Keksiukai yra mėgstamas skanėstas visame pasaulyje. Nors tiksli jų atsiradimo data nežinoma, šie gardūs kepiniai tapo neatsiejama daugelio šeimų tradicija. Kiekviena šeimininkė turi savo unikalų receptą, o mes jums pateiksime kelis, pritaikytus maždaug 6 porcijoms, kad galėtumėte išsirinkti mėgstamiausią.
Keksiukų kepimo paslaptys ir produktų kokybė
Keksiukai sotūs, todėl puikiai tinka išvykoms prie karštos arbatos puodelio ar vaikų piknikui, nes juose gali būti nedidelis kiekis cukraus. Dalį jo kartais pakeičia bananai, bet keksiukai vis tiek išlieka saldžiai skanūs. Taip pat, gaminant keksiukus, galima naudoti spelta miltus. Atminkite, kad kokybiškiausi produktai - skaniausi kepiniai.
Papasakoti noriu ne tik apie puikius keksiukus, bet ir apie pieno produktų kokybės svarbą. Pavyzdžiui, keksiukus kepiau su „Pilos“ pusriebe varške iš „Lidl Lietuva“ - ji, kaip ir daug kitų „Lidl“ parduotuvių lentynose esančių „Pilos“ pieno produktų, yra paženklinta specialiu „Eurofins“ kokybės ženklu. Tam, kad pavyktų pasiekti tokių rezultatų, „Lidl Lietuva“ savo iniciatyva rūpinasi reguliaria produktų kokybės kontrole. „Eurofins“ - tai svarbią žinutę nešantis simbolis, kurį verta įsidėmėti. Ar dažnai skaitote užrašus ant produktų pakuočių ir atkreipiate dėmesį į specialų ženklinimą, kuris gali nuraminti, kad renkamės geriausios kokybės produktus?
Svarbi įranga virtuvėje yra virtuvinės svarstyklės. Maisto produktai turėtų būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant. Jums taip pat pravers trintuvas ir orkaitė.
Rikotos keksiukai su juodaisiais serbentais (6 porcijos)
Šie keksiukai pasižymi švelniu skoniu ir sultingumu.
Ingredientai (6 porcijoms)
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 50 ml pieno
- 250 g rikotos
- 100 g sviesto
- 4 šaukšteliai maltų migdolų
- 300 g miltų
- 1 šaukštelis su kaupu kepimo miltelių
- 100 g juodųjų serbentų (arba mėlynių)
- Cukraus pudros papuošimui
Gaminimas
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, pienu, rikota ir kambario temperatūros sviestu.
- Suberkite maltus migdolus ir miltus bei kepimo miltelius.
- Išmaišykite iki vientisos masės.
- Sudėkite tešlą į kepimo formeles, kad užsipildytų trys ketvirtadaliai aukščio.
- Ant viršaus įspauskite serbentų.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 25 min.
Kiaušinių keksiukai su varške (Apie 6 porcijos): greiti pusryčiai ar užkandis
Šie keksiukai puikiai tiks pusryčiams ar užkandžiams. Manau, kad maistas - tai ne tik energijos šaltinis, bet ir malonumas. Šie vos iš 3 ingredientų paruošiami kiaušinių keksiukai su varške turi mažai kalorijų, bet daug baltymų, todėl ilgai jausitės sotūs. Mano pusryčiai turi atitikti du kriterijus: 1) būti greitai arba iš anksto paruošiami ir 2) turėti daug baltymų bei pasotinti ilgam laikui. Štai kodėl pusryčiams mėgstu rinktis sveikus keksiukus, o kiaušinienę ir omletą papildyti varške. Tačiau ne visada rytais turiu laiko gaminti kiaušinienę.
Ingredientai (Apie 6 porcijas)
- 4 vnt. kiaušinio
- 100 g grūdėtos varškės
- 30 g čederio sūrio
- ¼ arb. š. druskos
- 1 žiupsn. maltų pipirų
- Sauj. laiškinių česnakų, smulkintų arba džiovintų (nebūtina)
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, ištraukite kepimo skardą, paruoškite keksiukų formeles ir, jei naudosite šviežius laiškinius česnakus, juos susmulkinkite.
