Įvairiausios jūros gėrybės lietuvių stalui - ne naujiena. Midijas vis labiau mėgsta ir lietuviai, tad siūlome išbandyti kelis nepakartojamus, dar neatrastus, bet labai lengvai paruošiamus receptus. Midijos yra vertinamos ne tik dėl puikaus skonio, bet ir sveikatai palankių savybių - yra puikus baltymų, omega-3 rūgščių, vitaminų A ir B12, fosforo šaltinis. Jeigu norite ne tik puikiai jaustis, bet ir turėti gražią, lygią odą ir sureguliuoti svorį - drąsiai rinkitės midijas. Bent porą kartų per mėnesį jas tikrai verta įtraukti į mitybos racioną.
Midijų paruošimas: svarbiausi žingsniai
Prieš pradedant kepti midijas, svarbu jas tinkamai paruošti. Šviežios midijos turi būti sandariai uždarytos. Jei kurios nors kiautas atviras, ją išmeskite. Taip pat padarykite ir su įtrūkusiomis kriauklėmis. Jūros gėrybės skaniausios šviežutėlės, todėl rekomenduojama midijas valgyti dar tą pačią dieną po nusipirkimo. Prieš pradėdami ruošti patiekalą, reikia midijas sutvarkyti: tam geriausia naudoti tekantį vandenį ir tvirtą šepetėlį, kuriuo nušveiskite kriaukles. Jeigu naudojate šaldytas midijas, atitirpinkite jas ir gerai nuplaukite.
Pagrindinės taisyklės
- Neperkepkite. Lašišai, krevetėms ar upėtakiui pakanka vos kelių minučių, kad tinkamai iškeptų, bet neišsausėtų. Tas pats galioja ir midijoms.
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Visos jūrų gėrybės pačios turi itin daug skonio, tad pakanka jas gardinti druska, pipirais bei šlakeliu žaliosios citrinos sulčių.
- Stebėkite geldeles. Šaldytos virtos midijos po jų atšildymo turėtų iškart lengvai atsiverti.
Midijos su porų ir grietinėlės padažu
Populiarūs keptų midijų receptai
Keliautojas ir virtuvės šefas Vytaras Radzevičius pastebi, kad keptos midijos tikrai gali varžytis dėl stalo kapitono titulo. Štai keletas skirtingų būdų, kaip jas paruošti namuose.
1. Grilyje arba orkaitėje keptos midijos su sūriu
Šiam patiekalui itin tiks gražios, sodriai žalios spalvos kiaute spindinčios žaliakiautės midijos.
Reikės: 500 g šaldytų midijų, 200 g kietojo sūrio (parmezano ar panašaus), 0,5 aitriosios paprikos, 1 žaliosios citrinos, čiabatos tipo duonos.
Gaminimas: Atšildytas ir atrinktas midijas nusausinkite ir išdėliokite ant grotelių. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir užberkite ant atvertų geldelių. Uždėkite po ploną riekelę čili pipiriuko, pagardinkite mėgstamomis žolelėmis. Kepkite ant nedidelės kaitros, kol sūris išsilydys.
2. Keptos japoniškos midijos
Tai subtilus skonių derinys, kuris nustebins jūsų svečius.
Reikės: 12 vnt. šaldytų virtų midijų, česnako, imbiero, laimo sulčių, citrinos žievelės, vasabių pastos, majonezo, sojų padažo, sezamų aliejaus, „Panko“ džiūvėsėlių.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Atskirkite nuo midijų viršutines geldeles. Sumaišykite visus padažo ingredientus, uždėkite po šaukštelį ant midijų, pabarstykite „Panko“ džiūvėsėliais ir kepkite, kol gražiai apskrus.
| Receptas | Pagrindinis akcentas |
|---|---|
| Meksikietiškos midijos | Čioriso dešra ir kalendra |
| Itališkos midijos | Pomidorai, bazilikas ir spagečiai |
| Midijos su pomidorais | Baltas vynas ir sviestas |
Eksperimentuokite virtuvėje
Keptos midijos gali būti patiekiamos kaip užkandis prie jaukių vasaros pokalbių arba kaip sotus pagrindinis patiekalas. Nors Lietuvoje midijos dažniausiai gaminamos puode, orkaitėje ar ant grilio keptos versijos neapsunkina organizmo ir suteikia išskirtinį, lengvą skonių potyrį. Nebijokite derinti skirtingų prieskonių - nuo aitriųjų paprikų iki švelnių žolelių - ir atraskite savo mėgstamiausią būdą mėgautis jūra namuose.