Be galo gardus, tirpstantis burnoje, greitai ir lengvai paruošiamas sūrio užkandis - keptas kamambero sūris. Keptas kamamberto sūris puikiai tiks visiems metų laikams - šiltuoju sezonu jį galite kepti grilyje, o šaltuoju mėgautis jaukiai namuose, keptą orkaitėje.
Tai patiekalas, kurio rezultatas dažnai pranoksta lūkesčius, o pagaminamas per vos 15 minučių.
Ingredientai ir jų Variacijos
Priklausomai nuo pasirinkto gaminimo būdo ir skonio, ingredientai gali šiek tiek skirtis, tačiau pagrindas lieka tas pats - kokybiškas kamambero sūris.
Pagrindiniai ingredientai
- 1 kamambero sūris (pageidautina medinėje dėžutėje, jei kepsite orkaitėje)
- Šlakelis alyvuogių aliejaus (geriausia ypač tyro)
- Duona patiekimui (prancūziškas batonas, ciabatta ar skrudinta duona)
- Mėgstama saldi uogienė (juodųjų serbentų, agrastų, spanguolių, serbentų ar aviečių tyrė/uogienė, kriaušių-garstyčių uogienė)
Variacijos ir papildomi ingredientai
Štai lentelė, padėsianti pasirinkti ingredientus pagal norimą kepto kamambero sūrio variantą:
| Prieskoniai ir priedai | Saldūs papildymai | Kita |
|---|---|---|
| 2-3 česnako skiltelės, perpjautos pusiau | Medus ar klevų sirupas | Riešutai, ypač graikiniai |
| Žiupsnis mėgstamų prieskoninių žolelių (rozmarinas) | Figos ar vynuogės | Karamelizuoti svogūnai |
| Šviežiai malti juodieji pipirai | Kumpis (gurmaniškam variantui) |
Žemaitišką varškės sūrį gaminti moko Dalia Zakarienė (Kelmės raj. Valpainiai)
Keptas Kamambero Sūris: Gaminimo Eiga
Yra keli būdai, kaip paruošti šį nuostabų užkandį, priklausomai nuo to, ar kepsite orkaitėje, ar ant grotelių.
Gaminimas ant grotelių (grilio)
- Viršutinę sūrio dalį atsargiai įpjaukite keliose vietose.
- Į įpjovas dėkite česnako gabalėlius, pagardinkite mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis.
- Apšlakstykite aliejumi ir suvyniokite į foliją.
- Ant grotelių kepkite apie 15-20 minučių.
Gaminimas orkaitėje (su rozmarinu ir alyvuogių aliejumi)
Šis receptas buvo sukurtas Ievos „Dar kąsnelį“, bendradarbiaujant su „Itališka krautuvėle“.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Išimkite camembert sūrį iš dėžutės ir išvyniokite iš pakuotės. Pakuotę išmeskite, o sūrį įdėkite atgal į medinę dėžutę.
- Sūrio viršų įpjaukite grotelėmis.
- Į griovelius ir ant sūrio viršaus pribarstykite rozmarino lapelių.
- Apšlakstykite sūrį alyvuogių aliejumi. Pagardinkite juodaisiais pipirais.
- Dėžutę su sūriu padėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
Gaminimas orkaitėje (su česnaku, medumi ir riešutais)
Mūsų siūlomas klasiškas ir saldesnis variantas - su medumi.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Sūrį išimkite iš dėžutės, jos neišmeskite, kepsime joje.
- Sūrio paviršių įpjaukite peiliu padarydami groteles.
- Dėkite smulkintą česnaką, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, medumi, užbarstykite riešutus.
- Apklokite žalumynais ir padruskinkinte.
- Patalpinkite atgal į dėžutę. Galima ir vynioti į foliją.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
Patiekimas ir Skonio Deriniai
Iškeptą sūrį atsargiai perkelkite į lėkštę, gražiai įpjaukite, kad sūris šiek tiek ištekėtų, ir patiekite iš karto. Kabinkite minkštą sūrį, tepkite ant duonos ir gardinkite uogiene. Išsilydžiusį karštą sūrį kabinkite batono riekele.
Keptą kamamberą patiekite su skrudintais prancūziško batono gabalėliais - ant jų ir tepkite dar karštą sūrį. Šalia labai tinka saldi juodųjų serbentų ar agrastų uogienė. Sūrį galima patiekti su skrudinta ciabatta duona ir kriaušių-garstyčių uogiene, pavyzdžiui, CAPOGIRO. Ši uogienė, pagardinta žiupsneliu šviežių, į miltus sutrintų garstyčių, suteikia labai švelnų poskonį.
Man patraukliai atrodytų deriniai su medumi ar klevų sirupu ir riešutais, ypač graikiniais; figomis ar vynuogėmis; spanguolių, serbentų ar aviečių tyre/uogiene; karamelizuotais svogūnais. Kitas, labiau gurmaniškas variantas - su kumpiu. Šis patiks ir tiems, kurie, patiekus užkandžių lėkštę, pirmiausia griebia kumpį.
Namuose camembert sūrį kepiau pirmą kartą. Buvo taip skanu, kad noriu greičiau pakartoti! Su vyru supuolėm ir sukirtom visą, o jis dar paniurzgėjo, kad, ei, kodėl tik vienas sūris abiems, o ne po vieną kiekvienam? Bevalgydami apkalbėjom, kad būtinai, progai pasitaikius, vaišinsim draugus, nes pagaminau per 15 min., o rezultatas pranoko lūkesčius! Tačiau bent jau sekantį kartą tikrai darsyk rinksiuosi tokį patį derinį!