Apie cukinijų naudą nereikia kartoti, šiuo metu reikia skubėti jų kuo mažiau sugadinti ir pasigaminti sveikų, skanių patiekalų. Cukinija - universali daržovė, kurią galima pritaikyti įvairiems patiekalams. Ji ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai, nes spartina medžiagų apykaitą, padeda šalinti toksinus ir „suriša“ riebalus. Šis patiekalas - iš prancūziškos receptų knygos. Patraukė dėmesį užkepta cukinija su mocarela itališkai (courgette gratinée à l’italienne). Lietuviškai pagaminti, manau, pavyko. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip skaniai ir greitai paruošti keptą cukiniją su mocarela, pradedant paprastais užkandžiais ir baigiant sočiais pagrindiniais patiekalais.
Kodėl cukinija naudinga jūsų sveikatai?
Neveltui šią daržo karaliene vadinamą daržovę rekomenduoja dauguma mitybos specialistų. Ar žinojote, kad cukinija spartina medžiagų apykaitą, padeda šalinti toksinus ir "suriša" riebalus? Tiesiog neįpareigojantis lengvas patiekalas vasaros vakarienei.
Keptas užkandis su mocarela ir pomidorais
Šis receptas puikiai tinka vasaros vakarui, kai norisi kažko lengvo ir neįpareigojančio. Tai greitai paruošiamas ir skanus užkandis, kuriam reikės minimalaus kiekio ingredientų. Šį kartą - puikus keptas užkandis, pagardintas mocarelos sūriu.
Ingredientai
- Cukinija
- Mocarela sūris
- Pomidorai
- Druska
- Pipirai
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas
- Cukiniją supjaustykite vidutinio storumo riekutėmis, pasūdykite druska ir užberkite šiek tiek pipirų.
- Paruoštus cukinijos gabaliukus sudėkite ant grotelių ir šiek tiek pakepkite.
- Ant iškeptos cukinijos sudėkite pomidorų riekeles ir mocarelos gabaliukus.
- Paruoštą užkandį vėl įdėkite į orkaitę ir kepkite 150 laipsnių temperatūroje, kol sūris šiek tiek aptirps.
Šis užkandis puikiai tiks prie stalo, kai norite nustebinti svečius arba tiesiog pasimėgauti skaniu ir sveiku patiekalu.
Cukinija su mocarela ir bazilikų padažu
Šis patiekalas - tai puikus būdas panaudoti vasaros gėrybes. Jis greitai paruošiamas ir labai skanus.
Ingredientai
- Cukinijos
- Mocarela sūris
- Bazilikų padažas
- Edamame pupelės (arba šaldytos pupos ar žirneliai)
- Kaparėliai
- Citrinų žievelė
- Alyvuogių aliejus
- Actas
- Druska
- Pipirai
- Pasta (nebūtina)
Gaminimas
- Cukinijas supjaustykite išilgai plonomis plokštelėmis.
- Šalia įkaitinkite didelę keptuvę ir dalimis (neperkraudami keptuvės) apkepinkite cukinijų griežinėlius aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Išimkite iš keptuvės į dubenėlį ir supilkite actą, pabarstykite trupučiu druskos ir pipirų.
- Kai puode vanduo užvirs, suberkite edamame ir po 2-3 minučių kiaurasamčiu išgriebkite, trumpai perliekite šaltu vandeniu, kad išsilaikytų žalia spalva.
- Jei naudojate pastą, išvirkite ją.
- Kai pasta išvirs, nupilkite vandenį ir sudėkite išvirtą pastą atgal į puodą, kuriame ji virė.
- Sudėkite kepintas cukinijas su visu skysčiu, kuris išsiskyrė, suberkite edamame, supilkite bazilikų padažą, pabarstykite nutarkuota citrinos žievele, kaparėliais, sudėkite į gabalėlius suplėšytą mocarelą ir viską atsargiai išmaišykite.
Šis patiekalas gali būti patiekiamas tiek šiltas, tiek šaltas.
