Dažnam iš mūsų kalafioras nėra ta daržovė, kuri sukelia susižavėjimą ir norą kuo greičiau imtis gaminimo vos tik pamačius pavadinimą. Tačiau šis receptas pakeis jūsų nuomonę! Tai itin paprastas, super greitai pagaminamas (paruošimui tikrai neužtruksite ilgiau nei 10 minučių) ir sveikas patiekalas. Keptą kalafiorą galite tiekti kaip karštą užkandį, kaip garnyrą prie įvairiausių patiekalų ar netgi kaip pagrindinį patiekalą.
Keptas kalafioras su džiūvėsėliais - klasikinis receptas
Keptas kalafioras su džiūvėsėliais - tai klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kaip garnyras, tiek kaip atskiras vegetariškas patiekalas. Traškūs džiūvėsėliai suteikia kalafiorui malonų tekstūros kontrastą su minkštu vidumi, o prieskoniai - sodrų skonį. Šis receptas yra paprastas ir greitas, todėl puikiai tinka kasdieniam maistui, bet gali būti patiekiamas ir šventiniam stalui.
Ingredientai
- 1 didelis kalafioras (apie 1 kg)
- 2 kiaušiniai
- 1 stiklinė džiūvėsėlių (geriausia naudoti smulkius džiūvėsėlius, bet tinka ir stambesni)
- 1/2 stiklinės miltų (nebūtinai, bet padeda džiūvėsėliams geriau prilipti)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 šaukštelis džiovintų žolelių (pvz., čiobrelių, raudonėlių, petražolių) - nebūtina, bet prideda skonio
- Augalinis aliejus arba sviestas kepimui
- (Nebūtinai) Sūris, tarkuotas (pvz., parmezano arba kietasis lietuviškas sūris) - papuošimui ir papildomam skoniui
Paruošimas: žingsnis po žingsnio
Kalafioro paruošimas
- Pirmiausia, kruopščiai nuplaukite kalafiorą po šaltu vandeniu.
- Pašalinkite lapus ir nupjaukite kietą kotą.
- Kalafiorą supjaustykite nedideliais žiedynais.
- Žiedyniai turėtų būti maždaug vienodo dydžio, kad vienodai iškeptų.
Apvirimas (nebūtina, bet rekomenduojama)
Norint, kad kalafioras būtų minkštesnis ir greičiau iškeptų, galite jį apvirti.
- Užvirkite didelį puodą vandens su trupučiu druskos.
- Suberkite kalafioro žiedynus į verdantį vandenį ir virkite 5-7 minutes, kol jie šiek tiek suminkštės, bet vis dar bus traškūs.
- Per ilgai nevirkite, nes kalafioras suirs.
- Nukoškite kalafiorą ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
Džiūvėsėlių paruošimas
- Į dubenį suberkite džiūvėsėlius.
- Jei norite, įmaišykite džiovintas žoleles, tarkuotą sūrį, druską ir pipirus.
- Šis žingsnis leidžia individualizuoti skonį.
- Galima naudoti ir panko džiūvėsėlius, kurie suteikia ypač traškią tekstūrą.
Kiaušinių paruošimas
- Į kitą dubenį įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite šakute arba plaktuvu.
- Galite įberti šiek tiek druskos ir pipirų.
Kalafioro apvoliojimas
- Jei naudojate miltus, apvoliokite kalafioro žiedynus miltuose. Tai padės kiaušiniams ir džiūvėsėliams geriau prilipti.
- Tada kiekvieną kalafioro žiedyną pamirkykite į plaktus kiaušinius, kad jis būtų visiškai padengtas.
- Galiausiai, apvoliokite kalafiorą džiūvėsėlių mišinyje, gerai prispausdami, kad džiūvėsėliai priliptų prie visų pusių.
Traškūs kalafiorai orkaitėje - rodome kaip!
Kepimas
Yra keletas būdų, kaip iškepti kalafiorą su džiūvėsėliais. Pasirinkite jums patogiausią:
Kepimas keptuvėje
- Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Įpilkite pakankamai aliejaus arba sviesto, kad padengtų keptuvės dugną.
- Kai aliejus įkais, atsargiai sudėkite apvoliotus kalafioro žiedynus į keptuvę.
- Kepkite apie 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol džiūvėsėliai taps auksinės rudos spalvos ir kalafioras bus minkštas.
