Kopūstų sriuba be mėsos yra toks patiekalas, kurį išsiverdi be didelių planų, o paskui stebiesi, kaip paprasta gali būti taip skanu. Šiame straipsnyje rasite įvairių kopūstų ir burokėlių sriubos receptų, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ir norint nustebinti svečius. Visi receptai yra be mėsos, todėl puikiai tinka vegetarams ar tiems, kurie tiesiog nori lengvesnio patiekalo. Nuo tradicinių iki netradicinių skonių - kiekvienas atras sau tinkamiausią variantą. Kopūstų sriuba be mėsos yra tikras sveikatos dubenėlis: joje daug skaidulų, vitaminų ir skonio.
Kopūstų Sriubos Be Mėsos Paslaptys
Kopūstų sriuba be mėsos išverda greitai, o skonis toks, kad sunku sustoti prie vieno dubenėlio. Skonis švelnus, bet turi charakterį - pomidorai duoda rūgštelės, morkos salstelėjimo, o kopūstai viską sujungia į vieną visumą. Pirmiausia įkaitink puodą su riebalais ir apkepk smulkintą svogūną iki gelsvumo. Tada dėk morkas, šiek tiek pakepink, kad išsiskirtų spalva ir kvapas. Supilk vandenį, sudėk pjaustytas bulves ir kopūstus. Virk ant vidutinės ugnies, kol viskas suminkštės. Jei nori riebesnio skonio, galima įdėti šaukštelį taukų ar trupinėlį sviesto - tai suteikia sriubai gylio ir malonų aromatą.
Kaip supjaustyti kiekvieną daržovę | Metodo įvaldymas | Epicurious
Toks patiekalas tinka visiems, kurie nori lengvesnio, bet sotaus maisto. Be mėsos sriuba tampa švelnesnė skoniu, mažiau apkrauna virškinimą ir tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Kopūstai turi daug skaidulų, todėl padeda žarnynui dirbti tolygiai. Svogūnai ir morkos suteikia natūralaus saldumo, o pomidorai ar citrinos sultys priduoda rūgštelės, kuri viską subalansuoja. Jei norisi, gali pažaisti su skoniu - įdėti česnako, paprikos ar šaukštelį raugintų kopūstų pabaigoje.
Kopūstų sriuba be mėsos kitą dieną dažnai būna dar gardesnė, nes visi skoniai spėja susigerti. Vis dėlto, kad ji liktų šviežia ir neprarastų kvapo, svarbu tinkamai laikyti. Atvėsink sriubą prieš dėdama į šaldytuvą - karštas puodas tik sugadins skonį ir paskatins rūgimą. Laikyk sandariame inde, geriausia - stiklo ar nerūdijančio plieno. Pašildant venk virinti, nes daržovės perverda ir praranda tekstūrą. Geriau tiesiog šildyk ant mažos ugnies, kol sušils. Paprastas ir sotus naminis patiekalas, kuris tinka visai šeimai. Kopūstų sriuba be mėsos yra paprasta, lengva ir tinka visiems metų laikams. Ji suteikia sotumo, bet neapsunkina, todėl puikiai tinka tiems, kas nori pailsėti nuo sunkaus maisto.
Burokėlių Sriubos Be Mėsos Variacijos
Burokėlių sriuba - ryški, skani ir soti sriuba, kurios pagrindinis ingredientas yra burokėliai. Ši sriuba turi daugybę paruošimo variantų, ją galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Burokėlių sriuba dažnai laikoma jaunesniuoju barščių broliu, nes ji verdama be kopūstų. Ši sriuba gali būti ruošiama su gira ar kefyru ir patiekiama šalta. Slavų virtuvė yra labai turtinga, todėl barščių ir burokėlių sriubos receptų yra daugybė, o vieno bendro recepto nėra. Ši sriuba - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško alternatyvos barščiams be kopūstų.
Tradicinė Burokėlių Sriuba Be Mėsos
Ši sriuba - tai klasikinis pasirinkimas, kuris niekada nenuvilia. Ji ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai, nes burokėliai yra puikus antioksidantų šaltinis. Tai paprastas receptas, kurio procesai lengvi, o ingredientai prieinami.
