Šviežių kepinių kvapas - argi jis ne nuostabus? Kad ir ko ketintumėte išsikepti - pyragaičių, pyragų ar sausainių - šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su baltuoju šokoladu, pradedant nuo paprastų sausainių ir baigiant įmantriais sūrio pyragais. Baltasis šokoladas suteikia kepiniams ypatingo saldumo ir kreminės tekstūros, puikiai dera su įvairiais priedais, tokiais kaip uogos, riešutai ar citrusiniai vaisiai. Pasinerkite į baltojo šokolado skonio pasaulį!
Patarimai Gaminant su Baltuoju Šokoladu
Norint, kad kepiniai su baltuoju šokoladu pavyktų nepriekaištingai, svarbu atsižvelgti į kelis esminius patarimus:
- Šokolado tirpinimas: Baltąjį šokoladą reikia tirpinti atsargiai, nes jis lengvai pridega. Geriausia tai daryti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, naudojant mažą galią ir dažnai maišant.
- Tešlos konsistencija: Jei tešla su baltuoju šokoladu atrodo per kieta, įpilkite truputėlį vandens ar pieno, kad pasiektumėte norimą tekstūrą.
- Priedai: Baltasis šokoladas puikiai dera su įvairiais priedais, tokiais kaip uogos, riešutai, citrusiniai vaisiai, prieskoniai. Eksperimentuokite su skoniais ir atraskite savo mėgstamiausius derinius!
Kaip ištirpinti šokoladą?
Baltasis Šokoladas - Daugiau Nei Tik Desertams
Baltąjį šokoladą galima naudoti ne tik tradiciniams pyragams ir sausainiams. Jo saldumas ir kreminė tekstūra puikiai tinka įvairiems kepiniams ir net kitiems kulinarijos kūriniams:
- Pyragaičiai: Baltasis šokoladas puikiai tinka pyragaičių įdarams ar papuošimams, suteikdamas jiems rafinuotumo.
- Duona: Į duonos tešlą įmaišytas baltasis šokoladas suteikia jai papildomo saldumo ir minkštumo, sukuriant netikėtą, bet malonų skonių derinį.
- Uogienės ir sultys: Baltasis šokoladas gali būti naudojamas uogienėms ir sultims gardinti. Paprasta ir smagu pasigaminti savo uogienių ir sulčių, o su baltuoju šokoladu jos įgaus naujų niuansų.
- Naminiai ledai: Baltasis šokoladas - puikus ingredientas naminiams ledams gaminti. Kam pirkti ledų, jei galite pasigaminti jų patys?
Sūrio Pyragas su Baltuoju Šokoladu
Sūrio pyragas su baltuoju šokoladu išsiskiria sodriu, kreminiu skoniu, švelniu saldumu ir subtiliu citrusiniu aromatu. Šis desertas puikiai tiks ypatingoms progoms ar tiesiog pasimėgavimui savaitgalį.
Ingredientai
- Pagrindui:
- 80 g migdolų
- 6-8 minkštos datulės
- Sūrio masei:
- 600 g kreminio sūrio
- 200 g baltojo šokolado
- 50 g „Panevėžio +” ekologiško cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštas miltų
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 150 °C. Apvalią 18 cm skersmens formą išklokite kepimo popieriumi.
- Migdolus susmulkinkite smulkintuvu, įdėkite datules ir viską susmulkinkite. Šia mase išklokite formos apačią. Gerai prispauskite.
- Ištirpinkite baltąjį šokoladą.
- Sūrį sumaišykite su baltuoju šokoladu, po to suberkite cukrų, išmaišykite.
- Įkulkite kiaušinius, vėl išmaišykite ir suberkite miltus. Svarbu neprisotinti masės oru, tad maišyti reikia lėtai šaukštu arba mentele, neplakti.
- Sūrio masę užpilkite ant pagrindo. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie valandą.
- Sūrio pyragą aušinkite orkaitėje, po to ištraukite. Iš formos išimkite tik visiškai ataušusį, geriausia - po nakties, praleistos šaldytuve.
Baskų Sūrio Pyragas su Baltuoju Šokoladu
Šis sūrio pyrago variantas pasižymi intensyvesniu karamelizuotu paviršiumi ir kreminiu vidumi. Baltasis šokoladas suteikia jam papildomo saldumo ir švelnumo, paverčiant jį tikru gurmanišku malonumu.
