Kepimas yra viena seniausių maisto ruošimo formų, o kepimo formos ir popierius - būtini įrankiai kiekvienam, norinčiam iškepti pyragą, keksiukus ar kitą skanėstą. Šaltuoju metų laiku, kai orkaitė tampa nepakeičiama pagalbininkė virtuvėje, svarbu žinoti, kaip efektyviai ir saugiai naudoti kepimo popierių ir formas. Šis universalus įrankis ne tik palengvina kepimo procesą, bet ir gali būti pritaikytas įvairioms situacijoms, net jei neketinate kepti. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime kepimo popieriaus ir formų rūšis, teisingo naudojimo būdus, pritaikymo galimybes ir alternatyvas, kad galėtumėte maksimaliai išnaudoti jų privalumus.
Kepimo Popieriaus Esmė ir Paskirtis
Kepimo popierius, dar vadinamas pergamentiniu popieriumi, yra specialiai apdorotas popierius, skirtas naudoti kepant maistą orkaitėje. Jo pagrindinė funkcija - užkirsti kelią maisto prilipimui prie kepimo skardos ar formos, palengvinant kepinių išėmimą ir skardos valymą. Tai leidžia lengvai išimti iškepusius produktus, sumažina valymo poreikį ir prailgina kepimo indų tarnavimo laiką.
Kepimo Popieriaus Rūšys ir Kaip Jį Išsirinkti
Nors iš pirmo žvilgsnio kepimo popierius atrodo vienodas, rinkoje galima rasti kelias jo rūšis, besiskiriančias savybėmis ir pritaikymu. Ar rudas, ar baltas - kepimo popieriaus kokybė nuo spalvos nesiskiria. Renkantis jį verčiau pagalvoti, kam dažniausiai jį naudosite. Galima rinktis tiek atskirus lakštus, tiek ritinį, iš kurio pats atsiplėšite norimo dydžio gabalą.
Štai pagrindinės kepimo popieriaus rūšys:
- Paprastas kepimo popierius: Tai dažniausiai pasitaikanti rūšis, tinkama daugumai kepimo darbų. Jis yra padengtas silikonu arba kitu nepridegančiu sluoksniu, kuris apsaugo maistą nuo prilipimo.
- Nebalintas kepimo popierius: Šis popierius nėra balinamas chloru, todėl laikomas ekologiškesniu pasirinkimu. Jis pasižymi natūralesne spalva ir gali būti šiek tiek mažiau atsparus karščiui nei balintas popierius.
- Vaškinis popierius: Vaškinis popierius yra padengtas plonu vaško sluoksniu, kuris taip pat apsaugo nuo prilipimo. Tačiau jis nėra atsparus aukštai temperatūrai, todėl netinka naudoti orkaitėje. Vaškinis popierius puikiai tinka maisto vyniojimui, atskyrimui ir šaldymui.
- Pergamentinis popierius: Pergamentinis popierius yra apdorotas specialiu būdu, kuris suteikia jam atsparumą karščiui ir riebalams. Jis puikiai tinka kepimui aukštoje temperatūroje ir gali būti naudojamas kelis kartus.
- Daugkartinio naudojimo kepimo popierius: Tai silikoninis kilimėlis, skirtas kepti. Tai ekologiškas pasirinkimas, nes jį galima naudoti daugybę kartų. Jis atsparus karščiui ir lengvai valomas.
- Keksiukų popierius (popierinės formelės): Būtinas atributas kepant keksiukus, bandeles ar kitus smulkius kepinius. Ne tik neleidžia tešlai prilipti prie formos, bet ir suteikia estetišką išvaizdą.
- Karšto oro gruzdintuvės kepimo popierius: Specialiai pritaikyti, dažnai perforuoti lakštai, skirti naudoti karšto oro gruzdintuvėse. Jie padeda išlaikyti prietaisą švarų, leidžia orui cirkuliuoti ir užtikrina tolygų kepimą.
Renkantis kepimo popierių, atsižvelkite į savo poreikius ir planuojamus kepimo darbus. Jei dažnai kepate aukštoje temperatūroje, rinkitės pergamentinį popierių arba daugkartinio naudojimo kepimo popierių. Jei ieškote ekologiškesnio varianto, rinkitės nebalintą kepimo popierių. Jei jums reikia popieriaus tik maisto vyniojimui ar atskyrimui, vaškinis popierius bus puikus pasirinkimas.
Kaip Teisingai Naudoti Kepimo Popierių Kepimui
Norint, kad kepimo popierius tinkamai atliktų savo funkciją, svarbu jį teisingai naudoti. Regis, kepimo popierių kiekvienas mokame naudotis, tačiau neretai pamirštama, kad jis netinka ypač aukštai temperatūrai. Maksimali temperatūra nurodoma ant gamintojo pakuotės, paprastai ji būna 200-220, kai kada - iki 250 °C.
