AŠ DIEVINU UŽTEPĖLES - visokias visokiausias! Be jų nepraeina nei vienas vakarėlis ir nei vienas mergaičių susitikimas. Šiame straipsnyje pasidalinsime keliais paprastais, bet labai skaniais vištienos užtepėlės receptais, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Kaip Išsirinkti Kokybišką Vištienos Mėsą Užtepėlei
Prieš pradedant gaminti, svarbu atkreipti dėmesį į mėsos kokybę. Gintaras Bačkovas, prekybos tinklo „Iki“ mėsos technologas, teigia, kad pirmas dalykas, į kurį reikėtų atkreipti dėmesį, - mėsos išvaizda. Mėsa negali būti apdžiūvusi ar gleivėta, ji turi būti savo rūšiai būdingos spalvos ir blizgi. Taip pat svarbu perskaityti, kas parašyta ant pakuotės: galiojimo laiką ir laikymo sąlygas.
„Parsinešus namo mėsą reikėtų dėmesį atkreipti ir į jos kvapą. Vis dėlto, net jeigu produktas neskleidžia nemalonaus kvapo, bet jį ragaujant jaučiamas neįprastas skonis, tai taip pat yra ženklas, kad geriau tokio maisto nevalgyti ir išmesti“, - sako G. Bačkovas.
Šviežia supakuota mėsa gali galioti ir septynias dienas, jei pakuotė sandari ir tinkama. Nesupakuotą mėsą reikėtų suvartoti greičiau - per kelias dienas. Visi mėsos produktai turi būti laikomi šaldytuve +4 laipsnių temperatūroje.
„Šviežią, nesupakuotą mėsą rekomenduojama įdėti į sandarų indą arba įsukti į foliją. O, pavyzdžiui, dešrų, lašinių, kumpelių ir kitų mėsos gaminių kokybę ilgiau išlaikysite, jei susuksite juos į maistinį popierių. Jeigu matote, kad mėsos įsigijote per daug ir suvalgyti nespėsite - užšaldykite. Šaldytą smulkintą mėsą arba faršą geriausia suvalgyti per 3-4 mėnesius. Įvairiausios rūšies mėsą užšaldytą gabalais - per 4-12 mėnesius“, - pataria G. Bačkovas.
LaMaistas TV laida - "Gera mėsa - kaip išsirinkti ir skaniai paruošti?"
Vištienos Krūtinėlės Užtepėlės: Paprastumas ir Skonis
Vištienos krūtinėlė yra puikus pagrindas įvairioms užtepėlėms, pasižyminčioms švelniu skoniu ir lengva tekstūra. Štai keli receptai, kurie praturtins jūsų stalą.
Greita ir Ekonomiška: Virtos Vištienos Krūtinėlės ir Graikinių Riešutų Užtepėlė
Jeigu norite nustebinti svečius, tačiau sutaupyti laiko virtuvėje ir išleisti mažai pinigų - gaminkite virtos vištienos užtepėlę. Ją pagaminti yra ypatingai paprasta, be to, prireiks vos trijų ingredientų: vištienos krūtinėlės, kelių gausių šaukštų majonezo ir kelių puodelių smulkintų graikinių riešutų. Na, ir, žinoma, druskos bei pipirų. Neturint nė vieno šiam patiekalui reikalingo ingrediento namuose, jam pasigaminti išleisite iki 10 Eur.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Majonezas
- Smulkinti graikiniai riešutai
- Druska
- Pipirai
Kaip paruošti:
- Pirmiausia pasūdytame vandenyje reikėtų išvirti vištienos krūtinėlę. Tai užtrukti turėtų apie 18-22 min. Jeigu norite į vandenį galite pridėti pipirų grūdelių, lauro lapą, kitų žalumynų.
- Kai vištienos krūtinėlė paruošta, ją reikėtų suplėšyti šakute, sumaišyti su majonezu ir smulkintais graikiniais riešutais.
- Galiausiai viską pagardinti druska bei pipirais ir sumaišyti.
Tokią užtepėlę valgyti rekomenduojama su duona ar krekeriais.
