Sluoksniuota tešla - universalus pagrindas, leidžiantis kurti įvairiausius patiekalus: nuo paprastų užkandžių iki įmantrių desertų. Kai reikia pagaminti tiesiog čia ir dabar, pirmiausiai į pagalbą atskuba sluoksniuota tešla. Šiame straipsnyje apžvelgsime sluoksniuotos tešlos ypatumus, gaminimo principus ir pateiksime keletą įdomių receptų, pritaikytų tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams.
Kas Yra Sluoksniuota Tešla?
Sluoksniuota tešla - tai tešla, kurios gamybos procese susidaro ploni tešlos ir riebalų (dažniausiai sviesto) sluoksniai. Kepant, iš tešlos išgaruoja vanduo, o riebalai neleidžia tešlos sluoksniams sulipti. Dėl to tešla pakyla ir tampa itin puri, traški ir sluoksniuota. Sluoksniuota tešla gali būti bemielė, mielinė arba pagerinta mielinė (su varške, pienu ir kiaušiniais).
Pasakojama, kad pirmoji sluoksniuota tešla buvo sukurta 1645 m., kai Klaudijus norėjo iškepti skanios duonos kepalą savo sergančiam tėvui. Kadangi tėvui daktarai leido maitintis tik vandeniu, miltais ir sviestu, pameistrys paruošė tešlą vien iš šių ingredientų. Tešla buvo iškočiota, perdėta sviestu, vėl iškočiota ir šaldoma net 10 kartų, iki jaunasis konditeris suformavo duonos kepalą. Pamatęs šį pameistrio eksperimentą, mokytojas patarė Klaudijui nekepti duonos, mat, jo nuomone, sviestas turėjęs išbėgti iš tešlos.
Sluoksniuotos Tešlos Gamyba Namuose: Išsamūs Principai
Nors parduotuvėse galima rasti šaldytos sluoksniuotos tešlos, namuose pagaminta tešla yra nenusakomai skanesnė. Gaminant sluoksniuotą tešlą namuose, turite galimybę kontroliuoti ingredientų kokybę ir procesą. Tai leidžia pasiekti geriausią įmanomą rezultatą - ypač traškią ir aromatingą tešlą. Sluoksniuotos tešlos gamyba reikalauja kantrybės ir kruopštumo, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.
Pagrindiniai Ingredientai
- Miltai (geriausia aukščiausios rūšies)
- Šaltas vanduo
- Druska
- Labai šaltas sviestas (arba margarinas, bet sviestas suteikia geresnį skonį)
- Actas (kartais naudojamas tamprumui pagerinti)
Dažniausiai naudojami ingredientų kiekiai:
- 500 g „kietų“, duonai gaminti skirtų miltų
- 75 g ištirpinto sviesto
- 250 ml šalto vandens
- 2 a.š. druskos
- 300 g gero sviesto (ne mažiau nei 80% riebumo)
Kitas variantas:
- 200 g miltų tešlai
- 50 g miltų minkymui
- 100 g vandens
- 200 g sviesto
- 1 a.š. druskos
Gamybos Etapai
- Ingredientų temperatūra: Svarbu, kad tešla ir sviestas būtų vienodos temperatūros, idealiu atveju - šalti. Jei sviestas bus per šiltas, jis ištekės iš sluoksnių kepant. Prieš naudojant, vandenį ir sviestą rekomenduojama palaikyti šaldytuve.
- Tešlos minkymas: Vandenį po truputį pilti į miltus, nuolat maišant - taip nesusidarys gumulėliai. Tuomet supilti minkštą sviestą ir minkyti tešlą, kol ji taps lygi ir nelips prie rankų. Išminkytą tešlą susukti į rutulį, įdėti į plastikinį maišelį arba uždengti maisto plėvele ir palikti šaldytuve bent 30 minučių. Persijokite miltus. Miltų viduryje padarykite įdubimą ir supilkite druską, vandenį ir ištirpintą atvėsintą sviestą. Imdami po truputi miltų iš kraštų užmaišykite tešlą. Išimkite tešlą iš dubens ir keletą kartų perminkykite. Suformuokite rutulį, jo viršuje peiliu įpjaukite kryžių. Įdėkite tešlą į riebalais pateptą dubenį, uždenkite riebalais patepta virtuvine plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad pastovėtų 30 minučių. Vietoj vandens galima naudoti pieną - tuomet gaminiai bus puresni.
