Ananasai, kilę iš Pietų Amerikos, yra populiarūs dėl savo saldaus ir rūgštaus skonio bei aromato. Mokslinis ananaso pavadinimas yra Ananas comosus. Tai yra augalas, priklausantis Bromelijinių (Bromeliaceae) šeimai, kuris auga žemėje ir pasižymi dideliu, sunkiu, stambiu vaisiumi, kuris iš tikrųjų yra daugelio atskirų vaisių, išaugusių iš vieno žiedyno, junginys.
Ananasų auginimo galimybės ir etapai
Norint išauginti valgomą ananasą, reikia nemažai laiko ir kantrybės - nuo pirmųjų daigų ar vainiko pasodinimo iki prinokusio vaisiaus dažniausiai praeina nuo 18 mėnesių iki net trejų metų. Ananasus nesunkiai galima auginti ir namuose kaip kambarinį augalą.
Auginimo metodai
Norėdami auginti ananasus namuose, galite naudoti vieną iš dviejų būdų:
- Pirmasis apima tropinio vaisiaus viršūnės naudojimą kaip sodinimo pagrindą. Nevalgoma dalis atsargiai nupjaunama ir sudygsta, užkasama pakankamai derlingoje žemėje. Po kurio laiko atsiranda lapai ir formuojasi žiedynai.
- Antrasis būdas - auginimas naudojant įsigytas sėklas. Norint gauti sodinukus, reikia daug laiko ir pastangų. Be to, ne kiekviena parduotuvė siūlo aukštos kokybės sodinamąją medžiagą.
Jei dabar nuspręsite, kaip auginti ananasą, patartina pasirinkti pirmąjį metodą.
Vaisiaus pasirinkimas ir paruošimas sodinimui
Norėdami užsiauginti ananasą iš parduotuvinio vaisiaus, svarbu pasirinkti šviežią, sunokusį vaisių su žaliais, gyvybingais lapais (ne sausais ar ruduotais).
Vaisiaus pasirinkimas yra subtilus dalykas:
- Ananasas turi būti patrauklios išvaizdos ir elastingos šviesiai smėlio spalvos odelės. Paspaudus žievelę, ant jos neturėtų likti įtartinų įdubimų. Jie rodo, kad vaisiai jau pernokę.
- Viršutinė dalis neturi būti išdžiūvusi ar supuvusi - idealu, jei viršus turėtų būti šviesiai žalios spalvos.
- Saldus skonis ir malonus aromatas yra privalomi atrankos kriterijai. Vaisiai neturėtų atrodyti rūgštūs ar turėti nemalonų poskonį.
- Rinkitės vaisius be rudų dėmių - jų buvimas rodo sugedimą.
Norėdami gauti vaisinį krūmą, pirkite ananasus vasarą arba ankstyvą rudenį. Būtent šiuo metu yra didesnė tikimybė rasti tinkamus vaisius būsimam auginimui namuose.
Kaip paruošti viršūnę sodinimui:
Pirma, viršutinė dalis turi būti atsargiai atskirta. Norėdami tai padaryti, paimkite ananasą ir atsargiai pasukite viršų prieš laikrodžio rodyklę. Atskirkite jį nuo vaisiaus kartu su "šerdimi", panardinta į minkštimą. Tuo pačiu metu nedarykite staigių judesių - jie turi būti lygūs. Viršų taip pat galima nupjauti peiliu ratu. Tada jį reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir pašalinti likusį minkštimą, kad būtų sumažinta puvimo rizika. Išdžiūvusį vainiką galima įsišaknyti vandenyje, tačiau jis puikiai prigis ir tiesiog pasodintas į žemę - stiebą įkaskite 8-10 cm ir palikite šiltoje, šviesioje vietoje. Po 6-8 savaičių turėtų išaugti šaknys.
Ananasų vystymosi etapai
Pasodinus vainiką ar daigą, ananasas vystosi trimis pagrindiniais etapais. Ilgiausia pirmoji fazė, kai auga lapai ir stiprėja augalas. Maždaug po 16-24 mėnesių ananaso stiebas ima ilgėti, lapų viršūnėje pasirodo žiedpumpuriai, apsupti smulkesnių, tankesnių lapelių (brachų). Pasirodžius žiedams, apie pusę metų formuojasi ir bręsta pats vaisius. Po derliaus nuėmimo pagrindinis augalas retai subrandina dar vieną vaisių, tačiau ant jo gali išaugti atžalos - mažesni ūgliai, vadinami slipais ar suckers. Jeigu jos paliekamos, išaugina antrą derlių, žinomą kaip „ratonas“. Tokie vaisiai būna mažesni, tačiau dažnai - saldesni.
Užsiaugink ananasą
Optimalios auginimo sąlygos
Kambaryje augantis ananasas per trejus metus gali išaugti iki 1,5 metro aukščio ir 1 metro pločio. Jam reikia daug šviesos (bent 6 valandas per parą) ir šilumos - geriausiai auga esant 18-27 °C.
- Apšvietimas ir vieta: Ananasai reikalauja šviesos, jie lengvai toleruoja net tiesioginius saulės spindulius. Visus metus dienos šviesa turėtų būti bent 12 valandų, o tai reiškia, kad žiemą būtinas papildomas apšvietimas. Vasarą, šiltomis dienomis, ananasus rekomenduojama išnešti į atvirą balkoną, kad gautų daugiau ultravioletinių spindulių.
