Šiame straipsnyje rasite įvairių kiaulienos kepsnių receptų su grietinėlės padažu, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms. Nuo greitai paruošiamų variantų iki gurmaniškų patiekalų - kiekvienas atras sau tinkamą receptą. Taip pat pasidalinsime naudingais patarimais, kaip iškepti sultingą ir minkštą kiaulienos kepsnį, bei atskleisime padažo gamybos paslaptis.
Bendrieji patarimai sultingiems kiaulienos kepsniams ir tobuliems padažams
Patarimai, kaip iškepti sultingą kiaulienos kepsnį
- Mėsos pasirinkimas: Rinkitės kiaulienos sprandinę, nugarinę arba išpjovą. Šie mėsos gabalai yra pakankamai riebūs, todėl kepsniai bus sultingi.
- Marinavimas: Marinavimas padeda suminkštinti mėsą ir suteikti jai daugiau skonio. Marinuokite mėsą bent valandą, o geriausia - per naktį.
- Kepimo temperatūra: Kepkite kepsnius ant vidutinės ugnies, kad jie tolygiai iškeptų.
- Neperkepkite: Perkepti kepsniai bus sausi ir kieti. Mėsa turi likti švelniai rausvos spalvos, bet kraujas ar rožinės sultys iš jos neturi sunktis.
- Po kepimo: Prieš pjaustant, leiskite kepsniams pastovėti 5-10 minutes, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
Padažo gamybos paslaptys
- Grietinė: Naudokite riebią grietinėlę (30% riebumo ar daugiau), kad padažas būtų tirštas ir kreminis.
- Sviestas: Sviestas suteikia padažui sodrumo ir blizgesio.
- Alkoholis: Vynas, brendis ar viskis suteikia padažui gilumo ir aromato. Jei nenorite naudoti alkoholio, pakeiskite jį vištienos sultiniu.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų padažo skonį.
Įvairūs kiaulienos kepsnių su grietinėlės padažu receptai
Greitai paruošiami kiaulienos kepsneliai su grietinėlės padažu (per 30 minučių)
Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie ieško greitos ir skanios vakarienės idėjos. Jums prireiks minimaliai ingredientų, o rezultatas nustebins savo puikiu skoniu.
Ingredientai:
- 4 vienetai kiaulienos prandinės
- Šiek tiek prieskonių
- Šiek tiek džiūvesėlių
- Šiek tiek aliejaus
- 200 ml grietinės
- Šiek tiek sojos padažo
- 4 skiltelės česnakų
Paruošimas:
- Kiaulienos kepsnelius pamušame, pasūdome, pabarstome pipirais, apvoliojame džiūvėsėliuose.
- Kepame įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
- Kai abi kepsnelių pusės apskrus, įdedame grietinės, pilame vandens ir pagardiname sojos padažu pagal skonį.
- Troškiname apie 15 - 20 min.
- Baigiant troškintis, įdedame česnako skilteles.
Šiuos kepsnelius galite patiekti su salotomis, bulvėmis, ryžiais, troškintomis daržovėmis ar bet kuriuo kitu mėgstamu garnyru.
Kiaulienos sprandinės kepsniai orkaitėje su raudonojo vyno ir pievagrybių padažu
Šis receptas, išsiskiriantis mėsos marinavimu raudonajame vyne ir kepimu orkaitėje, suteikia kepsniams nepaprasto sultingumo bei aromato.
Ingredientai:
- 400 g kiaulienos sprandinės
- Žiupsnis druskos
- Šviežiai maltų pipirų
- 4 skiltelės česnako
- 2 šaukštai kokybiško aliejaus
- Stiklinė sauso raudonojo vyno
- 2 svogūnai
Padažui:
- 400 ml riebios grietinėlės
- Šaukštas pomidorų padažo
- 2 šaukštai miltų
- 4 pievagrybiai
- Pagal skonį druskos, pipirų
Kaip gaminti:
- Mėsą pabarstykite druska, pipirais, ant kiekvieno gabaliuko išspauskite šiek tiek česnako.
