Miesto šventėse ar kurortuose sunku praeiti pro šias gražuoles - traškios, kvapnios į spiralę susuktos bulvytės vilioja dar iš tolo. Tiesa, vos keli bulvių spiralių iešmeliai gatvėje gali gerokai paploninti piniginę. Tačiau namuose galite jų pasigaminti visą kalną, puikiu ir greitu receptu dalinamasi „Iki“ pranešime žiniasklaidai.
Norintiems šį sezoną nustebinti nauju naminiu skanėstu - metas išmokti, kaip susukti bulvių spirales. Jos tiks ir prie kitų patiekalų - įsivaizduokite šaltibarščių lėkštę su traškių bulvių spirale arba tradicinius šašlykus, kuriems žaismingumo suteiks nuotaikingi bulvių iešmeliai šalia. Arba tiesiog prismaigtykite jų į duonos kepalą kaip užkandį - niekas nepraeis pro šalį.
Be bulvių spiralių dabar sunkiai įsivaizduojamos įvairios šventės, mugės, tačiau Lietuvoje šis traškus užkandis išpopuliarėjo ne taip ir seniai. Laikoma, kad pirmieji taip spirališkai supjaustyti bulves sugalvojo pietų korėjiečiai, garsėjantys savo virtuvės originalumu. Jas pristatė gatvės prekiautojai Seule, ir jos tapo populiariu užkandžiu, išplitusiu po visą Aziją ir galiausiai kitose pasaulio dalyse. Vieni jas vadina spiralinėmis, kiti - „tornado“ bulvėmis ar suktukais.
Mini bulvyčių spiralės orkaitėje arba ant grilio
Šis receptas yra sveikesnis, nes bulvės kepamos orkaitėje arba ant grilio, o ne verdamos aliejuje. Mugėse bulvių spiralės išverdamos aliejuje, tačiau sveikesnę versiją nesunkiai paruošite ir ant grilio arba orkaitėje.
Reikės:
- 650 g šviežių nedidelių bulvių
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos
- Pipirų
- Česnako miltelių
- Rūkytos paprikos
- Tarkuoto parmezano
- Pasirinktinai - kitų mėgstamų prieskonių
Gaminame:
- Bulves gerai nuplaukite ir nušveiskite švaria kempine ar šveistuku.
- Po vieną persmeikite metaliniu arba bambukiniu iešmeliu. Lengviau tą padaryti ne iešmelį stumiant jėga, o ant jo bulvę užsukant.
- Jeigu norite, galite prieš tai bulves labai trumpai apvirti, tačiau jos vis tiek turi išlikti pusiau žalios, kitaip subyrės.
- Pradėdami nuo viršaus, bulves pjaukite spirale žemyn. Tiesiog viršūnėje įpjaukite bulvę iki iešmelio ir sukant peilį aplink jį, sukurkite spiralės formą ir atsargiai išskleiskite.
- Kuo plonesnę spiralę padarysite - tuo traškesnis patiekalas bus.
- Jeigu telpa, ant vieno iešmelio galite suverti kelias bulves.
- Dubenėlyje sumaišykite pora šaukštų alyvuogių aliejaus su druska, pipirais ir kitais prieskoniais.
- Ant grilio padėklo arba orkaitės skardos išdėliokite bulvių spirales ir aptepkite jas aliejumi su prieskoniais, pabarstykite parmezanu.
- Kepkite apie 30 minučių gerai įkaitintame grilyje arba orkaitėje - tikslus kepimo laikas priklausys nuo bulvių dydžio. Jeigu norite, galite kepti ir įprastoje ar oro gruzdintuvėje - ten spiralės iškeps greičiau.
Patiekite su mėgstamu padažu, prie grilio patiekalų ar tiesiog vienas - ir mėgaukitės!
Patarimai, kaip pasigaminti tobulas bulvių spirales
Bulvių pasirinkimas
Geriausiai tinka kietos, mažai krakmolingos bulvės, tokios kaip "Laura" ar "Vineta". Jos geriau išlaikys formą ir nebus per minkštos. Šviežios bulvės būna labiau sviestinės, minkštesnės, drėgnesnės, aromatingesnės, ne taip lengvai byrančios. Didelis pliusas ir tai, kad jų net nebūtina skusti - pakaks kruopščiai nuplauti ir nušveisti.
Prieskoniai
Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį. Tiks tradiciniai bulvių prieskoniai, rozmarinas, rūkyta paprika, česnakas, tarkuotas parmezanas.
Padažai
Prie bulvių spiralių puikiai tinka įvairūs padažai - kečupas, lengvas majonezinis padažas, naminis dzadzikis, varškės ir česnako užtepėlė ir t.t.
Kepimo būdas
Bulvių spiralės gali būti kepamos orkaitėje, ant grilio arba gruzdintuvėje. Kiekvienas kepimo būdas suteikia skirtingą tekstūrą ir skonį.
Pjaustymas
Paprastai spiralėmis bulvės pjaustomos specialiu aparatu, tačiau nesunkiai tai galima padaryti ir paprastu peiliu. Paruoštas bulves išilgai persmeigiame mediniu iešmeliu, įpjauname bulvės viršūnėlę iki iešmelio ir sukdami pjauname per visą bulvę. Perpjautą bulvę atsargiai išskleidžiame.
Kaip laikyti bulves
Nors daugelis įpratę siekiant prailginti daržovių, vaisių galiojimo laiką jas dėti į šaldytuvą, su bulvėmis taip geriau nedarykite. Pasak daržovių ir vaisių skyriaus darbuotojos, jame temperatūra yra per žema, dėl to gali padidėti cukraus kiekis šiose daržovėse, jos taps minkštesnės, greičiau suvys. Joms geriausiai tiks tamsi, kuo vėsesnė vieta - pavyzdžiui, rūsys. Jei jo neturite, dėkite į tamsų sandėliuką toliau nuo šilumos šaltinių. Dėl to geriau nelaikykite jų šalia orkaitės, viryklės ar indaplovės.