Šis pyragas - tai puikus šokoladinis gardėsis, pilnas riešutų taurumo ir šokolado mielumo. Kelias dienas pastovėjęs pyragas tik pagerėja, tampa dar skanesnis. Beje, šis kepinys labai lengvai keičiamas, mat įdarui galite naudoti tokias uogas ir/ar vaisius, kokius tik norite. Tiesa, siūlyčiau maišyti rūgštesnius ir saldesnius, tarkime, persikus ir vyšnias ar slyvas. Ir nors pyragas ne iš lengvųjų, net nedidelis gabalėlis tikrai patenkins saldumo poreikį.
Kriaušių pyragas su migdolais - tai nuostabus derinys, kurį įvertins kiekvienas smaližius. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir puikiai tinka rudens vakarams prie arbatos puodelio. Beatos virtuvės receptai garsėja savo paprastumu ir puikiu skoniu, tad šis kriaušių pyragas - ne išimtis.
Pagrindiniai pyrago ingredientai
Pyragus esame įpratę kepti su sviestu, tai nesiginčysim, kad sviestas yra skanių pyragų lyderis. Biskvitiniams pyragams reikia sviestą puriai išplakti su cukrumi ir kiaušiniais. Tuomet pyragas bus minkštas ir purus.
Šis pyragas - tai jaukumo ir rudens derliaus įsikūnijimas. Ruduo yra skanių pyragų metas! Mėgstu nekomplikuotus pyragus, kuriuose daug drėgmės ir vaisių. Šis derinys - kriaušės ir slyvos - gan neįprastas. Bet slyvos suteikia savo spalvą ir rūgštelės, o kriaušės - saldumo.
Tai nesudėtingas, visiems įmanomas iškepti, rudeninių skonių ir prieskonių kupinas pyragas. Jis puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Šis pyragas idealiai tinka rudens vakarams prie arbatos puodelio.
Klasikinis kriaušių ir migdolų pyragas su šokoladu - tai tikras gardėsis, pilnas riešutų ir šokolado. Jis puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui.
Šis pyragas - tikras skanėstas, pasižymintis trapiu pagrindu ir dvigubu migdoliniu įdaru.
Kriaušių ir migdolų derinys - tai klasika, kuri puikiai tinka pyragams. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius Beatos virtuvės įkvėptus kriaušių ir migdolų pyrago receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant netikėtais skonių deriniais.
Šis pyragas - puikus šokoladinis gardėsis, pilnas riešutų taurumo ir šokolado mielumo.
Šis pyragas - tai prancūziška klasika, kuri puikiai tinka rudens derliui. Trapi sviestinė tešla su migdolų kremo sluoksniu ir vaisiais - puikus derinys.
Tai klasikinė prancūziška „tarta“, kurioje braškės draugauja su kriaušėmis. Kriaušes galite ir pavirti, dar labiau atsiskleis skoniai. Pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.
Šis netikėtas derinys nustebins jūsų skonio receptorius.
Šis pyragas - tikras gardėsis, pasižymintis trapiu pagrindu ir dvigubu migdoliniu įdaru.
Kriaušių pyrago su migdolais ir šokoladu receptas
Šis pyragas - tikras šokolado ir kriaušių duetas, kuris nepaliks abejingų. Jis idealiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai:
- 250 g sviesto
- 220 g cukraus
- 200 g kvietinių miltų
- 50 g viso grūdo miltų
- 100 g maltų migdolų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- 2 šaukšteliai pyrago prieskonių mišinio
- 1 šaukštelis cinamono
- Žiupsnelis malto muskato
- 50 g lazdynų riešutų
- 50 g migdolų
- 50 g pistacijų
- 100 g juodojo šokolado
- 3 kiaušiniai
- 1 nepilnas šaukštelis migdolų esencijos
- 2 didelės kriaušės
Kremui:
- 300 ml grietinės
- 200 g juodojo šokolado
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite pjaustymo lenteles, nes reikės daug susmulkinti riešutų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Išklokite apvalią kepimo formą (20-24 cm) kepimo popieriumi.
- Ištirpinkite sviestą mažame puodelyje ant silpnos ugnies ir atidėkite.
- Dubenyje sumaišykite cukrų su maltais migdolais, visais miltais, prieskoniais, kepimo milteliais, žiupsniu druskos.