- Išmatuokite ir atkirpkite reikiamą kiekį popieriaus: Prieš dedant popierių į kepimo skardą ar formą, išmatuokite jos dydį ir atkirpkite reikiamą kiekį popieriaus. Jei reikia, galite palikti šiek tiek popieriaus kraštų, kad būtų lengviau išimti kepinį.
- Įklokite popierių į kepimo skardą ar formą: Įsitikinkite, kad popierius gerai priglunda prie skardos ar formos dugno ir kraštų. Jei popierius linkęs susiraukšlėti, galite jį šiek tiek sudrėkinti arba patepti riebalais.
- Kepkite pagal receptą: Kepkite maistą pagal receptą, nurodytą temperatūrą ir laiką. Kepimo popierius padės išvengti prilipimo ir palengvins valymą. Patogu tai, kad naudojant kepimo popierių, priešingai nei foliją, jo nebūtina patepti riebalais.
- Atvėsinkite kepinį: Prieš išimant kepinį iš skardos ar formos, leiskite jam šiek tiek atvėsti. Tai padės išvengti trupėjimo.
- Išimkite kepinį: Atsargiai išimkite kepinį iš skardos ar formos, naudodami popieriaus kraštus.
- Išmeskite popierių: Vienkartinį kepimo popierių išmeskite po naudojimo. Daugkartinio naudojimo kepimo popierių nuplaukite šiltu vandeniu su muilu ir išdžiovinkite.
Kepimo Popieriaus Privalumai, Trūkumai ir Kaina
Kepimo popierius yra universalus ir praktiškas produktas, kuris gali palengvinti daugelį virtuvės darbų. Jis pasižymi atsparumu aukštai temperatūrai, universalumu ir ekologiškumu (daugkartinio naudojimo variantai). Kepimo popierius padeda tolygiai paskirstyti šilumą, apsaugoti indus nuo maisto likučių ir riebalų, taip pat mažina aliejaus sunaudojimą.
Kuo naudingas kepimo popierius?
- Maisto atskyrimas. Kepimo popierius neleidžia maistui prilipti prie skardos, todėl palengvina įvairių kepinių atskyrimą nuo indų.
- Mažina riebalų naudojimą. Naudojant kepimo popierių, nereikia papildomai tepti skardos aliejumi ar sviestu, o tai mažina riebalų sunaudojimą.
- Lengvesnis valymas. Kepimo popierius apsaugo indus nuo maisto likučių ir riebalų, todėl juos tampa lengviau išvalyti.
- Tolygesnis kepimas. Kepimo popierius padeda tolygiai paskirstyti šilumą.
- Universalumas. Kepimo popierius tinka įvairaus maisto kepimui - sausainiams, pyragams, picoms, žuviai ir pan. Taip pat naudojamas kaip įdėklas popierinėms dėžutėms maistui arba konditerinėms dėžutėms.
- Atsparumas temperatūrai. Kepimo popierius yra pritaikytas naudoti orkaitėje ir pasižymi atsparumu aukštai temperatūrai.
- Ekologiškumas. Dažniausiai kepimo popierius gali būti perdirbamas, todėl tai yra aplinkai draugiškas pasirinkimas (išskyrus vaškinį popierių, kuris netinka naudoti orkaitėje).
- Nedidelė kaina. Kepimo popierius kainuoja nebrangiai, be to, jo užtenka tikrai ilgam laikui.
- Maisto apsauga nuo degimo. Kepimo popierius padeda apsaugoti maisto apačią nuo tiesioginio kontakto su karštu skardos paviršiumi, o tai mažina degimo riziką.
- Tinka dekoracijoms. Kepimo popierių galima naudoti kaip šabloną cukraus pudrai ar šokoladui barstyti ant pyragų. Taigi, jis tinka ne vien tik kepimui skardoje.
- Puikiai tinka tešlai kočioti. Kočiojant lipnią tešlą, kepimo popierius užtikrina, kad ji nepriliptų prie stalo ar kočėlo.
Kaip ir bet kuris kitas produktas, kepimo popierius turi savo privalumų ir trūkumų. Vienkartinis kepimo popierius nėra ekologiškas, o kai kurios rūšys gali būti mažiau atsparios karščiui. Kepimo popierius gali kainuoti skirtingai. Vidutinė rinkos kaina svyruoja vos nuo 1 iki 8 centų už metrą. Pavyzdžiui, popierinės formelės keksiukams dažniausiai kainuoja maždaug 1 centą už vienetą. Kepimo popieriaus 38 cm x 200 m kaina siekia vos 8 centus už metrą.
