Kriaušės - tai ne tik skanus, bet ir itin naudingas vaisius, turintis didelį tirpių ir netirpių skaidulų kiekį, kuris teigiamai veikia virškinimo traktą. Šiandien pasaulyje priskaičiuojama iki 5 tūkstančių kriaušių rūšių ir veislių, o Lietuvoje kultūrinės kriaušės pirmą kartą minimos antroje XVII a. pusėje. Keliautojas ir žurnalistas Vytaras Radzevičius, lankydamasis Kinijos miestų turguose, rekomenduoja išmėginti kriaušių desertą!
Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, kriaušės naudingos dėl vitamino C, kuris palaiko normalią imuninės sistemos veiklą ir veikia kaip antioksidantas, bei kalio, kuris palaiko organizmo skysčių pusiausvyrą, reguliuoja kraujo spaudimą ir yra reikalingas širdies raumenų bei nervų sistemos veiklai. Viena vidutinio dydžio kriaušė su žievele suteikia apie 6 gramus skaidulų - tai sudaro beveik ketvirtadalį paros normos suaugusiam žmogui. Ypač vertingos tirpiosios skaidulos - pektinas, kuris padeda išvesti toksinus, reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje ir palaiko sveiką žarnyno mikroflorą.
Klasikinis kriaušių desertas
V. Radzevičius rekomenduoja išmėginti paprastą ir elegantišką kriaušių desertą.
Reikės (3 asmenims):
- 3 didelių, bet nepernokusių kriaušių
- 2 stiklinių vandens
- 1 stiklinės sauso baltojo vyno
- 1 stiklinės cukraus
- 1 cinamono lazdelės
- 1 citrinos tarkuotos žievelės
- 3 žvaigždinio anyžiaus vaisių
Gaminimas:
- Nulupkite kriaušes, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas.
- Į puodą supilkite vandenį, vyną, suberkite cukrų ir prieskonius.
- Į verdantį skystį įdėkite kriaušes ir virkite ant silpnos ugnies 5-10 minučių, kol jos suminkštės.
- Išgriebkite kriaušes, o skystį virkite, kol jis sutirštės.
Šis desertas gali būti patiekiamas su ledais, biskvitais, plikytu kremu ar natūraliu jogurtu. Jei norite sveikesnio varianto, sūrį galima pakeisti ledais ar medumi pasaldinta rikotos sūrio mase.
Karamelizuotos kriaušės keptuvėje
Karamelizuotos kriaušės - tai desertas, kuris paruošiamas vos per kelias minutes, tačiau atrodo įspūdingai. Tai puikus pasirinkimas tiek netikėtiems svečiams, tiek romantiškai vakarienei.
Gaminimas:
- Kriaušes perpjaukite išilgai pusiau ir išskobkite sėklas.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite cukrų. Kaitinkite, kol susidarys karamelė.
- Sudėkite kriaušes į keptuvę ir kepkite, kol jos gražiai karamelizuosis.
Karamelizacijos procese svarbu neperkaitinti cukraus, kad jis netaptų kartus. Galima eksperimentuoti su prieskoniais: vietoj cinamono naudoti kardamoną, muskato riešutą ar citrinos žievelę. Karamelizuotas kriaušes galima patiekti su šokolado padažu, brendžiu ar romu.
Keptos kriaušės orkaitėje su riešutais ir cinamonu
Ruduo - tai metas, kai kriaušės tampa sezono simboliu. Kepamos kriaušės ne tik malonios gomuriui, bet ir tampa tikru maistinių medžiagų lobiu. Kepant kriaušės netenka vandens, todėl skaidulų koncentracija dar labiau padidėja.
Reikės (4 porcijoms):
- 4 kriaušės
- 2 valg. š. ištirpinto kokosų aliejaus (arba sviesto)
- 2 valg. š. medaus (arba klevų sirupo)
- 1 arb. š. cinamono
- ½ arb. š. vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- Smulkintų riešutų ir avižų dribsnių mišinio įdarui
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Kriaušes nuplaukite, perpjaukite pusiau ir šaukšteliu išimkite sėklas.
- Nedideliame puodelyje sumaišykite aliejų, medų, cinamoną, vanilės ekstraktą ir druską.
- Kepimo skardoje išdėliokite kriaušes pjūviu į viršų. Kiekvienos kriaušės įdubimą pripildykite riešutų ir avižų dribsnių mišiniu.
- Kepkite 25-30 minučių, kol kriaušės suminkštės ir gražiai apskrus.
Viena tokio deserto porcija suteikia apie 8-9 gramus skaidulų. Šis bazinis receptas puikiai priima įvairius papildymus: spanguoles, skirtingus riešutus ar prieskonius.
Rudeniškas slyvų pyragas su cinamonu - Maisto Kelionės
Gydytoja dietologė įspėja, kad kasdienė vaisių norma neturėtų viršyti 200-300 gramų. Tačiau kriaušių desertai - tai puikus būdas mėgautis skanėstais ir tuo pačiu papildyti organizmo skaidulų atsargas.