- Visus kepsnius sudėkite į dubenį, pašlakstykite aliejumi, apipilkite vynu ir marinuokite bent parą šaldytuve.
- Kitą dieną mėsą gausiai apibarstykite pjaustytais svogūnais ir suvyniokite į foliją. Sudėkite gabalus ant skardos ar grotelių ir šaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Po 45 minučių kepsnius ištraukite, nubraukite svogūnus nuimkite ir dar paskrudinkite orkaitėje mėsą 5-10 min.
- Paruoškite padažą. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite aliejumi pašlakstytoje keptuvėje.
- Grietinėlę supilkite į puodą ir šiek tiek pakaitinkite, į ją įmaišykite pomidorų padažo, berkite druskos, pipirų, įspauskite česnako.
- Į padažą vis sukdami šaukštu įmaišykite miltų, kad jis įgautų tinkamą konsistenciją. Galiausiai suberkite pievagrybius, išmaišykite, dar minutėlę pavirkite ir nukaiskite.
- Tiekite kepsnius apliejusi padažu su mėgstamu garnyru.
Šventiškas kiaulienos kepsnys orkaitėje "Kankorėžis"
Kiaulienos išpjovos kepsneliai su grietinėlės ir žaliųjų pipirų padažu
Šis receptas puikiai tiks gurmanams, vertinantiems neįprastus skonius. Žalieji pipirai suteikia padažui pikantiškumo, o alkoholis (vynas, brendis ar viskis) - gilumo.
Ingredientai:
- Kiaulienos išpjovos
- 250 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
- 100 ml balto sauso vyno arba 50 ml konjako, brendžio, viskio, arba 100 ml vištienos sultinio (jei nenorite naudoti alkoholio)
- Konservuoti žalieji pipirai
- Sviestas ir alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, sojos padažas
Paruošimas:
- Kiaulienos išpjovą išimkite iš šaldytuvo likus 30-40 minučių iki kepimo pradžios, kad ji būtų kambario temperatūros. Mėsą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Nuo išpjovos šonų plonu peiliu nupjaustykite plėves.
- Išpjovą supjaustykite apytiksliai 4 cm storio gabalėliais ir iš viršaus švelniai paspauskite delnu, kad būtų truputį plokštesni. Kepsnelius iš abiejų pusių apibarstykite druska bei pipirais.
- Į keptuvę įdėkite sviestą bei alyvuogių aliejų ir gerai įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios).
- Į įkaitintą keptuvę sudėkite išpjovos kepsnelius ir kepkite iš abiejų pusių po 2 minutes, kol gražiai apskrus. Apkeptą mėsą sudėkite ant lėkštės.
- Ugnį sumažinkite iki vidutinės. Į tą pačią keptuvę (jokiu būdu jos neplaukite) supilkite alkoholį arba sultinį ir mentele nugramdydami prikepusius mėsos likučius virkite, kol beveik visiškai neliks skysčio.
- Į keptuvę supilkite grietinėlę, konservuotus pipirus (be skysčio), soją ir įberkite žiupsnelį druskos (nepersūdykite, nes padažas dar nugaruos ir skonis intensyvės) bei maltų pipirų. Nuolat maišydami padažą virkite kelias minutes, kol pradės truputį tirštėti.
- Į padažą sudėkite išpjovos kepsnelius ir supilkite visas lėkštėje susidariusias mėsos sultis.
- Kepsnelius troškinkite po vieną minutę iš abiejų pusių. Iš keptuvės išimkite didžiausią gabalėlį ir įpjaukite, jeigu dar bėga rausvos sultys, tuomet troškinkite dar po 0,5 minutės iš abiejų pusių ir vėl patikrinkite. Tikslus troškinimo laikas priklauso nuo gabalėlių storio, tad geriau dažniau patikrinti nei perkepti.
- Paragaukite padažo ar netrūksta druskos.
Prie kiaulienos išpjovos kepsnelių labiausiai tinka bulvių košė arba virtos bulvės ir salotos. Taip pat galite patiekti su keptais karamelizuotais burokeliais.
