Jūrinės lydekos filė paruošimo būdų apstu. Ją galima greitai apkepti keptuvėje apvoliotą džiūvėsėliuose arba tešloje. Ieškant įvairovės, ji puikiai tiks suktinukams, o sumalta - ir kukuliukams. Visą darbą už jus gali padaryti ir orkaitė - šią žuvį visai nesunku skaniai iškepti folijoje skardoje, pikantiškame pyrage ar apkepe su daržovėmis. Norint išlaikyti jos mėsos drėgnumą, verta virti sultinyje, garuose, o be galo skanu yra ir troškinti. Tai būdas, kuris išlaiko žuvies sultingumą ir leidžia praturtinti ją įvairiais padažais bei daržovėmis.
„Jūrinę lydeką lengva paruošti, jos skonis yra subtilus, tad galite pasitelkti fantaziją derinant su įvairiais priedais. Tačiau jei žuvį gaminti dar tik mokotės arba norite vakarienę paruošti neapsisunkinant nei galvos, nei piniginės, rekomenduoju laikytis paprastų receptų. Procesas bus visiškai nesudėtingas, o pagardinimui prireiks tik nedaug ingredientų, kurių tikriausiai net jau turite namuose“, - sako G. Urbonavičiūtė ir dalijasi dviem idėjomis greitai vakarienei.
Paprastai orkaitėje kepta lydeka su bulvėmis
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori paruošti skanią ir sveiką vakarienę be didelių pastangų. Žuvis, kepta orkaitėje su bulvėmis ir citrina, išlaiko savo sultingumą ir aromatą, o krapų ir česnakų derinys suteikia ypatingo skonio.
Gaminimas:
- Lydeka atšildoma.
- Bulvės supjaustomos smulkesniais gabalėliais.
- Citrina supjaustoma plonais griežinėliais.
- Dalis citrinų sumaišoma su kaparėliais ir trintu česnaku ir įmasažuojama į žuvį.
- Žuvis ir bulvės apšlakstoma aliejumi, barstoma druska ir pipirai.
- Į lydekos vidų dedama krapų/petražolių šakelė, citrinos griežinėlių.
- Kepama 20 - 30 min. 200℃ temp.
LYDEKA ORKAITEJE
Traški kepta jūros lydeka su svogūnais
Tai - šeimos mėgstamas receptas, ypač patinkantis dėl traškios plutelės ir minkštų, saldžių svogūnų. Šis patiekalas puikiai tiks ir šventiniam stalui, o jo paruošimas yra itin paprastas ir greitas.
Su svogūnais kepta lydeka mūsų šeimai labai patinka, ypač ją mėgsta mano dukra, kuri tiesiog paprašo, kad prikepčiau jos daug. P.s. iki Velykų dar laiko yra, bet ieškantiems gardaus recepčiuko šventėms, rekomenduoju jį išsisaugoti.
Reikės:
- 0.5 kg šaldytos jūros lydekos
- 3-4 vnt. svogūnų
- žuvies prieskonių
- pipirų ir druskos
- miltų (paniravimui)
- aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Ruošiant šaldytą žuvį iki galo jos neatitirpinu (neatšildau), nes taip lengviau ir paprasčiau ją ruošti.
- Jūros lydeką supjausčiau gabaliukais, pagardinau prieskoniais.
- Į miltus įbėriau druskos ir žuvies gabaliukus paniravau miltuose.
- Keptuvėje, ant aliejaus iškepiau žuvies gabaliukus (aš apkepu gabaliukus taip, kad būtų apskrudę, su plutele).
- Svogūnus supjausčiau žiedais/griežinėliais ir sudėjau į keptuvę su iškeptais žuvies gabaliukais.
- Žuvies gabaliukus su svogūnais vis pamaišant pakepinau/patroškinau iki svogūnai suminkštėjo ~ 7-10 min.