- Jei dar iš anksto nesusismulkinote riešutų, dabar tam - pats laikas. Sumaišykite kartu lazdynų, migdolų ir pistacijų riešutus ir atidėkite saują kitą pyragui papuošti. O likusius sumaišykite su sausais ingredientais.
- Šokoladą irgi susmulkinkite peiliu ir suberkite prie cukraus ir riešutų mišinio.
- Kitame dubenyje gerai išplakite kiaušinius, ištirpintą sviestą ir migdolų ekstraktą.
- Dabar prisiminkite ir labai svarbų šio pyrago ingredientą - kriaušes. Jas nulupkite, supjaustykite kubeliais.
- Supilkite sviesto ir kiaušinių masę į cukraus, riešutų ir miltų mišinį, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Suberkite supjaustytas kriaušes, išmaišykite.
- Supilkite tešlą į paruoštą formą ir kepkite apie 45 min.
- Patikrinkite mediniu pagaliuku, ar iškepė. Jei pyragas dar neiškepė, uždenkite jį folija ir dar kepkite 20 min.
- Palikite atvėsti.
Kremo paruošimas:
- Paprasčiausiai ištirpinkite šokoladą ir sumaišykite su grietine. Voila!
- Žinoma, gerai išmaišykite, kad kremas būtų vientisas ir glotnus.
Pyrago apdaila ir patiekimas:
- Prieš pyragą patiekdami ant stalo, užtepkite kremo, apibarstykite atidėtais riešutais, supjaustykite.
- Arba padėkite laukti svečių ir truputį „subręsti“. Skanaus!
Šis kriaušių ir slyvų pyragas yra tikras derliaus ambasadorius.
Kriaušių nauda sveikatai
Nors kriaušėse gana nemažai cukraus ir ne itin gausu maistinių medžiagų, jos pasižymi gana dideliu skaidulų kiekiu (kiekvienoje kriaušėje yra maždaug 25 proc. dienos skaidulų normos). Šios skaidulos teigiamai veikia virškinimo traktą, mažina skrandžio vėžio riziką. Taip pat kriaušės gerina širdies ir kraujagyslių veiklą. Tyrimais įrodyta, kad šios obuolių giminaitės gali sumažinti padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, kriaušės padeda stiprinti imuninę sistemą dėl jose esančių antioksidantų - vitamino C ir vario, kurie apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų ir virusų.
Kriaušės ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. Jose gausu skaidulų, kurios gerina virškinimą ir mažina skrandžio vėžio riziką.
Kriaušes naudokite nepernokusias.
Kiti receptai su kriaušėmis
Jei mėgstate kriaušes, siūlome išbandyti ir kitus receptus:
- Traškios kriaušių apkepėlės
- Marinuotos kriaušės su krienais
- Kriaušių ir svogūnų užtepėlė
- Pyragas su kriaušėmis ir sūriais
Kriaušės puikiai tinka ne tik pyragams, bet ir kitiems patiekalams. Štai keletas idėjų:
- Traškios kriaušių apkepėlės: Sluoksniuotos tešlos pagrinde keptos kriaušės su traškiu dribsnių ir riešutų sluoksniu.
- Marinuotos kriaušės su krienais: Neįprastas, bet labai įdomus derinys, kuris puikiai tinka prie mėsos patiekalų.
- Kriaušių ir svogūnų užtepėlė: Puikus pagardas prie mėsos, sūrio ar tiesiog duonos.
- Pyragas su kriaušėmis ir sūriais: Sluoksniuotos tešlos pagrinde keptas pyragas su kriaušėmis, sūriais ir riešutais.
- Braškių ir kriaušių "tarta": Klasikinis prancūziškas pyragas, kuriame braškės draugauja su kriaušėmis.
Braškių ir kriaušių "tarta" - tai klasikinė prancūziška „tarta“, kurioje braškės draugauja su kriaušėmis. Kriaušes galite ir pavirti, dar labiau atsiskleis skoniai. Pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.
