Vištienos vyniotinis - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Tai gardus, sotus ir, svarbiausia, naminis patiekalas, kurį pagaminti visai nesudėtinga. O kas gali būti skaniau, nei namuose kepti vyniotiniai ar kiti patiekalai, kurie ruošiami su meile savo artimiesiems?
Kai norisi sumuštinio, o pirktinis sūris ar rūkytos dešros pabodo, puikus pasirinkimas - išsikepti tikrą naminį vištienos vyniotinį. Svarbiausia, naminiame vištos vyniotinyje nėra jokių blogų priedų, tad skanausite be jokio sąžinės graužimo.
Šiame straipsnyje rasite išsamų kepto vištienos vyniotinio su abrikosais receptą, patarimų ir variacijų, kad galėtumėte nustebinti savo artimuosius. Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Ingredientai naminiam vištienos vyniotiniui su abrikosais
Norint paruošti skanų ir aromatingą vištienos vyniotinį su abrikosais, jums reikės šių ingredientų:
- Vištienos mėsa: 1-1,3 kg (krūtinėlės, filė arba šlaunelių mėsa be kaulo).
- Džiovinti abrikosai: 100-200 g (arba pagal skonį).
- Džiovintos slyvos: 50 g (nebūtinai, bet suteikia saldžiarūgščio skonio).
- Druska: pagal skonį (pvz., 1 šaukštelis).
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį (pvz., ½ šaukštelio).
- Prieskoniai vištienai: pagal skonį (pvz., česnako granulės, paprika, džiovintos petražolės, kario, „Vegeta“, malto muskato, džiovintos gelsvės, džiovinto baziliko, persilada).
- Aliejus: kepimo skardai patepti (jei nenaudojate kepimo popieriaus).
- Kepimo plėvelė arba maistinė kepimo rankovė.
- Storesnis siūlas: vyniotiniui surišti.
Išsami gaminimo eiga
1. Mėsos paruošimas
Vištienos krūtinėlę supjaustykite išilgai ir lengvai pamuškite (paploninkite) virtuviniu plaktuku. Jei naudojate vištienos filė, ją perpjaukite peiliu išilgai (iš vieno gabalo gaunasi du), „paploninkite“ ją. Prieš marinavimą, mėsą gerai išmuškite, kad ji būtų plonesnė ir lengviau susisuktų. Jei naudojate šlaunelių mėsą, nuimkite odeles ir išimkite kaulus. Odelė, pasak V. Jurgaitienės, reikalinga norint pagaminti tvirtesnį gaminį.
2. Marinavimas
Paruoštą vištieną pagardinkite prieskoniais, druska ir pipirais. Gerai įtrinkite prieskonius į mėsą. Dėkite vištieną į šaldytuvą pasimarinuoti. Rekomenduojama palaikyti per naktį, nes kuo ilgiau marinuosite mėsą, tuo ji bus skanesnė ir sultingesnė.
Kaip marinuoti vištieną • Skanu
3. Vyniotinio formavimas ir įdaro sudėjimas
Ant kepimo plėvelės (arba maistinės kepimo rankovės, prakirptos, kad gautume nemažą stačiakampį lakštą) sudėkite vištienos gabalus, stengiantis nepalikti tarpų ir tiesti tolygų sluoksnį. Jei naudojate kepimo rankovę, lakšto pradžioje dėliokite mėsą: pirmiausia patieskite vištienos filė (jos gabalai kiek didesni), ant jos tieskite šlaunelių mėsą. Ant viršaus paskirstykite džiovintus abrikosus ir slyvas (jei naudojate).
4. Susukimas ir surišimas
Standžiai susukite vyniotinį. Susukite vyniotinį kuo standžiau, kad jis neiširtų kepant. Vyniotinį standžiai susukite kepimo rankovėje (kaip saldainį), vieną galą riškite storesniu siūlu, persukite per vyniotinį ir suriškite kitą galą. Per visą vyniotinį apvyniokite siūlu, kad rankovė kuo standžiau apimtų mėsą. Visą vyniotinį kelis kartus apriškite virvele.
5. Kepimas
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo skardoje įtieskite kepimo popierių. Paruoštus vištienos vyniotinius sudėkite į skardą ir pašaukite orkaitėn. Paruoštus vištienos vyniotinius dėkite į skardą taip, kad galuose surištos rankovės galiukai žiūrėtų į viršų. Kitu atveju, kepant iš mėsos išsiskyręs vanduo gali pradėti bėgti žemyn į skardą. Kepkite apie 45-60 minučių. Kepkite vyniotinį vidutinėje temperatūroje, kad jis iškeptų tolygiai.
6. Slėgimas
Iškepusį vyniotinį iš karto paslėkite sunkesne pjaustymo lentute. Paslėgti vyniotinį būtina, kad jis būtų kompaktiškas ir lengvai pjaustomas. Kai iškepa vyniotinis, jo viduje atsiranda skysčio. Tokio vyniotinio neslėgsite, tad dar karštą reikia jį atrišti ir, leidus ištekėti susikaupusiam skysčiui, naujai suvynioti į plėvelę ir vėl surišti. Ir tik tada jį slėgti. Palikite vištienos vyniotinius slėgtis per naktį šaldytuve.
7. Patiekimas
Ryte vištienos vyniotinį išvyniokite iš kepimo rankovės ir ištraukite siūlą. O jei turite kantrybės, ryte įdėkite vištienos vyniotinį į šaldytuvą ir ragaukite po valandos kitos, kai šiek tiek sustings per naktį išsiskyręs drebutis. Vištienos vyniotinis pagamintas! Ragaukite su duona ir sviestu arba majonezu.
