Kai orkaitėje čirška višta, šventiškai kvepia visi namai! Pagal šį receptą iškepsite nuostabią, kvapnią, sultingą ir aromatingą vištą. Pažadu - pirštelius apsilaižysite! Tai vienas tų patiekalų, kai nereikia ilgai sukti galvos, ką patiekti garnyrui, nes ryžiai ir vištiena puikiai dera kartu.
Receptas: Kepta višta su ryžių įdaru
Tai patiekalas, kuris nustebins savo paprastumu ir sodriu skoniu. Svieste apkeptas svogūnas su česnaku, kepimo metu į ryžius sutekantys vištienos sultys ir riebaliukai suteiks išties nepakartojamą skonį.
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio vištos
Marinatas:
- 1 didelės česnako galvutės
- 2 arb. š. druskos
- 2 arb. š. saldžios paprikos miltelių
- 2 arb. š. džiovinto čiobrelio
- 1 arb. š. juodųjų pipirų
- 2 arb. š. kmynų
- 2 arb. š. rudojo arba baltojo cukraus
- 5 arb. š. saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus
- 2 valg. š. grietinės
- 2 valg. š. natūralaus jogurto
Įdarui ir garnyrui:
- 5 valg. š. juodųjų razinų
- 5 valg. š. geltonųjų razinų
- 1 didelio svogūno
- 1 žaliosios paprikos
- 2 stiklinės (500 ml) baltųjų ilgagrūdžių ryžių
- 1 arb. š. kario (tik ryžių garnyrui)
- 50 g sviesto (tik vištai)
- Saulėgrąžų aliejaus
- Druskos
Vištos laistymui:
- 200 ml karšto vandens
- 3 arb. š. saulėgrąžų aliejaus
- 0,5 vištienos sultinio kubelio
Prie keptos vištienos su ryžiais labiausiai tiks kalnas žalių salotų, pagardintų citrinos sultimis, alyvuogių aliejum bei druska su pipirais. Papildomai galite įdėti raudonąjį svogūną ar žalią agurką.
Gaminimo eiga
- Vištą nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
- Česnaką labai smulkiai supjaustome arba sutriname ir visus produktus, skirtus marinatui, kartu su česnaku sumaišome indelyje.
- Vištą dedame į dubenį, 2/3 marinato gerai ištepame visą vištą ir jos vidų. Dubenį su višta uždengiame maistine plėvele ir paliekame šaldytuve marinuotis bent 5 valandas, geriausia pernakt. Likusį marinatą taip pat paliekame šaldytuve.
- Pasiruošiame ryžius: razinas užpilame karštu vandeniu ir brinkiname bent 20 min., galima ir ilgiau.
- Ryžius išverdame, svarbu nepervirti, kad liktų birūs.
- Susmulkiname svogūną, papriką, apkepiname aliejuje, kad suminkštėtų.
- Sudėkite razinas, viską išmaišome ir dar pakepiname 5 min.
- Ryžius sumaišome su apkepintomis daržovėmis, pagardiname druska.
- Maždaug 200 ml ryžių mišinio dedame į atskirą indelį, sumaišome su nuluptu, kubeliais supjaustytu apelsinu. Likusius ryžius sumaišyti su kariu.
- Kai višta pasimarinuoja, dedame ją į kepimo indą (aš kepiau stikliniame inde aukštesniais kraštais), ištriname likusiu marinatu, jos viduje išdėliojame sviesto kubelius, prikemšame vištą ryžių įdaru, sutvirtiname 2 dantų krapštukais, kad neišbėgtų įdaras.
- Vištą uždengiame kepimo folija.
- Kepame 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 1,5-2 val. (priklauso nuo vištos dydžio).
- Kas 15-20 minučių vištą aplaistome karšto vandens, aliejaus ir vištienos sultinio mišiniu.
- Likus 30 min. iki vištos kepimo pabaigos, nuimame foliją, padidiname orkaitės temperatūrą iki 220 C ir kepame, kol višta apskrunda, proceso eigoje vis palaistome susidariusiu sultiniu.
- Višta bus iškepusi, jei pradūrus išbėgs skaisčios sultys, o mėsa bus nebe rausva.
- Patiekite su ryžiais!
Patarimai ir alternatyvos
Labai gardu skanauti vištą ne tik su paruoštais ryžiais, bet ir su konservuoto persiko puselėmis.
Kinų virtuvės klasika - kepti ryžiai su kiaušiniu - yra itin paprastas, skanus ir sveikas patiekalas. O juos apkepus su vištiena, tai taps ypač sočia vakariene! Ryžiai su kiaušiniu kinietiškai dažniausiai patinka net ir tiems, kurie paprastai nėra azijietiško maisto mėgėjai. Ne veltui tai - populiariausias pasirinkimas kinų restoranuose. Negana to, ryžiai kinietiškai yra viena iš lengviausiai ir greičiausiai pagaminamų maistingų vakarienių. Jai tereikia kasdienių ingredientų (taip pat galima panaudoti maisto likučius) ir 30 minučių laiko (arba dar mažiau, jei dalį ingredientų pasiruošite iš anksto). Tačiau dėl savo lengvos sudėties ir baltymų trūkumo kepti ryžiai su kiaušiniu ir daržovėmis nėra pakankamai sotūs.