Jūrinės lydekos filė su įvairiais padažais
Jūrinės lydekos filė yra puikus pagrindas eksperimentuoti su padažais. Šie receptai praturtins jūsų žuvies patiekalus naujais ir netikėtais skoniais, leisdami mėgautis subtiliu jūrinės lydekos skoniu kartu su aromatingais priedais.
Jūrinės lydekos filė graikinių riešutų ir baltojo vyno padaže
Šis receptas tiks tiems, kurie mėgsta išskirtinius skonius ir nori nustebinti save bei artimuosius. Graikiniai riešutai ir baltasis vynas suteikia žuviai prabangaus aromato ir sodrumo, o kaparėliai - pikantiškumo.
- Porcijos: 4
- Gaminimo laikas: 25 min.
Reikės:
- 4 jūrinės lydekos filė gabalėlių
- 200 g graikinių riešutų
- 20 g kaparėlių
- 300 g grietinės
- 400 ml balto vyno
- 100 g sviesto
- druskos, šviežiai maltų pipirų
Gaminame:
- Žuvies filė pagardinkite druska, šviežiai maltais pipirais ir dėkite į keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus.
- Apkepkite žuvį iš abiejų pusių ant didelės ugnies - vienai pusei reikės apie 2 minučių.
- Sumažinkite ugnį ir tuo metu paruoškite graikinių riešutų ir baltojo vyno padažą.
- Nuluptus graikinius riešutus sutrinkite grūstuvėje.
- Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite smulkintus riešutus, pakepkite apie dvi minutes.
- Tada supilkite baltąjį vyną, kaparėlius ir grietinę. Viską išmaišykite ir leiskite dar apie tris minutes pasitroškinti.
- Šį padažą supilkite į keptuvę su žuvimi.
- Palikite ant ugnies dar 5-8 minutes ir patiekite.
Jūrinės lydekos filė petražolių padaže
Šis receptas yra lengvas ir gaivus, puikiai tinkantis kasdieniam stalui. Šviežios petražolės ir citrina suteikia žuviai malonų aromatą ir skonį, o grietinė - švelnumo.
- Porcijos: 4
- Gaminimo laikas: 30 min.
Reikės:
- 4 jūrinės lydekos filė gabalėlių
- didelio ryšulėlio šviežių petražolių
- 1 citrinos
- 200 g grietinės
- 2 česnako skiltelių
- nedidelio svogūno
- 30 g sviesto
- druskos, šviežiai maltų pipirų
Gaminame:
- Jūrinės lydekos filė sudėkite į dubenį ir iš abiejų pusių apšlakstykite išspaustomis citrinos sultimis, pabarstykite druska ir pipirais. Paliksime žuvį pailsėti, kol ruošite padažą.
- Šviežias petražoles nuplaukite, sudedame juos į dubenį arba blenderio indą kartu su česnaku, pasmulkintu svogūnu, grietine, pagardinkite druska ir pipirais.
- Viską labai gerai sutrinkite ir supilkite į keptuvę su šaukštu sviesto.
- Palikite ant silpnos ugnies maždaug penkioms minutėms, kad padažas sutirštėtų.
- Tada sudėkite žuvies filė, jei reikia, dar pagardinkite druska ir pipirais bei palikite ant vidutinės ugnies apie 8-10 minutes. Skanaus!
LYDEKA ORKAITEJE
Receptų apžvalga: kepimo laikas ir porcijos
Kad būtų patogiau planuoti, pateikiame trumpą visų aptartų keptos jūrinės lydekos receptų santrauką.
| Receptas | Porcijos | Gaminimo laikas |
|---|---|---|
| Paprastai orkaitėje kepta lydeka su bulvėmis | Priklauso nuo žuvies dydžio | 20-30 min. |
| Kepta jūros lydeka su svogūnais | Priklauso nuo žuvies kiekio | ~7-10 min. (kepimas su svogūnais po apkepimo) |
| Jūrinės lydekos filė graikinių riešutų ir baltojo vyno padaže | 4 | 25 min. |
| Jūrinės lydekos filė petražolių padaže | 4 | 30 min. |