- Sviesto paruošimas: Likusį sviestą (arba margariną, kurio riebumas ne mažesnis nei 80%) reikia išimti iš šaldytuvo ir padėti ant kepimo popieriaus. Ant sviesto uždėti kitą lakštą kepimo popieriaus ir kočioti, kol sviesto lakštas taps stačiakampio formos (toks kaip kepimo popieriaus lakštas). Atšaldykite šaldytuve. Sviestą supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų. Iškočiokite į ploną stačiakampį. Įdėkite sviestą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir kočėlu išmuškite iki 1cm storio (jei reikia, rankomis formuokite sviesto kraštus, kad gautųsi stačiakampis. Padėkite sviestą į šaldytuvą, kol paruošite tešlą).
- Sluoksnių formavimas (kočiojimas ir lankstymas): Iš šaldytuvo išimti tešlą, ją iškočioti iki stačiakampio formos. Tešlos stačiakampis turi būti dvigubai ilgesnis ir truputį platesnis nei sviesto lakštas. Kočioti reikia švelniai, per visą lakšto ilgį, viena kryptimi - nuo savęs, kartais lengvai pabarstant miltais. Pabarstyti miltais darbastalį, tešlos ketvirčius atversti. Iškočioti kaip keturlapį dobilą - „lapelius“ ploniau, o vidurinę dalį palikti storesnę (sviestui). Vieną kepimo popieriaus lakštą nuimti nuo sviesto. Sviestą uždėti ant tešlos, tuomet nuimti antrą kepimo popieriaus lakštą ir likusia tešlos dalimi uždengti sviestą. Tešlos kraštus užspausti, kad sviestas liktų paslėptas tešloje ir kepant neišbėgtų. Į figūros vidurį dėti gabalą išploninto ir pašaldyto sviesto, jį gerai užkloti iškočiotais šoniniais lapeliais taip, kad sviestas liktų visiškai „įkalintas“ tešlos lakštuose. Pasukti tešlą trumpesniąja kraštine į save, pabarstyti miltais ir iškočioti išilgai, nuo savęs, viena kryptimi. Iškočiotą stačiakampį, apsukti prieš laikrodžio rodyklę, sulankstyti tešlą į tris dalis - dešinį kraštą lenkti iki viduro, uždengti kairiu, gerai užspaudžiant kraštus (trigubas lankstymas). Apvyniokite plėvele ir atšaldykite 30 minučių. Po valandos išimti tešlą iš šaldytuvo, atsukti į save siauresniąja puse ir kočioti nuo savęs, išilgai. Po to tešlą vėl perlenkti (trigubai), uždengti plėvele ir palikti šaldytuve 1 val. Šis kočiojimo ir lankstymo procesas pakartojamas kelis kartus. Kuo daugiau sluoksnių, tuo traškesnis bus galutinis produktas. Svarbu tešlą vis atšaldyti tarp kočiojimų, kad sviestas nesusilydytų.
- Lenkimo būdai: Yra du tešlos lankstymo būdai: „viengubas lenkimas“ ir „dvigubas lenkimas“. Jei naudosite viengubą lenkimą, tešlą bus galima perlenkti iki 6 kartų, jei dvigubą - lenkite ne daugiau nei 3 kartus.
Viengubas lenkimas: Mintyse nubrėžkite liniją, einančią per tešlos centrą. Imkite vieną tešlos kraštą ir sulenkite iki centrinės linijos. Taip pat užlenkite ir kitą kraštą. Sulenkite tešlą per pusę. Galite pažymėti tešlą, kad žinotumėte kiek lenkimų padarėte - tiesiog įspauskite tešlą pirštu, vienas įdubimas reikš vieną lenkimą. Suvyniokite tešlą į virtuvinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent jau 30 minučių.
