Burokėlių, kaip ir bulvių, rasi kiekvienoje virtuvėje. Tai nuo seno vertinamos ir mėgstamos daržovės. Burokėliai - populiari daržovė, naudojama įvairiems patiekalams gaminti: nuo salotų ir sriubų iki garnyrų ir desertų. Daugelis žmonių vertina burokėlius dėl jų maistinės vertės, universalumo ir ryškios spalvos. Tačiau ne visi žino, kaip tinkamai išvirti burokėlius, kad jie būtų skanūs, sultingi ir išsaugotų visas naudingąsias savybes. Šaltibarščiai - viena populiariausių ir skaniausių lietuviškų sriubų, puikiai tinkanti karštą vasaros dieną. Burokėliai yra pagrindinis šaltibarščių ingredientas, suteikiantis sriubai ryškiai rožinę spalvą ir unikalų skonį. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius burokėlių virimo ir paruošimo būdus, patarimus ir receptus, kurie padės jums paruošti tobulus burokėlius kiekvieną kartą.
Burokėlių nauda sveikatai
Prieš pradedant gilintis į virimo procesą, verta paminėti, kodėl burokėliai yra tokie vertingi. Burokėliai yra puikus vitaminų (ypač B grupės ir vitamino C), mineralų (kalio, magnio, geležies) ir antioksidantų šaltinis. Jie padeda mažinti kraujo spaudimą, gerina kraujotaką, stiprina imuninę sistemą ir pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis. Burokėliai taip pat naudingi virškinimui dėl didelio skaidulų kiekio.
Lietuvoje burokėliai auginti jau XVI amžiuje, jų kainos buvo įtrauktos į Lietuvos Statuto kainyną. Tai vienos vertingiausių pas mus auginamų šakniagumbinių daržovių. Burokėlių sultys rekomenduojamos ligoniams po traumų ir operacijų, sveikstantiesiems po sunkių ligų. Ir ne veltui, nes 100 g burokėlių yra dešimtadalis būtinos paros geležies normos ir vitamino C, juose daug lengvai įsisavinamų angliavandenių, organinių rūgščių, virškinimą ir šalinimą gerinančios ląstelienos, kraują stiprinančios folio rūgšties, yra šiek tiek B grupės vitaminų. Jie naudingi ir dėl pektinų, kurie valo organizmą ir šalina iš jo kenksmingas medžiagas. Teigiama, kad organiniai burokėlių junginiai gerina medžiagų apykaitą, skatina kraujodaros procesus.
Pasak prekybos tinklo „Maxima“ subalansuotos mitybos partnerės Vaidos Kurpienės, burokėliai yra itin naudingi mūsų sveikatai, tačiau būtina žinoti, kaip juos tinkamai apdoroti ir išsaugoti vertingąsias savybes. Burokėliuose yra betaino, kuris pasižymi priešuždegiminiu poveikiu. Burokėliai gali padėti stiprinti kraujagysles, gali gerinti kraujotaką ir padėti apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso. Burokėliai itin naudingi vyresnio amžiaus žmonėms, kadangi su amžiumi dažnėja širdies kraujagyslių susirgimai, tik saikingai juos reikėtų vartoti, jei geriate kraują skystinančius vaistus.
Burokėlių pasirinkimas ir paruošimas virimui
Norint išvirti skanius ir kokybiškus burokėlius, svarbu pasirinkti tinkamus šakniavaisius. Virimui skirti burokėliai turėtų būti vidutinio dydžio (įprastai ne daugiau kaip 10 centimetrų skersmens), plonos tamsiai raudonos spalvos odelės. Rinkitės nesutrūkinėjusius, tvirtus, nepažeistus ir nesupuvusius burokėlius. Bordo veislė laikoma viena geriausių. Prieš verdant burokėlius, juos gerai nuplaukite po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte visus nešvarumus.
Prieš verdant, burokėlius reikia kruopščiai nuplauti, bet nenulupti. Jokiu būdu negalima nulupti burokėlių ir nupjauti uodegą, nebent planuojate burokėlius troškinti su kitomis daržovėms. Jei pažeidžiamas burokėlių vientisumas, iš jų ištekės sultys ir burokėliai taps vandeningi. Optimaliausia virti burokėlius su lupenomis ir nupjovus tik ilgus šaknies galiukus. Virkite burokėlius su žieve, nes tai padeda išsaugoti jų spalvą ir maistingąsias medžiagas.