Itališkos mitybos paslaptis ir Gian Luca šeimos tradicijos
B. Nicholson stebina tai, kad italai valgo daug miltinių patiekalų, cukraus, bet jų sveikatos rodikliai vieni geriausių Europoje. Gian Luca paaiškino, kad Italijoje žmonės turi daugiau saiko ir mitybos ritmą. „Jūsų šalyje visi žiūri į sveikatą, bet paskui pavalgo tik pusryčius, visą dieną nieko, o vakare prisivalgo kaip žvėrys. Be to, atsipalaiduokite dėl sveikatos, gyvenkite, nesakykite, kad negalima to ar ano“, - teigė jis. „Mano vaikai irgi valgo mažiau cukraus - išsirinkome sekmadienį, kai visi kartu valgome saldumynus. Bet tai nereiškia, kad jei kepu pusrytinį pyragą, jo negalėsi valgyti per pusryčius. Tai ekstremalu - vaikams reikia cukraus, tik netingėkite jiems valyti dantų“, - pridūrė italas.
Panašu, kad gaminti mėgsta visa Gian Luca šeima. Ruošti maistą mėgo ir jo senelis, tačiau receptų niekam neatskleisdavo. Paslaptyje ilgą laiką buvo ir pusrytinio rikotos pyrago receptas: „Atkurti tą pyragą buvo sudėtinga. Žinote, kiekvienas senelis ir močiutė turi savo puodelį, savo šaukštą, be kurių negali atkartoti recepto - pasakydavo, kad tiek tokių šaukštų ingredientų, ir viskas.“ Galiausiai šeimai pavyko suprasti, kuo ypatingas buvo senelio gaminimo būdas. „Supratome, kad jis, pavyzdžiui, dėdamas cukrų šaukštais, kartu suskaičiuodavo ir tuos, kuriuos įsidėdavo sau į burną. Iki šiol niekaip nesuprantame - jis valgydavo tiek cukraus, kad keista, kaip nesirgo diabetu“, - juokėsi virtuvės šefas.
Rudens pyragai pagal Beatą
Subjurus orams Beata ragina kepti pyragus ir tokiu būdu nepasiduoti slogiai nuotaikai. „Šis pyragas - tai jaukumo ir rudens derliaus įsikūnijimas. Ruduo yra skanių pyragų metas! „Man patinka nekomplikuoti pyragai, kuriuose daug drėgmės ir vaisių. Šis derinys - kriaušės ir slyvos - gan neįprastas.
Šis kriaušių ir slyvų pyragas yra tikras derliaus ambasadorius. Mėgstu pyragus nekomplikuotus, kuriuose daug drėgmės ir vaisių. Daug slyvų, daug kriaušių - gal derinys ir kiek neįprastas, ne koks klasikinis obuolinis. Bet slyvos suteikia savo spalvą ir rūgštelės, o kriaušės - saldumo.
Tai nesudėtingas, visiems įmanomas iškepti, rudeninių skonių ir prieskonių kupinas pyragas. Jis puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Šis pyragas idealiai tinka rudens vakarams prie arbatos puodelio.
Subjurus orams Beata ragina kepti pyragus ir tokiu būdu nepasiduoti slogiai nuotaikai. „Šis pyragas - tai jaukumo ir rudens derliaus įsikūnijimas. Ruduo yra skanių pyragų metas! „Man patinka nekomplikuoti pyragai, kuriuose daug drėgmės ir vaisių. Šis derinys - kriaušės ir slyvos - gan neįprastas.
Migdolinis rabarbarų ir abrikosų tarta
Ingredientai (24 cm pyragui):
Tešlai:
- 100 g maltų migdolų (ar migdolų miltų)
- 120 g miltų
- 100 g sviesto
- 80 g nerafinuoto rudojo cukraus
- 1 kiaušinio trynys
- 1 valg. šaukšt. šalto vandens
- Nemasžas žiupsnis druskos
Rabarbarų-abrikosų įdarui:
- 100 g šviežių rabarbarų
- 7 vidutiniai abrikosai
- 120 g nerafinuoto rudojo cukraus
- 3 kiaušiniai
- 50 g grietinėlės
- 120 g maltų migdolų (ar migdolų miltų)
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą. Dideliame dubenyje sumaišykite migdolų ir paprastus miltus, cukrų ir druską. Suberkite šiuos ingredientus į elektrinį maišytuvą, sudėkite kubeliais susmulkintą sviestą ir labai trumpam įjunkite kombainą - tegul iš ingredientų susiformuoja drėgni trupiniai (jei neturite kombaino, šį procesą galite atlikti ir rankomis, trindami miltus ir sviestą pirštų galiukais).