Dvigubas lenkimas: Ištraukite atvėsusią tešlą iš šaldytuvo ir pasidėkite prieš save taip, kad perlenktas kraštas būtų jūsų kairėje, o „atviras“ tešlos kraštas dešinėje. Iškočiokite tešlą į pailgą, maždaug 7-8mm storumo stačiakampį ir vėl sulankstykite dvigubu lenkimu. Įspauskite tešlą du kart, suvyniokite į virtuvinę plėvelę ir vėl padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Visą šį procesą pakartokite dar vieną kartą. - Formavimas ir kepimas: Tešlą išimti iš šaldytuvo. Iškočioti apie 1-1.5 cm storio lakštą ir supjaustyti kvadratėliais (10cm x 10cm). Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi ir sudėti tešlos kvadratėlius. Į tešlos kvadratėlių vidurį įdėti pagamintą įdarą ir užlenkti kraštus į vidų, kad įdaras neišbėgtų. Paruoštą sluoksniuotą tešlą iškočiokite iki norimo storio, supjaustykite formelėmis, patepkite trynio ir pieno mišiniu ir kepkite 220°C orkaitėje.
Svarbiausi Patarimai Gaminant Sluoksniuotą Tešlą
- Prieš naudodami vandenį ir sviestą palaikykite juos šaldytuve. Tešlos ir sviesto, skirtų sluoksniavimui, temperatūra turi būti vienoda. Jei sluoksniavimo metu sviestas yra šiltesnis nei tešla, tuomet kepant jis ištekės iš sluoksnių.
- Labai svarbus druskos kiekis, kadangi druska sustiprina miltų glitimą.
- Vandenį pilkite į miltus, niekuomet nepilkite miltų į vandenį - susidarys gumuliukai.
- Renkantis sviestą ar margariną, svarbu, kad jų riebumas būtų ne mažesnis nei 80 %. Visuomet pirmenybę teikite sviestui. Ką rinktis, gaminant sluoksniuotą tešlą, sviestą ar margariną? Pradedančiajam vertėtų pradėti nuo margarino, nes jis yra minkštesnis ir lengviau su juo tvarkytis.
- Kočioti reikia visada viena kryptimi, šiek tiek pabarstant miltais. Reikia stengtis nesuspausti sluoksnių ir lakštą kočioti ne plonesnį nei 1 cm.
- Pats kočiojimo procesas neturi užtrukti, nes tuomet sušyla produktai ir nukenčia tešlos savybės. Procesas turi būti atliekamas greitai: iškočioji, sulankstai, uždengi plėvele ir palieki šaldytuve 1 val.
- Visi produktai privalo būti šalti, o sluoksniuota tešla gaminama ant vėsaus paviršiaus, taip kad, jei jau nuspręsite ją gaminti, nedarykite to prikaitusioje virtuvėje ar šalia karštos viryklės. Taip pat planuokite laiką taip, kad tešla galėtų "pailsėti" tarp lankstymų.
- Šaldytuve sluoksniuotą tešlą galima laikyti kelias dienas, o šaldiklyje - mėnesį. Norint laikyti šaldytuve tešlą geriausia laikyti viename gabale. Paruoštą sluoksniuotą tešlą galima šaldyti ir prireikus naudoti vėliau.
Sluoksniuotos Tešlos Privalumai ir Atšildymo Taisyklės
UAB „Mantingos“ maisto technologė Viktorija Vyšniauskaitė teigia, kad gaminti su šaldyta sluoksniuota tešla yra itin paprasta, o mėgstamų receptų gali atrasti kiekvienas. Tokie paruoštukai padeda sutaupyti laiko virtuvėje, todėl yra puikus pasirinkimas skubantiems. Vietoj ilgų valandų, praleistų maišant ir sluoksniuojant tešlą, galima greitai paruošti gardžius užkandžius ar desertus.
Šaldytą tešlą reikia laikyti šaldymo kameroje ar šaldiklyje. Maisto technologė Irma Seiliuvienė pataria tešlą atšildyti lėtai, specialiai jos nešildyti. Tai padės apsaugoti sluoksnius nuo deformacijos. Išėmę tešlos lapelius iš pakuotės, galite juos lengvai pridengti kepimo popieriumi - taip jie neapdžius. O tam, kad tešla būtų lengviau kočiama ir formuojama, verta pradėti darbuotis jai dar pilnai neatšilus - tokia ji išliks elastinga, nelips. Tiesa, reikėtų tešlos neperkočioti, nes sluoksniai gali susilieti ir iškepusi tešla nebus tokia puri ir lengva.