Burokėlių virimo būdai ir laikas
Burokėlių virimo laikas priklauso nuo jų dydžio. Mažesni burokėliai gali būti virti apie 30-40 minučių, o didesni - 45-60 minučių. Dažniausia klaida - per didelis virimo laikas, dėl kurio burokėliai gali tapti minkšti ir prarasti savo natūralią struktūrą. Taip pat svarbu vengti jų pjaustymo prieš verdant, nes tai leidžia išsiskirti maistingosioms medžiagoms ir skonio elementams.
Klasikinis virimo metodas
Tai pats paprasčiausias ir populiariausias burokėlių virimo būdas.
- Nuplautus burokėlius suberkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Vanduo turi pilnai apsemti burokėlius.
- Vandens sūdyti nereikia. Natris sukietina burokėlius bei sulėtina ir taip ganėtinai lėtą virimo procesą.
- Pastatykite puodą su burokėliais ant vidutinės kaitros. Kai jau vanduo užverda, sumažinkite kaitrą, uždengkite puodą dangčiu ir palikite virti.
- Įprastai burokėlių virimo laikas yra maždaug 40-50 minučių, priklausomai nuo pačių burokėlių dydžio. Kuo burokėliai yra didesni, tuo jie ilgiau virs.
- Kad mūsų verdami burokėliai išliktų ryškiai raudoni, į vandenį galima įpilti šiek tiek citrinos sulčių: maždaug puse arbatinio šaukštelio litrui.
- Ar mūsų burokėliai jau yra išvirę, galite patikrinti šakutės pagalba. Jeigu burokėlius yra lengva pradurti, galima išpilti vandenį, kuriame virė burokėliai ir atvėsinti.
- Po virimo nedelsiant nupilkite vandenį, o burokėlius keletą minučių užpilkite šaltu vandeniu. Tai padės lengvai nulupti burokėlius.
Geriausias būdas virti burokėlius (tikrai geras)
Greitas burokėlių virimo metodas
Šis metodas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko. Norėdami pagreitinti savo burokėlių virimo procesą, kai kurios virtuvės šeimininkės burokėlius sudeda į jau verdantį vandenį ir visiškai nemažina temperatūros dydžio. O kad vandens temperatūra būtų dar aukštesnė, įpilame maždaug 2-3 šaukštus augalinio aliejaus. Kai jau burokėliai užverda, jie yra verdami maždaug 30-35 minutes, tuomet nukeliame juos nuo kaitros ir maždaug 15-25 minutes laikome po šalto vandens srove. Temperatūros skirtumas padidins daržovės virimą ir tuo pačiu atvėsins. Kaip teigiama, didelis temperatūros šuolis privers jį suminkštėti, ir jis bus tinkamas valgyti.
Virimas mikrobangų krosnelėje
Jeigu norite itin greitai paruošti burokėlius, nepamirškite mikrobangų krosnelės. Prireiks vos 20 minučių, ir daržovės bus tinkamos vartoti.
- Nuplautas, bet nenuvalytas daržoves sudėkite į specialų indą, tinkantį mikrobangų krosnelėms arba į plastiko maišelį, tačiau jo neužriškite.
- Įjunkite krosnelę vidutine galia ir kepkite burokėlius 7-10 minučių. Patikrinkite, kokio jie minkštumo ir dar kartą įjunkite krosnelę 5-10 minučių.
Kitas greitas būdas, kai reikia greitai išvirti burokėlius mikrobangų krosnelėje:
- Nuplaukite ir nulupkite burokėlius.
- Sudėkite į lėkštę ir pripilkite vandens iki trečdalio.
- Kiekvieną burokėlį keliose vietose pradurkite šakute.
- Nustatykite didžiausią galingumą ir laikmatį - 10 minučių.
- Kas 3-4 minutes patikrinkite burokėlių minkštumą.
Virimas garuose
Lengviausiai ir greičiausiai paruošiami burokėliai - tai garuose virti burokėliai. Skanūs ir sultingi, o svarbiausia itin greitai paruošiami.
- Burokėlius nuplaukite ir nuskuskite.
- Supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. (Pavyzdžiui, burokėlį perpjaukite per pusę, tada dar per pusę ir supjaustykite maždaug 0,5 cm riekelėmis).
- Sudėkite burokėlius į garų puodą ir paskirstykite.
- Pabarstykite druska ir mėgstamais prieskoniais.
- Virkite 15-20 min priklausomai nuo burokėlių dydžio bei pageidaujamo minkštumo.
