Kriaušės, kaip ir obuoliai, puikiai dera pyraguose su įvairiais priedais.
Prancūziškas kriaušių pyragas - Tarta Bourdaloue
Prancūziškas pyragas - tarta su migdolų kremu ir kriaušėmis - tradicinis prancūzų virtuvės pyragas. Prancūziškai jis vadinamas la tarte Bourdaloue. Manoma, kad pyragas atsirado XIX a.
Tešlos krepšelio paruošimas
Tešlos rutulį suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 min.
Migdolų kremo paruošimas
Pyrago formavimas. Ant kremo dėkite kiaušes.
Pyrago kepimas ir patiekimas
Pyrago kepimas ir patiekimas. Pyragui atvėsus, jeigu norite galite jį pabarstyti cukraus pudra.
Kriaušių pyragas su levandomis
Levandų pyragas man yra VAU, nes užsikrėčiau levandų manija ir jų panaudojimu maisto gamyboje. Tiesa, receptą gavau iš pusseserės vieno mūsų susirašinėjimo metu.
Pyrago paruošimas
Sviestą išsukame su agavų sirupu. Įmušame kiaušinius ir išplakame. Įpilame pasukas. Levandas su sultimis perkošiame per sietelį ir gautas sultis supilame į pyrago masę.
Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
Nerealus kriaušių desertas
Nerealus, neatsivalgomas, šiek tiek prancūziškas lengvai paruošiamas desertas - nealkoholiniame vyne virtos kriaušės, patiektos ant traškios sausainių ir kreminės vanilinių ledų pagalvės, nustebins visus. Toks paprastas desertas, bet tikrai dar daug kas nėra jo ragavęs. Būtinai pasimėgaukite ir patirkite tą wow efektą.
Reikės (2 asm.):
- 2 kriaušių
- 3-4 šaukštų nesmulkinto cinamono, gvazdikėlių, kardamonų, žvaigždinių anyžių, kvapiųjų pipirų, laurų lapų, džiovintų apelsinų ir citrinų žievelių
- ½ l nealkoholinio raudonojo pusiau saldaus vyno
- 1 šaukšto DANSUKKER šviesiojo sirupo
- Keleto GAIDELIS sausainių „Klasika“
- 2 kaušelių vanilinių ledų
- Keleto šviežių mėgstamų žolelių lapelių
Gaminimo eiga:
- Kriaušes nulupkite.
- Į puodą suberkite prieskonius, supilkite nealkoholinį vyną (kad beveik apsemtų kriaušes) ir DANSUKKER šviesųjį sirupą.
- Sudėkite į puodą kriaušes ir virkite apie 40 min. Nepamirškite jų laikas nuo laiko apšlakstyti vynu.
- GAIDELIS sausainius „Klasika“ sutrupinkite į lėkštę, dėkite ledų ir papuoškite šviežiais žolelių lapeliais.
- Ant viršaus dėkite virtą kriaušę ir apšlakstykite likusiu vynu.
Kriaušių pyragas su šokoladu ir riešutais
Keptuvėje išlydykite truputį sviesto. Įberkite žiupsnelį druskos, tada riešutus. Atšaldytą sviestą supjaustykite gabaliukais. Sumaišykite su sijotais miltais, pertrinkite pirštais į trupinius.
Kriaušes nulupkite. Šokoladą susmulkinkite ir, kartu su kriaušėmis subėrę į tešlą, greitai išmaišykite.
Orkaitę įkaitinkite iki 175 laipsnių. Atidėtą kriaušę padalykite pusiau, supjaustykite plonomis plokštelėmis.
Kriaušes nulupkite, perpjaukite, pašalinkite šerdį. Lazdynų riešutus susmulkinkite trintuvu. Sumaišykite su sijotais miltais ir krakmolu. Sumaišykite trupinius su kiaušiniais, suplaktais su cukrumi iki minkštų putų. Pridėkite kubeliais pjaustytas kriaušes, smulkintą šokoladą. Išardomą 20-22 cm skersmens formą sutepkite sviestu. Sudėkite tešlą, išlyginkite. Papuoškite kriaušių plokštelėmis jas lengvai įspausdami.
