Kepsniai su sūrio įdaru - tai puikus patiekalas tiek šventėms, tiek kasdienai. Šis patiekalas yra sotus, skanus ir lengvai pagaminamas. Straipsnyje rasite įvairių kepsnių su sūrio įdaru receptų, pradedant tradiciniais kiaulienos kepsneliais ir baigiant gurmaniškais vištienos "Cordon Bleu". Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip išsirinkti tinkamus ingredientus ir kaip paruošti kepsnius, kad jie būtų sultingi ir skanūs.
Vištienos kepsneliai su špinatais ir sūriu
Šie vištienos kepsneliai su sūriu yra labai minkšti, purūs ir sultingi. Jie sulaukė didelio pripažinimo, o juos kepusi autorė mini, kad tai darė antrą kartą per pastarąsias dienas. Padažas nėra būtinas, bet su juo dar skaniau.
Ingredientai (4 porcijos)
Paruošimo laikas: Apie 1 val.
- 4 vienetai vištienos krūtinėlės
- 400 mililitrų grietinėlės
- 100 gramų fermentinio sūrio
- 1 vienetas svogūnų
- 1 vienetas kiaušinių
- 2 saujos špinatų
- 5 valgomieji šaukštai džiūvesėlių
- 4 valgomieji šaukštai aliejaus
- 2 žiupsneliai druskos
- 2 arbatiniai šaukšteliai prieskonių (persilado)
- Šiek tiek prieskonių vištienai
- Šiek tiek pipirų
Gaminimas
- Vištienos krūtinėlėse padarykite kišenėles. Paruoštas krūtinėles pabarstykite druska ir pipirais, prieskoniais.
- Šviežius špinatus apvirkite 1-2 min., nuspauskite vandenį ir susmulkinkite.
- Pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną su „Persilado“ prieskoniais.
- Kai svogūnai ir špinatai atvės, viską sumaišykite su tarkuotu fermentiniu sūriu.
- Įdaru prikimškite vištienos krūtinėles, jas apvoliokite kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose.
- Paruoštus kepsnius apkepkite keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus po 2 min. iš abiejų pusių, sudėkite į kepimo formą aukštesniais kraštais.
- Įpilkite grietinėlę, uždenkite foliją ir kepkite 180 C įkaitintoje orkaitėje 50-55 min.
- Patiekti su šviežiomis daržovėmis ir bulvių koše, apkepta orkaitėje.
Kiaulienos kepsneliai su sūrio įdaru
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinius skonius. Kiaulienos kepsneliai su sūrio įdaru yra sotūs, skanūs ir lengvai pagaminami.
Ingredientai
Maltinukams:
- 500 g maltos kiaulienos
- 2 svogūnai
- 2 skiltelės česnako
- 2 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių
- 100 g grietinėlės
- 1 kiaušinis
- Druskos
- Pipirų
- Petražolių
- Pomidorų padažo
Sūrio masei:
- 200 g tarkuoto fermentinio arba mocarelos sūrio
- 100 g majonezo
- 100 g lydyto sūrelio
- Ryšelis krapų
- Pipirų
Gaminimas
- Maltinukų gaminimas: Į dubenį dedame maltą kiaulieną, sutarkuotus svogūnus, smulkintus česnakus, beriame maltus džiūvėsėlius, mušame kiaušinį, pilame grietinėlę, beriame druskos, pipirų ir petražolių. Viską gerai išminkome ir formuojame maltinukus (dariau 9 vnt.). Šaukštu padarome duobutę kiekvieno maltinuko viduryje. Į duobutę pilame truputį pomidorų padažo.
- Sūrio masės gaminimas: Į dubenį dedame tarkuotą sūrį, majonezą, lydytą sūrelį, smulkiai kapotų krapų ir beriame pipirų. Viską gerai išmaišome.
- Kepimas: Kepsnelius dedame į iki 170 °C laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame apie 15-20 min.
Klasika tapęs patiekalas: Vištienos "Cordon Bleu"
"Cordon Bleu" - tai klasika tapęs patiekalas, kurio kilmė siejama su Šveicarija. Šis patiekalas gaminamas iš vištienos krūtinėlės, įdarytos kumpiu ir sūriu, o vėliau apvoliojamas džiūvėsėliuose ir kepamas.
Istorija
Pasak legendos, "Cordon Bleu" atsirado XIX amžiaus viduryje Šveicarijos miesto Brigos užeigoje. Kai vieną dieną į užeigą suplūdo labai daug lankytojų, virėja neturėjo pakankamai mėsos, kad visus pamaitintų. Todėl ji sugalvojo mažiau naudoti mėsos, o kepsnius įdaryti kumpiu ir sūriu. Užeigos savininkui šis sprendimas taip patiko, kad virtuvės šefei pasiūlė mėlynąjį kaspiną ("Cordon Bleu" prancūziškai).
Ingredientai
- 4 vidutinio dydžio vištienos krūtinėlės
- 60 g ementalio sūrio
- Maždaug 130 g arba 4 plonų griežinėlių rūkyto kumpio
- 8 arbatinių šaukštelių spanguolių padažo
- 25 g miltų
- 2 vidutinio dydžio laisvai laikomų vištų kiaušiniai
- 200 g džiūvėsėlių
- 5 valgomųjų šaukštų saulėgrąžų aliejaus
- Šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų
Gaminimas
- Perpjaukite vištienos krūtinėles išilgai ir gerai jas išmuškite.
- Tada pasūdykite, užberkite pipirų iš abiejų pusių.
- Ant vienos krūtinėlės pusės sluoksniuodami sudėkite sūrį, kumpį, vėl sūrį, vėl kumpį, dėdami užtepkite spanguolių padažo. Dėkite kuo daugiau, tik sūris neturėtų lipti per kraštus.
- Uždenkite viską antra krūtinėlės dalimi.
- Apibarstykite kepsnelius miltais, šiek tiek juos įtrinkite.
- Tuomet pamirkykite vištieną kiaušinio plakinyje ir pavoliokite džiūvėsėliuose.
- Išvolioję juose kepsnelius, įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, kepkite maždaug po 8 minutes iš kiekvienos pusės, kol džiūvėsėliai gražiai paruduos.
- Iškeptus kepsnius supjaustykite.
Vištienos kepsnys Cordon Bleu
Patarimai, kaip iškepti sultingus ir skanius kepsnius
Norint, kad kepsniai būtų ypač sultingi ir skanūs, verta atsižvelgti į kelis svarbius aspektus:
- Pasirinkite tinkamą mėsą. Geriausia rinktis mėsą su šiek tiek riebalų, nes riebalai suteikia kepsniams sultingumo.
- Nemulkite mėsos per daug. Per daug sumulkinta mėsa praras sultingumą.
- Kepkite kepsnius tinkamoje temperatūroje. Per aukšta temperatūra gali sudeginti kepsnius, o per žema - padaryti juos sausus.
- Leiskite kepsniams "pailsėti" po kepimo. Po kepimo leiskite kepsniams "pailsėti" 5-10 minučių - taip mėsos sultys pasiskirstys tolygiai ir kepsniai išliks sultingesni.
