Kotletai ir kukuliai - daugelio mėgstamas patiekalas, kuriam atsiduoti galima be sąžinės graužaties. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kalakutienos kotletų receptus su špinatais, pradedant nuo klasikinio varianto ir baigiant gurmaniškomis interpretacijomis. Rasite ne tik receptus, bet ir patarimus, kaip pagaminti sultingus, skanius ir sveikus kotletus, kurie patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Kalakutienos kotletai su špinatais yra puikus pasirinkimas besilaikantiems dietos. Kalakutiena yra liesa mėsa, o špinatai - mažai kaloringi ir daug skaidulų turintis produktas. Norint sumažinti kotletų kaloringumą, rekomenduojama kepti juos orkaitėje arba ant grilio be aliejaus. Tokie kotletai puikiai tinka besilaikantiems dietos. Jie patiks ir suaugusiesiems, ir vaikams.
Jei į maltą mėsą įdėsite šviežių arba šaldytų špinatų, jie taps dar skanesni, sultingesni ir sveikesni.
Klasikinis Kalakutienos Kotletų su Špinatais Receptas
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Špinatai kotletams suteikia ne tik spalvos, bet ir vertingų maistinių medžiagų.
Ingredientai:
- 500 g maltos kalakutienos (arba vištienos, kiaulienos)
- 100 g špinatų
- 1 kiaušinis
- 3 šaukštai maltų džiuvėsėlių
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Aliejus kepimui
Gaminimo Eiga:
- Paruošimas: Nulupkite svogūnus. Špinatus nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, smulkiai supjaustykite.
- Masės ruošimas: Į maltą mėsą sudėkite smulkintus špinatus, įmuškite kiaušinį, berkite džiuvėsėlius, druską, pipirus ir gerai išminkykite.
- Formavimas ir kepimas: Iš maltos mėsos suformuokite 3-4 kotletukus. Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Jei kotletai vis dar neparagauti, kepkite juos dar po 2 min. iš kiekvienos pusės. Ar kotletai paruošti, galima nustatyti juos lengvai paspaudus.
- Pateikimas: Paruoštus kotletus pabarstykite smulkintais špinatais.
Kalakutienos Kotletai su Feta ir Špinatais
Šis receptas praturtintas fetos sūrio, kuris suteikia kotletams pikantiškumo ir sūrumo.
Ingredientai:
- 500 g kiaulienos faršo (puikiai tiktų vištienos arba kalakutienos)
- 100 g fetos sūrio
- 100 g špinatų
- 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
- Druska, pipirai - pagal skonį
- 3 šaukštai maltų džiuvėsėlių
- 1 kiaušinis
Gaminimo Eiga:
- Paruošimas: Špinatus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Fetos sūrį supjaustykite mažais kubeliais.
- Masės ruošimas: Į faršą sudėkite mažais gabaliukais smulkintą fetą, pjaustytus špinatus, berkite džiuvėsėlius, pipirus, druską ir čiobrelius, muškite kiaušinį ir gerai išminkykite. Su druska atsargiai, nes fetos sūris irgi turi sūrumo, kad nepadaugintumėte jo.
- Formavimas ir kepimas: Formuokite kotletukus ir kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi. Galite kepti ir orkaitėje, tada užtruks apie 30 min. 180 laipsnių temperatūroje.
Lengvi Kalakutienos Kotletai su Cukinija ir Špinatais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško lengvesnio ir sveikesnio patiekalo.
Ingredientai:
- 450 g maltos kalakutienos krūtinėlių filė
- Pusė nedidelės jaunos cukinijos
- 1 kiaušinis
- Avižiniai dribsniai
- Smulkinti svogūnų laiškai
- Špinatai
- Mėgiami prieskoniai
- Aliejus kepimui
Gaminimo Eiga:
- Paruošimas: Į atskirą lėkštę burokine tarkele įtarkuokite pusę nedidelės jaunos cukinijos. Pabarstykite druska ir palaukite 5 minutes, tada nusunkite skystį.
- Masės ruošimas:Į kitą dubenį dėkite maltą kalakutienos krūtinėlių filė, įmuškite kiaušinį, berkite avižinius dribsnius, smulkintus svogūnų laiškus, špinatus, dėkite nusunktą tarkuotą cukiniją, pabarstykite mėgiamais prieskoniais.
- Kepimas ir troškinimas: Dėkite suformuotus kalakutienos, špinatų ir cukinijos kotletus į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Apkepkite po 3-4 minutes iš abiejų pusių. Įpilkite vandens ir troškinkite uždengę dangčiu ant vidutinio kaitrumo ugnies viso apie 20 minučių, vis kartas nuo karto apversdami.
