Niekas negali atsispirti aromatingoms ir apskrudusioms keptoms bulvėms! Tai patiekalas, kuris tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Atrodytų, kepti bulves - paprasta, tačiau pasitaiko, kad jos būna ne tokios, kokių norėtume: plutelė yra, bet vidus žalias, arba greitai apskrunda, bet labiau primena troškintas. Šiame straipsnyje rasite patarimų ir receptų, kaip iškepti tobulas bulves keptuvėje.
Pagrindinis tobulai iškeptų bulvių požymis yra štai koks: jos turi būti saikingai apskrudę, traškios išorėje ir minkštos viduje. Namų sąlygomis aš apskritai itin retai maistą skrudinu aliejuje (dėl ilgai neišsivėdinančio kvapo, o ir dėl to, kad stengiuosi kuo sveikiau gaminti). Tačiau, pasak mokslininkų, kepti daržoves keptuvėje su šlakeliu gero alyvuogių aliejaus yra sveikiau, nei jas virti.
5 taisyklės, kaip iškepti tobulas bulves
Norint, kad keptos bulvės būtų ne tik skanios, bet ir atrodytų puikiai, verta įsidėmėti keletą svarbių dalykų.
1. Krakmolo pašalinimas
Nuskustas ir supjaustytas bulves būtinai reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Kuo bulvės jaunesnės, tuo ilgiau jas reikia mirkyti. Geriausia, jei jas mirkysite pusvalandį ar net 1 val. Vanduo turi būti šaltas, kad iš bulvių ištrauktų krakmolą. Jei vanduo bus šiltas ar net karštas, krakmolas liks bulvėse, todėl jūsų patiekalas labiau primins troškintas, o ne keptas bulves. Krakmolas trukdo bulvėms apskrusti, todėl jį reikia išplauti.
2. Džiovinimas
Po mirkymo bulves reikia gerai nusausinti. Geriausia bulves nukošti per kiaurasamtį, o tuomet nudžiovinti ant popierinio ar paprasto rankšluosčio. Bulvės turi būti sausos, nes drėgmės perteklius trukdys susidaryti traškiai plutelei. Be to, vandens kontaktas su įkaitusiais riebalais gali palikti dėmių ant jūsų prijuostės ar virtuvės paviršių.
3. Tinkama temperatūra ir riebalai
Keptuvė turi būti įkaitinta, o riebalai joje - karšti. Riebalų negailėkite - jų turi būti pakankamai daug. Nepamirškite, kad daugelio mėgstamos gruzdintos bulvytės yra kepamos dideliame kiekyje verdančio aliejaus. Bulvėms kepti tinka bet koks virtuvėje naudojamas augalinis aliejus - jis neturi įtakos bulvių skoniui. Kepant bulves taukuose jų skonis šiek tiek keičiasi. Į keptuvę įpylę aliejaus palaukite, kol jis įkais - virš keptuvės ims kilti lengvas dūmelis. O baigdami kepti bulves į keptuvę įdėkite šaukštą sviesto - jis suteiks geresnio skonio.
4. Kepimas be dangčio ir tinkamas kiekis
Kepdami bulves, niekada neuždenkite keptuvės dangčiu. Jei norite bulvių su traškia plutele, kepkite jas atviroje keptuvėje. Į keptuvę nedėkite pernelyg daug bulvių. Geriausia bulves sudėti 2 - 3 sluoksniais, ne daugiau. Nepridėkite į keptuvę per daug bulvių - jos troškinsis, o ne keps. Geriausia, kai bulvės vienu sluoksniu dengia keptuvės dugną. Taip jos geriau keps, bus patogiau vartyti. Subėrę bulves neskubėkite jų vartyti, leiskite apskrusti. Ir nedenkite keptuvės dangčiu. Kepkite 5-7 minutes virš vidutinės ugnies, tik po to atsargiai apverskite.
5. Sūdymas ir prieskoniai
Sūdyti ir barstyti prieskonius reikėtų tik tada, kai bulvės iškeps. Jei druską barstysite kepimo metu ar prieš kepimą, bulvės neteks drėgmės ir jų paviršiuje nesusidarys traški plutelė. Kai bulvės bus gatavos, perkelkite jas į dubenį kiaurasamčiu - per skylutes nutekės riebalų perteklius. Tuomet jas pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais. Norite suteikti bulvėms pikantiško aromato ir skonio? Tuomet prieš bulves keptuvėje pakepinkite kelias skilteles česnako. Kai česnakas paruduos, jį ištraukite ir suberkite bulves. Jei į verdantį aliejų įmesite rozmarino šakelę, o po kurio laiko ją išgriebsite, jūsų bulvės įgaus malonų Viduržemio jūros regiono aromatą.
Keptų bulvių receptai
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir naudingų patarimų, kurie padės jums paruošti keptas bulves, kurios nudžiugins visus šeimos narius.
Keptos bulvės su šonine ir sūriu
Tai sotus ir skanus patiekalas, tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Rūkytos šoninės ir lydyto sūrio derinys suteikia bulvėms ypatingo skonio.
Ingredientai:
- 5 bulvės
- 100 g rūkytos šoninės
- Šiek tiek raugintų agurkų
- Šiek tiek aliejaus
- 1 sauja lydyto sūrio
- Žiupsnelis pipirų
Paruošimo būdas:
- Bulves nuskuskite, apšlakstykite aliejumi ir apiberkite pipirais.
