Konservuotų Saldžiųjų Pomidorų Receptai: Vasaros Skonių Išsaugojimas Žiemai

Rugsėjis - tikras pomidorų aukso metas. Prinokę, sultingi ir kvapnūs, jie tiesiog prašosi atsidurti ne tik ant stalo, bet ir jūsų žiemos atsargose. Jei norite, kad vasaros skonis lydėtų ir šaltuoju metų laiku, pasitelkite laiko patikrintus ir kūrybiškus sprendimus. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip konservuoti pomidorus žiemai, kad jie būtų gardūs, kvapnūs ir nereikėtų ilgai stovėti prie puodų. Konservuoti pomidorai - tai puikus būdas išsaugoti vasaros derlių ir mėgautis šių daržovių skoniu bei nauda sveikatai šaltuoju metų laiku.

Kodėl Verta Gaminti Pomidorų Konservus?

Pomidorai - vieni iš mėgstamiausių ir naudingiausių daržovių Lietuvoje. Jie puikiai tinka ir šviežiems valgiams vasarą, ir įvairiems konservavimo būdams žiemai. Be to, namuose pagamintuose konservuose yra daug mažiau priedų nei parduotuvėse pirktuose. Konservuoti pomidorai gali būti vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas C, likopenas ir kalis, šaltinis. Konservuoti pomidorai taip pat gali būti skaidulų šaltinis, kuris padeda virškinti.

Marinuotų daržovių nauda atskleista jau seniai. Yra žinoma, kad dauguma daržovių net ir marinate išsaugo iki 90 % savo naudingųjų savybių. Žinoma, marinuotų daržovių negalima vadinti naudingesnėmis už gyvas. Tačiau verta sutikti su tuo, kad marinate marinuoti naminiai pomidorai ir agurkai gali būti skanesni už parduotuvėje pirktus gyvus.

Konservavimo Svarba ir Pagrindiniai Principai

Pirmą kartą maisto konservavimas paminėtas dar senovėje. Pavyzdžiui, senovės Egipte druska buvo naudojama mėsai ir žuviai konservuoti. Pomidorų marinavimas išpopuliarėjo XX amžiaus pradžioje, kai dar ne visi turėjo šaldytuvus ilgalaikiam daržovių laikymui.

Konservavimas pastaraisiais metais išties grįžęs į madą. Norime gyventi tvariau, ekologiškiau, todėl atsigręžiame į tai, ką darydavo ne viena giminės karta. Dažniausiai į stiklainius gėrybių dedama tiek, kiek ketinama suvalgyti iki kito sezono. Žmonės mieliau išbando daugiau skirtingų receptų, o ne kaupia kuo didesnius kiekius.

Populiariausi Pomidorų Konservavimo Būdai

Yra įvairių būdų, kaip konservuoti pomidorus, įskaitant marinavimą, rauginimą, džiovinimą ir virimą į padažus ar uogienes. Marinavimas yra vienas iš paprasčiausių būdų. Nors procesas paprastas, galite pasiekti labai įvairių skonių derinių, pridedant prieskonių, daržovių, vaisių.

Marinavimas vs. Raugimas

Yra keli pagrindiniai pomidorų konservavimo būdai: marinavimas ir rauginimas. Nors pomidorų konservavimo principas panašus - išsaugoti pomidorą terpėje, kurioje sustabdoma mikroorganizmų veikla, tačiau rezultatai labai skirtingi. Mitybos specialistai vienareikšmiškai yra už rauginimą. Rūgimo metu mikroorganizmai padaro pomidorą geriau virškinamą, be to virškinimo sistema papildoma probiotiniais mikroorganizmais. Tačiau pomidorų rauginimas yra gerokai sudėtingesnis ir reikalaujantis įgūdžių nei pomidorų marinavimas.