Ingredientai:
- Burokėliai: 5 vnt.
- Morkos: 3 vnt.
- Svogūnai: 1 vnt.
- Bulvės: 3 vnt.
- Pomidorų sultys: 1 st.
- Actas: 2 arbat. š.
- Druska: 1 arbat. š.
- Pipirai: 1 arbat. š.
- Aliejus: 3 valg. š.
- Krapai: 1 arbat. š.
- Laurų lapeliai
- Cukrus
- Grūsti česnakai
- Pupelės
Gaminimo Eiga:
- Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite nuluptus bei smulkiai supjaustytus svogūnus, nuvalytas ir sutarkuotas morkas.
- Burokėlius stambiai sutarkuokite arba supjaustykite juostelėmis ir taip pat sumeskite į puodą.
- Supilkite pomidorų sultis, įmeskite laurų lapelius, pipirus, suberkite druską, cukrų ir ant mažos ugnies kaitinkite apie dešimt minučių.
- Suberkite pupeles, įpilkite acto, sudėkite grūstus česnakus ir dar virkite penkias-dešimt minučių.
- Patiekite sriubą karštą, apibarstytą šviežiais krapais.
Trinta Burokėlių Sriuba Orkaitėje Keptų Daržovių Pagrindu
Ši sriuba pasižymi sodriu, saldžiu skoniu, kurį suteikia orkaitėje kepti burokėliai. Kepimas išryškina natūralų daržovių saldumą ir suteikia joms karamelizuotą skonį.
Ingredientai:
- Burokėliai: 3 vid.
- Morkos: 1 vnt.
- Svogūnai: 1 vnt.
- Česnakas: kelios skiltelės
- Daržovių sultinys
- Grietinėlė (nebūtinai)
- Druska: 1 arbat. š.
- Pipirai
- Aliejus
Gaminimo Eiga:
- Burokėlius nulupti, supjaustyti nedideliais kubeliais.
- Svogūną perpjauti per pusę, morką supjaustyti stambesniais griežinėliais.
- Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Ant jos sudėti visas daržoves, taip pat ir nenuluptas česnako skilteles.
- Apšlakstyti aliejumi, užbarstyti druska, pipirais. Kepti 200 C apie 50 min.
- Daržoves atvėsinti, išspausti česnako minkštąją dalį.
- Viską perkelti į puodą, užpilti sultiniu ar vandeniu.
- Sriubą sutrinti iki vientisos masės.
- Įpilti grietinėlės (nebūtinai).
- Sriubą pakaitinti kelias minutes.
Šalta Burokėlių Sriuba Su Grybais
Ši sriuba siūlo gaivų skonio derinį, puikiai tinkantį šiltuoju metų laiku.
Ingredientai:
- Burokėliai: 5 vnt.
- Krapai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Pipirai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis.
- Ruginės duonos riekelė
- Raudonųjų serbentų, citrinų ar kitos rūgščios sultys
- Džiovinti grybai
- Morka
- Petražolės šaknis
- Laurų lapeliai
- Daržovių sultinys
- Aliejus
- Miltai: 1 st.
- Vanduo: 2 st.
Gaminimo Eiga:
- Burokėlius užraukite prieš kelias dienas: nuvalytus sudėkite į stiklainį su riekele ruginės duonos ir užpylusios vandeniu laikykite šiltai.
- Tada ištraukite, supjaustykite kubeliais, užpilkite raudonųjų serbentų, citrinų, ar kitokiomis rūgščiomis sultimis ir palaikykite apie 1 val.
- Grybus užpilkite šaltu vandeniu, 2-3 val. pamirkykite, išimkite, nuplaukite, o ištrauką, kurioje mirko grybai, palikite nusistoti ir dalį viršaus nupilkite.
- Grybų skystį užvirkite, sudėkite smulkintą morką, petražolės šaknį, sumeskite laurų lapelius, supilkite daržovių sultinį, nuo marinuotų burokėlių likusį skystį ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 min.
- Tada sukrėskite aliejuje pakepintus marinuotus burokėlius ir dar 10 min.