- Ant išvirtų burokėlių papildomai galite užpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Kepimas orkaitėje
Daugelis šeimininkų mano, jog virti burokėlius - ilgai trunkantis procesas: daugelis deda juos į puodą ir verda 2 ar tris valandas. Tai gali ne tik atbaidyti nuo burokėlių ruošimo, bet ir sunaikinti daržovėse esančias naudingąsias medžiagas. Vienas populiariausių ir paprasčiausių būdų - kepti orkaitėje. Kepant burokėlius orkaitėje, jie įgauna intensyvesnį, saldesnį skonį ir išsaugo daugiau maistinių medžiagų nei verdant.
Burokėlių kepimo orkaitėje privalumai:
- Skanesnis skonis: Kepant burokėlius, natūralus cukrus karamelizuojasi, todėl jie tampa saldesni ir intensyvesnio skonio. Burokėlių mėgėjai vieningai tvirtina, kad būtent tokie yra gardžiausi, nes nepraranda savo skonio.
- Maistinių medžiagų išsaugojimas: Kepant burokėlius, išsaugoma daugiau vitaminų ir mineralų nei verdant, nes mažiau maistinių medžiagų išsiplauna į vandenį.
- Paprastumas: Burokėlių kepimas orkaitėje yra labai paprastas procesas, nereikalaujantis daug priežiūros.
- Universalumas: Keptus burokėlius galima naudoti įvairiems patiekalams - salotoms, sriuboms, garnyrams ir net desertams.
Veiksniai, įtakojantys kepimo laiką:
- Burokėlių dydis: Kuo didesni burokėliai, tuo ilgiau juos reikės kepti. Maži burokėliai iškeps greičiau nei dideli.
- Burokėlių kiekis: Jei kepate daug burokėlių vienu metu, kepimo laikas gali pailgėti, nes orkaitėje sumažės oro cirkuliacija.
- Orkaitės temperatūra: Aukštesnėje temperatūroje burokėliai iškeps greičiau, tačiau svarbu neperkepti, kad jie neišsausėtų.
- Paruošimo būdas: Burokėlius galima kepti suvyniotus į foliją arba be jos. Folija padeda išlaikyti drėgmę, todėl burokėliai iškeps minkštesni.
- Burokėlių šviežumas: Šviežesni burokėliai paprastai iškepa greičiau nei senesni, kurie gali būti šiek tiek suvyte.
Rekomenduojamas kepimo laikas orkaitėje:
| Burokėlių dydis | Kepimas folijoje (190°C) | Kepimas be folijos (200°C) |
|---|---|---|
| Maži (5-7 cm skersmens) | 45-60 minučių | 30-45 minutės |
| Vidutiniai (7-10 cm skersmens) | 1 val. - 1 val. 15 minučių | 45-60 minučių |
| Dideli (10 cm ir daugiau skersmens) | 1 val. 15 min. - 1 val. 30 minučių | 60-75 minutės |
Geriausia vidutinio dydžio burokėlių gumbus suvynioti į foliją (kiekvieną atskirai) ir kepti 190 0C orkaitėje apie 1 val. (didesni kepa ilgiau). Iškepusius ataušinti, nulupti, supjaustyti ir... duoti peno fantazijai gaminant salotas, užtepėles, sriubas. Ar burokėlis iškepė, reikia tikrinti šakute ar peiliu. Po numatyto kepimo laiko įbesti - ir jei tai padaryti lengvas, burokėlis iškepęs.
Ką daryti, kad burokėliai iškeptų greičiau? Jei negalite laukti visos valandos ar dviejų - burokėlius perpjaukite per pusę ar į keturias dalis ir kiekvieną dalį atskirai suvynioję į foliją, kepkite orkaitėje.
Kiti burokėlių paruošimo būdai šaltibarščiams
Nevirti burokėliai
Sveikuoliai pataria valgyti žalius. Tradiciniai mūsų patiekalai dažniausiai gaminami iš virtų, keptų ar marinuotų burokėlių, tačiau šviežiuose, žinoma, išlieka daugiau vertingųjų medžiagų. Anksčiau sveikuoliai, o dabar ir žaliavalgiai siūlo salotoms naudoti žalius burokėlius: labai plonai sutarkuotus juos tinka maišyti su obuoliais, kopūstais, svogūnais, gardinti saulėgrąžų, moliūgų, sezamų sėklomis, alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis.
