendrą bei čili pipirą (jeigu naudojate).
- Ant daržovių užpilkite padažą, gerai išmaišykite ir paragaukite, ar netrūksta druskos bei pipirų.
- Salotas apibarstykite sezamų sėklomis ir tiekite su mėgstamais azijietiškais patiekalais.
Kaip virti žalias pupeles kaip profesionalas
Šparaginės pupelės su voveraitėmis ir sūreliu
Šis receptas - puikus pasirinkimas grybų mėgėjams, norintiems derinti švelnų sūrio skonį su miško gėrybėmis ir šparaginėmis pupelėmis.
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- Voveraitės
- Sviestas
- Svogūnas, smulkintas
- Česnako skiltelės, smulkintos
- Grietinėlė
- 1 indelis (100-120 g) lydyto tepamojo sūrelio su žalumynais
- Garstyčios
- Tarkuotas fermentinis sūris
- Pipirai
- Druska
Gaminimas:
- Keptuvėje išlydykite sviestą, apkepkite smulkintą svogūną ir česnako skilteles.
- Sudėkite šparagines pupeles, voveraites ir maišydami apkepkite.
- Grietinėlę sumaišykite su lydytu sūreliu, garstyčiomis, tarkuotu fermentiniu sūriu (kelis šaukštus palikite apibarstyti).
- Paruoštu padažu apipilkite šparagines pupeles su voveraitėmis, paskaninkite pipirais, druska ir troškinkite ant mažos ugnies apie 10 minučių.
Šparaginės pupelės su smidrais, cukinijomis ir žirneliais
Šis gaivus daržovių derinys idealiai tinka kaip lengvas garnyras arba vegetariškas patiekalas.
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- Smidrai: 200 g
- Cukinijos
- Žirneliai
- Vanduo
Gaminimas:
- Šparagines pupeles nuplaukite, jei reikia, nupjaukite galus.
- Patrumpinkite sumedėjusius smidrų galus, atsargiai paskuskite sukietėjusias žieveles.
- Pupeles, smidrus, cukinijas ir žirnelius keptuvėje užpilkite vandeniu (kad apsemtų) ir virkite kelias minutes, kol suminkštės.
Vištiena su šparaginėmis pupelėmis
Šis receptas leidžia paruošti skanią vištieną su gaiviu pupelių garnyru per vos 15 minučių.
Ingredientai:
- Viščiukų blauzdelės
- 1 vnt. apelsinų
- 1 vnt. citrinų
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- Aliejus
- Garstyčios
- Balzaminis actas: mėgstamo pagal skonį
- Aitrioji paprika
- Šparaginės pupelės
Gaminimas:
- Viščiukų blauzdeles nuplaukite ir nusausinkite. Mėsą nupjaustykite nuo kaulų, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Paruoškite marinatą: apelsino ir citrinos žieveles nutarkuokite ir sumaišykite su išspaustomis apelsino sultimis, aliejumi, garstyčiomis, balzaminiu actu, aitriąja paprika.
- Marinatu užpilkite mėsą ir palaikykite apie valandą.
- Tada iškepkite ant grotelių ir sudėkite į lėkštes.
- Šparagines pupeles atšildykite, pakaitinkite garuose ir patiekite šalia vištienos.
Šparaginės pupelės su kopūstais ir pievagrybiais
Sotus ir aromatingas troškinys, kuris puikiai tiks kaip pagrindinis patiekalas.
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- Kopūstas
- Svogūnas
- Pievagrybiai
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
- Smulkintas česnakas
Gaminimas:
- Šparagines pupeles supjaustykite į kelias dalis arba pusiau, susmulkinkite kopūstą.
- Puode užvirkite vandenį, pasūdykite, sudėkite pupeles, kopūstus ir virkite 6 minutes.
- Susmulkinkite svogūną, pievagrybius supjaustykite riekelėmis.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir pievagrybius. Maišydami kepkite 5 minutes.
- Sudėkite virtas pupeles su kopūstais, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 5 minutes.
- Baigdami troškinti pagardinkite druska, pipirais ir smulkintu česnaku.
Šparaginių pupelių konservavimas žiemai
Šparaginės pupelės puikiai tinka konservuoti, kad jų skoniu galėtumėte mėgautis visus metus. Pateikiame kelis skirtingus marinavimo ir konservavimo būdus.
Paprastos marinuotos šparaginės pupelės
Klasikinis receptas, kuris leidžia išsaugoti natūralų šparaginių pupelių skonį.
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- Vanduo (maždaug 1 litras marinatui)
- Druska
- Cukrus
- Actas
Gaminimas:
- Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaukite kotelius, jei norite - supjaustykite mažesniais gabalėliais.
- Pakaitinkite penkias minutes verdančiame vandenyje, po to greitai suverskite į šaltą vandenį.
- Sudėkite į sterilius stiklainius.
- Į puodą supilkite litrą vandens, suberkite druską, cukrų ir užvirkite. Supilkite actą ir išmaišykite.
- Karštu marinatu užpilkite pupeles.
- Stiklainius dėkite į puodą su karštu vandeniu ir kaitinkite 25-30 minučių.