- Į trintuvo indą sudėkite visus ingredientus, išskyrus laiškinius česnakus, ir suplakite iki vientisos masės.
- Supilkite tešlą į formeles. Jeigu turite, ant keksiukų viršaus paberkite laiškinių česnakų.
- Skardą su formelėmis perkelkite į orkaitę ir kepkite 18-20 minučių, kol kiaušinių keksiukai iškils ir apskrus.
- Baigus kepti, leiskite keksiukams 5-10 minučių atvėsti prieš juos ištraukiant iš formelių.
Patarimai
- Naudokite silikonines formeles. Jų paviršius nelimpantis, todėl keksiukus lengvai išimsite. Jei turite tik popierines formeles, jas apšlakstykite aliejumi.
- Neatidarinėkite orkaitės durelių! Jas atidarykite tik praėjus bent 15 minučių nuo kepimo pradžios, kad kiaušinių keksiukai nesukristų.
- Ar keksiukai su kiaušiniais jau iškepė, galite patikrinti įkišę medinį dantų krapštuką į jų centrą. Keksiukai yra iškepę, jei ištrauktas krapštukas yra švarus arba su trupučiu drėgnų trupinių. Jeigu ant pagaliuko limpa skysta tešla, kepkite dar kelias minutes ir pakartokite testą.
Paprastieji keksiukai
Maistinė vertė (1 keksiukui)
Štai apytikslė maistinė vertė vienam ir šešiems kiaušinių keksiukams:
| Maistinė vertė | 1 keksiukas | 6 keksiukai (apytiksliai) |
|---|---|---|
| Kalorijos | 96 kcal | 576 kcal |
| Angliavandeniai | 1 g | 6 g |
| Baltymai | 8 g | 48 g |
| Riebalai | 7 g | 42 g |
Bananiniai keksiukai be miltų, cukraus ir sviesto (Apie 6 porcijas)
Šie keksiukai gaminami be miltų, cukraus ir sviesto, todėl yra sveiki bei sotūs. Tačiau nustebsite, kokie gardūs jie vis tiek išlieka!
Ingredientai
- 1 vnt. prinokusio banano (vidutinio)
- 80 g viso grūdo avižinių dribsnių
- 1 vnt. kiaušinio
- 50 g skysto medaus
- 30 g 100 % glotnaus riešutų kremo
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- ½ arb. š. cinamono
- 1 žiupsn. druskos
- 20 g smulkinto juodojo šokolado + ant viršaus
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, ištraukite kepimo skardą, paruoškite silikonines keksiukų formeles ir smulkiai supjaustykite šokoladą, jei naudojate plyteles.
- Į trintuvo indą sudėkite visus ingredientus, išskyrus šokolado gabaliukus. Viską suplakite iki vientisos masės.
- Į tešlą suberkite šokolado gabaliukus ir gerai išmaišykite.
- Tešlą supilkite į silikonines formeles. Ant keksiukų viršaus papildomai paberkite šokolado gabaliukų.
- Skardą su formelėmis perkelkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol bananiniai keksiukai iškils bei apskrus.
- Baigus kepti, leiskite bananiniams keksiukams 5-10 minučių atvėsti prieš juos ištraukiant iš formelių.
Patarimai ir dažniausiai užduodami klausimai
- Naudokite silikonines formeles. Jos pasižymi nelimpančiu paviršiumi, todėl keksiukus išimti daug lengviau nei iš popierinių formelių.
- Jeigu tešla per tiršta, įpilkite vieną valgomąjį šaukštą pieno ir gerai išmaišykite. Pakartokite šį veiksmą, jei tešla vis tiek lieka per tiršta.
- Neatidarinėkite orkaitės durelių! Jas atidarykite tik praėjus bent 15 minučių nuo kepimo pradžios, kad keksiukai su bananais nesubliūkštų.