Pasak mitybos ekspertės, šaltibarščiams sočiausia ir vertingiausia rinktis nevirtus burokėlius. Dalis žmonių net neįsivaizduoja, kad burokėlius galima valgyti nevirtus - tuomet jie suteiks ilgesnį sotumo jausmą. Be to, valgydami nevirtus burokėlius išvengiame gliukozės šoktelėjimo suvartojus didesnį šių daržovių kiekį. Tai svarbu ne tik sergantiems diabetu, bet ir turintiems didesnį cholesterolį ar įvairias lėtines uždegimines ligas. Tuomet daržovėje išlieka ir daugiau skaidulų - tai itin naudinga žarnynui.
Šviežius burokėlius supjaustykite plonais šiaudeliais ir apie valandą leiskite jiems pastovėti, kad suminkštėtų, šiek tiek fermentuotųsi. Fermentacija geriausiai vyks pašlaksčius rūgštimi, pavyzdžiui, skiestu actu arba kefyru. Taip užpiltus burokėlius reikėtų palaikyti apie valandą, o tada galima naudoti ruošiant bet kurį tradicinį patiekalą.
Rauginti burokėliai
Šaltibarščiams galima naudoti ir raugintus burokėlius. Raugintų burokėlių raugas buvo naudojamas sriuboms, įskaitant ir šaltibarščius. Rauginti burokėliai gaminami natūralios fermentacijos būdu, be acto, todėl juose išlieka gyvos bakterijos. Po rauginimo išsaugomas maksimalus naudingų medžiagų kiekis, įskaitant rūgštis, vitaminus B, C, taip pat E ir beta karotiną. Be to, rauginti burokėliai turi mažai kalorijų, o tai labai naudinga tiems, kurie laikosi dietos. Sako, kad to raugo reikėtų kasdien po kelis gurkšnius išgerti, mat jis puikiai veikia virškinimo sistemą, o be to, jo skonis - tobulas!
Skaistė, „Skonio“ skaitytoja, pasidalino senu močiutės receptu, kaip paruošti burokėlių rūgštį šaltibarščiams. „Kai močiutė man parodė šį receptą, nuo to laiko nebeperku marinuotų burokėlių. Natūrali rūgštelė man daug geriau. Šaltibarščiai su lengvai paraugintais burokėliais būna maloniai rūgštūs, bet ne per daug. Iš tiesų skonis priklausys nuo to, kiek dienų rauginsite“, - tikina Skaistė.
Tradicinis raugintų burokėlių receptas
Tereikės tik kelių produktų:
- Keletas burokėlių
- Vanduo
- Druska
- Juodos mielinės duonos riekė arba kelios plutelės (neprivaloma, bet rekomenduojama)
- Česnako skiltelės
- Juodieji pipirai (grūdeliais)
- Lauro lapai
- Krapų žiedynas (neprivaloma)
Paruošimas:
- Burokėlius išvirkite ir nulupkite.
- Supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite burokų trintuve.
- Sudėkite į didesnį stiklainį ar dubenį, užpilkite verdančio vandens, kad apsemtų burokėlius.
- Palaikykite šiltoje vietoje, kol atvės iki kambario temperatūros.
- Įberkite šiek tiek druskos.
- Į gabalėlį marlės įdėkite juodos mielinės duonos riekę ar keletą plutelių, marlę suriškite ir įdėkite į burokėlius.
- Indą pastatykite šiltoje vietoje ir laikykite mažiausiai parą. Jeigu oras labai šiltas, įrūgsta greičiau, jeigu vėsu - tai gali užtrukti ir ilgiau.
- Paragaukite - kai pajusite tinkamą rūgštumą, rūgimas baigtas. Išimti duoną, burokėlius sudėti į užsukamą stiklainį ir laikyti šaldytuve.
Marinuoti burokėliai
Marinuoti burokėliai yra patogus ir greitas pasirinkimas šaltibarščiams. Juos galima paruošti greitam vartojimui arba marinuoti žiemai. Keptus burokėlius galima ir marinuoti - jie tada įgauna sodrų saldžiarūgštį skonį. Greitam vartojimui supjaustytus keptus burokėlius reikėtų užpilti marinatu, išvirtu iš vandens, acto ir prieskonių (lauro lapo, kvapiųjų ir juodųjų pipirų, druskos) - tokius galima valgyti ir vienus, ir ruošti jų salotas.
Marinuoti burokėliai žiemai - puikus būdas išsaugoti šių sveikų ir skanių daržovių derlių žiemai. Jie gali būti naudojami įvairiems patiekalams, nuo salotų iki sriubų, suteikiant jiems spalvos, skonio ir maistingumo.