Savybė	Marinavimas	Raugimas
Procesas	Naudojamas actas arba rūgštis	Naudojami mikroorganizmai (rūgimas)
Nauda	Ilgas galiojimo laikas	Probiotikai, geresnis virškinimas
Sudėtingumas	Paprastas	Sudėtingesnis

Stiklainių ir Pomidorų Paruošimas Konservavimui

Stiklainių Paruošimas

Prieš marinuodami pomidorus, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Konservavimas prasideda nuo kruopštaus stiklainių valymo. Juos reikia ne tik išplauti su plovikliu, bet ir dezinfekuoti. Tiek stiklainius, tiek dangtelius perliekite šiltu vandeniu, labai gerai ištrinkite valgomąja soda iš visų pusių, tuomet - kruopščiai išskalaukite. Galiausiai nuplikykite verdančiu vandeniu, pripildykite juo stiklainėlius ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių. Vandenį išpilkite, stiklainėlius sudėkite ant švaraus medžiaginio rankšluostėlio ir leiskite nusivarvėti.

Taip pat galite naudoti ir kitą stiklainių sterilizavimo būdą: iškaitinti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kt. Išplautus stiklainius dedame į 100 laipsnių orkaitę 10 minučių.

Dangtelių paruošimas: Net ir nauji dangteliai nėra sterilūs, todėl juos reikia gerai išplauti ir pakaitinti karštame vandenyje arba dezinfekuoti spiritu.

Pomidorų Pasirinkimas ir Paruošimas

Pomidorų pasirinkimas: Pasirinkite šviežius, sunokusios spalvos ir be dėmių pomidorus. Geriausiai tinka vidutinio dydžio arba šiek tiek didesni vaisiai, kurie gerai išlaiko formą ir skonį. Pomidorų savybės priklauso nuo to, ką iš jų norite gaminti. Padažams ar tyrėms labiau tiks minkšti, sultingi pomidorai su storesne odele, o marinavimui ir konservavimui - tvirti ir nedideli pomidorai su plonyte odele.

Pomidorų paruošimas: Prieš marinavimą pomidorus rekomenduojama nuplauti švariu vandeniu ir, jei reikia, nuimti stiebelius. Pomidorų apačią įpjaukite kryžiuku, pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu taip, kad apsemtų, po poros minučių nusunkite ir užpilkite šaltu vandeniu. Tai padės greitai nulupti pomidorų odelę. Kiekvieną pomidorą poroje vietų įdurkite plonu mediniu smeigtuku, kad stiklainyje jie nesuskiltų.

Saldžiųjų Pomidorų Konservavimo Receptai

Marinuoti Saldūs Pomidoriukai

Maži saldūs pomidoriukai puikiai tinka marinavimui - stiklainėliuose jie atrodo dailiai, o marinatas jiems suteikia pikantišką saldžiarūgštį skonį. Marinuoti pomidoriukai yra minkšti, sultingi, puikiai tinkami kaip užkandis ar pagrindinio patiekalo garnyras.

Ingredientai:

• Pomidorai
• Kvapieji pipirai
• Lauro lapeliai
• Krapų šakelės
• Vanduo
• Actas
• Cukrus
• Druska
• Garstyčių grūdeliai (nebūtina)

Paruošimas:

1. Pomidorus švariai nuplaukite, kiekvieną pomidorą poroje vietų įdurkite plonu mediniu smeigtuku.
2. Sudėkite į švarius stiklainius, ten pat suberkite kvapiuosius pipirus, lauro lapelius, sudėkite krapų šakeles. Papildomai į stiklainius galite įberti ir saujelę garstyčių grūdelių.
3. Išvirkite marinatą: į puodą supilkite vandenį, actą, cukrų ir druską. Pakaitinkite iki virimo ir virkite kelias minutes. Nukaiskite ir palikite atvėsti.
4. Atvėsusiu marinatu užpilkite pomidorus.
5. Pripildytus stiklainius sudėkite į puodą. Pridenkite dangteliais (bet neužsukite). Puodą pripildykite vandens tiek, kad semtų maždaug du trečdalius stiklainio.
6. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol vanduo puode ims burbuliuoti. Kaitinkite apie 20 minučių, kol burbuliukai ims kilti ir stiklainių viduje.
7. Atsargiai išimkite stiklainius, sandariai užsukite dangtelius. Apverskite dangteliais į apačią ir palikite visiškai atvėsti. Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Karališki Pomidorai

Karališki pomidorai yra vienas tų receptų, kuris net ir paprastą vakarienę paverčia švente. Jie išlieka saldūs, kvapnūs ir traškūs, o žiemą atidarius stiklainį kvepia vasara. Šį receptą verta išbandyti, nes jam nereikia sudėtingų ingredientų ar ilgų pasiruošimų.