Ingredientai
- Baltojo šokolado ganašui:
- Baltasis šokoladas
- Grietinėlė
- Sūrio pyragui:
- Kreminė varškė
- Grietinė
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Kukurūzų krakmolas
- Druska
- Vanilės pasta
- Citrinų sultys
Gaminimo eiga
- Įkaitinti orkaitę iki 240 °C temperatūros. Į 20 cm skersmens kepimo formą su nuimamais kraštais įtiesti didelį kepimo popieriaus lakštą, jį lengvai prispausti prie formos dugno ir kraštų.
- Baltojo šokoladiniam ganašui: sudėti smulkintą baltąjį šokoladą į dubenį. Grietinėlę pašildyti puode, kol ji taps karšta, tada užpilti ant šokolado ir maišyti kol šokoladas visiškai ištirps. Atidėti į šalį.
- Sūrio pyragui: dideliame dubenyje trumpai išplakti kreminę varškę ir grietinę, kol masė taps glotni.
- Suberti cukrų ir plakite kol jis ištirps. Toliau plakant įmušti po vieną kiaušinį.
- Supilti baltąjį šokolado ganašą ir išmaišyti.
- Į mažą dubenėlį persijoti kukurūzų krakmolą, sumaišyti su druska. Į šį mišinį įmaišyti 2-3 didelius šaukštus pagrindinės masės ir gerai išplakti, kad neliktų gumulėlių. Supilti atgal į pagrindinį dubenį ir dar kartą išplakti.
- Įmaišyti vanilės pastą ir citrinų sultis, kruopščiai viską permaišyti (neplakti).
- Supilti tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepti kol paviršius bus iškilęs, smarkiai apskrudęs, o vidurys dar šiek tiek judrus. Kepimo laikas gali kisti priklausomai nuo orkaitės stiprumo, tad vis tikrinti nuo 40 min. Judantis vidurys - normalu, nes baltojo šokolado ganašas vėliau sustandės šaldytuve.
- Leiskite pyragui visiškai atvėsti kambario temperatūroje, tuomet padėti į šaldytuvą bent nakčiai.
Mėlynių Pyragas su Baltuoju Šokoladu
Šis pyragas - puikus derinys tarp gaivių mėlynių ir saldaus baltojo šokolado. Jį lengva pagaminti, o rezultatas - puikus desertas prie arbatos ar kavos, kuris nudžiugins kiekvieną smaližių.
Ingredientai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Vanilinis cukrus
- Mėlynės
- Baltojo šokolado gabaliukai
Gaminimo eiga
- Viename dubenyje išmaišykite miltus bei kepimo miltelius, o kitame, didesniame, iki baltos masės išsukite sviestą ir cukrų.
- Į šį dubenį taip pat įmuškite kiaušinius, suberkite vanilinį cukrų ir viską gerai išmaišykite.
- Į šlapių ingredientų mišinį supilkite pusę miltų mišinio ir gerai išmaišykite. Pilkite likusį miltų mišinį ir vėl viską kruopščiai išmaišykite.
- Į gautą tešlą sudėkite mėlynes bei baltojo šokolado gabaliukus ir tešlą sudėkite į riebalais pateptą kepimo skardą.
- Pyragą kepkite 40-50 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Kaip ištirpinti šokoladą?
Sausainiai su Baltuoju Šokoladu ir Džiovintomis Spanguolėmis
Šie sausainiai - puikus pasirinkimas norintiems greito ir skanaus deserto. Juos labai paprasta pagaminti, o tešla yra tradicinių amerikietiškų sausainių. Sausainiai labai greitai kepa ir nors iš pradžių būna labai minkšti, po to sukietėja. Baltasis šokoladas ir spanguolės sukuria nuostabų saldumo ir lengvo rūgštumo balansą. Sausainius galima naudoti apie 70 g spanguolių, bet galima ir daugiau. Tik ką paruošta tešla turėtų būti minkšta, todėl miltus visada berkite per kelis kartus ir stebėkite, kad jų nepadaugintumėte.
Ingredientai
- Sviestas
- Cukrus
- Vanilės ekstraktas
- Kiaušinis
- Trynys
- Miltai
- Spanguolės
- Baltasis šokoladas
Gaminimo eiga
- Sviestą ištirpinti ir atvėsinti.
- Dideliame inde šluotele išplakti sviestą ir cukrų, vanilės ekstraktą, kol cukrus aptirps. Tada įmušti kiaušinį, trynį.