Kiaulienos nugarinės kepsneliai su švelniu svogūnų-grietinėlės padažu
Ieškantiems greitai paruošiamos vakarienės idėjų - kiaulienos nugarinės kepsneliai su svogūnų-grietinėlės padažu per 30 minučių (ar mažiau!). Kartais juk taip sunku sugalvoti, ką čia vėl paruošus vakarienei, tad visada gerai pasižvalgyti ir pasižymėti greitos vakarienės receptus. Ir be abejo, kuo mažiau ingredientų, tuo geriau. Taip paruoštais kepsneliais galite nustebinti ne tik šeimos narius, bet ir svečius. Svarbiausia, kad patiekalui pagaminti prireikia visai nedaug pastangų, o skonis nuostabus!
Jums reikės (5 porcijoms):
- 700-800 g kiaulienos nugarinės
- 200 ml plakamosios grietinėlės
- 1 didelio svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 20 ml balto sauso vyno arba brendžio/romo
- 0,5 arb. š. malto muskato
- Druskos
- Alyvuogių aliejaus
- 1 arb. š. susmulkintų šviežių petražolių
Gaminimas:
- Kiaulienos nugarinę supjaustome plonomis riekelėmis.
- Keptuvėje ant stipresnės vidutinės ugnies įkaitiname šiek tiek aliejaus. Sudedame kelis nugarinės gabalėlius, apkepiname iš abiejų pusių, sudedame į lėkštę, apibarstome druska ar mėgstamais prieskoniais. Taip iškepame visus nugarinės gabalėlius.
- Nulupame svogūną ir česnako skilteles. Svogūną supjaustome šiaudeliais, česnaką plonomis riekelėmis.
- Svogūno šiaudelius apkepiname keptuvėje, tame pačiame aliejuje, kuriame kepė nugarinės gabalėliai. Kai svogūnas suminkštėja, sudedame česnaką, pakepiname dar kelias minutes. Pagardiname druska.
- Tada supilame vyną arba brendį/romą, pakaitiname apie minutę nuolat maišydami, kol išgaruoja alkoholis. Po to supilame grietinėlę, kaitiname kelias minutes maišydami, kol grietinėlė šiek tiek sutirštėja.
- Padažą pagardiname muskatu, dar trumpai pakaitiname. Tada padažą supilame į kokteilinę ir sutriname iki vientisos masės.
- Kepsnelius sudedame į lėkštę, užpilame padažu, apibarstome petražolėmis ir patiekiame.
Šiuos kepsnelius galite patiekti su salotomis, bulvėmis, ryžiais, troškintomis daržovėmis ar bet kuriuo kitu mėgstamu garnyru.
Šventiškas kiaulienos kepsnys orkaitėje "Kankorėžis"
Kiaulienos kepsniai su mėlynojo pelėsinio sūrio padažu
Šis receptas skirtas mėgstantiems aštresnius skonius. Mėlynojo pelėsinio sūrio padažas puikiai dera su kiauliena ir suteikia jai išskirtinio skonio.
Ingredientai:
- 2 kiaulienos nugarinės kepsniai
- 75 g mėlynojo pelėsinio sūrio
- 100 ml riebios plakamosios grietinėlės
- Druska ir pipirai
- 100 g šviežių šparaginių pupelių
- 1 šaukšto sviesto
Paruošimas:
- Ištirpinkite pelėsinį sūrį nedidelėje keptuvėje. Atsargiai! neleiskite jam sudegti.
- Kai sūris ištirps, įpilkite grietinėlės ir pavirkite kelias minutes.
- Iškepkite kepsnius. Pagardinkite druska ir pipirais ir atidėkite į šalį.
- Iš kepamos mėsos išsiskyrusias sultis supilkite į sūrio padažą. Išmaišykite.
- Šparagines pupeles kepkite svieste keletą minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.
Su šiuo nuostabiu padažu galite išbandyti jautieną, paukštieną ar ėrieną.
tags: #kiaulienos #kepsniai #su #grietineles #padazu