Universalūs Kepimo Popieriaus Panaudojimo Būdai (Ne Tik Kepimui)
Kepimo popierius - universalus produktas, kurį galima panaudoti įvairiose situacijose, net jei neketinate kepti:
- Maisto vyniojimas: Kepimo popierius puikiai tinka sumuštiniams, užkandžiams ir kitiems maisto produktams vyniojimui. Jis apsaugo maistą nuo išdžiūvimo ir neleidžia jam susilieti su kitais produktais.
- Maisto atskyrimas: Kepimo popierius gali būti naudojamas atskirti mėsos, žuvies ar daržovių gabalėlius šaldiklyje. Tai padeda išvengti jų sulipimo ir palengvina atšildymą.
- Virtuvės paviršių apsauga: Kepimo popierius gali būti naudojamas apsaugoti virtuvės paviršius nuo išsiliejimų ir dėmių gaminant maistą. Jis ypač naudingas dirbant su dažančiais produktais, pavyzdžiui, burokėliais ar uogomis.
- Tortų dekoravimas: Kepimo popierius gali būti naudojamas kaip šablonas dekoruojant tortus. Iš popieriaus iškirpkite norimą formą ar raštą ir uždėkite ant torto, apibarstykite cukraus pudra ar kakava.
- Konditerijos maišelis: Jei neturite konditerijos maišelio, galite jį pasigaminti iš kepimo popieriaus. Susukite popierių į kūgį ir užpildykite jį kremu ar glajumi.
- Piltuvėlis: Jei reikia perpilti skystį į siaurą indą, galite pasigaminti piltuvėlį iš kepimo popieriaus. Susukite popierių į kūgį ir įstatykite į indo kaklelį.
- Apsauga nuo purslų: Kepimo popierius gali būti naudojamas kaip apsauga nuo purslų kepant aliejuje. Uždėkite popieriaus lapą ant keptuvės, palikdami tarpą garams išeiti.
- Natūralių audinių apsauga: Natūralūs audiniai, suvynioti į kepimo popierių, yra apsaugomi nuo šviesos ir drėgmės.
- Užtrauktuko atlaisvinimas: Kepimo popieriumi galima atlaisvinti stringantį drabužio ar bato užtrauktuką.
- Knygų apsauga nuo drėgmės: Perskirkite vandeniu sulietų knygų puslapius, tarp jų įtieskite kepimo popieriaus - jis sugers drėgmę ir neleis puslapiams deformuotis.
Popierinės Kepimo Formos: Populiarumas ir Gamyba
Popierinės kepimo formos yra populiarus pasirinkimas dėl kelių priežasčių. Jos yra vienkartinės, todėl nereikia plauti, o tai sutaupo laiko ir pastangų. Be to, jos yra nebrangios ir lengvai prieinamos. Popierinės formelės puikiai tinka keksiukams, bandelėms, mažoms tartaletėms ir kitiems smulkiems kepiniams.
Žaliavos: Pagrindinė popierinių kepimo formų žaliava yra popierius. Dažniausiai naudojamas specialus maistinis popierius, kuris yra atsparus karščiui ir drėgmei. Šis popierius turi būti bekvapis ir beskonis, kad nepaveiktų kepinių skonio. Kartais popierius padengiamas silikoniniu arba kitu nelimpančiu sluoksniu, kad kepiniai lengviau išsiimtų.
Gamybos Etapai: Popierinių kepimo formų gamybos procesas susideda iš kelių pagrindinių etapų:
- Popieriaus paruošimas: Popierius supjaustomas į didelius rulonus, kurie vėliau bus naudojami formelių gamybai.
- Formavimas: Popieriaus rulonai dedami į specialias mašinas, kurios iš jų išspaudžia norimos formos formeles. Formelės gali būti įvairių dydžių ir formų: apvalios, kvadratinės, stačiakampės, ovalios ir kt.
- Sulenkimas ir klijavimas: Išspaudus formeles, jų kraštai sulenkiami ir suklijuojami, kad būtų tvirtesnės ir išlaikytų formą kepant. Klijai turi būti maistiniai ir atsparūs karščiui.
- Padengimas: Kai kurios formelės padengiamos specialia danga, kuri neleidžia kepiniams prilipti.
Vokiečių prekinis ženklas „Zenker“ kasdien pagamina apie 120 000 kepimo formų, kurios pasiekia įvairius pasaulio kampelius. Jų kepimo skardos gaminamos iš aukštos kokybės lakštinio plieno, juodo emalio ir kitų medžiagų, užtikrinančių ilgaamžiškumą ir funkcionalumą. Be standartinių kepimo formų, galima užsisakyti ir individualias, pavyzdžiui, trafaretai sausainių dekoravimui. Popierinės kepimo formos yra vienkartinės, todėl jų valyti nereikia.
