Keksiukai - puikus desertas, tinkantis ne tik savaitgaliams, bet ir ilgiausiems pirmadieniams. Jie padeda trumpam sustabdyti laiką, giliai įkvėpti ir rasti ramybę. Bet jeigu sveikai - tai ir skaniai, toks yra mano moto. Juk, maiste juslinis vertinimas yra žymiai svaresnis nei regimasis. Akys pamato - užsinori, tačiau, ar įsidėjus į burną kąsnį nepraeis noras valgyti? Ar teks tik alkį malšinti, ar ir MĖGAUTIS - kvapais, skonių derme, tekstūra, atitinkama temperatūra? Atsakymų į visus AR? - ieškau nuolatos.
Keksiukai su graikiniais riešutais yra universalus ir gardus pasirinkimas, suteikiantis kepiniams malonaus traškumo ir turtingo skonio. Šiame straipsnyje rasite išsamius receptus, kaip pasigaminti įvairius keksiukus su graikiniais riešutais - nuo gaivių kriaušių iki šildančių moliūgų.
Jaukūs Rudens Skoniai: Keksiukai su Kriaušėmis ir Graikiniais Riešutais
Šie minkšti ir drėgni keksiukai, kvepiantys cinamonu ir sultingomis kriaušėmis, puikiai tinka jaukioms rudens dienoms. Drėgni, minkštučiai, kvapnūs, puikiai suderintais skoniais keksiukai sužavėjo nuo pirmo kąsnio.
Reikalingi ingredientai:
Šiam receptui reikės:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Universalių miltų | 270 g |
| Granuliuoto cukraus | 120 g |
| Cinamonas | 2 arbat. šaukšteliai |
| Malto muskato riešuto | 1 arbat. šaukštelis |
| Kepimo miltelių | 2 arbat. šaukšteliai |
| Druskos | 1/2 arbat. šaukštelio |
| Didelių kiaušinių | 2 vnt. |
| Alyvuogių aliejaus | 1/2 puodelio |
| Kefyro | 3/4 puodelio |
| Vanilės ekstrakto | 2 arbat. šaukšteliai |
| Tvirtų, prinokusių kriaušių (supjaustytų nedideliais kubeliais) | 3 vnt. |
| Stambiai pjaustytų graikinių riešutų | 1 stiklinė |
Kepurėlėms:
- 2 šaukštai cukraus
- 2 šaukštai smulkintų graikinių riešutų
- 1/4 arbat. šaukštelio cinamono
Gaminimo eiga:
- Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Keksiukų formeles patepkite aliejumi arba naudokite popierinius krepšelius.
- Kepurėlės paruošimas: Sumaišykite kepurėlių ingredientus: cukrų, smulkintus graikinius riešutus ir cinamoną. Atidėkite į šalį.
- Sausų ingredientų sumaišymas: Didesniame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, cinamoną, muskato riešutą, kepimo miltelius ir druską. Galite persijoti miltus su cinamonu, kad keksiukai būtų puresni.
- Šlapių ingredientų sumaišymas: Kitame dubenyje suplakite kiaušinius, aliejų, kefyrą ir vanilę.
- Tešlos paruošimas: Supilkite šlapius ingredientus į miltų mišinį ir maišykite iki vientisos masės. Nepermaišykite.
- Ingredientų įmaišymas: Suberkite nedideliais kubeliais supjaustytas kriaušes ir stambiai susmulkintus graikinius riešutus. Atsargiai išmaišykite.
- Formelių užpildymas: Supilkite tešlą į keksiukų formeles, užpildydami beveik visą jų tūrį.
- Kepurėlės uždėjimas: Pabarstykite keksiukus kepurėlių mišiniu.
- Kepimas: Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes, arba kol įkištas medinis pagaliukas išeis švarus.
Geriausias kriaušių pyragas, kokį tik esate ragavę 🍐 Lengvas rudens deserto receptas
Patarimai ir pastebėjimai:
- Miltų pasirinkimas: Keksiukams galite naudoti specialius miltus kepiniams arba universalius miltus.
- Kepimo miltelių kiekis: Jei nerimaujate dėl didelio kepimo miltelių kiekio, galite dėti šiek tiek mažiau.
- Formelės: Keksiukus galite kepti tiek su popierinėmis formelėmis, tiek be jų.
Rudens Derliaus Lobiai: Keksiukai su Moliūgu ir Graikiniais Riešutais
Nors pavasarėja, o moliūgai nesivalgo, nusprendžiau išsikepti keksiukų. Šis receptas - puikus būdas panaudoti moliūgų tyrę ir mėgautis rudens skoniais.
Reikalingi ingredientai:
- Moliūgas (šviežias arba tyrė)
- Kiaušiniai
- Cukrus (ir vanilinis cukrus)
- Pienas
- Sviestas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Muskato riešutas
- Cinamonas
- Graikiniai riešutai
- Tarkuotas šokoladas (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Moliūgo paruošimas: Nors pagal receptą reikia tarkuoti žalią moliūgą, aš jį pasmulkinau ir karščiui atspariame inde pakaitinau orkaitėje, įpylusi šiek tiek aliejaus, kol moliūgas tapo visiškai minkštas. Jei norite, moliūgą supjaustykite gabalais, išimkite sėklas. Dėkite į kepimo skardas, išklotas kepimo popieriumi, ir kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas (apie 45-50 minutes). Išėmę iš orkaitės, nulupkite odelę ir susmulkinkite iki vientisos masės - tyrės.