- Paprasčiausias būdas patikrinti, ar keksiukai tikrai iškepė, - įkišti medinį dantų krapštuką į keksiuko centrą. Jeigu ant pagaliuko limpa skysta tešla, kepkite dar kelias minutes ir pakartokite testą. Keksiukai iškepę, jei ištrauktas krapštukas yra švarus arba su trupučiu drėgnų trupinių.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Kodėl bananiniai keksiukai gavosi kieti ir sausi? Greičiausiai keksiukus kepėte per ilgai, naudojote per mažai prinokusį ir (arba) per mažą bananą.
- Ar normalu, kad kepimo metu keksiukų su bananais viršus įtrūksta? Tai visiškai normalu, nes reiškia, kad bananų keksiukai gerai kyla ir bus minkšti bei purūs.
- Kaip paruošti bananų keksiukus be trintuvo? Jeigu neturite trintuvo, avižinius dribsnius galite 30 ar daugiau minučių pamirkyti vandenyje ir tuomet su kitais ingredientais šakute sutrinti iki vientisos masės, arba naudoti miltus.
- Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti bananinius keksiukus? Bananiniai keksiukai su šokolado gabaliukais sandariame inde arba maišelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 5 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.
Keksiukai su moliūgais
Šie keksiukai yra minkšti, purūs ir labai aromatingi. Porcijų skaičius nenurodytas, bet pagal ingredientų kiekį tinka mažesnei šeimai ar kompanijai.
Ingredientai
- Moliūgas
- Citrinų žievelė
- Cukrus
- Sviestas
- Kiaušinis
Gaminimas
- Moliūgą sutarkuokite ir nupilkite jo sultis (jeigu jų labai daug).
- Citrinų žievelę nulupkite ir smulkiai sutarkuokite.
- Indelyje sutrinkite cukrų ir sviestą, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
- Kepimo formeles padenkite kepimo popieriumi arba patepkite sviestu.
- Dugną padenkite tešla (maždaug 2-3 centimetrų aukščio), dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių ir kepkite 25-30 minučių.
- Iškeptus keksiukus padenkite tirpintu šokoladu, karamele ar kita glazūra.
Klasikiniai keksiukai: tradicinis receptas
Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nenuvilia. Pagal nurodytą ingredientų kiekį išeis didesnis kiekis keksiukų, tinkamas didesnei kompanijai.
Ingredientai
- 2 stiklinės cukraus
- 6 vienetai kiaušinių
- 3 stiklinės kvietinių miltų
- 100 mililitrų vandens
- 350 gramų sviesto
- 1 stiklinė razinų
- 3 gramai romo
Gaminimas
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi.
- Sviestą sukite šaukštu (geriausia mediniu), kol taps purus.
- Įmuškite po vieną kiaušinį, kaskart gerai išmaišykite.
- Supilkite vanilės esenciją ir pamažu maišant berkite miltų mišinį.
- Į sviestą pilti cukrų ir kiaušinio trynius. Viską išmaišyti.
- Tada dėti stiklinę razinų, išmirkytų rome arba romo esencijos ir vandens tirpale.
- Pilti persijotus miltus ir galiausiai į tešlą įmaišyti gerai išplaktus kiaušinio baltymus.
- Išmaišyta tešla turi būti tiršta ir puri. Jeigu atrodo per kieta, įpilkite pieno arba įmuškite papildomą kiaušinį. Tikslios porcijos miltų nepasakysiu, bet tešla neturi būti kieta.
- Dėkite į keksiukų formelę maždaug po 1,5 šaukšto tešlos ir kepkite apie 30 minutes, kol gražiai paruduos.