Rūkytos Vištienos Užtepėlė su Pesto Padažu
Šią užtepėlę gaminau ne vieną kartą. Ji tokia skani, kad verta kartoti ir kartoti.
Ingredientai:
- 200 g rūkytos vištienos krūtinėlės
- 1 a. š. pesto padažo
- 2-3 v. š. majonezo
- Šviežių krapų
- Juodųjų pipirų
- Duonos skrebučių
- Agurko
Kaip gaminti:
- Į dubenį sudėkite mažais kubeliais supjaustytą vištienos krūtinėlę, pesto padažą, majonezą, žiupsnelį pjaustytų šviežių krapų, pagardinkite juodaisiais pipirais ir viską išmaišykite.
- Patiekite su duonos skrebučiais ir agurko griežinėliais.
Užtepėlė iš Likusios Vištienos su Kreminiu Sūriu
Šita užtepėlė yra dalykas geras. Ypač tada, kai nežinot ką daryti su likusia vištiena po didelių vaišių. Arba kai tiesiog norisi skanaus užkandžio belaukiant vakarienės. Recepte galite naudoti savo proporcijas, tačiau galima keisti absoliučiai viską - daugiau sūrio ir mažiau vištienos arba atvirkščiai, nebarstyti muskato riešuto, o pagardinti šviežiais čiobreliais.
Jums prireiks truputis vištienos, nuo pietų patiekalo likęs svogūnas, ir kreminio sūrio.
Ingredientai (pagal skonį ir turimus likučius):
- Likusios vištienos (virtos, keptos ar rūkytos)
- Svogūnas
- Kreminis sūris
- Sviestas (kepimui)
- Druska
- Pipirai
- Muskato riešutas (gali būti pakeistas šviežiais čiobreliais)
Kaip paruošti:
- Svogūną nulupame, supjaustome pusžiedžiais ir pakepiname keptuvėje ant sviesto.
- Sumaišykite pakepintus svogūnus su smulkinta likusia vištiena ir kreminiu sūriu.
- Paragaujame ir dedame druskos ir pipirų kiek noris, man patinka užtarkuoti muskato riešuto.
- Dar kartą viską gerai išmaišom ir siučiam užtepėlę į šaldytuvą šiek tiek atvėsti.
- Pravėsusią dar kartą paragaujam, perdedam į gražų indelį (arba ne) ir skanaujam su skrudinta duona.
Vištienos Kepenėlių Užtepėlės: Maistinga ir Rafinuota
Vištienos kepenėlės yra puikus pagrindas maistingoms ir išskirtinio skonio užtepėlėms. Štai du receptai, kurie atskleis jų potencialą.
Klasikinė Vištienos Kepenėlių Užtepėlė
Šis receptas dalyvavo konkurse su Laima Canape Spoons „Užtepėlės šaukšteliuose“!
Ingredientai:
- 250 g vištienos kepenėlių
- 75 g sviesto
- Saujelė saulėje džiovintų pomidorų (jei naudojate ne konservuotus, prieš gaminimą išmirkykite vandenyje)
- Skiltelė česnako
- Čiobrelio
- Druskos ir juodųjų pipirų
Kaip gaminti:
- Kepenėles nuplauname ir pašaliname nereikalingas dalis, jei reikia nusausiname.
- Saulėje džiovintus pomidorus susmulkiname.
- Visus ingredientus dedame į blenderį ir sumalame iki vientisos masės.
- Kepimo formos kraštus ištepame sviestu, pilame kepenėlių masę ir kruopščiai uždengiame folija.
- Šią skardą dedame į didesnę, iki pusės pripildytą vandens.
- Kepame iki 150 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje 50 min.
- Iškepus leidžiame atvėsti.
Vištienos Kepenėlių Užtepėlė su Obuoliais: Sveikata ir Subtilumas
Vištienos kepenėlių užtepėlė su obuoliais - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško naujų skonių derinių ir sveikatai naudingų ingredientų. Šis receptas sujungia vištienos kepenėlių maistingumą su obuolių gaivumu ir švelniu askaloninių česnakų aromatu, sukuriant turtingą skonį, kuris džiugins jūsų skonio receptorius.