Populiariausi Popierinių Kepimo Formų Tipai
- Standartinės keksiukų formelės: Tai yra labiausiai paplitęs tipas, naudojamas keksiukams ir bandelėms kepti.
- Didelės keksiukų formelės: Jos yra didesnės už standartines ir tinka didesniems keksiukams ar pyragaičiams.
- Mini keksiukų formelės: Šios formelės yra labai mažos ir naudojamos mini keksiukams ar saldainiams kepti.
- Tulpių formos formelės: Šios formelės turi aukštesnius kraštus ir primena tulpių žiedus. Jos suteikia kepiniams elegantišką išvaizdą.
- Stačiakampės formelės: Jos naudojamos pyragams, duonai ir kitiems stačiakampiams kepiniams kepti.
Bendrai Apie Kepimo Formas ir Jų Medžiagas
Kepimo formos yra esminis įrankis kiekvieno kepėjo virtuvėje. Jos leidžia mums sukurti įvairiausius skanėstus - nuo paprastų keksiukų iki įmantrių tortų. Rinkoje egzistuoja daugybė skirtingų kepimo formų, skirtų įvairiems kepiniams.
Kepimo Formų Įvairovė
- Keksiukų formos: Šios formos skirtos kepti keksiukus, bandeles ar mini pyragaičius. Jos gali būti silikoninės arba metalinės, su atskiromis ertmėmis arba vientisos. Pavyzdžiui, galima rasti prabangią silikoninę keksiukų formą "Fantazija", kurios išmatavimai yra 300 x 175 mm, kaušelio matmenys Ø 70 mm, aukštis 40 mm, talpa 6 vnt. Arba silikoninę keksiukų formą "Mini triaukštis torčiukas" išmatavimai: 295 x 170 x 60 mm. Kaušelių dydis: 69 x 69 mm. Aukštis 60 mm. Talpa: 6 vnt.
- Tortų formos: Šios formos skirtos kepti tortus. Jos gali būti apvalios, kvadratinės, stačiakampės ar kitokios formos. Taip pat egzistuoja reguliuojami konditeriniai žiedai, kurie leidžia kepti skirtingo dydžio tortus su ta pačia forma. Tvirto metalo, nerūdijančio plieno, reguliuojamas kepimo - surinkimo konditerinis žiedas. Vidinėje pusėje yra matuoklis centimetrais. Žiedas reguliuojasi nuo 16 iki 30 cm Ø.
- Pyragų formos: Šios formos skirtos kepti pyragus. Jos dažnai būna negilios ir apvalios, su banguotais kraštais.
- Spurgyčių formos: Šios formos skirtos kepti spurgas. Jos gali būti metalinės arba silikoninės, su atskiromis ertmėmis. Pavyzdžiui, kepimo skarda mini spurgytėms (12vnt.) Galima plauti indaplovėje. Kepimo skardos dydis: apytiksl. mm skersmens, 45 mm aukštis.
- Cake pops formos: Šios formos skirtos kepti cake pops - mažus pyragaičius ant pagaliukų. Jos dažnai būna silikoninės ir turi specialias ertmes pagaliukams įstatyti. Su šia silikonine forma galite pagaminti 16 vienodo dydžio popsų rutuliukų. Forma atspari karščiui (nuo -60°C iki +230°C), tinkama plauti indaplovėje. Be to, gausite 20 lazdelių. Silikoninių formelių dydis: 16,5 x 16,5 x 3,5 cm. Popso skersmuo: apytiksl.
- Figūrinės formos: Šios formos leidžia kepti įvairių formų kepinius - širdeles, žvaigždutes, gyvūnėlius ir kt.
- Kanelių formelės: Variu dengtos (aliuminės) kanelių formelės. puikiai tinka ir tarteletėms.
Kepimo Formų Medžiagos
Kepimo formos gaminamos iš įvairių medžiagų, kurių kiekviena turi savo privalumų ir trūkumų. Renkantis medžiagą, atsižvelkite į savo poreikius ir kepimo įpročius. Jei norite, kad kepiniai gražiai apskrustų, rinkitės metalinę formą. Jei ieškote patogumo ir lengvo valymo, rinkitės silikoninę formą. Investuokite į kokybišką formą, kuri tarnaus ilgai ir gerai.
- Metalas: Metalinės kepimo formos gerai įkaista ir tolygiai paskirsto šilumą, todėl kepiniai gražiai apskrunda. Jos gali būti pagamintos iš aliuminio, nerūdijančio plieno ar anglinio plieno. Aliuminė, perforuota kepimo skarda karšto oro cirkuliacijai, todėl paviršius apskrunda, o viduje lieka drėgmės. Taip pat galima džiovinti maistą, pavyzdžiui, obuolius ar daržoves. PME gili, stačiakampio formos kepimo forma. Wilton aliuminio kepimo formų rinkinys kamuoliukui sukurti. Rinkinį sudaro 4 dalys.