- Temperatūra: Augimo metu, ypač žydint, turėtų būti bent nuo 26 iki 28 °C, geriau net iki 32 °C. Naktį temperatūra gali nukristi iki 18 ar 20 °C, bet ne ilgiau kaip 5-6 valandas.
- Oro drėgnumas: Pageidautina, kad jis būtų didesnis.
- Laistymas: Ananasai paprastai auga tropikuose, todėl drėgmės perteklius gali pakenkti. Laistyti tokį augalą reikia tik tada, kai dirva beveik išdžiūsta. Jie turi būti laistomi šiltu, apie 30 °C vandeniu.
- Tręšimas: Augimo sezono metu (nuo balandžio iki spalio) ananasus reikia šerti ekologiškai. Efektyvios trąšos yra amonio nitratas (½ arbatinio šaukštelio vienai stiklinei vandens) ir superfosfatai (pagal instrukcijas). Taip pat tinka vario sulfato ir pelenų mišinys santykiu 1/3 iki vieno.
- Persodinimas: Suaugusius ananasus patartina kasmet persodinti į vazonus, kurių dydis tik šiek tiek viršija ankstesnio. Tinka daržo žemės ir durpių (2:1) mišinys su trupučiu smėlio.
Žydėjimas ir vaisiaus formavimasis
Ananasai žydi tik kartą: subrandinęs vaisių, augalas sunyksta, tačiau lieka išaugusios šoninės atžalos. Žydi tik tie augalai, kuriems daugiau nei treji metai. Žiedyno žydėjimo laikotarpis trunka apie dvi savaites, tačiau kiekvienas žiedelis žydi tik vieną dieną. Jis yra neįprastos violetine spalvos su mėlynu atspalviu. Šiame etape paskatinti žydėjimą gali padėti nežymus temperatūros sumažėjimas. Galima bandyti stimuliuoti žydėjimą, apdorojant augalą vandeniniu acetileno ir etileno tirpalu. Kai kas netgi naudoja obuolius, kurie sandėliuojami išskiria etileną.
Ananasų nauda sveikatai ir maistinė vertė
Ananasas pasižymi saldžiu skoniu, bet, neskaitant to, tai yra ir sveikas maisto produktas. Ananasai šimtmečius buvo naudojami gydyti uždegimus ir virškinimo problemas. Ananasas turi nemažai maistinių medžiagų, galinčių pagerinti širdies sveikatą.
Maistinė Vertė (apytikslė, 100g)
| Maistinė medžiaga | Kiekis (100g) |
|---|---|
| Kalorijos | Apie 82 kcal |
| Angliavandeniai | Apie 21.6 g |
| Cukrus | Apie 16.3 g |
| Vitaminas C | Apie 47.8 mg |
| Skaidulos | Apie 2.3 g |
| Manganas | Apie 0.9 mg |
| Kalis | Apie 109 mg |
Nauda sveikatai:
- Širdies sveikata: Ananasuose yra maistinės skaidulos, vitaminas C ir kalis. Maistinės skaidulos efektyviai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Didesnis kiekis suvartojamo kalio siejamas su mažesne širdies ligų rizika.
- Uždegimas ir žaizdų gijimas: Tyrimai parodė, kad fermentas, randamas ananasuose - bromelainas, gali sumažinti patinimą, kraujosrūvas, gijimo laiką ir sužeidimų ar chirurginės intervencijos sukeltą skausmą.
- Virškinimas: Bromelainas, kurio yra ananasų ekstrakte, lengvai skaido baltymus. Ananasai šimtmečius buvo naudojami gydyti virškinimo problemas.
- Imuninė sistema: Pasižymi priešuždegiminiu poveikiu, gerina savijautą, stiprina imuninę sistemą.
- Vaisingumas: Dieta, kurioje gausu antioksidantų, pagerina vaisingumą. Ananasuose yra šių antioksidantų: vitamino C, beta karotino, vario, cinko ir folio rūgšties.
- Diabetas: Tyrimai parodė, kad vartojant maistines skaidulas, sergant 1 tipo diabetu, sumažinamas cukraus kiekis kraujyje, o žmonėms, sergantiems 2 tipo diabetu, pagerėjo cukraus, insulino ir lipidų lygis kraujyje.
- Vėžys: Ananasas, kaip geras vitamino C šaltinis, gali neleisti laisviesiems radikalams pažeisti ląstelės DNR ir apsaugoti nuo vėžio.
Kada ananaso nenaudoti?
Reikėtų vengti didelio kiekio ananaso nėštumo metu, nes fermentas bromelainas gali paskatinti kraujavimą iš gimdos.
Užsiaugink ananasą
Ananasų universalumas kulinarijoje
Ananasai dažnai naudojami maiste ir gėrimuose. Jie gali būti valgomi švieži, konservuoti, džiovinti. Ananasai yra populiarūs desertuose, salotose, sultims ir netgi įvairiuose karštuose patiekaluose.
Konservavimo įtaka
Nors švieži ananasai yra puikus pasirinkimas, konservuoti ananasai taip pat gali būti patogus ir prieinamas būdas mėgautis šiuo tropiniu vaisiumi. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad konservavimo procesas gali šiek tiek pakeisti maistinę vertę. Konservavimo procesas gali sumažinti kai kurių vitaminų kiekį, ypač vitamino C. Taip pat, konservuoti ananasai dažnai būna sirupe, kuris padidina cukraus kiekį.