Ingredientai:

• 7 - 10 vnt. vidutinio dydžio pomidorų
• 5 kvapniųjų pipirų grūdelių
• 2 lauro lapelių
• Pusė šaukštelio garstyčių sėklų

Marinatui:

• 1 l vandens
• 120 ml acto
• 2 v. š. cukraus
• 1 a. š. druskos

Gaminimas:

1. Pirmiausia pomidorus gerai nuplaukite ir subadykite dantų krapštuku, kad stiklainyje jie nesuskiltų.
2. Iš marinatui skirtų ingredientų paruoškite marinatą ir jį atvėsinkite.
3. Pomidorus kartu su prieskoniais sudėkite į stiklainius ir užpilkite pagamintu marinatu.
4. Stiklainius sustatykite į vandens puodą, pridenkite, tačiau neužsukite dangteliais ir kaitinkite. 1 litro stiklainius nuo vandens užvirimo kaitinkite maždaug 15 minučių, o 3 litrų stiklainius - apie 30 minučių. Kaitinkite tol, kol stiklainio viduje ims kilti burbuliukai.
5. Po to stiklainius sandariai užsukite dangteliais, apverskite juos žemyn, pastatykite ir leiskite ataušti.

Karališki pomidorai yra universalūs, todėl galite drąsiai eksperimentuoti. Jei mėgstate šiek tiek aštresnį skonį, į stiklainį įdėkite kelis pipirų grūdelius ar dar vieną mažą aitriosios paprikos gabalėlį. Tie, kas mėgsta saldesnius konservus, gali šiek tiek padidinti cukraus kiekį. O jeigu norisi ryškesnio aromato, puikiai tinka šakelė peletrūno ar kelios serbentų šakelės. Nebijokite improvizuoti.

Saldžiarūgščiai Marinuoti Pomidorai Žiemai

Pomidorai - universali daržovė, kurią galima marinuoti įvairiais būdais. Vienas iš jų - saldžiarūgštis marinavimas.

Ingredientai:

• Pomidorai
• Actas
• Cukrus
• Druska
• Pipirai
• Prieskoniai

Paruošimas:

1. Į actą įmaišykite cukrų, druską, pipirus, prieskonius.
2. Šiuo marinatu užpilkite stiklainiuose sudėtus pomidorus.
3. Saldžiarūgščius pomidorus patiekite kaip užkandį arba prie mėsos patiekalų.

Liaga Smagurių Pomidoriukų Receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta aromatingus ir pikantiškus pomidorus.

Ingredientai:

• Pomidorai
• Krienų lapai
• 3 juodųjų serbentų lapai
• Krapų žiedai
• Kelios česnakų skiltelės

Sūrymui:

• 1,5 l vandens
• 3 šaukštai druskos
• 4 šaukštai cukraus
• 6 juodųjų pipirų žirneliai
• 3 laurų lapeliai
• Šaukštas acto

Gaminimo eiga:

1. Pomidoriukus nuplaukite ir nusausinkite. Sterilizuokite stiklainius.
2. Ant dugno dėkite krienų ir serbentų lapus, krapų žiedus, kelias česnako skilteles, tada kuo glausčiau dėliokite pomidoriukus.
3. Užvirkite vandenį, į jį berkite druską, cukrų, juodųjų pipirų žirnelius, laurų lapelius, kelias minutes pakaitinkite, nukelkite.
4. Karštą sūrymą pilkite ant pomidoriukų, uždenkite dangteliais ir 5 minutes leiskite pastovėti.
5. Marinatą nuliekite į puodą, užvirkite ir vėl tekinkite į stiklainį, gardinkite šaukštu acto ir uždarykite. Apverskite ir ataušinkite. Galite laikyti 2-3 metus.