- Silikonas: Silikoninės kepimo formos yra lanksčios, nelimpančios ir lengvai valomos. Jos atsparios karščiui ir šalčiui, todėl tinka tiek kepimui, tiek šaldymui. Tačiau silikonas neįkaista taip greitai ir tolygiai kaip metalas, todėl kepiniai gali mažiau apskrusti. "Silikomart" silikoninė kepimo / šaldymo forma. Pagaminta iš kokybiško LSR skysto silikono. Formos skersmuo: 26 cm. Moldas gali atlaikyti nuo -60 iki +230 laipsnių temperatūros. Itin aukštos kokybės Itališkas 3D silikoninis moldas. Naudodami šį moldą galite pasigaminti net aštuonias 3D efektu atrodančias širdutes. Silikoninė kepimo / šaldymo forma širdutėmis. Neprilimpantis, labai patvarus, lengva valyti. Galima plauti indaplovėje. Širdelės yra 4 cm skersmens. Kilimėlio išmatavimai: 30 x 40 cm.
- Keramika: Keramikinės kepimo formos gražiai atrodo ir gerai išlaiko šilumą. Jos tinka tiek kepimui, tiek patiekimui ant stalo. Tačiau keramika yra trapi medžiaga, todėl reikia elgtis atsargiai. Keramikinė, atsegama kepimo forma.
Silikoninių Kepimo Formų Ypatybės
Silikoninės kepimo formos vis labiau populiarėja virtuvėse dėl jų praktiškumo ir patogumo. Tai puiki alternatyva tradicinėms metalinėms formoms.
Silikoninių Kepimo Formų Privalumai
- Nelimpantis paviršius: Silikoninės kepimo formos iš kitų išsiskiria tuo, kad gaminamas maistas prie jų nelimpa. Jų paviršius yra labai lygus, todėl patiekalus itin lengva išimti iš formos, kas yra ypač naudinga, jei kepate trapų maistą. Svarbu ir tai, kad prieš kepant nebereikės tepti formos riebalais, todėl gaminamas maistas bus dar ir sveikesnis, ar nereikės naudoti kepimo popieriaus, todėl naudodami tokias formas kartu ir sutaupysite.
- Puikus šilumos perdavimas: Silikoninės kepimo formos idealiai paskirsto šilumą visam patiekalui, todėl maistas keps tolygiai.
- Daugiafunkcionalumas: Tą pačią silikoninę kepimo formą galėsite naudoti tiek kepimui, tiek maisto šaldymui. Kokybiška kepimo forma įprastai tinkama naudoti nuo -60°C iki +220° C temperatūroje, tad tame pačiame inde galite gaminti pyragus, keksus, mufinus, gaminti šaltus desertus, netgi šaldyti ledus ar vaisių bei uogų tyres.
- Patvarumas: Silikoniniai kepimo indai nedūžta ir nerūdija.
- Patogumas ir lankstumas: Silikoninės kepimo formos yra labai lengvos ir lanksčios, todėl galima be didelių pastangų sulenkti formą, kad išimtumėte patiekalą ar įtalpintumėte formą į mažą stalčių, o vėliau kepimo forma grįš į savo pradinę formą.
Silikoninių Kepimo Formų Trūkumai
- Paviršiaus pažeidžiamumas: jį lengva įpjauti ar kitaip sugadinti, jei maisto išėmimui naudojate peilį ar kitus aštrius įrankius. Tai gali sukelti ne tik formos defektus, bet ir medžiagos dalelių patekimą į patiekalą.
- Sudėtingesnis maisto įdėjimas į orkaitę: dėl formos lankstumo. Kepimo formą yra gana sunku įdėti į orkaitę kartu su kepiniu viduje, ypač, jei tai skysta tešla. Tam, kad išvengtumėte galimų nelaimingų atsitikimų, rekomenduojame pirmiausia ant orkaitės grotelių padėti silikoninę kepimo formą ir tik tada į formą supilti tešlą ar sudėti kepinius.
- Nekokybiškų gaminių apstu: Dėl populiarumo rinkoje apstu nekokybiškų gaminių. Svarbu atkreipti dėmesį, kad silikoninė kepimo forma turėtų aiškią žymą, jog ji tinkama sąlyčiui su maistu ir yra pagaminta iš kokybiškų medžiagų. Tai užtikrins ne tik patiekalo skonį ir kokybę, bet ir saugumą jums bei jūsų šeimai.