Švelnūs varškės keksiukai su uogomis ir citrina (Bendras gaminimo gidas)
Šie keksiukai - puikus būdas įtraukti daugiau baltymų į savo mitybą. Prisimenu, kai buvau maža, mama labai mėgdavo į įvairiausius kepinius įdėti varškės. „Kad būtų minkštesni“, - sakydavo, o aš šiek tiek nerimavau, kad vietoj pyrago valgysime kažką panašaus į varškėtį. Niekad taip nenutiko - pyragai iškepdavo purūs, minkšti, drėgni, tirpstantys burnoje. Gerai išsuktos varškės tešloje nė nesimatydavo. Varškės keksiukai iškepė nuostabūs! Purūs ir minkšti, drėgni (čia ta magija, kurią sukuria varškė!), ne per saldūs. Skaniausi šie keksiukai švieži; tiek vieni, tiek su stikline pieno. Mes po vieną suvalgėme dar neišlaukę, kol atvės, o ir likę nuo lėkštės išnyko sparčiai. Naudokite pusriebę, o ne liesą varškę.
Gaminimo eiga
- Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotas citrinos žieveles plakite elektriniu plaktuvu apie 3-4 minutes iki purumo, kol cukrus ištirps, masė pabals ir taps tiršta.
- Toliau plakdami, supilkite tirpintą sviestą.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
- Avietes apvoliokite šaukštelyje miltų.
- Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik iki viršaus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol keksiukai gražiai pakils ir taps gražiai auksinės spalvos.
Kitas gaminimo variantas:
- Kiaušinius sumušti į varškę, suberti cukrų, druską ir gerai išmaišyti.
- Sviestą išlydyti ir supilti į varškės masę, išmaišyti.
- Įsijoti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
- Tešlą sudėti į keksiukų formeles.
- Kepti apie 40 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C.
Kiti keksiukų variantai be tikslių ingredientų sąrašų
Be minėtų receptų, yra daugybė kitų įdomių ir skanių keksiukų variantų. Nors tikslūs ingredientų kiekiai šiuose aprašymuose nepateikiami, gaminimo eiga padės suprasti bendrus principus ir, tikimės, įkvėps eksperimentuoti.
Cukinijų keksiukai su bananais
Netikėtas, bet labai skanus derinys! Šie keksiukai puikiai tiks tiems, kurie nori įtraukti daugiau daržovių į savo desertus.
Gaminimas
- Cukiniją smulkiai sutarkuoti ir pabarstyti druska, kad išsiskirtų sulčių (jas pasilikti).
- Įmušti kiaušinius, suberti cukrų, sudėti pertrintą bananą ir išmaišyti.
- Supilti aliejų ir jogurtą, dar kartą gerai išmaišyti.
- Kitame dubenyje sumaišyti sausus ingredientus.
- Pamažu maišant suberti į šlapią tešlos masę, maišyti, kol susijungs.
- Tešlą supilti į riebalais išteptą skardą ir kepti apie 45 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C.
Citrininiai keksiukai su glaistu
Gaivus citrinų aromatas ir saldus glaistas - puikus derinys!
Gaminimas
- Nutarkuoti citrinos žievelę ir sumaišyti su cukrumi.
- Kitame dubenyje elektriniu plakikliu sumaišyti sviestą, aliejų, paruoštą cukrų. Turi išeiti puri masė.
- Įmušti kiaušinius ir gerai permaišyti.
- Persijotus miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska.
- Pamažu, pakaitomis maišant su pienu, supilti į sviesto masę.
- Galiausiai įmaišyti vanilės ekstraktą.
- Tešlą dėti į keksiukų formeles ir kepti apie 20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 220 °C.
- Sumaišyti glaisto ingredientus ir apšlakstyti atvėsusius keksiukus.
Pistacijų keksiukai
Šie keksiukai nustebins savo originaliu skoniu ir tekstūra.
Gaminimas
- Pistacijas elektriniu trintuvu sutrinti iki smulkių trupinių.
- Sumaišyti su migdolų ir kvietiniais miltais, kepimo milteliais, cukrumi (šiek tiek pasilikti).
- Įmaišyti lydytą sviestą.
- Atskirame inde suplakti pieną, jogurtą, kiaušinius, aliejų, vanilės ekstraktą.
- Sausus ir šlapius ingredientus sumaišyti iki vientisos masės.
- Tešlą paskirstyti į keksiukų formeles, viršų apiberti likusiu cukrumi ir kepti apie 30 min.