Marinuoti Pomidorai su Burokėliais ir Obuoliais

Šis receptas suteikia pomidorams ne tik saldumo, bet ir subtilaus rūgštumo bei aromato.

Ingredientai:

• 3 litrų stiklainis su pomidorais
• 3 griežinėliai žalių burokėlių (galima ir daugiau)
• Keletas skiltelių obuolių
• 2 nedideli svogūnai
• Krapai
• Petražolės

Marinatui (3 litrų stiklainiui):

• 1 šaukštas (su kaupu) druskos
• 150 g cukraus
• 70 g acto

Gaminimo eiga:

1. Stiklainį su pomidorais ir visais priedais užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti 20 min.
2. Nupilti vandenį ir jame ruošti marinatą.
3. Paruoštu marinatu užpilti pomidorus ir sandariai užsukti.

Pomidorai su Želatina

Pomidorai su želatina yra labai populiarus lietuviškas receptas, kurį daugelis šeimininkių gamina žiemai. Želatina suteikia ypatingą skaidrumą ir stingdumą marinuotiems pomidorams.

Ingredientai:

• Pomidorai
• Želatina
• Cukrus
• Druska
• Actas
• Vanduo

Paruošimas:

1. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite verdančiame vandenyje.
2. Cukrų, druską ir actą supilkite į puodą, užvirinkite.
3. Šiuo marinatu užpilkite pomidorus stiklainiuose.
4. Supilkite ištirpintą želatiną į pomidorus ir uždarykite stiklainius.

Kiti Pomidorų Konservavimo Receptai

Pomidorai Savo Sultyse

Pomidorus savo sultyse galima pagaminti keliais būdais. Toks ruošimo būdas išsaugo natūralų pomidorų skonį, jų sultingumą ir spalvą.

Ingredientai:

• Maži pomidorai
• Dideli pomidorai (sultims)
• Cukrus
• Druska
• Cinamonas (nebūtina)
• Pipirai (nebūtina)
• Česnakai (nebūtina)

Paruošimas:

1. Mažus pomidorus nuplauname, išpjauname uodegėles ir įmetame 2 minutėms į verdantį vandenį, vėliau į šaltą. Tai padės greitai nulupti pomidorų odelę.
2. Didelius pomidorus supjaustykite ir virkite puode, uždengę dangčiu. Masę pertriname per sietelį arba sublenderiuokite.
3. Į 1 litrą sulčių įberiama po 1 šaukštą cukraus ir druskos. Galima ir žiupsnelį cinamono, pipirų ar česnakų.
4. Gautomis karštomis sultimis užpilami stiklainyje sudėti pomidoriukai.
5. Stiklainiukus be dangtelių dar įdedam į puodą ir palaikom verdančiame vandenyje apie 15 minutes.

Rauginti Pomidorai

Rauginti pomidorai - tai dar vienas puikus būdas pasigaminti naudingų ir skanių pomidorų konservų žiemai. Rauginti pomidorai yra labai populiarus užkandis Gruzijoje, dažnai patiekiamas prie įvairių patiekalų. Jie pasižymi stipriu rūgštumu ir sultingumu.

Paruošimas:

1. Pomidorus tankiai sudėti į stiklainius.
2. Paruošti raugą (pvz., vandens ir druskos tirpalą su prieskoniais).
3. Palikti raugtis kambario temperatūroje 3-5 dienas.

Raugintus pomidorus galima valgyti tiek atskirai, tiek kaip užkandį prie įvairių patiekalų. Jie tinka prie mėsos, žuvies, daržovių patiekalų. Taip pat iš jų galima gaminti įvairius padažus, užpilus. Raugintų pomidorų skonis labai gerai dera su riebia mėsa.

Rauginti Žali Pomidorai

Rauginti žali pomidorai - puikus būdas panaudoti neprinokusius vaisius.