- Kepkite partijomis, kad neperkraustumėte keptuvės, nes tai gali sumažinti temperatūrą ir kalafioras nebus toks traškus.
- Iškepusius kalafiorus išimkite iš keptuvės ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
Kepimas orkaitėje (sveikesnis variantas)
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (400°F).
- Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- Sudėkite apvoliotus kalafioro žiedynus ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
- Apšlakstykite kalafiorą aliejumi.
- Kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes, kol džiūvėsėliai taps auksinės rudos spalvos ir kalafioras bus minkštas.
- Kepimo metu galite apversti kalafiorą, kad jis iškeptų tolygiai.
Kepimas fritiūrinėje (labai traškus variantas)
- Įkaitinkite aliejų fritiūrinėje iki 175°C (350°F).
- Atsargiai sudėkite apvoliotus kalafioro žiedynus į fritiūrinę.
- Kepkite apie 3-5 minutes, kol džiūvėsėliai taps auksinės rudos spalvos ir kalafioras bus minkštas.
- Iškepusius kalafiorus išimkite iš fritiūrinės ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
- Šis būdas užtikrina itin traškią tekstūrą, tačiau yra mažiau sveikas dėl didesnio riebalų kiekio.
Pateikimas
Patiekite keptą kalafiorą su džiūvėsėliais iškart, kol jis dar karštas ir traškus. Galite patiekti jį kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų, arba kaip atskirą vegetarišką patiekalą. Puikiai tinka su įvairiais padažais, pavyzdžiui, česnakiniu majonezu, jogurtiniu padažu su žolelėmis, ar tiesiog su citrinos skiltele.
Variantai ir kiti receptai su džiūvėsėliais
Keptas kalafioras su sūriu ir džiūvėsėliais orkaitėje
Šis variantas suteikia kalafiorui papildomo skonio dėl sūrio ir muskato riešuto.
Ingredientai
- 1 nemažas žiedinis kopūstas, suskirstytas žiedynais
- 100 g tarkuoto parmezano sūrio
- Didelis žiupsnis druskos
- Žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Ryšelis šviežių petražolių, smulkiai sukapotų
- 2-3 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių (galite naudoti įprastus ar japoniškus panko)
- Žiupsnelis malto ar tarkuoto muskato riešuto
- 30 g sviesto
Gaminimas
- Perplaukite žiedinio kopūsto žiedynus po šaltu tekančiu vandeniu. Tuomet berkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, užkaiskite, užvirkite ir pavirkite 10 min. Nukoškite.
- Nedidelę kepimo formą ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais ir vienu sluoksniu išdėliokite žiedinio kopūsto žiedynus.
- Pabarstykite juos druska, pipirais ir petražolėmis, o tada - tarkuotu sūriu.
- Galiausiai keliose vietose dar uždėkite kelis mažyčius sviesto kąsnelius.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, dėkite kepimo formą su žiediniais kopūstais ir kepkite apie 20 min. - kol susiformuos traškus, auksinės spalvos sluoksnis ant viršaus.
- Ištraukite iš orkaitės, kiek atvėsinkite ir tiekite kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar garnyrą.
Traškūs kalafioro "kepsneliai" keptuvėje su manų kruopomis arba džiūvėsėliais
Šis receptas primena traškius vištienos kepsnelius ir yra puikus būdas įtraukti vaikus į daržovių valgymą.
Ingredientai
- Žiedinis kopūstas
- Mažas indelis grietinės (30 proc. riebumo)
- Kiaušinis
- Pusė stiklinės kvietinių manų kruopų (tinka ir džiūvėsėliai)
- Šaukštas sviesto
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
- Žiedinį kopūstą susmulkiname žiedynais.
- Žiedynus sudedame į pasūdytą verdantį vandenį ir paverdame maždaug 5 minutes, kol žiedynai suminkštėja.
- Nusunkiame ir užpilame šaltu vandeniu, kad žiedinis kopūstas atvėstų ir išliktų traškus.
- Pasiruošiame du indelius: viename išplakame kiaušinį su šiek tiek druskos ir pipirų, į kitą suberiame pusę stiklinės kvietinių manų kruopų (arba džiūvėsėlių).
- Įkaitiname keptuvę ir joje ištirpiname sviestą.