Cukinijų apkepas | Kaip greitai pagaminti cukinijų apkepą | Cukinijų receptai | Zucchini recipes
Malta mėsa įdarytos keptos cukinijos su sūriu ir pomidorais
Šis receptas - tai jau sotesnis patiekalas, kuris puikiai tiks šeimos vakarienei. Įdarytos cukinijos yra puikus būdas panaudoti maltą mėsą ir daržoves. Tai geriausias pasirinkimas cukinijų sezonui atidaryti.
Ingredientai (4 asm.)
- 4 cukinijos (nedidelės, maždaug po 300 g)
- 400 g maltos mėsos
- 1 svogūnas, supjaustytas
- 2-3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. šaukšt. Vusterio padažo (arba pakeiskite sojų padažu)
- Druskos
- Pipirų
- Prieskonių: saldžiosios paprikos miltelių, ciberžolės, aitriųjų paprikų miltelių, raudonėlio
- 50 g ryžių
- 350 ml vandens arba sultinio
- 1 valg. šaukšt. pomidorų pastos (arba 1 supjaustytas pomidoras)
- Petražolių, sukapotų
- 1 kiaušinis
- 2-3 pomidorai, supjaustyti plonais griežinėliais
- 150 g sutarkuoto sūrio (labiausiai tiks mocarela arba kitoks mėgstamas)
Gaminimas
- Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite svogūną. Kai suminkštės, sudėkite česnakus ir galiausiai maltą mėsą. Apkepinkite, kol mėsa bus sausa. Įpilkite Vusterio padažo ir pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
- Į keptuvę supilkite karštą vandenį (arba sultinį) ir suberkite ryžius. Išmaišykite, uždenkite ir palikite troškintis (apie 15-20 min., arba kol ryžiai suminkštės). Po šio laiko skystis turėtų būti visiškai susigėręs, tačiau jei jo dar liko, padidinkite ugnį ir atidengę keptuvės dangtį kepinkite, kol masė bus sausa.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Kol mėsos faršas troškinasi, išklokite skardą kepimo popieriumi.
- Cukinijas perpjaukite išilgai pusiau ir perpjauta dalimi į viršų suguldykite skardoje. Pašaukite į orkaitę. Kepkite 10 minučių. Tada išimkite iš orkaitės, palaukite, kol šiek tiek pravės, ir išskaptuokite cukinijų minkštimą.
- Išskaptuotą cukinijų minkštimą susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę su mėsos faršu. Pakepinkite dar apie 5 minutes, tada sudėkite pomidorų pastą, suberkite petražoles, paragaukite, ar netrūksta druskos. Nukelkite nuo ugnies ir truputį atvėsinkite, tada įmuškite kiaušinį ir viską sumaišykite.
- Išskaptuotas cukinijas truputį pasūdykite, tada sudėkite paruoštą faršą. Ant kiekvienos iš jų viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir išdėliokite pomidoro skilteles.
- Pašaukite vėl į orkaitę ir kepkite 25 minutes 180°C temperatūroje. Patiekite iškart.
Šis patiekalas puikiai tinka su šviežiomis salotomis ar kitu mėgstamu garnyru.
Cukinijų apkepas su sūriu - sotus ir greitas patiekalas
Cukinijų sezonas - puikus metas išbandyti įvairiausius receptus. Šįkart siūlome pasigaminti sotų ir skanų cukinijų apkepą su malta mėsa ir sūriu. Tai puikus patiekalas pietums ar vakarienei, kuris tikrai patiks visai šeimai. Šis apkepas yra puikus būdas panaudoti gausų cukinijų derlių ir nustebinti artimuosius nauju skoniu. Sotus, su kepta traškia plutele ir sultingas viduje cukinijų apkepas su sūriu!