- Reikės: Burokėlių, kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių, laurų lapelių.
- Marinatui reikės: 1 l vandens, 40 g druskos, 40 g cukraus, 60 g acto 9 proc.
Gaminimas:
- Burokėlius virti, tačiau ne iki galo, kad būtų dar šiek tiek kietoki, supjaustyti arba sutarkuoti stambia tarka, sudėti į paruoštus stiklainius.
- Į vieno litro stiklainius dėti po 3-5 kvapiuosius pipirus, 3 gvazdikėlius, 1-2 laurų lapelius.
- Iš marinatui skirtų produktų paruošti užpilą, virti jį 10 min., tuomet iš karto užpilti ant paruoštų burokėlių.
- 0,5 l stiklainius sterilizuoti 10 min. Po to sandariai užsukti dangtelius, palaikyti stiklainius apverstus 10 min.
Šaltibarščių gaminimas ir variacijos
Klasikinis šaltibarščių receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.
Klasikinis šaltibarščių receptas
Ingredientai:
- 2 virti burokėliai
- 1 litras kefyro
- 1 agurkas
- Sauja krapų
- Sauja svogūnų laiškų
- Druska, pipirai pagal skonį
- Virtos bulvės patiekimui
Gaminimo eiga:
- Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite arba supjaustykite šiaudeliais.
- Agurką supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Krapus ir svogūnų laiškus susmulkinkite.
- Visus ingredientus sumaišykite dubenyje.
- Užpilkite kefyru, pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekite su virtomis bulvėmis.
Patarimai kitiems šaltibarščių ingredientams
Agurkai: Į šaltibarščių sudėtį įeinantys agurkai yra mažai kaloringa daržovė, kurią sudaro virš 90 proc. vandens. Jie puikiai gaivina karštesnę vasaros dieną, taip pat teigiamai veikia žarnyno veiklą. Ekspertė pataria agurkų neskusti - tuomet išliks daugiau maistinės vertės.
Krapai ir svogūnų laiškai: Krapuose gausu vitaminų A ir C bei mineralinių medžiagų, chlorofilo, karotinoidų ir kitų vertingų medžiagų, kurios pasižymi priešuždegiminiu poveikiu, padeda pristabdyti senėjimą. O svogūnų laiškuose gausu vitamino C, folio rūgšties ir geležies, tad jie gali padėti suteikti daugiau energijos ir įveikti nuovargį. Tačiau juos dėl įvairių priežasčių patartina vartoti ne visiems, tad jeigu žinote, jog negalite valgyti svogūnų laiškų - keiskite juos kitais žalumynais, pavyzdžiui, ridikėlių daigais, o jei norisi daugiau sotumo - į sriubą smulkiai įpjaustykite salotų lapus.
Bulvės: Šaltibarščius galima valgyti ir be bulvių, bet jeigu norisi daugiau sotumo, patariama rinktis bulves su lupena. Jose lieka daugiau vitaminų, geležies, skaidulų ir kitų naudingų medžiagų, jos lėčiau pasisavina, o tai svarbu ilgesniam sotumo jausmui. Verdant bulves dietistė rekomenduoja pilti mažiau vandens ir į jį įdėti druskos, kadangi ji „užrakina“ bulvėje esančius mineralus. Taip pat bulves su lupena galima gaminti garuose. Kai bulvės visai jaunos, rekomenduojama ne tik gaminti, bet ir valgyti su lupena.
Kefyras: Apie trečdalis Lietuvos gyventojų netoleruoja laktozės, tačiau dalis jų gali naudoti mažus kiekius laktozės be neigiamų pasekmių. Kefyre ir rūgpienyje laktozės mažiau nei piene, tačiau jame yra organizmui reikiamų gerai pasisavinamų baltymų. Gaminant šaltibarščius dietistė rekomenduoja atkreipti dėmesį, kad šaltibarščiams skirtas kefyras yra 5 proc. riebumo - dvigubai riebesnis, nei įprastai naudojamas - 2,5 proc. riebumo. Tad jei šaltibarščiai valgomi kaip pagrindinis patiekalas, galima rinktis šaltibarščių kefyrą, bet jei tai tik įžanga į pietus ar vakarienę, verta rinktis liesesnį. Jeigu kefyrą pakeisite pasukomis, šaltibarščiai bus dar mažiau kaloringi, taip pat kefyrą galite atskiesti sūriu gazuotu mineraliniu vandeniu, tik druskos tada jau nebarstykite. Netoleruojantys laktozės kefyrą arba pasukas gali keisti natūraliu ar graikišku jogurtu be laktozės, o visai negalintys vartoti pieno produktų - sojų, avižų ar migdolų gėrimais. Pastaruoju atveju patiekalui reikės papildomai suteikti rūgštelės - tam tinka ir svarainių, ir citrinų sultys.
