Sūris - vienas tų produktų, kuris skanus įvairiausiais pavidalais. Skirtingų rūšių sūris ne tik neatsiejama užkandžių lentos dalis, priedas, be kurio neįsivaizduojami karšti ar šalti sumuštiniai, picos, įvairiausi makaronų patiekalai. Sūris gali tapti ir pagrindine vakaro žvaigžde. Pavyzdžiui, įvairiausi kepti sūriai, patiekti su saldžiais džemais ar pikantiškais čatniais, daržovėmis, netgi vaisiais, įvairiausių rūšių duona.
Sūrių kepimo subtilybės
Pasak maisto ekspertės, iškepus įvairiausių rūšių sūrį jie įgauna visai kitokių skonių. Sūrius kepti galima tiek orkaitėje, tiek kepsninėje ar paprasčiausioje keptuvėje.
Varškės sūris - lietuviškos virtuvės herojus
Varškės sūris - neatsiejama lietuviškos virtuvės dalis. Jo unikalumas pripažintas ir tarptautiniu mastu: Europos Komisija jį įtraukė į saugomą geografinę nuorodą turinčių produktų sąrašą. Pamarinavę aliejuje ir meduje bei mėgstamuose prieskoniuose orkaitėje ar kepsninėje galite iškepti ir patį paprasčiausią lietuvišką varškės sūrį. Tereikia jį suvynioti į foliją ir apie 20-30 minučių kepti maždaug iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Taip paruoštą sūrį patiekti galėsite ir prie įvairiausių daržovių salotų ar karamelizuotų vaisių, tokių kaip slyvos ar nektarinai. Jolita Tamoševičienė, „Iki“ kulinarijos šefė, pažymi, kad varškės sūris be jokių prieskonių yra tarsi balta drobė, kurią galima dekoruoti įvairiausiais skoniais.
Populiariausi sūriai kepimui
- Kamamberas. Tai bene populiariausias, kepimui naudojamas sūris, mėgstamas dėl minkštos, kreminės tekstūros ir sodraus savo skonio. Kamamberą geriausia kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Prieš kepant sūrio viršų galima šiek tiek įpjauti, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir pabarstyti rozmarino bei čiobrelių šakelėmis.
- Ožkos sūris. Nepaisant išskirtinio skonio, tai labai universalus sūris. Kepti ožkos sūrį geriausia iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes arba apie 6-8 minutes didelėje įkaitintoje keptuvėje.
- Mėlynasis pelėsinis sūris. Šis sūris ne tik lengvai ir greitai kepamas, bet ir pasižymi ypatingu skoniu. Pelėsinį sūrį apie 10-15 minučių geriausia kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Feta. Dar vienas kepimui ypatingai tinkantis sūris - graikiškasis perlas feta. Jis iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iškepa vos per 15 minučių.
- Halumis. Šis sūrus, pusiau kietas ožkų ir avių pieno sūris kilęs iš Kipro ir pasižymi aukšta lydymosi temperatūra, todėl tinka kepti ant grotelių.
Sūrių patiekalų idėjos
| Patiekalas | Pagrindinis ingredientas | Kepimo laikas |
|---|---|---|
| Keptas Bri sūris | Bri sūris, spanguolės, karijos | 15 min. |
| Halumis su ananasais | Halumis, ananasas, vytintas kumpis | 15 min. |
| Varškės sūris su prieskoniais | Lietuviškas varškės sūris | 20-40 min. |
Užkandžiai | Vieno kąsnio užkandžiai | Kaip greitai pagaminti užkandžių
Sūrių lėkštės komponavimas
Sūriai vis labiau populiarėja kaip savarankiškas užkandis. Sūrių lėkštė - tai asorti iš įvairių rūšių sūrių, supjaustytų gabalėliais ir išdėliotų ant specialios lentos, papuoštos vaisiais ir riešutais. Sūriai dėliojami pagal laikrodžio rodyklę, nuo pačių švelniausių iki pikantiškiausių. Kadangi minkščiausias sūris lengvai sugeria išraiškingesnio skonio sūrių aromatus, šis sūris neturėtų liestis su savo kaimynais.
Sūris ne be priežasties vadinamas tikru delikatesu ir gurmanų džiaugsmu. Šis skanėstas turi daugiau nei 1800 rūšių, tad tikrai kiekvienas atras sau tinkamiausią skonį. Tinkamai pasirinkus rūšį, kepimo būdą ir patiekimo variantus, kepamas sūris gali tapti visaverčiu ir gardžiu mitybos komponentu.
tags: #kepti #lietuviski #suriai