- Kitame inde išsijoti miltus. Per kelis kartus suberti miltus. Viską mentele išmaišyti, kol masė taps vientisa.
- Suberti spanguoles, baltąjį šokoladą. Išmaišyti.
- Įkaitinti orkaitę iki 170 laipsnių temp. Rankomis suformuoti nedidelius rutuliukus. Juos sudėti ant kepimo skardų.
- Kepti apie 10-12 min. Iš pradžių sausainiai būna labai minkšti, bet po to sukietėja. Leisti jiems atvėsti ant kepimo skardos.
Pyragas su Baltuoju Šokoladu ir Anakardžių Riešutais
Šis pyragas - puikus derinys tarp saldaus baltojo šokolado ir traškių anakardžių riešutų. Jį lengva pagaminti, o rezultatas - puikus desertas prie arbatos ar kavos, idealiai tinkantis tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai
- 150 gramų cukraus
- 0.5 arbatinio šaukštelio vanilės
- 2 vienetai kiaušinių
- 170 gramų kvietinių miltų
- 150 gramų anakardžio riešutų
- Šiek tiek druskos
- 120 gramų sviesto
- 150 gramų baltojo šokolado
- Šiek tiek baltojo šokolado (glajui)
- Šiek tiek pabarstukų (papuošimui)
Gaminimo eiga
- Sviestą kartu su gabaliukais sulaužytu šokoladu sudėti į dubenį, jį uždėti ant puodo su verdančiu vandeniu ir tokioje vonelėje ištirpinti, išmaišyti iki vientisos masės.
- Kiaušinius sumaišyti su cukrumi ir vanilės ekstraktu, pamažu supilti sviesto ir šokolado masę ir išmaišyti.
- Į gautą masę berti miltus su trupučiu druskos ir riešutus. Išmaišyti ir pilti į kepimo indą, išklotą kepimo popieriumi.
- Kepti 40 min. 180 laipsnių orkaitėje.
- Atvėsusį pyragą aplieti tirpintu baltuoju šokoladu ir apibarstyti pabarstukais. Kai šokoladas sustings, supjaustyti norimo dydžio gabaliukais.
Sausainiai su Baltuoju Šokoladu ir Šaldytomis Avietėmis
Choc-chip cookies pagaminti negerai ar neskaniai nėra taip lengva, nes jei ir su tešla kas nors ne taip, šokoladas visą skonį pataisys. Šie sausainiai panašūs į pyragą, su vos rūgščiu avietės skoniu, bet ir saldžiu baltuoju šokoladu. Tai yra kažkas naujo ir neįprasto valgant tik tradicinius choc-chip su pienišku arba juodu šokoladu. Receptui reikia šaldytų aviečių, kurios puikiai tinka ir išvengia per didelio uogų išsileidimo tešloje. Tikri gražuoliai vasarai ar žiemai, sau ar svečiams, primenantys pyragą su vos rūgščiu avietės skoniu ir saldžiu baltuoju šokoladu.
Ingredientai
- 170 g sviesto
- 120 g rudojo cukraus
- 1 kiaušinis
- Keli lašai vanilės ekstrakto
- 250 g kvietinių miltų
- ¾ šaukštelio kepimo miltelių
- 0,5 šaukštelio druskos
- 80 g baltojo šokolado gabalėlių (tinka susmulkinta šokolado plytelė)
- 75 g šaldytų aviečių
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinti iki 180 °C.
- Kambario temperatūros sviestą ištrinti su cukrumi (patogiausia gumine mentele).
- Įmušti kiaušinį, įpilti vanilės ekstrakto ir vėl ištrinti/išmaišyti.
- Atskirai sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską.
- Į miltus sudėti sviesto mišinį ir gerai išmaišyti, kol neliks miltų - pradžioje šakute ar kitu įrankiu, vėliau tiesiog išminkyti rankomis.
- Į masę įminkyti baltojo šokolado gabalėlius.
- Tada įmaišyti ir šaldytas avietes, tik atsargiau, kad visai neišsileistų.
- Imti po kupiną šaukštą tešlos, rankose suformuoti šiek tiek plokščius apskritimus ir išdėlioti ant kepimo popieriaus 3-5 cm atstumu vieną nuo kito.
- Kepti apie 12 min. arba kol kraštai lengvai paruduos.