- Paruoškite tąsią, bet nekietą tešlą, ją labai plonai iškočiokite, supjaustykite kvadratėliais, ant kiekvieno dėkite džiovintų grybų įdaro, sulenkite trikampiu, užspauskite kraštus, kad neištekėtų įdaras, ir formuokite pasagėlės formos „ausytes“.
Burokėlių Sriuba Su Džiovintais Grybais
Ši sriuba pasižymi sodriu grybų ir burokėlių skoniu, idealiai tinkančiu vėsesniam orui.
Ingredientai:
- Burokėliai: 5 vnt.
- Grybai: 5 vnt. (džiovinti)
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis.
- Daržovių sultinys
- Bulvės
- Morkos
- Svogūnas
- Kmynai
- Grietinė patiekimui
Gaminimo Eiga:
- Burokėlius nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, neluptus dėkite į karščiui atsparią formą ir kepkite apie 40 min. ant vidutinės ugnies.
- Juos sumeskite į verdantį sultinį, kiek pavirkite, nugraibykite putas, sudėkite smulkintus grybus, bulves, morkas, likusį svogūną, suberkite kmynus ir virkite apie 15 min.
- Sriubą tiekite pagardinusios grietine.
Ukrainietiški Barščiai Be Mėsos
Ši barščių versija yra soti ir pilna skonio, puikiai tinkanti vegetariškam stalui.
Ingredientai:
- Burokėliai - 2-3 vnt
- Kopūstai - 300 g
- Bulvės - 2-3 vnt
- Morkos - 1 vnt
- Svogūnai - 1 vnt
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Česnakas - 2 skiltelės
- Actas - 1 šaukštas
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus
- Druska, pipirai, lauro lapas
- Žalumynai
- Grietinė patiekimui
Paruošimas:
- Burokėlius nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais. Apšlakstykite actu ir pabarstykite cukrumi.
- Kopūstus smulkiai supjaustykite.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Morkas ir svogūnus smulkiai supjaustykite.
- Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną bei morką iki suminkštėjimo. Įdėkite pomidorų pastos ir pakepinkite dar 1-2 minutes.
- Sudėkite burokėlius į keptuvę ir troškinkite 10-15 minučių.
- Puode užvirkite vandenį arba sultinį. Sudėkite bulves ir virkite 10 minučių.
- Sudėkite kopūstus ir virkite 5 minutes.
- Sudėkite troškintus burokėlius su svogūnais ir morkomis į sriubą. Pagardinkite druska, pipirais ir lauro lapu. Virkite dar 5-10 minučių, kol visos daržovės suminkštės.
- Prieš patiekdami įspauskite česnaką.
- Patiekite sriubą karštą su šaukštu grietinės ir apibarstytą šviežiais žalumynais.
Įvairūs Kopūstų ir Kiti Sriubų Receptai Be Mėsos
Kopūstų Sriuba Su Ryžiais ir Muskatais
Lengva ir kvapni sriuba, kuri puikiai tinka pavasariui. Muskatų riešutas suteikia jai šiltą ir subtilų skonį.
Ingredientai:
- Kopūstai: 1 vnt.
- Svogūnai: 1 vnt.
- Ryžiai: 4 valg. š.
- Daržovių sultinys
- Pipirai: 1 arbat. š.
- Muskatas: 1 arbat. š.
- Druska: 1 arbat. š.
Gaminimo Eiga:
Paruoškite daržoves: kopūstus supjaustykite juostelėmis, svogūnus - plonais žiedeliais.
Sriuba iš Raugintų Kopūstų
Ši sriuba pasižymi lengva rūgštele ir sodriu skoniu, puikiai sušildančiu šaltuoju metų laiku.
Ingredientai:
- Rauginti kopūstai - 500 g
- Svogunas - 1 vnt
- Morka - 1 vnt
- Bulvės - 2 vnt
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Augalinis aliejus
- Druska, pipirai, lauro lapas
- Žalumynai
Paruošimas:
- Raugintus kopūstus, jei labai rūgštūs, nuplaukite šaltu vandeniu.
- Puode užvirkite vandenį arba sultinį. Sudėkite raugintus kopūstus ir virkite 20-25 minutes.
- Kol kopūstai verda, nulupkite ir supjaustykite bulves kubeliais, o svogūną ir morką smulkiai supjaustykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną bei morką iki suminkštėjimo. Įdėkite pomidorų pastos ir pakepinkite dar 1-2 minutes.