Receptas: Kepti ryžiai su vištiena ir daržovėmis
- 250 g ryžių
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 1 valg. š. kepimo aliejaus alyvuogių
- 2 vnt. česnako skiltelės, trintos
- 2 juost. svogūnų laiškų, smulkintų (nebūtina)
- 300 g šaldytų daržovių morkų ir žirnelių mišinio
- 2 vnt. kiaušinio
- 2 valg. š. sezamų aliejaus
- 2-3 valg. š. sojų padažo švelnaus
Gaminimas:
- Iš vakaro arba ryte išsivirkite ryžius. Jei jų neišsivirėte iš anksto, padarykite tai prieš gamindami ir greitai atšaldykite (žiūrėti pastabėjimus).
- Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti prieš kepant ryžius.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir suberkite spaustą česnaką, smulkintus svogūnų laiškus (jei juos naudosite) bei šaldytas daržoves. Kepkite vis pamaišydami apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės, o tuo metu smulkiai supjaustykite vištieną.
- Į keptuvę supilkite ryžius ir kelias minutes pakepkite, kol jie atšils.
- Padidinkite ugnį iki aukštos, papildykite kepta vištiena ir dar kelias minutes pakepinkite, kol ryžiai šiek tiek paskrus.
- Keptuvės viduryje mentele atlaisvinkite vietos ir įmuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite ir nuolat judindami paskrudinkite kelias minutes.
- Kepimo pabaigoje įpilkite sezamų aliejaus ir sojų padažo.
- Patiekite!
Pastabos: Šiam patiekalui būtina naudoti iš anksto paruoštus arba atšaldytus ryžius, nes ką tik išvirti ryžiai būna per daug drėgni, todėl kepant sulimpa. Jeigu iš anksto neišsivirėte ryžių, pabaigus virti, perkelkite juos ant didelės lėkštės ar kepimo skardos, paskirstykite plonu sluoksniu ir neuždengtus dėkite į šaldytuvą 30 minučių arba į šaldiklį 10 minučių. Nepamirškite ne tik pašildyti, bet ir paskrudinti ryžius. Tačiau būkite atsargūs, kad jie nepridegtų ir neišsausėtų. Jei patiekus vis tiek trūksta sojų padažo, užsipilkite dar.
Receptas: Vištienos šlaunelės su ryžiais
Tai dar vienas "vieno puodo" patiekalas, idealiai tinkantis, kai norisi greito, bet sotaus maisto.
Ingredientai:
- 4 vidutinio dydžio vištienos šlaunelių su kaulu ir oda
- 1 didelio smulkiai supjaustyto svogūno
- 2 didelių smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
- 30 g. sviesto (apytiksliai 2 šaukštų)
- 270 g. nevirtų ilgagrūdžių ryžių
- 375 ml. karšto vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
- 315 ml. vandens
Prieskonių mišinys: druska, pipirai, saldi paprika, džiovintas česnakas, džiovintas svogūnas, džiovintas bazilikas, džiovintas raudonėlis, džiovintas čiobrelis, džiovintos petražolės.
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180'C.
- Pasiruoškite keramikinį stačiakampį 25*35 cm. arba apytiksliai 30 cm. skersmens apvalų kepimo indą.
- Sviestą, smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką sudėkite į kepimo indą ir kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių. Kas 5-7 minutes viską gerai permaišykite, tik neapskrudinkite per daug, mišinys turi būti vos švelniai auksinės spalvos.
- Kol česnakai su svogūnu kepa, nedideliame dubenėlyje sumaišykite prieskonių mišinį, taip pat nuplaukite ir rankšluostiniu popieriumi gerai nusausinkite vištienos šlauneles.
- Vištieną iš abiejų pusių įtrinkite prieskonių mišiniu.
- Ant apkeptų svogūnų/ česnako mišinio supilkite ryžius ir viską gerai išmaišykite.
- Ant viršaus sudėkite vištienos šlauneles ir aplink jas supilkite sultinį su vandeniu. Jokiu būdu neužpilkite skysčio ant vištienos, nes nuplausite prieskonius ir nesupilkite visko į vieną vietą, paskirstykite tolygiai.
- Kepimo indą su vištiena ir ryžiais keliais sluoksniais sandariai uždenkite aliuminio folija, bet darykite tai atsargiai, nes indas bus labai karštas.
- Viską pašaukite į orkaitę (vėlgi, į orkaitę įkelkite labai atsargiai, kad neišlaistytumėt skysčio) ir kepkite 30 minučių.
- Laikui praėjus, išimkite indą iš orkaitės, nuimkite foliją, vištienos šlauneles aptepkite aliejumi ir dėkite atgal į orkaitę 20-30 minučių (tikslus laikas priklauso nuo šlaunelių dydžio) arba kol ryžiai sugers visą skystį, o vištiena gražiai apskrus.
Patarimai: Vištienos šlaunelės turi būti su kaulu, nes ryžių ir mėsos kepimo laikas yra tas pats, o kepant be kaulo mėsa bus sausa ir perkepusi. Jeigu norite mažiau kaloringos ir lengvesnės patiekalo versijos - nuo šlaunelių nuimkite odą, tai padaryti bus tikrai lengva, tiesiog ją nuplėškite.
Vištiena su ryžiais orkaitėje | Kaip greitai ir skaniai iškepti vištieną | Vištienos receptai
Vienas iš svarbiausių patiekalo elementų - ryžiai. Svieste apkeptas svogūnas su česnaku, kepimo metu į ryžius sutekantys vištienos sultys ir riebaliukai suteiks išties nepakartojamą skonį. Kartais, jeigu šlaunelės pasitaiko didesnės, vienas kitas gabalėlis po vakarienės lieka, bet ryžių beveik niekada.