Platinos silikonas yra silikono rūšis, kurio gamyboje platina yra naudojama kaip katalizatorius, taip pagerinant silikono kokybę. Tai lanksti ir atspari medžiaga, atlaikanti aukštą temperatūrą. Platinos silikonas yra tobula medžiaga gaminti kepimo formas ar kitus reikmenis, kurie turės sąlytį su maistu. Bisfenolis-A yra junginys, naudojamas tam tikriems plastiko produktams gaminti. Nepaisant silikoninių kepimo formų naudingumo, reikėtų atminti šiuos trūkumus, kad pasirinktumėte tinkamą variantą, kuris atitiktų jūsų lūkesčius ir padėtų kurti šedevrus virtuvėje.
Populiariausios Silikoninių Kepimo Formų Rūšys
- Keksiukų kepimo forma: Silikoninė kepimo forma, skirta keksiukams arba pyragėliams gaminti, yra puikus įrankis gaminti mažus vienos porcijos desertus. Tiesa, šią kepimo formą galima naudoti ne tik desertams gaminti - joje taip pat galima kepti mini omletus, pyragėlius su mėsa ar kitus pikantiškus patiekalus.
- Keturkampė kepimo forma: Universalus indas pyragams, bulvių plokštainiui, lazanijai, įvairiems apkepams gaminti. Tokią kepimo formą galima panaudoti praktiškai bet kokiam patiekalui - vištienai, mėsos suktinukams, netgi karštiems sumuštiniams ir pan.
- Duonos kepimo forma: Silikoninėje kepimo formoje bus patogu iškepti duoną dėl tolygaus šilumos paskirstymo, o jos paviršius - bus traškus.
- Ledų gaminimo formelės: Kaip ir minėjome, silikonas - tiesiog universali medžiaga, puikiai tinkanti ne tik kepimui, bet ir šaldymui, todėl lengvam ledų pagaminimui ir išėmimui iš formos rekomenduojame.
Alternatyvos Kepimo Popieriui ir Folijai bei Kiti Kepimo Indai
Neretai kyla klausimas, ar kepimo popierius yra vienintelė priemonė, galinti apsaugoti kepinius nuo prilipimo. Yra ir kitų alternatyvų:
- Kepimo rankovė: Joje galite kepti bet kokį maistą: mėsą, paukštieną, žuvį, daržoves ar pan. Kepimo rankovė yra ilgas iš karščiui atsparios plonytės plėvelės pagamintas „vamzdis“. Tereikia atsikirpti norimą jo dydį, į vidų įdėti maistą, šiek tiek skysčio ir iš abiejų pusių plėvelę surišti pridėtomis juostelėmis arba specialiais spaustukais. Rankovė atlaiko temperatūrą iki 200-220 °C.
- Silikoninės kepimo formos: Silikoninės kepimo formos iš kitų išsiskiria tuo, kad gaminamas maistas prie jų nelimpa.
- Aliuminio folija: Nors dažnai painiojama su kepimo popieriumi, folija turi savų privalumų ir trūkumų. Ji puikiai tinka kepant mėsą ar žuvį, norint išlaikyti sultingumą, tačiau reikėtų vengti naudoti su rūgštiniais produktais.
Folija ar Kepimo Popierius: Ką Rinktis?
Turbūt kiekviena namų šeimininkė ir ne tik puikiai žino, kaip namuose reikalinga folija bei kepimo popierius. Kartais klaidingai galvojama, jog tai vienas ir tas pats, skiriasi tik išvaizda. Vis dėlto tai skirtingi dalykai, kurie ir naudojami turi būti pagal paskirtį. Kada naudoti foliją, o kada kepimo popierių?
- Vištienos ir kalakutienos mėsos kepimui visada naudokite foliją. Taip iškepta mėsa išliks sultinga ir iškeps greičiau.
- Žuvies kepimas priklauso nuo jos rūšies, pavyzdžiui, upėtakį patariama kepti folijoje, o štai lašišą - ant kepimo popieriaus.
- Saldėsiams, sausainiukams kepti geriausiai naudoti popierių.
Jeigu nežinote, ką geriau naudoti, paieškokite informacijos internete arba tiesiog bandykite ir atraskite, koks būdas geriausias Jūsų kulinarijos šedevrams.
Aliuminio Folijos Naudojimo Aspektai ir Rizikos Valdymas
Aliuminio folija yra viena populiariausių priemonių maisto gamyboje ir laikyme. Ji padeda apsaugoti maistą nuo oro ir drėgmės, išlaikyti jo skonį, o kepant orkaitėje ar grilyje - išsaugoti sultingumą ir išvengti apdegimo.
