Kiaušinienė be kiaušinių? Taip, gali būti ir tokia. Tofu yra lengvai virškinamas bei maistingas sūris, pagamintas iš sojų pupelių. Šiame sūryje gausu baltymų, kurie prilygsta gaunamiems iš mėsos, pieno produktų ar žuvies, todėl yra nepakeičiami nevalgantiems mėsos. Tofu, pagamintas iš sojų pupelių, yra puikus baltymų šaltinis, tinkantis tiek vegetarams, tiek mėgstantiems naujus skonius.
Daugelis žmonių mano, kad tofu yra beskonio, tačiau tai netiesa. Tofu pats savaime neturi ryškaus skonio, todėl jis puikiai sugeria kitų ingredientų skonius. Svarbu tinkamai paruošti tofu - marinuoti jį su prieskoniais ar naudoti jau pagardintą tofu. Šiuo metu prekybos centruose galima rasti įvairių rūšių tofu: marinuoto, rūkyto, pagardinto prieskoniais, todėl kiekvienas gali atrasti savo mėgstamiausią variantą. Jis puikiai pakeičia kiaušinius įvairiuose patiekaluose, o tinkamai paruoštas gali nustebinti savo skoniu ir tekstūra. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai ir įdomiai panaudoti tofu vietoje kiaušinių.
Tofu Kiaušinienė: Beveik Kasdienis Patiekalas
Daug kas sakys, kad tradicinis omletas sotus, jo užkandus lengva sulaukti vėlyvų pietų. O Jūs valgėte baltymų bomba vadinamą sojos pupelių sūrį tofu? Jeigu kažko paragauju ir man tinka ir patinka - labai tikėtina, kad to dalyko ragausiu vėl ir vėl, ir beveik kasdien. Kaip buvo ir su šita kiaušiniene. Pasidariau tik pradėjus domėtis augaline mityba (tai maždaug 2019 metais) ir taip iki šiol ir valgau beveik kiekvieną rytą. Nu, tikrai labai labai retais atvejais gaminu kažką kito.
Kreminės Tofu Kiaušinienės Pagrindas
Šis receptas siūlo būdą, kaip pasiekti itin kreminę tofu kiaušinienės konsistenciją, primenančią plaktus kiaušinius.
- Supjaustykite tofu blokelį. Maždaug ketvirtadalį tofu sudėkite į trintuvą (blenderį).
- Taip pat įdėkite 1 ½ šaukšto jau minėto prieskonių mišinio ir 1/4 puodelio vandens.
- Jums gali prireikti ir daugiau vandens. Keliais etapais pridėkite po 1-2 šaukštus vandens ir plakite, kol masė taps itin kreminės konsistencijos.
- Virkite, kol viskas tolygiai pasiskirstys ir visas tofu taps tolygiai geltonas. Paragaukite ir, jei reikia, pridėkite daugiau druskos ir prieskonių.
Tofu Kiaušinienė su Pomidorais
Šitaip paruošta Tofu kiaušinienė su pomidorais galėčiau valgyti pusryčiams, pietums ir vakarienei. Tai dar vienas puikus įrodymas, kaip Tofu puikiai sugeria visus prieskonius ir mes galime jam suteikti tokį skonį, kokio tik norim. Dar pridedame pomidorą, kuris suteikia gaivumo ir štai, puikus patiekalas iš Tofu kiaušinienė su pomidorais garuoja ant jūsų stalo.
Reikės (2 porcijoms):
- 300g Tofu
- 1 didelio pomidoro
- 1 vidutinio svogūno
- ½ a.š. kario miltelių
- ½ a.š. ciberžolės miltelių
- ½ a.š. malto kumino (kumino megėjams)
- Maltų juodųjų pipirų
- Druskos
- 1 v.š. kokoso aliejaus
Gaminame:
- Susmulkiname svogūną. Mažais gabaliukais supjaustome pomidorą. Rankomis smulkiai „suplėšome“ Tofu.
- Keptuvėje įkaitiname kokoso aliejų ant vidutinės ugnies, sudedame svogūną, kepiname, kol suminkštėja apie 2 minutes.
- Įdedame Tofu.
