Varškės sūris - tai ne tik tradicinis lietuviškas produktas, bet ir itin universalus ingredientas, tinkantis įvairiausiems kulinariniams eksperimentams. Jo švelnus skonis ir maloni tekstūra leidžia jam derėti tiek su saldžiais, tiek su sūriais patiekalais. Ypač populiarus ir mėgstamas derinys - keptas varškės sūris su kiaušiniais. Šis patiekalas gali būti puikus pasirinkimas pusryčiams, kai įprasti valgiai pabosta, arba lengvai ir greitai paruoštai vakarienei. Jo paruošimas nesudėtingas, o rezultatas - skanus ir sotus patiekalas, primenantis senus, kaimiškus receptus, perduodamus iš kartos į kartą.
Keptas varškės sūris gali būti patiekiamas kaip užkandis vakarėlio metu arba paruoštukas visai savaitei, suteikiantis skanių pusryčių ar papildantis vakarienės patiekalus.
Kodėl varškės sūris toks mėgstamas?
Žinot, dėl ko man patinka varškės sūris? O dėl to, kad jis labai universalus. Su juo galima daryti paprastus sumuštinius, galima valgyti vieną ar su alumi, vynu, džiovinti, galima kepti orkaitėj arba keptuvėj. Beje, ar esat bandę varškės sūrį valgyti su medumi? Tai puikus derinys!
Keptas varškės sūris labai tinka pusryčiams, kai įprasta kiaušinienė ar dešrelės yra atsibodusios, arba lengvai, greitai vakarienei. Šitaip keptą sūrį daro mano mama, darė jos mama, matyt ir jos mama ir t.t. - senas, kaimiškas patiekalas. Kai aš pusantrų metų dėl netoleravimo griežtai negalėjau vartoti pieno produktų, labiausiai pasiilgau būtent varškės sūrio. Na gerai gerai, šiaip aš visų sūrių pasiilgau, bet varškės - labiausiai.
Kepti varškės sūrio receptai
Keptas varškės sūris - tai patiekalas, ruošiamas iš varškės, kiaušinių, prieskonių ir kartais miltų, kepamas keptuvėje arba orkaitėje iki malonios auksinės plutelės. Orkaitėje keptas variantas laikomas sveikesniu, nes nereikalauja papildomų riebalų, o kepimo procesas padeda išlaikyti sūrį minkštą viduje ir traškų išorėje.
Keptas varškės sūris keptuvėje su grietine
Šis receptas - tai senas, kaimiškas patiekalas, perduodamas iš kartos į kartą. Patiekalas pusryčiams. Paprastas, greitai paruošiamas ir labai skanus.
Ingredientai:
- Varškės sūris - ~300 gr.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Grietinė - 2 v.š.
- Druska, pipirai, kiti prieskoniai - pagal skonį
- Sviestas arba aliejus (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Varškės sūrį reikia supjaustyti riekelėmis.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius. Į plakinį įdėti druskos, pipirų, kitokių prieskonių pagal skonį.
- Įkaitinti keptuvę su trupučiu sviesto ar aliejaus.
- Kiekvieną varškės sūrio riekelę pamirkykite kiaušinių plakinyje ir dėkite į įkaitintą keptuvę.
- Kepti kaip kiaušinienę - pakepkite vieną pusę, apverskite, pakepkite kitą pusę. Nesudeginti ir neperkepti.
- Jau kai matote, kad kiaušiniai iškepė, sūris apsilydė, sumažiname ugnį ir dedame grietinę. Svarbu, kad grietinė neperkaistų.
Keptas varškės sūris keptuvėje su džiūvėsėliais
Šis receptas puikiai tiks tiems, kas mėgsta traškią plutelę.
Reikalingi produktai (2 porcijoms):
- 300 g varškės sūrio
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai džiūvėsėlių
- Prieskonių, maltų pipirų, druskos pagal skonį
Gaminimas:
- Šakute suplakame kiaušinius, dedame prieskonius, pipirų, druskos, viską išmaišome.
- Sūrį supjaustome storokomis riekėmis.
- Riekes merkiame į kiaušinio plakinį ir pavoliojame džiūvėsėliuose.
- Kepame įkaitintuose riebaluose, kol gražiai apskrunda kiekviena pusė, kepkite apie 2 minutes kiekvieną pusę.
- Mums patiko valgyti su grietine, skanaus!