Kiek Laiko Kepti Sluoksniuotą Tešlą? Optimali Temperatūra ir Laikas
Kepti gaminius su sluoksniuota tešla reikia jau įkaitintoje orkaitėje, aukštoje (kaip nurodyta recepte) temperatūroje. Priešingu atveju - kepant neįkaitintoje orkaitėje ir/arba žemoje temperatūroje - sviestas gali ištekėti iš tešlos ir kepinys bus sausas, tešla praras sluoksniškumą. Sluoksniuotos tešlos gaminius reikia kepti gerai įkaitintoje orkaitėje, nustačius ant tešlos pakuotės nurodytą temperatūrą.
Paprastai paruoštus sluoksniuotos tešlos gaminius orkaitėje reikėtų kepti apie 10-15 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tiesa, kepimo laikas priklauso ir nuo suformuoto kepinio dydžio. Esant galimybei, kepimo metu vertėtų naudoti garo funkciją.
Jei norite auksinės, blizgios plutelės, prieš kepimą suformuotus gaminius patepkite kiaušinio plakiniu. Sluoksniuotos tešlos gaminius reikėtų kepti kuo aukštesnėje temperatūroje, kad neištekėtų sviestas.
Sluoksniuotos Tešlos Kepimo Laiko ir Temperatūros Gairės
| Kepinio tipas | Rekomenduojama temperatūra | Rekomenduojamas laikas | Papildomi patarimai |
|---|---|---|---|
| Bendrai mažiems kepiniams | 180°C | 10-15 min | Kepimo laikas priklauso nuo kepinio dydžio. |
| Pyragėliai su migdolų įdaru ir kriaušėmis | 180°C (garinėje orkaitėje) | 16 min | Aptepti kiaušinio plakiniu. |
| Pusryčių užkandis (su kiaušiniu) | 180°C (garinėje orkaitėje) | 10 min, po to dar 8 min | Iš dalies apkepus įmušti kiaušinį. |
| Aguonų vyniotinis | 180°C | 35 min | Aptepti kiaušinio plakiniu. |
| Pyragas su „Nutella“ | Įkaitinta orkaitė (kol gražiai pagels) | Apie 15-25 min (nepatikslinta recepte) | Aptepti kiaušinio plakiniu. |
| Špinatų ir sūrio suktinukai | 200°C | Apie 20 min | |
| Pyragėliai su kepta vištiena ir sūriu | 180°C | Apie 30 min | |
| Užkandžiai su rūkyta šonine (ritinukai) | 180°C | Apie 15 - 20 minučių | |
| Žuvis su žalio kario padažu | 200°C | 15 minučių | |
| Kiaulienos ir veršienos malta mėsa tešloje | 220°C | Nepatikslinta recepte | Ant viršaus užlipdyti antrą tešlos lapą. |
Sluoksniuotos Tešlos Kepinių Įvairovė: Įdarai ir Dekoravimas
Kadangi įprastai šaldyta tešla yra neutralaus skonio - gaminant ją cukraus ir druskos naudojama saikingai, ji yra gana universali ir tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems kepiniams. Sluoksniuotos tešlos kepinius galima gardinti įvairiausiais įdarais: tiek saldžiomis uogomis, varške, kremu, tiek grybais, špinatais, sūriu, mėsa. Kai namuose turite sluoksniuotą tešlą, iškart turėsite daugybę pasirinkimų, kaip ją panaudoti. Sluoksniuota tešla - toks gelbėtojas visiems, kurie mėgsta kažką „ant danties“, bet nelabai mėgsta sudėtingą kepinį.
Neperkraukite tešlos įdaru - per daug drėgmės ar svorio gali neleisti tešlai tinkamai iškilti. Jei įdaras itin sultingas, prieš kepant į jį galite įmaišyti miltų ar krakmolo - taip išvengsite tešlos permirkimo ir iškepus „užsidariusių“ sluoksnių.