- Po vieną imame žiedinio kopūsto žiedynus, mirkome į kiaušinio plakinį, tada į manų kruopas ir dedame į keptuvę.
- Šiek tiek pakepiname, ant kiekvieno žiedyno viršaus dedame po šaukštelį grietinės, druskos ir pipirų, uždengiame dangčiu ir leidžiame pasitroškinti 5 minutes.
- Kai grietinės padažas sušyla, išjungiame ugnį ir ragaujame.
Variacijos ir patarimai
Keptas kalafioras su džiūvėsėliais yra skanus ir universalus patiekalas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir mitybos poreikius. Drąsiai eksperimentuokite su prieskoniais ir padažais, kad sukurtumėte savo unikalų kepto kalafioro receptą.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais. Be druskos ir pipirų, galite naudoti paprikos miltelius, čili miltelius, kario miltelius, česnako miltelius, svogūnų miltelius arba itališkų žolelių mišinį.
- Sūris: Į džiūvėsėlių mišinį galite įmaišyti tarkuoto parmezano, čederio arba kito mėgstamo sūrio. Tai suteiks patiekalui papildomo skonio ir tekstūros.
- Padažai: Patiekite keptą kalafiorą su įvairiais padažais. Puikiai tinka česnakinis majonezas, jogurtinis padažas su žolelėmis, saldžiarūgštis padažas, terijakio padažas arba tiesiog citrinos sultys.
- Džiūvėsėliai: Galite naudoti įvairių rūšių džiūvėsėlius. Smulkūs džiūvėsėliai suteiks lygesnę tekstūrą, o stambesni - traškesnę. Taip pat galite naudoti panko džiūvėsėlius, kurie yra ypač traškūs.
- Vegetariškas variantas: Užtikrinkite, kad naudojami džiūvėsėliai yra vegetariški. Kai kurie džiūvėsėliai gali būti pagaminti su gyvūniniais produktais.
- Be glitimo variantas: Naudokite be glitimo džiūvėsėlius ir miltus, kad patiekalas tiktų žmonėms, netoleruojantiems glitimo.
- Apvirimas: Apvirimas prieš kepant padeda kalafiorui greičiau iškepti ir suminkštėti. Tačiau, jei norite, galite praleisti šį žingsnį ir kepti kalafiorą tiesiogiai.
- Kepimas orkaitėje: Kepimas orkaitėje yra sveikesnis variantas, nes naudojama mažiau aliejaus. Tačiau, keptas keptuvėje kalafioras bus traškesnis.
- Šviežumas: Geriausia kepti kalafiorą iškart po apvoliojimo džiūvėsėliuose, kad džiūvėsėliai nesušlaptų.
- Sviestas: Sviestas kepimui suteikia turtingesnį skonį, bet aliejus yra sveikesnis variantas. Galite naudoti mišinį iš sviesto ir aliejaus.
- Kukurūzų tešla: Galima naudoti kukurūzų tešlą džiūvėsėlių vietoj.
Kalafiorų nauda sveikatai
Kaip teigia biomedicinos mokslų daktarė, LSU docentė ir mitybos specialistė Sandrija Čapkauskienė, žiediniai kopūstai yra labai maistingi, skanūs ir naudingi organizmui. „Žiediniuose kopūstuose daug gliukozinolatų, palaikančių širdies ir kraujagyslių, virškinimo, imuninės sistemos funkcionavimą, pasižyminčiu detoksikaciniu, antiuždegiminiu bei priešvėžiniu poveikiu. Taip pat gausu sulforafano, mažinančio vėžio, širdies ligų ir diabeto riziką. Beta-karotenas, beta-kriptoksantinas, kofeino rūgštis, cinamono rūgštis, ferulino rūgštis, kvercetinas, rutinas ir kaempferolis - pagrindiniai žiedinių kopūstų antioksidantai, stiprinantys širdies sveikatą bei saugantys nuo tam tikrų vėžio rūšių“.
Mitybos faktai (apytiksliai)
Šie mitybos faktai yra apytiksliai ir gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir porcijos dydžio:
- Kalorijos: apie 200-300 kcal vienoje porcijoje
- Riebalai: 10-15 g
- Angliavandeniai: 20-30 g
- Baltymai: 5-10 g
- Skaidulos: 5-10 g
tags: #keptas #kalafioras #su #dziuveseliais