Vištienos kepenėlės yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, ypač geležies, folio rūgšties, vitamino A ir B12. Reguliarus jų vartojimas gali padėti palaikyti gerą kraujotaką, energijos lygį ir imunitetą. Be to, kepenėlės turi mažai kalorijų ir yra lengvai virškinamos, todėl šis užkandis tinka tiek pietų stalui, tiek vakarienei.
Šio patiekalo kalorijų kiekis: apie 700 kcal iš viso, arba 175 kcal vienai porcijai.
| Rodiklis | Vertė |
|---|---|
| Viso kalorijų | apie 700 kcal |
| Kalorijų vienai porcijai | apie 175 kcal |
Privalumai: Vištienos kepenėlės yra turtingos baltymų, geležies, cinko, fosforo, B grupės vitaminų ir vitamino A, kurie prisideda prie geros regos, imuninės sistemos stiprinimo ir odos sveikatos. Obuoliai - natūralus antioksidantų šaltinis, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais organizme.
Trūkumai: Nepaisant to, kad kepenėlės yra labai maistingos, jos taip pat turi aukštą cholesterolio kiekį.
Norintiems eksperimentuoti su šiuo receptu ar tiesiog neturintiems kai kurių ingredientų namuose, pateikiame keletą alternatyvų:
- Vištienos kepenėlės: Galima pakeisti anties ar kalakutienos kepenėlėmis. Šie produktai taip pat turi daug maistingųjų medžiagų ir puikiai dera su kitais užtepėlės ingredientais.
- Rūgštus obuolys: Jei neturite obuolio arba norite kitokio skonio, galite naudoti kriaušę ar persiką.
Siekiant geriausio rezultato, rekomenduojama kepenėles neperkepti. Jos turi išlikti švelnios ir sultingos, kad užtepėlė būtų kremiška ir lengvai tepama. Be to, ingredientus reikia susmulkinti iki vientisos masės, kad patiekalas būtų tekstūriškai malonus.
Receptui reikės:
- Sviestas: 45 g (3 v. š.)
- Rūgštus obuolys: 1 vnt.
- Askaloniniai česnakai arba mažas svogūnas: 3 vnt. arba 1 vnt.
- Vištų kepenėlės: 450 g
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: žiupsnelis
- Riebi grietinėlė: 60 ml
- Konjakas: 60 ml
- Mato čili arba muskato riešutas: žiupsnelis
- Citrinos sultys: keli lašai
Paruošimas:
- Troškintuve ištirpinama pusė kiekio sviesto.
- Tada mažais kubeliais pjaustomas obuolys ir dedamas į troškintuvą. Jis yra kaitinamas apie 6 minutes, nuolat maišant, kol obuoliai įgauna rudą atspalvį. Juos atidėti į šalį.
- Tame pačiame troškintuve išlydoma likusi sviesto dalis ir dedami smulkinti askaloniniai česnakai arba svogūnai. Jie yra kepami, kol suminkštėja ir tampa permatomi.
- Į troškintuvą dedamos kepenėlės, beriama druska ir pipirai. Kepenėlės yra kepamos apie 3 minutes, kol jų išorė pradeda tvirtėti.
- Supilama riebi grietinėlė ir konjakas (ar jo alternatyva), įberiama mato čili arba muskato riešuto pagal skonį. Mišinys troškinamas apie 3 minutes, vis pamaišant nuo troškintuvo dugno, kad nepriliptų.
- Kepenėlės ir obuoliai dedami į bendrą dubenį ir paliekami trumpam atvėsti.
- Kai jie pakankamai atvėsę, visa masė sutrinama virtuviniu trintuvu iki vientisos konsistencijos.
- Pagal skonį įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių ir dar kartą gerai išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pagardinkite prieskoniais.
- Užtepėlė pilama į indelius ir dedama į šaldytuvą atvėsti. Patiekiama ant skrebučių, duoniukų ar duonos riekelės.