Ingredientai:

• 10 kg nedidelių, nepažeistų, žalių pomidorų
• 150-200 g įvairių prieskonių (krapų, smulkiai supjaustytų krienų, petražolių, salierų šaknų bei lapų, vyšnių lapų, garstyčių grūdelių ir česnako)

Paruošimas:

1. Į rauginimo indo dugną įberkite 1/3 prieskonių mišinio.
2. Pomidorus nuplaukite ir pusę jų sudėkite į rauginimo indą.
3. Per vidurį indo vėl dėkite ½ likusio prieskonių mišinio. Ant jų - likusius pomidorus. Ant viršaus suberkite likusius prieskonius.
4. Išvirkite raugą, jį ataušinkite ir užpilkite juo pomidorus.
5. Indą su pomidorais palikite vėsiai 14-15 dienų.

Džiovinti Žali Pomidorai

Jeigu ieškote įdomesnių būdų išsaugoti žalius pomidorus žiemai, džiovinimas - labai paprastas sprendimas. Kadangi jie yra neprinokę todėl visai nevandeningi.

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite riekelėmis ir sudėkite ant kepimo popieriaus į orkaitę arba į džiovyklę.
2. Jeigu jūsų džiovyklėje nenurodyta kitaip, džiovinti galite +70 °C temperatūroje.

Pomidorų Džemas

Pomidorų džemas - originalus ir gardus būdas panaudoti pomidorus. Džemui minkštimas su sėklomis nereikalingas.

Ingredientai:

• Pomidorai
• Cukrus
• Vanduo
• Citrinos rūgštelė
• Vanilinis cukrus

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite skiltelėmis ir pašalinkite minkštimą su sėklomis.
2. Pomidorų skilteles sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, palaukite kol užvirs, pamaišykite ir po 2 min pomidorus išimkite.
3. Sudėkite pomidorus į sietelį, nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite, kad vanduo nuvarvėtų.
4. Į didelį puodą supilkite 300 ml vandens, suberkite cukrų, užvirkite ir maišydami pavirkite 3 minutes.
5. Į verdantį sirupą sudėkite pomidorus ir maišydami užvirkite.
6. Pavirkite apie 1 minutę, uždenkite dangčiu ir palikite 10 valandų.
7. Paskui puodą vėl uždėkite ant viryklės, užvirinkite, išmaišykite, sumažinkite kaitrą ir ant mažos ugnies džemą dar pavirkite 40 minučių.
8. Baigiant virti supilkite citrinos rūgštelę, vanilinį cukrų ir išmaišykite.
9. Karštą džemą išpilstykite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite. Apverskite stiklainius, užklokite ir palikite taip, kol stiklainiai visiškai atvės.

Pikantiškas Pomidorų Džemas Žiemai

Pikantiškas pomidorų džemas yra puikus būdas panaudoti derliaus perteklių ir pasigaminti gardžią užkandą žiemai. Pikantiškas pomidorų džemas ypač tinka tiems, kas mėgsta šiek tiek aštresnį skonį. Jis ne tik skanus, bet ir naudingas - praturtintas antioksidantais, vitaminu C, lykopenu.

Paruošimas:

1. Pomidorus gerai nuplauti, perpjauti pusiau ar ketvirčiais ir išimti sėklas.
2. Į puodą sudėti pomidorus, svogūnus, česnaką, pipirą, aštriąsias paprikas.
3. Užpilti actu ir cukrumi.
4. Ant mažos ugnies pavirti apie valandą, kol pomidorai suminkštės ir išsiskirs sultys.
5. Karštą pomidorų masę supilti į sterilizuotus stiklainius.
6. Sandariai uždaryti dangteliais ir apversti aukštyn dugnu.

Atvėsusius stiklainius su pikantišku pomidorų džemu laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarytą džemą reikia suvartoti per 2-3 savaites. Šis gardus pikantiškas pomidorų džemas puikiai tinka įvairiems patiekalams. Jį galima įdėti į sumuštinius ar užtepti ant duonos riekelių kartu su sūriu. Taip pat jis puikiai dera prie įvairių mėsos patiekalų - vištienos, jautienos ar kiaulienos. Pikantiškas pomidorų džemas suteikia šiems patiekalams ryškų pomidorų skonį su aštriu prieskoniu. Jis taip pat tinka kaip padažas makaronams ar picai.

