Lietuva - tai ne tik istorinių paminklų ir gamtos grožio kraštas, bet ir savitų skonių mozaika. Nacionalinė turizmo skatinimo agentūra „Keliauk Lietuvoje“ kartu su šalies turizmo informacijos centrais sudarė kulinarinį žemėlapį, kuriame atsispindi miestų ir miestelių patiekalai-vizitinės kortelės. Leiskitės į kelionę po Lietuvą ir atraskite, kokie skoniai slypi skirtinguose šalies kampeliuose.
Naminiai kibinai - jaukumo simbolis
Naminiai kibinai su kiauliena - tai vienas tų patiekalų, kurie akimirksniu sukuria jaukumo jausmą. Trapiai minkšta tešla, sultingas mėsos įdaras ir namuose pasklidęs kepinių kvapas - sunku atsispirti. Žinot kas yra geriau už kibinus? Naminiai kibinai! Nors tikrieji totoriški kibinai turėtų būti su aviena, daugeliui jie skanesni su kiauliena.
Kibinai
Kibinai pagal Neringą: patyrusioms šeimininkėms
Šis receptas skirtas patyrusioms šeimininkėms, norinčioms pasidalinti savo kulinariniais įgūdžiais. Tai receptas, kuris niekada nenuvilia, visada žinau, kad kibinai gerai iškeps ir bus skanūs. Nulis rizikos.
Ingredientai
- Tešlai: 400 g miltų, 200 g šalto sviesto, 170 ml grietinės (30 proc. riebumo), 1 kiaušinis, žiupsnelis druskos.
- Įdarui: 500 g kiaulienos sprandinės, 1 svogūnas, 2 porai, džiovinti smulkinti lauro lapai, malti juodieji pipirai, druska, sauja krapų, sauja petražolių, 2 šaukštai grietinės.
Gaminimo eiga
- Į miltus įtarkuokite šaltą sviestą. Įtarkuotą sviestą šiek tiek patrinkite ir pasmulkinkite pirštais, kol sviestas visiškai susimaišys su miltais ir šis mišinys taps panašus į trupinius.
- Į sviesto ir miltų trupinius įdėkite keletą žiupsnelių druskos ir išmaišykite. Kiaušinį paplakite su grietine ir supilkite į tešlą. Viską suspauskite, porą kartų paminkykite, bet neperminkykite, kad tešla netaptų per kieta.
- Palaikykite tešlą šaldytuve apie valandą.
- Kiaulieną supjaustykite labai mažais kubeliais. Itin smulkiai sukapokite svogūną ir griežinėliais pasmulkinkite porus, įmaišykite į mėsą. Įberkite porą žiupsnelių smulkintų lauro lapų, nemažai juodųjų pipirų bei druskos. Įdėkite porą šaukštų grietinės, apie saują smulkintų krapų ir petražolių, viską gerai išminkykite.
- Gana plonai iškočiokite atšilusią tešlą. Dubenėliu išspauskite skritulėlius, ant jų negailėdami dėkite mėsos įdaro. Suimkite kiekvieno taip paruošto skritulėlio kraštus ir viršuje juos gražiai užlankstykite.
- Išplakite kiaušinį su pora šaukštų vandens ir šiuo plakiniu patepkite kiekvieno kibino paviršių.
- Paruoštus kibinus dėliokite į kepimo popieriumi išklotą skardą, šaukite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite apie 20-30 minučių, priklausomai nuo kibinų dydžio.
Patarimai tobulam rezultatui
Valgyti labai tinka su sultiniu. Jam išsivirti reikės: mėgstamos mėsos gabaliuko, poros lauro lapų, druskos, pipirų, smulkintų krapų ir vandens. Užvirinkite vandenį, sudėkite mėsą, įmeskite lauro lapus, pagardinkite druska, pipirų ir virkite, kol mėsa išvirs. Prieš baigiant virti įberkite smulkintų krapų.