- Šlapių ingredientų plakimas: Kiaušinius išplakiau su cukrumi (ir vaniliniu), supyliau pieną, sudėjau sviestą, dar paplakiau.
- Sausų ingredientų sumaišymas: Miltus sumaišiau su kepimo milteliais, muskato riešutu ir cinamonu.
- Tešlos maišymas: Miltų mišinį supyliau į plakinį, viską gerai išplakiau.
- Priedų įmaišymas: Sudėjau sutrintą moliūgą bei riešutus, supyliau tarkuotą šokoladą ir išmaišiau. Viską dar kartą atsargiai permaišome, kad neliktų miltų gumulėlių.
- Formelių užpildymas ir kepimas: Masę dėjau po pora šaukštų į formoje sudėtus popierinius krepšelius. Užpildykite 2/3 formelės vietos. Kepiau maždaug 35 minutes apie 190 laipsnių temperatūroje. Gavosi maždaug 20 keksiukų - drėgnų, nepersaldžių.
Patarimai:
- Jei Jūsų moliūgų tyrė yra pakankamai skysta, tuomet tešlai reikės daugiau miltų.
- Galima paragauti tešlą ir nuspręsti, ar norėtųsi daugiau cukraus, nes saldumas gali priklausyti ir nuo moliūgo. Jei moliūgas ne toks saldus, reikės daugiau cukraus.
Eksperimentuojant Virtuvėje: Keksiukai su Cukinijomis ir Graikiniais Riešutais
Tikrai nesitikėjau tokio puikaus rezultato, matydama tokį didelį kiekį cukinijų. Drėgni, minkštučiai, kvapnūs, puikiai suderintais skoniais keksiukai sužavėjo nuo pirmo kąsnio.
Reikalingi ingredientai:
- 1 ½ puodelio 405D tipo miltų
- Soda
- Prieskoniai (pvz., cinamonas, imbieras)
- Dideli kiaušiniai
- Cukrus
- Aliejus
- Tarkuotos cukinijos
- Graikiniai riešutai
- Razinos
Gaminimo eiga:
- Cukinijų paruošimas: Bijodama per didelės drėgmės, cukinijas pabarsčiau druska ir po keliolikos minučių nusunkiau susidariusias sultis.
- Sausų ingredientų sumaišymas: Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, sodą, prieskonius.
- Šlapių ingredientų plakimas: Dideliame inde 2-3 minutes plakite kiaušinius su cukrumi ir aliejumi.
- Cukinijų įmaišymas: Sudėkite tarkuotas cukinijas ir dar minutę plakite.
- Tešlos sumaišymas: Suberkite sausus ingredientus, išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Priedų įmaišymas: Suberkite riešutus ir razinas, atsargiai išmaišykite.
- Kepimas: Tešlą išskirstykite į keksiukų kepimo formeles ir kepkite 180° C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
Morkų Keksiukai su Graikiniais Riešutais ir Sūrio Kremu
Kadangi esu didžiausia morkų pyrago gerbėja, jau seniai norėjau išbandyti ir morkų keksiukus. Susiradau receptą Neringos tinklaraštyje, prisiruošiau ir pagaminau. O tada beliko tik rankom suploti ir sakyti VALIOOO!
Reikalingi ingredientai:
- Kiaušinis
- Dar vienas trynys
- Cukrus
- Tirpintas sviestas arba aliejus
- Tarkuotos morkos
- Cinamonas
- Vanilinis cukrus
- Smulkinti graikiniai riešutai
- Persijoti miltai
- Kepimo milteliai
Kremas:
- Sūrelis
- Cukraus pudra
- Citrinų žievelė (įtarkuoti, jei norisi)
Gaminimo eiga:
- Šlapių ingredientų plakimas: Išplakame kiaušinį bei dar vieną trynį su cukrumi. Tuomet supilame tirpintą sviestą arba aliejų.
- Priedų įmaišymas: Sudedame tarkuotas morkas, cinamoną, vanilinį cukrų bei smulkintus riešutus.
- Sausų ingredientų įmaišymas: Lengvai permaišome ir suberiame persijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Viską dar kartą atsargiai permaišome, kad neliktų miltų gumulėlių.
- Kepimas: Tešlą sukrečiame į keksiukų formeles. Užpildome 2/3 formelės vietos. Į įkaitintą iki 160-170 °C orkaitę sudedame keksiukus ir kepame apie 30 min.
Kremo paruošimas:
Sumaišome sūrelį su cukraus pudra iki vientisos masės, kad neliktų gumulėlių. Galima įtarkuoti citrinos žievelės.
Moliūgų Sėklos: Nepamirškite Naudoti
Nepalikite moliūgų sėklų likimo valiai! Jos yra ne tik skanios, bet ir labai naudingos.
- Kepkite ir berkite į salotas: Pakepintos moliūgų sėklos - puikus traškus akcentas įvairioms salotoms.
- Skaninkite sriubas: Pakepintos moliūgų sėklos puikiai tinka trintoms sriuboms skaninti.
- Naudokite kepdami granolą: Moliūgų sėklos idealiai tinka granolai skaninti.
- Berkite į keksiukų ar kitų kepinių tešlą: Tai suteiks kepiniams tekstūros ir papildomo skonio.
tags: #keksiukai #su #graikiskais #riesutais