Nors maistinė aliuminio folija yra itin patogi, leidžiama naudoti maisto gaminime, moksliniai tyrimai rodo, kad esant tam tikroms sąlygoms, ji gali turėti įtakos maisto kokybei. Kai folija kontaktuoja su rūgštiniais ar daug druskos turinčiais produktais, pavyzdžiui, pomidorais, citrinų sultimis ar marinuotais padažais, ypač aukštoje temperatūroje, į maistą gali patekti nedidelis kiekis aliuminio dalelių. Aliuminis yra natūraliai mūsų aplinkoje randamas elementas, kurio nedidelius kiekius gauname su maistu, vandeniu ar net oru. Sveikatai palankesnis pasirinkimas yra kepimo popierius, nes jis nesąveikauja su maistu ir neturi galimo toksinio poveikio. Tačiau jei kepate grilyje ar orkaitėje, kur svarbu išlaikyti drėgmę, galima naudoti foliją, bet geriau rinktis foliją su vidiniu pergamentiniu sluoksniu, vidinė jos pusė apsaugo nuo aliuminio, o išorinė padeda maistui tolygiai kepti, išlaiko drėgmę ir apsaugo nuo degimo.
Patarimai, Kaip Sumažinti Aliuminio Patekimo Į Maistą Riziką:
- Venkite tiesioginio rūgštinių (pomidorų, citrinų sulčių) ar druskingų patiekalų kontakto su folija.
- Kepant orkaitėje ar grilyje, ypač aukštoje temperatūroje, naudokite kepimo popierių arba rinkitės indus, kurie sumažina tiesioginį folijos ir maisto kontaktą.
- Folija tinka maisto laikymui šaldytuve trumpam laikotarpiui.
- Atsakingas folijos naudojimas, vengiant dažno kontakto su rūgštiniu ar karštu maistu, padeda sumažinti galimą riziką.
Alternatyvūs Kepimo Indai
Jei neturite kepimo formos, galite pasitelkti išradingumą ir rasti alternatyvų:
- Keptuvė: Apvalų kepimo indą galima puikiai pakeisti įprasta keptuve, svarbiausia, kad ji būtų metalinė. Atkreipkite dėmesį, kad tokių indų plastikinės rankenos orkaitėje išsilydo, todėl imkite keptuvę su nuimamomis arba metalinėmis rankenomis.
- Skardinės: Daugelis mūsų valgo konservuotą maistą, o paskui skardines išmeta. Patyrusios namų šeimininkės neleidžia tokio aplaidumo - tokie indai puikiai tinka verslui, jei po ranka nėra kepimo formos.
- Puodas: Išprusę mūsų piliečiai žino, kad puodas yra viena paprasčiausių kepimo formos alternatyvų. Jei nesate tikri dėl keptuvės atsparumo, geriau nelaikykite jos aukštoje temperatūroje.
- Naminis kepimo indas iš folijos: Naminis kepimo indas iš folijos puikiai išlaiko ir karštus patiekalus, ir tešlą, todėl jums net nekils abejonių, ar galite kepti sausainius folijos formoje. Tada atsargiai išimkite formą, pagamintą iš aliuminio popieriaus, ir papildykite ją keliais sluoksniais ant viršaus, kad konstrukcija būtų tvirtesnė.
Ar Kepimo Popierių Galima Naudoti Kelis Kartus?
Kepimo popierius labai pasiteisina ruošiant pyragus ar kitus patiekalus. Maistas retai prie jo prilimpa, be to, kepimo popierius yra atsparus karščiui. Kepimo popierius kontaktuoja su maistu ir jame neturi būti nuodingų medžiagų, kurios galėtų patekti į maistą. Tą reglamentuoja Europos Sąjungos direktyvos.
Vis dėlto, kad popierius greitai nesugertų pyragų ar mėsos skleidžiamos drėgmės ir galėtų būti naudojamas aukštoje temperatūroje, jis padengiamas specialia medžiaga. Kepimo popieriaus paviršius yra blizgus ir gana slidus. Jis gali būti padengtas silikonu arba quilon danga. Kad į maistą nepatektų nepageidaujamų medžiagų, būtinai laikykitės rekomenduojamos kepimo temperatūros.
Daugumą standartinių kepimo popierių galima naudoti iš abiejų pusių. Visada verta perskaityti gamintojo rekomendacijas ant pakuotės. Įprastai kepimo popierius atlaiko temperatūrą iki 220-230°C. Kai kurie specializuoti ar daugkartiniai popieriai gali būti atsparūs ir aukštesnei temperatūrai.
Vienkartinį kepimo popierių išmeskite po naudojimo. Daugkartinio naudojimo kepimo popierių nuplaukite šiltu vandeniu su muilu ir išdžiovinkite. Laikykite sausoje vietoje, susuktą į ritinėlį arba plokščią.