- Į puodą su kopūstais sudėkite bulves ir virkite 10 minučių.
- Sudėkite pakepintus svogūnus ir morkas į sriubą. Pagardinkite druska, pipirais ir lauro lapu. Virkite dar 5-10 minučių, kol bulvės suminkštės.
- Patiekite sriubą karštą, apibarstytą šviežiais žalumynais.
Sriuba su Kopūstais ir Pomidorų Tyre
Gaivi ir aromatinga sriuba su pomidorų akcentu.
Ingredientai:
- Kopūstas - 1/2 galvos
- Svogūnas - 1 vnt
- Morka - 1 vnt
- Pomidorų tyrė - 1 skardinė
- Aitrioji paprika - pagal skonį
- Daržovių sultinys
- Augalinis aliejus
- Druska, pipirai
- Actas - 3 šaukštai
- Cukrus - 1 šaukštelis
Paruošimas:
- Svogūną, morką, kopūstą ir aitriąją papriką susmulkinkite.
- Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite aliejų. Sudėkite daržoves ir patroškinkite 5-7 minutes.
- Sudėkite pomidorų tyrę, druską, pipirus, rudąjį cukrų, supilkite actą, daržovių sultinį.
- Virkite ant vidutinio kaitrumo ugnies 30-40 minučių.
Sriuba su Pupelėmis ir Daržovėmis
Soti ir maistinga sriuba, puikiai tinkanti sočiam vegetariškam patiekalui.
Ingredientai:
- Džiovintos pupelės - 1 stiklinė
- Kopūstas - 1/4 galvos
- Bulvės - 2 vnt
- Morka - 1 vnt
- Svogūnas - 1 vnt
- Pomidorų pasta - 1 šaukštas
- Augalinis aliejus
- Druska, pipirai, lauro lapas
- Žalumynai
Paruošimas:
- Pupeles išmirkykite vandenyje per naktį.
- Puode užvirkite vandenį arba sultinį. Sudėkite pupeles ir virkite, kol suminkštės.
- Sudėkite supjaustytas bulves ir kopūstus į puodą ir virkite 10 minučių.
- Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir morką. Įdėkite pomidorų pastos ir pakepinkite dar 1-2 minutes.
- Sudėkite pakepintas daržoves į sriubą.
Trinta Žiedinių Kopūstų Sriuba su Migdolais
Švelni ir kreminė sriuba su netikėtu migdolų akcentu.
Ingredientai:
- Žiediniai kopūstai - 1 galva
- Svogūnas - 1 vnt
- Bulvė - 1 vnt
- Daržovių sultinys
- Migdolų drožlės - 1 šaukštas
- Augalinis aliejus
- Druska, pipirai
Paruošimas:
- Žiedinį kopūstą išskirstykite žiedynais.
- Svogūną ir bulvę nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną iki suminkštėjimo.
- Sudėkite žiedinius kopūstus ir bulves į puodą. Supilkite sultinį.
- Virkite, kol daržovės suminkštės.
- Sriubą sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekite sriubą apibarstytą migdolų drožlėmis.
Patarimai ir Gudrybės Tobulai Sriubai
Štai keletas patarimų, kaip paruošti dar skanesnę ir aromatingesnę sriubą be mėsos:
- Sultinys: Norint turtingesnio skonio, naudokite naminį daržovių sultinį. Jei naudojate sultinio kubelius, atkreipkite dėmesį į jų sudėtį ir kiekį.
- Burokėlių Spalva: Norint išsaugoti ryškią burokėlių spalvą, į sriubą įpilkite šaukštą obuolių acto arba citrinos sulčių.
- Svogūnai: Galima naudoti svogūną su lukštais verdant sultinį, kad suteiktų papildomo skonio ir spalvos. Prieš dedant kitas daržoves, svogūną reikia išimti.
- Grietinė: Burokėlių sriuba puikiai dera su grietine, kuri suteikia jai kreminės tekstūros ir švelnumo.
- Žalumynai: Šviečios petražolės, krapai ar svogūnų laiškai puikiai papildo burokėlių sriubos skonį.