Žalių Pomidorų Uogienė Žiemai

Žali pomidorų uogienė - tai gardus ir naudingas vitaminais praturtintas gaminys, tinkantis ilgam laikymui. Nors paprastai uogienė daroma iš įvairių uogų, žali neišraudę pomidorai taip pat puikiai tinka šiam tikslui. Dėl savo rūgštumo ji suteikia įdomų aromatą įvairiems patiekalams. Tad jei norite pagaminti vitaminų bombą žiemai, drąsiai imkitės žalių pomidorų uogienės.

Ingredientai:

• Žali pomidorai
• Cukrus
• Medus
• Citrinų sultys
• Cinamonas
• Gvazdikėliai

Paruošimas:

1. Žalius pomidorus nuplauti, supjaustyti.
2. Įkaitinti iki virimo, kol sumažės pusiau tūrio.
3. Įdėti medų, citrinų sultis, cinamoną, gvazdikėlius.
4. Karštą supilti į sterilizuotus stiklainius.

Žalių pomidorų uogienė puikiai tinka įvairiems desertams, jogurtams, sūriams. Taip pat ją galima valgyti ir gryna, užtepus ant duonos.

Naminės Pomidorų Sultys Žiemai

Naminės pomidorų sultys - puikus būdas panaudoti derliaus perteklių ir pasigaminti naudingo gėrimo atsargas žiemai. Šios sultys puikiai tinka gerti tiek šiltu, tiek šaltu metų laiku.

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplauti, perpjauti pusiau ar ketvirčiais, pašalinti sėklas.
2. Į puodą sudėti pomidorus, svogūnus, česnaką.
3. Šiek tiek pavirti, kol pomidorai suminkštės.
4. Tada pomidorų masę sutrinti trintuve ar blenderiu.
5. Karštas pomidorų sultis supilti į sterilius stiklainius.
6. Sandariai užsukti dangtelius ir sterilizuoti 15 min.

Pomidorų tyrė stiklainiuose be kaitinimo

Ruošiant pomidorus be kaitinimo, jie išlaiko savo natūralią spalvą, sultingumą ir kvapą. Be to, išsaugomi vitaminai ir mineralai. Šis būdas taip pat patogesnis, nes nereikia valandų valandas stovėti prie viryklės.

Ingredientai:

• Pomidorai

Paruošimas:

1. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite odą.
2. Plaktuvu, mėsmaliu, sutarkuokite arba susmulkinkite.
3. Per sietą ar marlinę servetėlę prapauskite gautą tyrę.

Jei pageidaujate, į šią tyrę įmaišykite truputėlį smulkinto česnako ir žalumynų. Užšaldykite ledukų ar bet kokiose kitokiose formelėse, tada sudėkite į šaldymo maišelius. Šis būdas leidžia išsaugoti vitaminus ir tikrąjį pomidorų skonį.

Pats Skaniausias Lečo Žiemai iš Pomidorų ir Paprikų

Lečo - tai tradicinis lengviškas patiekalas iš pomidorų, paprikų ir kitų daržovių. Jis puikiai tinka ruošti žiemai, nes yra sotūs, naudingas ir ilgai išsilaiko. Pats skaniausias lečo iš pomidorų ir paprikų puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų ar vienas pats - su duona, ryžiais ar makaronais.

Ingredientai:

Ingredientas	Kiekis
Pomidorai	1 kg
Paprikos	500 g
Morkos	500 g
Svogūnas	1 vnt.
Česnakas	3 skiltelės
Aliejus	3-4 valg. š.
Prieskoniai	Pagal skonį

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplauti ir supjaustyti kubeliais.
2. Paprikas perpjauti pusiau, pašalinti sėklas ir supjaustyti juostelėmis.
3. Morkas ir svogūnus supjaustyti plonais griežinėliais.
4. Į puodą įpilti aliejaus ir apkepinti svogūnus bei morkas, kol suminkštės.
5. Sudėti pomidorus, paprikas, česnaką ir troškinti 10-15 minučių.
6. Karštą lečo supilti į sterilius stiklainius.
7. Sandariai uždaryti ir sterilizuoti 20 min.