Kiti Naudingi Produktai ir Įrankiai Kepimui
Be pagrindinių kepimo formų, yra ir kitų naudingų įrankių bei produktų, kurie gali praversti kepant:
- Kepimo popierius: Kepimo popierius naudojamas iškloti kepimo formas, kad kepiniai nepriliptų.
- Kepimo pupelės: Kepimo pupelės naudojamos kepant "aklai" - nekeptą tešlą reikia iškloti kepimo pergamentu (pergamentiniu popieriumi) arba folija, o tada ją užpildyti svarmenimis - kepimo pupelėmis.
- Kočėlas: Kočėlas naudojamas tešlai iškočioti (poliamido). Kočėlas nesideformuoja ir yra nelimpantis prie produktų.
- Konditeriniai maišeliai ir antgaliai: Konditeriniai maišeliai ir antgaliai naudojami tortams ir pyragams dekoruoti. Antgalių naudojimas - tai vienas paprasčiausių tortų dekoravimo būdų.
- Termometras: Skaitmeninis termometras temperatūros matavimui. Pastangų galite išmatuoti skysčių, masių, tešlos, pyragų, kepsnių ir kt.
- Torto dekoravimo stovas: Torto dekoravimo stovas skirtas anti gravitacinę torto dekoraciją. Padėklo skersmuo 25 cm, ilgis 30 cm.
- Valgomas auksas: Valgomas auksas 22 karatų. 5 x 5 cm. 12 vnt. lapelių. Auksas yra 100 % valgomas. Nustebins bet kurį Jūsų svečią ar klientą.
- Maistiniai dažai: Rinkoje galima rasti įvairių rūšių maistinių dažų.
- Purškiami maistiniai dažai: Aukštos kokybės purškiami maistiniai dažai. Efektyvus.
- Šokolado fontanas: Šokolado fontanas bokšteliu. Vienu metu gali talpinti nuo 250 - 300 g šokolado.
- Acetato juosta: Daugkartinė acetatinė juosta 20 cm aukščio, 20 metrų ilgio. Naudojama iškloti konditerinius žiedus ir formas, taip pat šokolado dekoracijų gamybai. Desertų šaldymui. Sustingus torto kremui lengvai ją nulupsite. Maksimaliai paskirstytų šilumą.
- Vaflinis valgomas popierius: Vaflinis valgomas popierius A4 formato. Plonas. gėlytėm, lapeliams, desertams. Tinka spausdinti valgomus paveikslėlius.
Receptų Idėjos su Kepimo Formomis
Su kepimo formomis galite pagaminti daugybę įvairių skanėstų. Štai keletas receptų ir idėjų:
- Cake pops: Cake Pops - tai įvairių formų skanėstai ant pagaliukų, tapę beveik kiekvienos šventės puošmena. Iškepti Cake Pops'us tikrai nesudėtinga. Jums reikės kelių ingredientų ir Cake Pops kepimo formos.
- Keksiukai: Keksiukai - nuostabus desertas, puikiai tinkantis įvairioms šventėms. Galima juos kepti įprastą dieną, patiekti desertui prie puodelio kvapnios arbatos. Tačiau lygiai taip pat keksiukai gali papuošti kiekvieną šventinį stalą: tai ne tik skanus, bet ir labai dailus desertas.
- Sviestiniai velykiniai sausainiai: Jums reikės: 200 g minkšto sviesto, 100 g cukraus, 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus, 1 kiaušinio, 300 g miltų.
- Naminiai šokoladiniai kiaušiniai su chalvos įdaru: Jums reikės: 150 g pieniško šokolado, 50 g balto šokolado, 1 šaukštas pieno, 100 g chalvos, formelių kiaušiniams.
- Biskvitinis obuolių pyragas: Jums reikės: 7 vnt. obuolių, 5 vnt. kiaušinių, 1 stiklinė cukraus, 1 stiklinė miltų, 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus, 1 arbatinis šaukštelis cinamono.
- Mielinis Velykų pyragas - Velykinė boba: Jums reikės: 25 g mielių, 150 ml pieno, 100 g sviesto, 700 g miltų, 3 vnt. kiaušinių, 100 g razinų, žiupsnelio druskos. Glazūrai: 3 virtuviniai šaukštai cukraus pudros, 1 virtuvinis šaukštas citrinos sulčių, 1 valgomasis šaukštas romo (neprivaloma).
- Ispaniškų churrų receptas: Jums reikės: 250 g vandens, 125 g miltų, 2 vnt. kiaušinių, 100 g sviesto, 30 g rudojo cukraus, 1 žiupsnelis druskos.
- Paprastas guminukų receptas.