Orams sušilus - mums norisi lengvesnio maisto, o Jums? Šie kalakutienos kotletai su cukinija ir špinatais yra labai gardūs, sotūs tačiau neapsunkinantys skrandžio.
Kalakuto krūtinėlės vyniotinis su špinatais
Darbą pradėkite likus mažiausiai 1 dienai iki patiekimo. Pirštais labai atsargiai nuimkite nuo krūtinėlės odelę, stenkitės, kad ji niekur neįtrūktų. Odelę paklokite ant pergamentiniu popieriumi išklotos skardelės, išorine odelės puse į viršų. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Dėkite skardą su odele į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms (arba per naktį), kad kuo labiau išdžiūtų.
Aštriu peiliu pjaukite per vidurį horizontaliai taip, kad perpjautumėte krūtinėlę į dvi plonesnes dalis, tik nepjaukite iki galo, kad viename krašte abu krūtinėlės gabalėliai liktų susijungę, o jūs galėtumėte atversti abi perpjautos krūtinėlės dalis tarsi knygą. Atverskite krūtinėlę tarsi knygą ir paklokite ją ant didelio lakšto kepimo popieriaus. Užklokite viršų kitu lakštu kepimo popieriaus ir mediniu kočėlu arba mėsos plaktuku pamuškite krūtinėlę taip, kad jos storis susilygintų per visą paviršių, ir taptų vienodas, maždaug 2cm. Nuimkite viršutinį pergamentinio popieriaus lakštą ir atidėkite į šalį. Mažame indelyje sumaišykite druską, cukrų ir pipirus. 2 šaukštelius šio mišinio pabarstykite ant džiūstančios odelės, o likusį mišinį tolygiai pabarstykite ant viso krūtinėlės paviršiaus. Uždėkite ant viršaus atidėtą į šalį kepimo popierių, tada viską tvirtai apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandas pasimarinuoti (geriausia palikite per naktį, galite ir 1-2 paras).
Pasiruoškite įdarą: didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame apkepinkite svogūnus ir salierus, pabarstytus žiupsneliu druskos. Kepkite tol, kol svogūnai taps skaidrūs (apie 10 min), vis pamaišydami. Suberkite džiovintas spanguoles ir čiobrelius bei šalavijus, pakepinkite maišydami dar minutę. Supilkite vyną, padidinkite ugnį ir maišydami kaitinkite, kol vynas visiškai išgaruos. Suberkite džiūvėsius, išmaišykite, tada supilkite vištienos sultinį, pagardinkite druska ir pipirais, viską sumaišykite ir nukėlę nuo kaitros palaukite, kol atvės. Į atvėsusią masę šakute įmaišykite kiaušinius.
Nuimkite ir išmeskite pergamentinius popierius, mėsą gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Įkaitinkite orkaitę iki 120C (su apipūtimo funkcija). Įdarą ištepkite ant viso krūtinėlės paviršiaus (pasūdytoje pusėje), gerai paspauskite į mėsą. Kuo tampriau susukite mėsą tarsi vyniotinį, tada apjuosėte visą vyniotinį odele. Ant darbastalio horizontaliai paklokite 7 maistinės virvelės juosteles (apie 30cm ilgio), apie 3cm atstumu viena nuo kitos - šiomis virvelėmis apvyniosite kalakuto kepsnį. Ant šių virvelių viršaus, per centrą išilgai patieskite vieną virvelę 60cm ilgio. Padėkite kalakuto kepsnį ant sudėliotų virvelių ir jas tampriai suriškite - 7 trumpesnes virveles, o galiausiai ilgąją. Stenkitės, kad tarpai būtų vienodi ir lygiagretūs. Kepsnį surišti galite iš ansto, laikykite jį šaldytuve, tik išimkite prieš kepant mažiausiai likus valandai laiko, kad pasiektų kambario temperatūrą.
Įkaitinkite didelę keptuvę su nepridegančiu dugnu ir joje ištirpinkite 30g sviesto. Apkepkite vyniotinį iš visų pusių, kol gerai apskrus (apie 7-8 minutes). Apkepintą vyniotinį dėkite į skardą, kurioje įtaisytos grotelės. Išimkite iš orkaitės, perkelkite į lėkštę, laisvai pridenkite aliuminio folijos lakštu ir palikite pailsėti 10-15 min.