Norint sukurti sveikesnius gaminius, reikėtų rinktis kuo ekologiškesnius ingredientus. Todėl derėtų vengti įvairių jau pagamintų padažų, kuriuos galime rasti parduotuvėse, ir verčiau užkandžius ar desertus praturtinti daržovėmis bei vaisiais. Maistą mėgstame valgyti ir akimis, o pavaišinti artimuosius ar bičiulius norime dėmesį traukiančiais patiekalais.
Dekoruokite įvairiais žalumynais, sėklomis, sūriu. Pikantiškus užkandžius rekomenduojama pabarstyti įvairiais žalumynais, pavyzdžiui, petražolėmis, kalendra, čiobreliu ar baziliku. Tam puikiai tinka ir rausvieji pipiriukai. Tuo tarpu dekoruojant desertus visuomet galima pasitelkti tokius gerai žinomus produktus kaip cukraus pudra. O norėdami gaminiui suteikti daugiau spalvų, galime jį papuošti įvairiomis šviežiomis uogomis, mėta, tirpintu šokoladu, riešutais, mėgstamais pabarstukais ar netgi valgomomis gėlėmis.
Išbandykite Receptus su Sluoksniuota Tešla
Pyragas su „Nutella“
Šis paprastas, bet efektingas pyragas puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai:
- 1 įpakavimas sluoksniuotos bemielės tešlos (2 tešlos lapai)
- 120 g „Nutellos“
- 1 kiaušinis
Gaminimas:
- Atšildykite sluoksniuotą bemielę tešlą. Lengvai pakočiokite.
- Iš abiejų lapų išpjaukite po 22-24 cm skersmens apskritimą.
- Vieną apskritimą padėkite ant išklotos kepimo popieriumi skardos, patepkite „Nutella“. Uždėkite antrą apskritimą.
- Per vidurį padėkite nesunkų puodelį - tai bus žvaigždės viduriukas. Nuo puodelio apskritimo kraštą perpjaukite į 16 lygių dalių.
- Kiekvieną dalį apsukite du kartus ir sujunkite su kita apsukta dalimi. Sujunkite galiukus. Turi išeiti 8 spinduliai.
- Puodelį nuimkite. Pyragą aptepkite kiaušinio plakiniu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels.
Špinatų ir Sūrio Suktinukai
Šiuos suktinukus paruošite itin paprastai ir greitai. Trapi tešla, sultingas špinatų įdaras, išsilydęs ir gardžiai apskrudęs kietasis sūris dera tiesiog puikiai ir tiks ne tik kasdieniam, bet ir šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla
- Špinatai
- Sūris
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkiai kapotą svogūną ir kepkite kelias minutes, kol suminkštės. Suberkite pasmulkintus špinatų lapelius ir kepkite dar porą minučių, kol suminkštės ir sukris. Nuimkite nuo ugnies. Pagardinkite druska, pipirais ir česnakais. Išmaišykite ir leiskite atvėsti.
- Atšildytos tešlos lakštelius sudėkite greta vienas kito, šiek tiek sukeisdami kraštelius, kad gautumėte stačiakampį. Pakočiokite, kad tešlos lakšteliai susijungtų ir stačiakampis kiek padidėtų.
- Kiaušinį išplakite su šaukštu vandens. Gautu plakiniu aptepkite tešlos paviršių. Apiberkite puse tarkuoto kietojo sūrio, paskleiskite keptus špinatus ir ant viršaus užberkite likusį tarkuotą sūrį.
- Pradėdami nuo plačiosios kraštinės, susukite tešlą su įdaru į ritinėlį. Supjaustykite griežinėliais ir, pavertę ant šono, išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, palikdami nemažus tarpelius (apie 5-7 cm).
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol suktinukai gardžiai apskrus.
Sluoksniuotos Tešlos Pyragėliai su Kepta Vištiena ir Sūriu
Ingredientai:
- 2 lapai sluoksniuotos tešlos
- 100 gramų vištienos (keptos, pjaustytos)
- 1/4 vieneto paprikos
- 40 gramų sūrio
- 3 valgomieji šaukštai tepamo sūrio
- 1 saujelė krapų
Paruošimo būdas:
- Išimti šaldytą sluoksniuotą tešlą iš šaldiklio ir pusvalandį palaikyti kambario temperatūroje, kad ji atšiltų. Vėliau truputį pakočiokite.