Marinuotos šparaginės pupelės su morkomis ir pomidorais
Šis konservavimo būdas praturtina pupeles papildomomis daržovėmis ir suteikia joms ryškesnį skonį.
Ingredientai:
- 4 vnt. morkų
- Pomidorai
- Česnakai
- Šparaginės pupelės
- Vanduo (marinatui)
- Actas
- Cukrus
- Druska
- Aliejus
Gaminimas:
- Morkas nuskuskite, supjaustykite griežiniais ir apvirkite.
- Pomidorus nuplikykite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Česnakus nulupkite.
- Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaustykite galiukus ir apvirkite. Išgriebtas supjaustykite 3-5 cm gabaliukais.
- Iš vandens, acto, cukraus, druskos ir aliejaus paruoškite marinatą.
- Sudėkite visas daržoves ir virkite tris minutes.
- Karštą daržovių masę sudėkite į švarius stiklainius ir užsukite.
Šparaginės pupelės aštriame pomidorų marinate
Tiems, kas mėgsta intensyvesnius ir aštresnius skonius, šis pomidorų marinato receptas bus puikus pasirinkimas.
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- Svogūnai
- Morkos
- Petražolės šaknis (jei mėgstate)
- Petražolės (smulkintos)
- Pomidorai
- Augalinis aliejus
- Druska
- Cukrus
- Actas
- Kvapieji pipirai
- Lauro lapeliai
- Vanduo (virti pupeles)
Gaminimas:
- Nupjaustykite šparaginių pupelių galiukus ir susmulkinkite jas maždaug 4-5 centimetrų dydžio gabalėliais. Nuplaukite.
- Puode užvirkite vandenį ir penkioms minutėms įmeskite į jį pupeles. Nukoškite.
- Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite 100 ml aliejaus ir pakepinkite svogūnus iki geltonumo.
- Morkas ir petražolės šaknį (jei mėgstate) nulupkite, nuplaukite, supjaustykite šiaudeliais, dėkite į keptuvę su įkaitintu likusiu aliejumi ir troškinkite dešimt minučių. Petražoles supjaustykite.
- Pomidorus nuplaukite, panardinkite į verdantį vandenį ir nulupkite, tuomet sutrinkite stambia trintuve arba elektriniu daržovių trintuvu.
- Tyrę supilkite į emaliuotą puodą ir dėkite ant ugnies. Užvirkite. Virkite 15 minučių.
- Suberkite druską ir cukrų, supilkite actą.
- Sudėkite svogūnus, smulkintas petražoles, troškintas morkas, pagardinkite kvapiaisiais pipirais ir laurų lapeliais. Viską gerai išmaišykite.
- Sumeskite šparagines pupeles ir dar kartą išmaišykite. Užvirkite ir virkite 15 minučių.
- Išpilstykite į stiklainius, palikdami du centimetrus iki viršaus. Pridenkite dangteliais, statykite stiklainius į puodą su karštu vandeniu ir kaitinkite lengvai verdančiame vandenyje 20-30 minučių.
Konservuotos šparaginės pupelės su įvairiomis daržovėmis
Šis receptas - tai puikus būdas pasiruošti gardų daržovių mišinį žiemai, kuriame šparaginės pupelės derinamos su morkomis, svogūnais ir paprikomis.
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- 3 vnt. morkų
- 1 vnt. paprikos
- Svogūnai
- Česnakai
- Kopūstai
- Žalumynai (petražolės, krapai)
- Aliejus
- Druska
- Cukrus
- Prieskoniai (pvz., pipirai)
- Actas (2-7 valg. š.)
- Vanduo
Gaminimas:
- Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaustykite galiukus ir supjaustykite gabaliukais. Sudėkite į verdantį vandenį ir 10-15 minučių kaitinkite.
- Svogūnus nulupkite, morkas nuskuskite ir susmulkinkite. Paprikas supjaustykite kubeliais.
- Daržoves pabarstykite druska ir pakepinkite su aliejumi.
- Tada supilkite actą, suberkite cukrų, smulkintas petražoles, prieskonius ir troškinkite apie 15 minučių.
- Nuluptus svogūną, česnakus, morkas ir kopūstus smulkiai supjaustykite. Žalumynus nuplaukite ir taip pat susmulkinkite.
- Puode įkaitinkite aliejų, sumeskite svogūnus, česnakus ir morkas, apkepkite.
- Sudėkite kopūstus ir supjaustytas šparagines pupeles, suberkite prieskonius, pagardinkite druska, cukrumi, įpilkite vandens, kad daržovės būtų apsemtos, ir maišydami kaitinkite ant mažos ugnies 20-30 minučių.
- Baigdami troškinti sumeskite žalumynus. Paragaukite, jei trūksta, įberkite dar druskos, kas mėgsta aštriau, galite šliūkštelėti ir porą šaukštų acto.
- Karštas daržoves sukrėskite į švarius stiklainius, pridenkite dangteliais ir dėkite į puodą su vandeniu (sterilizavimui).
tags: #sparaginiu #pupeliu #receptai #lamaistas