Jei skardoje liko riebalų, pasemkite jų 2 šaukštus (likusius skardos riebalus išpilkite, tačiau palikite prikepusias dalis, jei jos nesudegę, jas taip pat išgramdykite iš skardos ir panaudokite padažui), jei tiek riebalų nėra, panaudokite sviestą. Riebalus ir išgramdytos skardos likučius supilkite į mažą puodą ir užkaiskite. Užvirus suberkite miltus ir maišydami kaitinkite, apie 2 minutes. Tada dalimis supilkite sultinį, plakdami šluotele, kad neliktų gumuliukų. Pilkite sultinio tiek, kad padažas būtų norimos konsistencijos. Pavirinkite maišydami padažą apie 2-3 minutes (jei jis sutirštės, įpilkite dar sultinio). Nukirpkite virveles, kepsnį supjaustykite plonomis riekelėmis, patiekite su padažu, troškintomis daržovėmis ir bruknių bei kriaušių uogiene.
Jei kepsnio liko rytojui, pagaminkite sumuštinius: perpjaukite išilgai pusiau čiabata stiliaus bandelę ir perpjautąja puse bandelę pakepinkite keptuvėje, kol gražiai paruduos. Perkelkite bandelės apatinę dalį į lėkštę perpjauta puse į viršų. Patepkite kreminiu sūriu apatinę dalį, ir Dijon garstyčiomis - viršutinę bandelės dalį. Ant apatinės bandelės kreminio sūrio uždekite truputį bruknių džemą, tada dėkite riekę kepsnio, užpilkite trupučiu pašildyto padažo, kelias šakeles rukolų ir užvožkite viršutine bandelės dalimi.
Patarimai ir Gudrybės
- Mėsos pasirinkimas: Kalakutienos faršas puikiai tinka kotletams, tačiau galite naudoti ir vištienos, kiaulienos ar jautienos faršą. Svarbu pasirinkti kokybišką mėsą.
- Špinatų paruošimas: Šviežius špinatus būtina gerai nuplauti ir nusausinti. Jei naudojate šaldytus špinatus, atšildykite juos ir gerai nuspauskite skystį.
- Kotletų formavimas: Kad kotletai būtų vienodo dydžio, naudokite šaukštą arba specialų kotletų formavimo įrankį.
- Kepimo būdai: Kotletus galima kepti keptuvėje, orkaitėje arba ant grilio. Kepant keptuvėje, svarbu naudoti įkaitintą aliejų, kad kotletai nepriliptų. Kepant orkaitėje, kotletai bus mažiau riebūs.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Čiobreliai, rozmarinai, bazilikai, paprika, česnakai - visa tai gali suteikti kotletams naujų skonių.
- Pateikimas: Kalakutienos kotletai puikiai dera su įvairiais garnyrais: bulvių koše, ryžiais, makaronais, salotomis. Taip pat galite patiekti su mėgstamu padažu.
Įkvėpimas iš Šefo Virtuvės: Kalakutienos Kukuliai su Padažu
Šefo Deivydo Praspaliausko įkvėptas receptas, kuris pavergė daugelio širdis. Šie kukuliai, patiekti su aromatingu padažu, yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui.
Gaminimo Eiga:
- Kukulių gamyba: Sumaišykite visus ingredientus, įsitikinkite, kad svogūnas yra smulkiai pjaustytas, sūris sutarkuotas, o česnakas sutrintas arba smulkiai sukapotas. Suformuokite kukuliukus.
- Apkepimas: Apkepkite kukulius įkaitintoje keptuvėje ant aliejaus, kol jie taps auksiniai ir patraukliai skanūs. Nereikia, kad jie pilnai iškeptų, nes juos dar troškinsite.
- Padažo ruošimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Dėkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnaką. Po poros minučių suberkite pjaustytus grybus ir dar kepinkite. Įmaišykite miltus ir dar apie minutę pakepinkite. Lėtai, nuolat maišydami, pilkite sultinį. Kai padažas sutirštės, dėkite cinamoną, rozmariną, berkite druskos ir pipirų.
- Troškinimas: Į padažą dėkite kukulius ir troškinkite apie 10 min. Jeigu padažas per tirštas, įpilkite sultinio ar tiesiog vandens.
- Užbaigimas: Kai jau procesas baigtas, dėkite pelėsinio sūrio, apibarstykite smulkintais laiškiniais česnakais. Patiekite su bulvių koše, makaronais ar ryžiais.
Kalakutienos kotletukai ir bulvių košė* Idėjos pietums, Kalėdoms ir Naujiesiems metams #DeVija
Kalakutienos kotletukai su špinatais - tai puikus pasirinkimas tiek sveikos mitybos entuziastams, tiek tiems, kurie ieško greitai pagaminamo ir maistingo patiekalo. Kalakutiena turi mažai riebalų, tačiau gausu baltymų, tad šie kotletukai puikiai tiks subalansuotai mitybai. Be to, špinatai praturtina patiekalą geležimi ir kitomis svarbiomis maistinėmis medžiagomis, todėl tai ne tik skanu, bet ir naudinga sveikatai.
tags: #kalakutienos #kotletai #su #spinatais