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Cukinijos | 5 nedidelės (~1,2 kg) |
| Malta mėsa (faršas) | 400 g |
| Svogūnai | 3 (vidutinio dydžio) |
| Pomidorų pasta / tyrė | 2 valg. šaukšt. |
| Maži pomidorai | 7-8 vnt. |
| Kietasis sūris (pvz., mocarela) | 100-150 g |
| Kiaušiniai | 4 vnt. |
| Grietinė | 150 g |
| Česnakas | Pagal skonį |
| Petražolės, sukapotos | 1 valg. šaukšt. |
| Alyvuogių aliejus | Šlakelis |
| Druska, pipirai | Pagal skonį |
| Miltai (greitam receptui) | 100 g |
Gaminimo eiga
Cukinijų paruošimas
- Cukinijas nuplaukite ir perpjaukite išilgai per pusę. Išskobkite cukinijų vidų, palikdami apie 1 cm kraštus. Išskobtas cukinijas pasūdykite ir perkelkite į kiaurasamtį, kad nubėgtų vanduo. Kuo mažiau vandens liks cukinijose, tuo mažiau jo bus apkepe.
- Alternatyvus būdas: Cukinijas galima sutarkuoti stambia tarka. Kai cukinijos šiek tiek pastovės ir išskirs sulčių, jas reikia išspausti.
Mėsos įdaro paruošimas
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus, kol gražiai pagels (~3 min.). Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol taps skaidrus.
- Suberkite maltą jautieną (arba kitą maltą mėsą) į keptuvę su svogūnais. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Kepinkite 15-20 minučių, kol mėsa įgaus rusvą spalvą. Tuomet kartu pakepinkite faršą apie 10-15 minučių.
- Į keptuvę supilkite pomidorų tyrę ar pastą ir išmaišykite.
- Alternatyvus būdas: Išskobtą cukinijų minkštimą supjaustykite kubeliais ir pakepinkite atskiroje keptuvėje apie 5-10 min. Tada sumaišykite su kepinta mėsa.
Apkepo formavimo būdai
- Būdas Nr. 1: Įdarytos cukinijos. Dubenyje sumaišykite maltą jautieną su troškintomis daržovėmis (ir pakepintais cukinijų kubeliais, jei naudojate). Įberkite druskos, pipirų ir smulkiai sukapotų šviežių petražolių. Paruošta mase įdarykite cukinijų puseles. Viršų pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.
- Būdas Nr. 2: Sluoksniuotas apkepas. Kepimo indą patepkite riebalais. Dėkite 1/2 cukinijų (arba sutarkuotų cukinijų masės) ant kepimo indo dugno. Ant cukinijų dėkite 1/2 porcijos mėsos padažo. Dėkite likusią cukinijų dalį. Užpilkite likusiu mėsos padažu. Papildomas sluoksnis: Supjaustykite pomidorus plonais griežinėliais ir išdėliokite ant faršo.
- Greitas receptas: Cukiniją sutarkuokite, jei reikia, išspauskite sulčių perteklių. Įmuškite kiaušinį, įdėkite grietinės ir išmaišykite. Suberkite miltus ir tarkuotą sūrį, druską. Įdėkite smulkiai pjaustytų žalumynų ir česnaką. Pabaigoje įpilkite aliejaus ir dėkite į riebalais išteptą kepimo formą.
Kepimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Apkepą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30-40 minučių, arba kol cukinijos suminkštės, o sūris išsilydys ir taps auksinės spalvos.
Patiekimas
Leiskite cukinijų apkepui šiek tiek pravėsti prieš patiekiant. Patiekite su mėgstamomis gaiviomis salotomis.
Patarimai ir gudrybės
- Mėsos pasirinkimas: Galite naudoti bet kokią maltą mėsą - jautieną, kiaulieną, vištieną ar kalakutieną.
- Daržovės: Į mėsos įdarą galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, paprikų, baklažanų ar pievagrybių.
- Sūris: Vietoj mocarelos galite naudoti kitą mėgstamą sūrį, pavyzdžiui, suluguni, fetą ar kietąjį sūrį. Tačiau atminkite, kad suluguni pats savaime yra gana sūrus, todėl atsargiai su druska.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Vietoj krapų, prieš užkepant cukiniją, galite užbarstyti šviežių arba džiovintų čiobrelių.