- Ant tešlos užtepkite tepamojo sūrelio, tolygiai paskirstykite per visą tešlos lakštą.
- Pjaustytą keptą vištieną, kubeliais supjaustytą papriką, krapus bei tarkuotą fermentinį sūrį sudedama ant tešlos.
- Suvyniojame tešlą į ritinėlį ir pjaustome apie 1 cm storio gabalėlius.
- Sudedame pyragėlius ant kepimo popieriaus išklotos skardos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros ir kepti apie 30 minučių.
Nugarinė Sluoksniuotoje Tešloje
Ingredientai:
- Jautienos nugarinė
- Sluoksniuota tešla
- Vytintas kumpis
- Pievagrybiai
- Česnakas
- Baltas vynas
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, persilado prieskoniai
- Kiaušinio plakinys
Gaminimas:
- Nugarinę nuvalyti, kad neliktų plėvelės ir kremzlių. Gerai įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi apkepinti iš visų pusių, kad jautiena viduje liktų sultinga.
- Stambiai supjaustyti pievagrybius ir apkepinti keptuvėje kartu su česnaku. Supilti vyną, pagardinti druska, pipirais, persilado prieskoniais ir patroškinti, kol nugaruos skystis.
- Grybus su... (receptas baigiasi).
Pyragėliai su Migdolų Įdaru ir Kriaušėmis
Ingredientai:
- Bemielės tešlos lapelių
- 100 g minkšto sviesto
- 100 g migdolų miltų
- 50 g cukraus pudros
- Kriaušių
- 1 kiaušinio plakiniui
- Migdolų plokštelių dekorui
- Cukraus pudros
Gaminimas:
- Bemielės šaldytos tešlos lapelius išdėliokite ant kepimo skardos ir palaukite 15 min., kol jie atitirps.
- Kol tešla atitirpinėja, pasiruoškite kepinio įdarą. Į tešlos maišyklę sudėkite minkštą sviestą, migdolų miltus ir cukraus pudrą. Iš pradžių maišykite lėtai, kad susijungtų ingredientai, o po to plakite, kol įdaras išsipurens.
- Tešlai atšilus, kiekviename jos lakšte įpjaukite po mažesnį stačiakampį - apie 1 cm pločio nuo šono. Svarbu, kad tešlą tik įpjautumėte, bet neperpjautumėte. Tuomet tešlos vidurį subadykite šakute.
- Į jos vidurį tepkite įdarą, atitinkamai vienam pyragėliui apie 40-50 g. Išdėliokite kriaušes.
- Naudodami vieną kiaušinį pasigaminkite plakinį ir juo aptepkite pyragėlio šoną. Ant pyragėlio šono, patepto plakiniu, išdėliokite migdolų plokšteles.
- Paruoštą gaminį kepkite garinėje orkaitėje 16 min. 180°C temperatūroje.
- Iškeptą pyragėlį apibarstykite cukraus pudra.
Pusryčių Užkandis (4 pyragėliai)
Ingredientai:
- 4 mažų paprikų arba 1 vidutinės paprikos
- 1 nedidelio svogūno
- Saujos špinatų
- Alyvuogių aliejaus kepimui
- Šviežio čiobrelio
- 2 šaldytos bemielės tešlos lapelių
- Fetos sūrio
- 5 kiaušinių
- Krapų
- Druskos
- Juodųjų pipirų
- Kajeno pipiro
Gaminimas:
- Bemielės šaldytos tešlos lapelius išdėliokite ant kepimo skardos ir palaukite 15 min., kol jie atitirps.
- Kol tešla atitirpinėja, pasiruoškite kepinio įdarą. Alyvuogių aliejuje pakepinkite juostelėmis supjaustytas paprikas ir svogūną, viską apibarstykite čiobreliu. Kai daržovės suminkštės, sudėkite į jas špinatus ir apibarstykite druska bei pipirais. Mišinį kepkite tol, kol špinatai suminkštės.
- Tešlai atšilus, kiekvieną jos lakštą perpjaukite per pusę, jog gautumėte kvadratėlių formas. Kiekviename iš jų įpjaukite po mažesnį kvadratėlį - apie 1 cm nuo šono. Svarbu, kad tešlą tik įpjautumėte, bet neperpjautumėte. Kvadratėlio vidurį subadykite šakute.