- Tada prieskonius ir maišant kepame 2-3 minutes.
- Dedame pomidorus, druską, pipirus ir troškiname dar keletą minučių.
- Skanaus!
Tofu Kiaušinienė su Paprika ir Svogūnais
Paprastas ir greitas receptas skaniems pusryčiams.
- 100 g šilkinio tofu
- Žiupsnelio asafetidos arba juodosios Himalajų druskos
- 1 nedidelio svogūno
- 1 raudonosios paprikos
- Aliejaus (kepti)
- Supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje.
- Dėkite nedideliais gabaliukais supjaustytą papriką, apkepkite.
- Sutrupinkite tofu, sumaišykite su asafetida, arba su juodąja Himalajų druska, sudėkite viską į keptuvę ir kepkite apie 5-6 min.
- Įpusėjus kepti, įpilkite 50 ml vandens, kad tofu neišdžiūtų.
- Patiekite su daržovėmis ir gardžia duona.
Tofu Kiaušinienė su Daržovėmis ir Ryžiais
Maistingas ir sotus patiekalas ne tik pusryčiams.
Ingredientai:
- 100 g tofu
- 40 g rudųjų ryžių
- 170 g norimų daržovių (agurkai, paprika, pomidoras ir kt.)
- 30 g poro
- 5 g sezamo sėklų
- 5 g lydyto sviesto kepimui
- Druskos, pipirų pagal skonį
Tofu marinatui:
- 1 v.š. sojos padažo
- Prieskonių pagal skonį
- Česnako granulių pagal skonį
Gaminimas:
- Supjaustykite tofu kubeliais, užpilkite sojos padažu, berkite prieskonius, išmaišykite ir palikite bent 10-20 min. pasimarinuoti.
- Išvirkite ruduosius ryžius.
- Supjaustykite daržoves.
- Įkaitinkite keptuvėje lydytą sviestą ir pakepkite tofu, kol apskrus.
- Sudėkite ryžius, daržoves ir tofu į dubenėlį, pabarstykite sezamo sėklomis ir porais. Pagardinkite druska ir pipirais.
Kiaušinienė Be Kiaušinių: Kitoks Receptas
Dar vienas variantas, kaip paruošti gardžią kiaušinienę be kiaušinių, naudojant įvairias daržoves.
Ingredientai:
- Brokolių žiedynai
- Cukinija
- Svogūnas
- Tofu
- Pesto
- Druska ir pipirai
Gaminimas:
- Brokolių žiedynus ir cukiniją sutarkuokite smulkia tarka, svogūną taip pat smulkiai supjaustykite.
- Berieskite daržoves į įkaitintą aliejų keptuvėje, pakepiname, kol suminkštės.
- Sutrupiname tofu ir beriame į keptuvę, pakepiname kelias minutes.
- Sudėkite pesto, sumaišome, pagardiname druska ir pipirais.
Tofu Omletas: Lengvas ir Purus Pusryčių Patiekalas
Kaip sako „Pati sau“ tinklataštininkė, šis omletas net skanesnis už tradicinį. Kodėl? Jai niekada nepatiko keptų kiaušinių kvapas, o čia jo nėra. Tačiau plakti kepti kiaušiniai minkšti ir purūs, kaip ryto patalai, sakysite. Tofu omletas - taip pat. Tofu omletas - puiki alternatyva tradiciniam omletui, ypač tiems, kurie vengia kiaušinių.
Ingredientai:
- Tofu
- Daržovės (pagal skonį)
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Petražolės
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
Gaminimo Žingsniai:
- Supjaustykite daržoves, kurias naudosite įdarui. Susmulkinkite česnako skilteles.
- Į maišytuvą įdėkite keptą česnaką ir visus kitus kiaušinienės ingredientus. Suplakite.
- Keptuvėje pakepkite pasirinktas daržoves.
- Toliau naudokite keptuvę, kurios rankeną galima nusukti arba ji tinka kepti ir orkaitėje. Įpilkite į keptuvę alyvuogių aliejaus ir paskleiskite joje daugmaž ketvirtadalį daržovių mišinio.
- Kepkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol omleto kraštai ims ruduoti.