Kriaušių duonos pyragas
Reikės (6 porcijoms):
- 160 ml vandens
- 6 šaukštų medaus
- 100 g razinų be kauliukų
- 1 citrinos žievelės ir sulčių
- 40 ml tamsaus romo
- 4 didelių kietų kriaušių
- 50 g sviesto
- 2 šaukštų rudojo cukraus
- 0,5 šaukštelio malto cinamono
- 600 g baltos duonos
- kremui: 500 ml grietinėlės, 8 pakelių ramunėlių arbatos (galima pakeisti į mėtų), 8 kiaušinių trynių, 80 g cukraus
Gaminimo eiga:
Užvirinkite grietinėlę kremui. Trynius plaktuvu suplakite su cukrumi. Tebeplakdami supilkite karštą grietinėlę ir uždėkite ant karšto vandens vonelės. Čia pavirkite nuolat maišydami 10-15 minučių, kol kremas sutirštės, ataušinkite ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 val.
Puodelyje užvirinkite vandenį. Nukaitę įmaišykite medų, razinas, citrinos žievelę, romą. Kriaušių minkštimą supjaustykite plonomis plokštelėmis ir sudėkite į puodą su razinomis. Užpilkite citrinos sultimis ir užkaiskite ant vidutinės ugnies. Kriaušes ir razinas išgriebkite į lėkštę.
22-24 cm skersmens formą sutepkite 10 g sviesto (likusį išlydykite). Nuo duonos riekių nupjaukite plutelę. Kokias 3 perpjaukite pusiau. Pašlakstykite duoną kriaušių sirupu. Puseles atremkite į pakraščius, kubelius sudėkite ant formos dugno. Ketvirtadalį pastarųjų atidėkite. Ant viršaus paskleiskite kriaušes su razinomis. Uždenkite paliktais duonos kubeliais, apliekite lydytu sviestu ir pašaukite iki 180 laipsnių įkaitinton orkaitėn. Kepkite 20-25 minutes.
Filo tešlos pyragas su kriaušėmis ir varške
Reikės (6 porcijoms):
- 6 filo tešlos lakštų
- 400 g minkštos varškės
- 2 didelių kriaušių
- 2 kiaušinių
- 100 g saldžių vanilinių džiūvėsių
- 50 g kedrinių pinijų
- 1 šaukšto sezamų
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 4 šaukštų cukraus
- cinamono - ant peilio galiuko
- tešlai aptepti: 1 kiaušinio trynio, 1 šaukšto pieno arba vandens
Gaminimo eiga:
Nuluptas kriaušes supjaustykite 7 mm kubeliais, apkepinkite šaukšte sviesto, kad pagelstų. Varškę, kiaušinius, cukrų ir cinamoną sumaišykite maišytuvu. 22-25 cm skersmens formą išklokite popieriumi, sutepkite aliejumi. Pirmąjį ritinį dėkite į formos vidurį siūle žemyn ir susukite kaip sraigės kiautą. Aptepkite pyragą trynio ir pieno (arba vandens) plakiniu, pabarstykite sezamais.
Kriaušinis sūrio pyragas
Reikės (8 porcijoms):
- pagrindui: 150 g trapių sausainių, 100 g skrudintų migdolų, 120 g sviesto
- įdarui: 500 g kreminio sūrio, 200 ml pieno, 130 g kietojo brandinto sūrio, 100 g cukraus, 3 kiaušinių trynių, 2 prinokusių, bet kietų kriaušių, 150 ml baltojo vyno, 2 šaukštų medaus
- papuošti: 100 ml riebios grietinėlės, 50 g kreminio sūrio, 2 šaukštų miltelinio cukraus, 1 kriaušės
Gaminimo eiga:
22 cm skersmens formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Kriaušes nulupkite, supjaustykite vidutinėmis plokštelėmis. Vienu sluoksniu sudėję į prikaistuvį sukrėskite medų, įpilkite vyno ir, užvirinę, pavirkite 10 minučių ant silpnos ugnies, - kriaušės neturi sukristi.
Įdarui smulkiai sutarkuokite sūrį. Kreminį sūrį suplakite su cukrumi, įmaišykite trynius. Pusę įdaro dėkite ant atšaldyto pagrindo, išlyginkite. Kepkite orkaitėje 110 laipsnių temperatūroje 2 val.