- Į jo vidurį patrupinkite fetos sūrio ir aplink mažesnio kvadratėlio formą ratu išdėliokite keptas daržoves.
- Iš vieno kiaušinio pasigaminkite plakinį ir aptepkite pyragėlio šoną.
- Paruoštą gaminį kepkite garinėje orkaitėje 10 min. 180°C temperatūroje.
- Kai pyragėlis iš dalies apkeps, į jo vidurį įmuškite kiaušinį, pabarstykite jį druska, juodaisiais pipirais ir kajeno pipiru. Gaminį kepkite dar 8 min. 180°C temperatūroje. Tokiu atveju kiaušinis bus minkštas, tačiau jeigu norite, kad kiaušinis būtų pilnai iškeptas - pyragėlius kepkite šiek tiek ilgiau.
- Iškeptą pyragėlį apibarstykite krapais.
Sluoksniuotos Tešlos Aguonų Vyniotinis
Šis sluoksniuotos tešlos aguonų vyniotinis yra pagaminamas ypač paprastai ir greitai.
Ingredientai:
- 1 lapas sluoksniuotos tešlos (didelio)
- 250 gramų aguonų (paruoštos kepiniams)
- 3 valgomieji šaukštai uogienės (šermukšnių)
- 6 vienetai šermukšnių (šakelės (cukruotos kekės))
- 1 vienetas kiaušinių
Gaminimas:
- Pirmiausia reikia pasigaminti įdarą. Ištirpinti sviestą, tada suberti aguonas ir šlakelį vandens, kad aguonos būtų ne sausos, o drėgnos.
- Tešlą atšildyti, iškočioti plonai.
- Kiaušinį išplakti, dalį palikti pyrago aptepimui, kitą dalį kartu su šermukšnių uogiene sudėti į aguonas, išmaišyti, užtepti ant tešlos lakšto.
- Suteptą lakštą suvynioti, aptepti kiaušinio plakiniu, kepti orkaitėje 180 °C temperatūroje 35 min.
- Patiekti papuošus cukruotų šermukšnių kekėmis.
Rūkyti Sūrio Užkandžiai iš Sluoksniuotos Tešlos
Puikus ir greitai pagaminamas užkandis šventiniam ar tiesiog kasdieniam stalui. Išeina kaip karšti maži sumuštinukai, tačiau labai tinka valgyti ir atšalusius!
Ingredientai:
- 2 lapai sluoksniuotos tešlos
- 1 vienetas svogūnų
- 1 vienetas marinuotų agurkų
- 80 gramų rūkytos kiaulienos šoninės
- 40 gramų sūris
- 4 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
Paruošimo būdas:
- Išimti paruoštą šaldytą bemielę sluoksniuotą tešlą iš šaldiklio ir pusvalandį palaikyti kambario temperatūroje, kad ji atšiltų. Truputį pakočioti.
- Užtepti pomidorų padažo ir šaukštu tolygiai paskirstyti per visą tešlos lakštą, kraštus palikti sausus, kad tešla gerai suliptų, kai norėsite susukti.
- Šoninę, svogūną ir agurką supjaustyti labai smulkiais šiaudeliais, o fermentinį sūrį sutarkuoti. Viską sudėti ant tešlos.
- Suvynioti tešlą į ritinėlį ir sulipinti kraštus, kad laikytųsi. Supjaustyti maždaug 1 cm storio gabalėliais.
- Sudėti ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
- Įkaitinti orkaitę iki 180°C ir kepti apie 15 - 20 minučių. Skanaus!
Skanūs Desertai su Konservuotais Persikais
O. Suchočeva sako, kad namuose turint konservuotų persikų skardinę ir šaldytos sluoksniuotos tešlos - pusė darbo jau padaryta ir skanų desertą pasiruošti užtruksite tik apie 5 minutes. Konservuoti persikai puikiai tiks ir greitiems bei paprastiems desertams su sluoksniuota tešla. Paruoštus pyragėlius galite apšlakstyti glajumi, pagamintu iš cukraus pudros ir citrinos sulčių.
