Ruošiatės gaminti maistą, tačiau pritrūko idėjų? Tinklaraštininkė Rita siūlo išbandyti šį kitokį Kijevo kotletų receptą, kuris tikrai nepaliks abejingų. Šis variantas yra paprastesnis nei klasikiniai Kijevo kotletai, tačiau rezultatas - minkštutė ir sultinga mėsytė - džiugina ne ką mažiau. Šie kotletai tapo vienu mėgstamiausių vištienos patiekalų, tad tikrai nedvejokite, nes jie verti pačių didžiausių komplimentų.
Ingredientai
Norint pagaminti šiuos skanius kotletus, jums reikės šių produktų:
- Vištiena: ~600-650 g vištos krūtinėlės (be kaulo, maltos).
- Varškė: 180-200 g.
- Kiaušiniai: 1 vnt. į masę ir dar keletas apvoliojimui.
- Sviestas: 80-100 g sūdyto kambario temperatūros sviesto (ne mažiau 82% riebumo).
- Papildomi ingredientai: 100 ml grietinėlės (pasirinktinai), druska, malti pipirai, vištienos prieskoniai, švieži arba šaldyti krapai ir petražolės.
- Apvoliojimui: miltų, maltų džiūvėsėlių, aliejaus kepimui.
Kijevo kotletai
Gaminimo eiga
Pirmiausia pasiruoškite sviestą: į jį įmaišykite smulkintus krapus ir petražoles, suformuokite ovalą ir padėkite į šaldytuvą sutvirtėti. Tuo tarpu paruoškite mėsos masę. Vištos krūtinėlę sumalkite, sudėkite į dubenį, ten pat sukrėskite varškę, įmuškite kiaušinį, suberkite prieskonius ir viską gerai išminkykite iki vienalytės masės. Jei norite dar minkštesnės tekstūros, galite įpilti šiek tiek grietinėlės.
Drėgnomis rankomis imkite mėsos masės, delne paplokite ir į vidų dėkite gabalėlį paruošto sviesto. Formuokite į cepelinų formą panašius kotletus. Patartina nedaryti labai didelių, geriau rinktis šiek tiek mažesnius nei įprasti.
Apvoliojimas ir kepimas
Apvoliojimui viename dubenėlyje išplakite kiaušinius su šlakeliu šalto vandens, kitame berkite džiūvėsėlius, dar kitame - miltus. Suformuotus kotletus po vieną apvoliokite miltuose, tada kiaušinių plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose. Norint tvirtesnės plutelės, procesą su kiaušiniu ir džiūvėsėliais galima pakartoti du kartus.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų (pilti tiek, kad apsemtų bent trečdalį kotleto). Kaitrą sumažinkite iki minimalios ir dėkite kotletus kepti. Vis vartant iš visų pusių kepkite, kol gražiai apskrus ir paruduos. Išimtus iš aliejaus sudėkite ant popierinių servetėlių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
Patarimai sėkmingam rezultatui
Kad viskas pavyktų nepriekaištingai, atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:
- Sviesto temperatūra: Sviestas turi būti gerai sustingęs, kad kepimo metu jis neišbėgtų per anksti.
- Formavimas: Gerai užspauskite mėsos kraštus aplink sviestą, kad kotletas būtų sandarus.
- Džiūvėsėliai: Kruopščiai apvoliokite kiekvieną pusę, kad plutelė būtų traški ir apsaugotų sultinį viduje.
Šiuos kotletus valgykite su savo pamėgtu garnyru. Skanaus!