Pomidorų ir kitų daržovių asorti

Pomidorų ir kitų daržovių asorti yra puošmena. Asorti tinka praktiškai visos daržovės, mėgstami agurkai, cukinijos arba aguročiai, šparaginės pupelės, paprikos.

Ingredientai:

• Pomidorai
• Agurkai
• Cukinijos
• Šparaginės pupelės
• Paprikos
• Svogūnai
• Česnakai
• Krapai, petražolė, kalendra

Paruošimas:

1. Jei agurkai yra švieži, tada pakanka juos gerai nuplauti. Nuplautus pomidorus subadome dantų krapštuku.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite pakankamai dideliais gabalais.
3. Ant dugno sudedami prieskoniai. Pomidorus ir daržoves sudedame kaip galima tvirčiau vienas šalia kito. Geriausia daržoves sluoksniuoti.
4. Paruošiamas marinatas, užverdamas ir supilamas ant daržovių asorti. Geriau laikysis jei užpilsite 2 kartus.
5. Po pirmo užpylimo palaukiame kol kiek pravės. Nupilame, dar kartą užverdame ir vėl užpilame.

Pomidorų ir cukinijų mišrainė

Ši mišrainė yra puikus būdas panaudoti abu šiuos vasaros ingredientus.

Ingredientai:

• Pomidorai
• Cukinijos
• Svogūnai
• Česnakai
• Bazilikai
• Druska
• Pipirai
• Pomidorų pasta
• Cukrus

Paruošimas:

1. Įkaitinamas aliejus, suberiamas susmulkintas svogūnas, česnakas ir pakepinama kol apskrus.
2. Pomidorus minutę užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Supjaustykite minkštimą į vidutinius kubelius. Galima nenuiminėti, jei naudojami plonos odelės pomidorai.
3. Į svogūną ir česnaką įdedama pomidorai, susmulkinti bazilikai, įdedama druska ir pipirais. Troškinkite, kol gaunamas gana tirštas padažas.
4. Nuplaukite mažas cukinijas, nupjaustykite galus ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
5. Gauta pomidorų ir cukinijų mišrainė sudedama į stiklainiukus.
6. Sudėti pomidorų pastą, berti druską, cukrų.

Patarimai ir Gudrybės

• Pomidorų pasirinkimas: Pasirinkite šviežius, sunokusios spalvos ir be dėmių pomidorus. Geriausiai tinka vidutinio dydžio arba šiek tiek didesni vaisiai, kurie gerai išlaiko formą ir skonį.
• Marinatas: Be tradicinio recepto, galima išbandyti įvairius marinatų variantus, pridedant prieskonių, žolelių ar net aštrumo.
• Druskos pasirinkimas: Marinavimui naudokite druską be jokių priemaišų, tokią kaip akmens druska. Venkite valgomosios druskos, praturtintos jodu ar sušokimą mažinančiomis priemonėmis.
• Tinkama vieta ir laikas: Iš anksto pasiruoškite vietą, kurioje galėsite išdėlioti stiklainius, kol jie atvės. Pažymėkite kiekvieną stiklainį, užrašydami datą, turinį ir prieskonius.
• Sterilizavimas: 12 min. sterilizuokite pomidorus puode su verdančiu vandeniu. Paliekame pomidorus per naktį apverstus po rankšluosčiu.
• Rūgimas: Fermentacijos būdu gaunami natūralūs probiotiniai produktai, kurie naudingi virškinimui.

tags: #konservuoti #saldus #pomidorai

• Universalūs cukinijos receptai
• kaip subalansuoti kasdienes išlaidas ir investicijas
• globalus Korėjos kino fenomenas
• Receptas ir nauda
• Kiaušiniai tešloje: pasaulio virtuvės