Šaltibarščių variacijos
V. Kurpienė dalinasi trimis neįprastais, bet sveikatai naudingais šaltų sriubų gaminimo būdais, kuriuos siūlo išbandyti šią vasarą.
1. Ridikėlių šaltibarščiai
Reikės: litro kefyro, 6 ridikėlių, saujos svogūnų laiškų, 2 virtų burokėlių, druskos, krienų (pasirinktinai). Proporcijas galite keisti pagal savo norą.
Gaminame: sutarkuokite virtus burokėlius, susmulkinkite ridikėlius ir svogūnus. Sudėkite viską į indą ir užpilkite kefyru, pagal skonį pagardinkite druska. Jeigu norite pridėti sriubai šiek tiek pikantiško skonio, įmaišykite arbatinį šaukštelį krienų.
2. Žalioji šalta cukinijų sriuba
Reikės: 100 ml natūralaus jogurto, 1 kiaušinio, 50 ml vandens, 50 g (pusės) agurko, 20 g jaunų špinatų, 20 g svogūnų laiškų, 30 g cukinijos ir šiek tiek šviežių bazilikų.
Gaminame: suplakite jogurtą su trintais špinatais ir vandeniu. Agurką, cukiniją, svogūnų laiškus supjaustykite norimo dydžio gabalėliais ir sudėkite į plakinį. Paruoštą sriubą pilkite į indą, puoškite baziliku ir dėkite pjaustytą kiaušinį, pagal skonį pagardinkite druska.
3. Sojų gėrimo šaltibarščiai su nevirtais burokėliais
Reikės: kelių nevirtų didelių burokėlių, 3-4 agurkų, 1 litro nesaldinto sojų gėrimo ir obuolių acto, pusės mažo svogūno, ryšelio krapų ir svogūnų laiškų, druskos ir pipirų.
Gaminame: burokėlius supjaustykite mažais šiaudeliais ir palikite fermentuotis užpylę natūraliu skiestu actu. Per tą laiką jie suminkštės ir praras kartumą. Paruoštus burokėlius dubenyje sumaišykite su smulkiai pjaustytais agurkais, svogūnų laiškais krapais ir smulkintu svogūnu. Atskirame inde sumaišykite sojų pieną ir 2 valgomuosius šaukštus obuolių acto. Gautą skysti pilkite ant smulkintų daržovių ir gerai išmaišykite, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite sriubą apibarstę krapais ir su lupena virtomis bulvėmis.
Virtų burokėlių laikymas ir naudojimas
Virtus burokėlius galite laikyti šaldytuve iki 5-7 dienų. Geriausia juos laikyti sandariame inde arba apvynioti maistine plėvele, kad sumažintumėte drėgmės praradimą ir užkirstumėte kelią kvapų pernešimui. Nesunaudotus keptus burokėlius taip pat galima laikyti šaldytuve apie savaitę.
Taip, virtus burokėlius galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama juos supjaustyti gabalėliais ir užšaldyti atskirai, kad vėliau būtų lengviau juos naudoti. Prieš užšaldant, leiskite jiems visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės susidarymą, kuris gali sukelti ledų kristalų susidarymą. Burokėlių žiemai galima ir užsišaldyti. Juostelėmis ar šiaudeliais supjaustytus burokėlius „porcijomis“ sukrėskite į šaldymo maišelius ir dėkite į šaldiklį - turėsite jau gatavų greitiems barščiams.
Geriausias būdas atšildyti burokėlius - palikti juos šaldytuve per naktį. Taip jie atšils lėtai ir išlaikys geresnę tekstūrą.
Virti burokėliai yra itin universalus ingredientas, kuris puikiai tinka skirtingiausiems patiekalams. Tradiciškai Lietuvoje jie naudojami mišrainėms, sriuboms, garnyrams ar net desertams ruošti. Išvirtus burokėlius galima maišyti su keptais svogūnais ir raugintais agurkais, gardinti naminę vinigretę ar sotesnes silkės patiekalus.
tags: #kiek #laiko #virti #burokelius #saltibarsciams