Kriaušių pyragas su migdolų trupiniais
Reikės (6 porcijoms):
- 500 g trapios tešlos
- 5 didelių kriaušių (geriausia ′Conference′)
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 50 g rudojo cukraus
- cinamono
- 30 g migdolų lapelių (papuošti)
- plombyro - patiekti
- muskatų
- papuošti: 140 g avižinių dribsnių, 50 g miltų, 80 g migdolų, 100 g miltelinio cukraus, 140 g atšaldyto sviesto, 3 šaukštų skysto medaus, druskos
Gaminimo eiga:
Tešlą iškočiokite į 5-7 mm storio apvalų paplotį. Įklokite jį į išardomą 22 cm skersmens formą, išklotą kepimo popieriumi, suformuokite bortelius. Uždengę tešlą popieriumi, įberkite 1,5-2 cm džiovintų pupelių sluoksnį ir pašaukite iki 180 laipsnių įkaitinton orkaitėn 15-20 minučių.
Papuošimui sumaišykite avižinius dribsnius, miltus, 40 g smulkiai sukapotų migdolų, miltelinį cukrų ir druską. Tada sudėkite stambiai tarkuotą sviestą ir greitai pertrinkite rankomis į vidutinio dydžio trupinius. Tešlą pyrago pagrindui lygiai pabarstykite likusiais migdolais. Ant jų dėkite kriaušes, uždenkite tešlos trupiniais su medumi. Kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 20-30 minučių.
Šokoladinis kriaušių pyragas su lazdyno riešutais
Reikės:
- 85 g sviesto + 1 v. š. formai ištepti
- 85 g cukraus + šiek tiek formai pabarstyti
- 85 g juodojo šokolado, susmulkinto
- 1 v. š. brendžio
- 3 kiaušiniai
- 85 g paskrudintų ir sumaltų lazdyno riešutų
- 4 sunokusios kriaušės, nuluptos ir perpjautos pusiau
- cukraus pudros pyragui pabarstyti
Gaminimo eiga:
25 cm skersmens apvalią kepimo formą išimamu dugnu ištepti tirpintu sviestu, dugną iškloti kepimo popieriumi ir dar patepti sviestu. Įberti kelis šaukštus cukraus, tolygiai paskirstyti po formą ir iškratyti cukraus perteklių.
Ant vandens garų vonelės ištirpinti sviestą ir šokoladą. Nukelti nuo viryklės, įmaišyti brendį ir ataušinti. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų ir išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Įmaišyti trynius į šokoladą kartu su maltais lazdynų riešutais. Baltymus išplakti iki vidutinio standumo (nereikia išplakti per daug standžiai, nes bus sunku įmaišyti į tešlą). Šaukštą baltymų įmaišyti į tešlą. Tuomet per du kartus įmaišyti likusius baltymus. Tešlą sukrėsti į paruoštą formą. Kriaušes išdėlioti ant tešlos perpjauta puse žemyn.
Kepti pyragą iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių, kol kriaušės bus minkštos, o pyragas visiškai iškepęs. Šiek tiek aušinti pyragą formoje, tuomet išimti ir visiškai ataušinti ant grotelių. Prieš patiekiant pabarstyti cukraus pudra. Skanaus! P. S. riešutus skrudinu iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 8 - 10 minučių.
Kriaušių pyragas su citrinos aromato natomis
Šį kartą pyragas buvo su citrinos aromato natomis! Pyragą ragavome dar šiltą, su ledais. Asmeniškai man, skanesnis pilnai atvėsęs. Nors ir planavau mažiau smaližiauti, paragavus norisi ir kito gabaliuko, dar vieno nuodemingo kąsnio neatsisakiau!
Gaminimo eiga:
Išlydome sviestą, palaukiame, kol šiek tiek atvės. Išplakame su cukrumi ir kiaušiniais. Suberiame miltus, kepimo miltelius, druską, įtarkuojame citrinos žievelę, įspaudžiame sultis ir gerai išmaišome. Kriaušes nulupame ir supjaustome kubeliais, įmaišome į tešlą (kelias kriaušes atsidėjau, supjausčiau juostelėmis ir apdėjau pyrago viršų). Kepame 180 laipsnių temperatūroje, apie 40-50 minučių, skanaus!
Kriaušių pyrago receptas | Lengvas karamelinis pyragas aukštyn kojomis
tags: #kriausinis #pyragas #su #levandomis