- Tuomet įdėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę ir kepkite dar apie 10-15 minučių.
- Išimkite omletą iš orkaitės, atsargai mentele sulenkite perpus, apibarstykite šviežiomis petražolėmis ir patiekite.
Šimtmečio Kiaušiniai su Tofu: Egzotiškas Derinys
Pirmą kartą pamatę šimtmečio kiaušinį - century egg, galite nustebti dėl keistos išvaizdos. Šimtmečio kiaušinis taip pat dar vadinamas - tūkstantmečio kiaušiniu. Konservavimo metu trynys nuo geltonos tampa pilkai tamsiai žalios spalvos, kreminės konsistencijos. Kiaušinio baltymas tampa tamsiai ruda permatoma, sūraus skonio želė. Kai kurie kiaušiniai paviršiuje suformuoja į pušies šaką panašius raštus, iš kurių tiesiogiai verčiant kilęs kiniškas pavadinimas „pušies žiedo kiaušinis“.
Kiaušiniuose yra stiprus pikantiškas umami skonis, kurį sunku apibūdinti. Kai kur galima rasti jų skonio palyginimą su subrendusiu sūriu. Iš pradžių kiaušinis gali kvepėti keistokai, tačiau ragaujant burnoje palieka šilkinį, sodrų ir pikantišką poskonį. Kinų kulinarijoje šimtmečio kiaušiniai naudojami patiekalų gardinimui, suteikiant jiems stipresnį skonį. Kiaušiniai gali būti patiekiami tiesiog su tarkuotu imbieru ir sojos padažu arba su šilkiniu tofu.
Ingredientai:
- Šimtmečio kiaušiniai
- Tofu
- Sojos padažas
- Sezamų aliejus
Gaminimas:
- Tofu atšaldykite šaldytuve.
- Supjaustykite tofu kubeliais, ant viršaus sudėkite pasmulkintus kiaušinius.
- Palaistykite sojos padažu, sezamų aliejumi.
Kiaušinių Pakaitalai Kepiniuose ir Ne Tik
Įprastuose ne veganiškuose patiekaluose kiaušiniai naudojami labai dažnai, todėl daugeliui kyla klausimas, kuo galima pakeisti kiaušinį esant veganams ar alergiškiems? Žinokite, kiaušinį pakeisti labai paprasta!
Žemiau pateiktoje lentelėje rasite populiariausius kiaušinių pakaitalus ir jų atitikmenis, kurie padės Jums sėkmingai adaptuoti receptus.
| Kiaušinių pakaitalas | Atitikmuo (1 kiaušinis) | Pritaikymas |
|---|---|---|
| Riešutų sviestas | 3 v.š. (be kaupo) riešutų sviesto | Ypač saldžiuose kepiniuose |
| Žirnių (avinžirnių) miltai | 2 v.š. žirnių (avinžirnių) miltų, sumaišytų su 2 v.š. vandens | Tiek saldžiuose, tiek kitokiuose kepiniuose |
| Linų sėmenys | 1 v.š. maltų linų sėmenų, sumaišytas su 3 v.š. vandens (palikti pastovėti 10 min) | Sulipina įvairius kepsnelius ar kitokius kepinius, duoniukus džiovinant maisto džiovintuve |
| Bananai | 0,5 sutrinto gero banano | Saldžiuose kepiniuose, ar nekeptuose skanėstuose |
| Obuoliai | 1/4 stikl. obuolių tyrės | Saldžiuose kepiniuose |
| Tofu (šilkinis) | 1/4 stikl. šilkinio tofų | Kepiniuose mėgstantiems sojos gaminius |
| Chia (ispaniško šalavijo) sėklos | 3 v.š. chia sėklų, sumaišytos su 1/3 puod. vandens (palikti pastovėti 15 min) | Surišimui, kepiniuose |
| Konservuotų avinžirnių skystis (aquafaba) | 3 v.š. avinžirnių skysčio (plakti norint gauti baltymą) | Tiek saldžiuose, tiek kitokiuose kepiniuose, kiaušinio baltymo pakaitalas |
tags: #kiausiniai #su #tofu #receptai