Keptas varškės sūris orkaitėje
Šis variantas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau leidžia mėgautis subtilesniu skoniu ir tekstūra. Šiam receptui naudojau „Ilzenbergo dvaro“ natūralų varškės sūrį. Skamba kaip iš pasakos, bet netoli Rokiškio esančiame Ilzenbergo dvare veikia didžiulis natūralios žemdirbystės ūkis, o jo produktais prekiaujama „Ogmios mieste“ įsikūrusioje krautuvėlėje.
Ingredientai:
- Varškės sūris - 100 gr.
- Alyvuogių aliejus - 1 a.š.
- Medus - 1 a.š.
- Garstyčios - 1/4 a.š.
- Citrinos sultys - 1/2 a.š.
- Druska - 1/2 a.š.
- Pipirai - 1/2 a.š.
- Prieskoniai - 1/2 a.š. (pagal skonį)
- Salotos, avokadas, vyšniniai pomidorai, daigai (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Indelyje sumaišome visus prieskonius, kuriuos naudosime varškės sūriui.
- Paruoštu prieskonių mišiniu gausiai įtriname varškės sūrį.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
- Paruošiame padažą: indelyje sumaišome alyvuogių aliejų, medų, garstyčias, citrinos sultis, žiupsnelį druskos ir pipirų.
- Į lėkštę dedame salotas, avokadą, vyšninius pomidorus, kepto varškės sūrio riekeles, daigus. Apšlakstykite paruoštu padažu.
Naminis varškės sūris: pasigaminkite patys
Jei norite pasigaminti varškės sūrį namuose, štai paprastas receptas. Tai nėra sudėtinga, o rezultatas nustebins savo šviežumu ir natūralumu.
Ingredientai:
- Pienas - 2 l
- Grietinė - 300 ml
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Druska - 1 a.š.
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakti, dėti grietinę, druską ir dar šiek tiek paplakti.
- Pakaitinti pieną, kai užvirs pilti kiaušinių ir grietinės masę nuolat maišant.
- Maišyti dar 5-8 minutes, kol varškė susitrauks.
- Nukoškite varškę per marlę arba sietelį.
- Leiskite varškei gerai nusivarvėti.
Varškės sūrio gaminimas namuose (bet geriau)
Kiti patiekalai su varške ir kiaušiniais
Varškė ir kiaušiniai - tai puikus derinys, atveriantis plačias galimybes kulinariniams eksperimentams. Be kepto sūrio, šie du ingredientai puikiai dera ir kituose patiekaluose.
Kiaušinienė su grūdėta varške
Tai greitas, sotus ir baltymingas pasirinkimas pusryčiams.
Reikės:
- 2 kiaušinių
- 2 valg. š. grūdėtos varškės
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio juodųjų pipirų
- Šiek tiek krapų
- Susmulkintų sezamų sėklų (nebūtinai)
- Paprikos grūdelių (nebūtinai)
Gaminimas:
- Kiaušinius ir grūdėtą varškę gerai išplakite šakute.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ant žemos kaitros.
- Supilkite kiaušinių masę.
- Kai ji pradės vos tirštėti, su mentele nuo šonų stumkite kiaušinius į vidurį, kol nebebus matyti skysčio, bet masė dar bus drėgna.
- Pabarstykite druska, pipirais, krapais, sezamų sėklomis ir paprikos grūdeliais (jei naudojate).
- Patiekite su skrudinta duona ir daržovėmis.
Varškės universalumas - nuo pusryčių iki vakarienės
Varškė - itin universalus produktas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek vakarienei. Ją galima valgyti vieną, su medumi, uogomis, daržovėmis, naudoti įvairių patiekalų gamybai. Varškės sūris puikiai dera su kiaušiniais, todėl šis derinys - puikus pasirinkimas ieškantiems skanių ir maistingų receptų.
Keptas varškės sūris orkaitėje yra universalus - jis tinka tiek karštas, tiek atvėsęs. Karštą galima patiekti su keptomis daržovėmis ar salotomis. Atvėsęs sūris puikiai dera su įvairiais padažais: grietinės, jogurto ar net pomidorų pagrindo.
Varškės sūris yra puikus baltymų šaltinis, todėl šis patiekalas patiks norintiems sočiai pavalgyti, bet neapsunkinti organizmo.
tags: #keptas #varskes #suris #su #kiausiniais