Vyniotinio variacijos ir įdarai
Vištienos vyniotinis - tai patiekalas, kuris suteikia daug erdvės improvizacijai. Galite eksperimentuoti su įvairiais įdarais, prieskoniais ir net mėsos pasirinkimu, kad sukurtumėte unikalius skonius.
Įdarai
- Slyvos ir džiovinti pomidorai: suteikia saldžiarūgštį skonį. Keptas vištos vyniotinis su slyvomis ir saulėje džiovintais pomidorais tiks ir ant duonytės, ir su daržovėmis, kaip sveikas ir sotus užkandis. Jei norite nesaldaus slėgtainio varianto, puikiai tiks džiovinti pomidorai.
- Riešutai (graikiniai, migdolai, anakardžiai): suteikia traškumo ir tekstūros.
- Špinatai: suteikia spalvą ir vitaminų. Špinatus pakanka tik nuplikyti, kepti jų nereikia.
- Alyvuogių įdaras: suteikia vyniotiniui įdomų skonį - kas mėgsta šias uogas, patiks.
- Sūris (fermentinis, mocarela): suteikia kremiškumo ir sūrumo.
- Morkos.
Prieskoniai
- Česnakas: suteikia aštrumo ir aromato.
- Paprika: suteikia spalvos ir aštrumo.
- Rozmarinas: suteikia aromato ir pikantiškumo.
- Čiobrelis: suteikia aromato ir šilumos.
Nemenką patirtį virtuvėje turinti kaunietė pataria: norint pagaminti skanų vyniotinį nereikia gailėti prieskonių - Violeta naudoja paukštienai skirtus arba persiladą. Tik reikia saugotis persūdymo - paukštiena labai greitai prisigeria druskos.
Mėsos pasirinkimas
- Vištienos šlaunelių mėsa: sultingesnė ir riebesnė.
- Vištienos filė: liesesnė ir sausesnė.
- Kalakutienos mėsa: liesesnė ir švelnesnio skonio.
Kaip marinuoti vištieną • Skanu
Patarimai ir gudrybės
- Mėsos paruošimas: Prieš marinavimą, mėsą gerai išmuškite, kad ji būtų plonesnė ir lengviau susisuktų. Odelė yra reikalinga norint pagaminti tvirtesnį gaminį.
- Marinavimas: Kuo ilgiau marinuosite mėsą, tuo ji bus skanesnė ir sultingesnė.
- Prieskoniai: Nereikia gailėti prieskonių, tačiau saugokitės persūdymo - paukštiena labai greitai prisigeria druskos.
- Susukimas: Susukite vyniotinį kuo standžiau, kad jis neiširtų kepant. Tvirtai susukite ir suriškite.
- Kepimas: Kepkite vyniotinį vidutinėje temperatūroje, kad jis iškeptų tolygiai. Paruoštus vištienos vyniotinius dėkite į skardą taip, kad galuose surištos rankovės galiukai žiūrėtų į viršų. Kitu atveju, kepant iš mėsos išsiskyręs vanduo gali pradėti bėgti žemyn į skardą.
- Slėgimas: Paslėgti vyniotinį būtina, kad jis būtų kompaktiškas ir lengvai pjaustomas. Kai iškepa vyniotinis, jo viduje atsiranda skysčio. Tokio vyniotinio neslėgsite, tad dar karštą reikia jį atrišti ir, leidus ištekėti susikaupusiam skysčiui, naujai suvynioti į plėvelę ir vėl surišti. Ir tik tada jį slėgti.
- Laikymas: Namų gamybos vyniotinį reikėtų laikyti šaldytuve ir suvalgyti per savaitę. Todėl vyniotinį galima pasiruošti ir likus 3-4 dienoms iki švenčių.
Kaip patiekti vištienos vyniotinį
Vištienos vyniotinis puikiai tinka kaip:
- Užkandis: Supjaustykite vyniotinį riekelėmis ir patiekite su duona, daržovėmis ar padažais. Keptas vištos vyniotinis su abrikosais tiks ir ant duonytės, ir su daržovėmis, kaip sveikas ir sotus užkandis.
- Pagrindinis patiekalas: Patiekite vyniotinį su bulvių koše, ryžiais ar salotomis.
- Šventinis patiekalas: Vištienos vyniotinis puikiai tinka šventiniam stalui. Per šventes papjaustytas vyniotinis valgomas su mišrainėmis, daržovėmis, užsikandant duona.
- Labai skanus tikras naminis vištienos vyniotinis su džiovintais pomidorais, slyvomis ir abrikosais sotiems pusryčiams.
Rankų darbo vištienos vyniotinio maistinė vertė
Štai pavyzdiniai duomenys apie rankų darbo vištienos vyniotinio maistingumą (100g produkto), kurio sudėtyje yra vištienos, odelių, abrikosų, riešutų, druskos ir prieskonių. Sudėtyje gali būti salierų, garstyčių, sezamo, sojos produktų pėdsakų.
| Maistingumas (100g) | Vertė |
|---|---|
| Energetinė vertė | 934 kJ / 224 kcal |
| Riebalai | 14 g |
| iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių | 4,6 g |
| Angliavandeniai | <0,5 g |
| iš kurių cukrų | 0 g |
| Baltymai | 23 g |
| Druska | 1,5 g |
tags: #keptas #vistienos #vyniotinis #su #abrikosais