- Rankomis gerai išmaišykite ir palikite pasimarinuoti 5-10 minučių.
- Sudėkite bulves į keptuvę ir kepkite ant mažos ugnies.
- Per tą laiką supjaustykite agurkus ir šoninę.
- Baigiant kepti bulves, apibarstykite jas supjaustyta šonine ir tarkuotu sūriu.
- Kepkite, kol sūris išsilydys ir bulvės taps auksinės spalvos.
Patarimai:
- Šoninės kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį.
- Vietoj lydyto sūrio galite naudoti tarkuotą fermentinį sūrį.
- Jei norite aštresnio skonio, įberkite šiek tiek čili pipirų.
Keptos bulvės su česnakais ir krapais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta aromatingus ir pikantiškus patiekalus. Švieži krapai ir česnakai suteikia bulvėms nepakartojamo skonio.
Ingredientai:
- ~1 kg mažų šviežių bulvyčių
- 1 galvutė česnako
- Druska
- Švieži krapai
- Augalinis aliejus
Paruošimo būdas:
- Bulvytes gerai nuplaukite ir nusausinkite. Jeigu bulvės didesnės, perpjauname jas pusiau.
- Česnaką padalinkite skiltelėmis, bet skiltelių nenulupkite.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Aliejaus turi būti maždaug 5 milimetrai nuo keptuvės dugno.
- Į keptuvę sudėkite bulvytes, uždenkite dangčiu ir nustatykite vidutinį karštumą.
- Taip bulvytes kepkite maždaug puse valandos, pamaišant maždaug kas 5 minutes. Kiekvieną kartą nuėmus dangtį ant jo vidinės pusės susikaupusią drėgmę nuvalykite rankšluosčiu (tai neturi patekti atgal į keptuvę).
- Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos į keptuvę sudėkite česnako skilteles.
- Praėjus laikui nuimkite dangtį, patikrinkite ar bulvytės iškepusios ir dar kepkite 10 minučių be dangčio.
- Bulvytes perkelkite į dubenį, apibarstykite druska, kapotais krapais, uždengkite dangčiu ir palikite pastovėti 5 minutes.
Patarimai:
- Jei neturite šviežių bulvyčių, galite naudoti ir įprastas bulves, tik jas supjaustykite mažesniais gabalėliais.
- Česnako kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį.
- Vietoj krapų galite naudoti kitas mėgstamas žoleles, pavyzdžiui, petražoles ar svogūnų laiškus.
Keptos bulvės | Kaip skaniai iškepti bulves | Bulvės su česnakais keptos orkaitėje | Bulvių receptai
Keptos bulvės su svogūnais
Tai klasikinis receptas, kuris niekada nepabosta. Keptos bulvės su svogūnais puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, arba kaip atskiras patiekalas.
Ingredientai:
- 600 g bulvių
- 2 svogūnai
- 3 valg. šaukštai aliejaus (alyvuogių, saulėgrąžų ar rapsų)
- Druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
- Raudonėlis arba rozmarinas (1 arb. šaukštelis, nebūtina)
- Česnakas (1 skiltelė, nebūtina)
- Paprikos milteliai (1 arb. šaukštelis, nebūtina)
Paruošimas:
- Bulves nuskuskite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Supjaustykite jas vidutinio dydžio griežinėliais arba kubeliais. Jei norite, kad jos išliktų traškios, jas galite trumpai (apie 5 min.) apvirti pasūdytame vandenyje.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis arba pusžiedžiais.
- Didelę keptuvę dėkite ant vidutinės ugnies, supilkite aliejų ir palaukite, kol jis sušils.
- Sudėkite bulves ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 10-15 minučių, retkarčiais maišant, kol jos taps auksinės ir traškios.
- Kai bulvės beveik iškepusios, pridėkite svogūnus ir česnaką (jei naudojamas).
- Kepkite dar keletą minučių, kol svogūnai suminkštės ir taps auksinės spalvos.
- Pabarstykite druska, pipirais, raudonėliu arba rozmarinu (jei naudojate) ir paprikos milteliais (jei naudojate).
Patarimai:
- Jei norite, kad bulvės būtų traškesnės, prieš kepimą jas gerai nusausinkite.
- Svogūnų kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį.
- Vietoj raudonėlio ar rozmarino galite naudoti kitas mėgstamas žoleles.
Keptos bulvės su sūriu, kiaušiniu ir krapais
Šis receptas - puikus būdas paįvairinti tradicines keptas bulves.
Ingredientai:
- Bulvės - 3 vnt.
- Sūris - 50 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Krapai - 1 stiebelis
- Aliejus - 30 g
- Svogūnai - 1 vnt.
Paruošimas:
- Bulves nuvalykite ir supjaustykite kubeliais.
- Sudėkite bulves į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite ant stiprios ugnies 3-5 minutes.
- Suberkite smulkintą svogūną, pasūdykite ir pakepinkite bulves, kol suminkštės.
- Į tarkuotą sūrį įmuškite kiaušinį ir suberkite smulkintus krapus, viską išmaišykite.
- Paruoštas bulves užpilkite sūrio, kiaušinių ir krapų mišiniu, greitai išmaišykite ir uždenkite.
- Kepkite dar kelias minutes, kol sūris išsilydys.