- Perkelkite gautus trupinius į dubenį, supilkite trynį ir vandenį ir suminkykite nedidelį tešlos rutulį. Apsukite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 20 min.
- Paruoškite įdaro užpilą. Paplakite šluotele kiaušinius, supilkite grietinėlę, suberkite maltus migdolus. Atidėkite.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Iškočiokite tešlą ant kepimo popieriaus ir klokite kartu su popieriumi ant kepimo formos dugno. Tik įsitikinkite, kad iškočiojote tiek, kad gautumėte maždaug 4 cm aukščio kraštelius.
- Subadykite tešlos pagrindą šakute ir dėkite į šaldytuvą 15 min.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių (arba iki 160 laipsnių, jei naudojate režimą su „vėjeliu“). Kai orkaitė įkais, dėkite kepimo formą su pagrindu ir kepkite apie 15 min. Tada išimkite iš orkaitės ir leiskite kiek pravėsti.
- Ratu iš kraštų sudėliokite abrikosų puseles (žinoma, be kauliukų), o per vidurį - supjaustytus rabarbarų stiebus.
- Ant viršaus pilkite pasigamintą įdaro užpilą. Pabarstykite viršų trupučiu rudojo cukraus ir dėkite į orkaitę kepti - tam prireiks 30-35 min.
- Leiskite kiek atvėsti prieš perkeliant į lėkštę.
Trupininis migdolinis slyvų pyragas su kriaušėmis
Šis pyragas - tai prancūziška klasika, kuri puikiai tinka rudens derliui. Trapi sviestinė tešla su migdolų kremo sluoksniu ir vaisiais - puikus derinys.
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai
- Avižiniai miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cukrus
- Cinamonas
- Sviestas
- Migdolai
- Kiaušiniai
- Vanilės ekstraktas
- Slyvos
- Kriaušės
Gaminimas:
- Sumaišykite kvietinius ir avižinius miltus, kepimo miltelius, druską, du šaukštus cukraus, cinamoną ir minkštą sviestą.
- Pirštais sumaigykite į trupinius, vieną saujelę atidėkite į šalį.
- Gauta tešla išklojame atsegamos 24 cm skersmens kepimo formos dugną, prieš tai ją ištiesę kepimo popieriumi.
- Kavamale ar elektriniu smulkintuvu sumalame migdolus iki rupių miltų.
- Kitame dubenyje iki putų suplakame kiaušinius su cukrumi ir vanilės ekstraktu.
- Ant iškepusio pyrago pagrindo dedame pusę kiekio supjaustytų slyvų ir kriaušių ir užpilame pusę migdolų kremo.
- Tą patį pakartojame darkart.
Šokoladinis pyragas su kriaušėmis
„Aš jį pasidarau ir viena suryju“, - taip apie šokoladinį pyragą su kriaušėmis LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ atsiliepia gardėsio receptu pasidalijusi atlikėja, kūrybininkė Dovilė Filmanavičiūtė.
MIGDOLŲ IR KRIAUŠIŲ PYRAGAS - Super lengvas ir purus | Petite Pistache
Braškių ir kriaušių "tarta"
Tai klasikinė prancūziška „tarta“, kurioje braškės draugauja su kriaušėmis. Kriaušes galite ir pavirti, dar labiau atsiskleis skoniai. Pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.
Ingredientai:
Tešlos pagrindui:
- 400-500 g pirktinės trapios sviestinės tešlos. Arba 500 g kvietinių miltų; 250 g šalto sviesto; žiupsnis druskos; 2 arbat. šaukšt. cukraus; 3 valg. šaukšt. šalto vandens; 1 kiaušinis.
Įdarui:
- 3 kriaušės
- 500 g braškių
- 2 valg. šaukšt. citrinų sulčių
- 120-150 g rudojo cukraus
- Žiupsnis maltų pankolių
- 50 g krakmolo
- 60 g lazdynų ar graikinių riešutų
Aptepimui:
- 1 kiaušinis
- 1-2 valg. šaukšt. rudojo cukraus
Gaminimas:
- Tešlą truputį pakočiojame, paploniname ir įklojame į apskritą ar stačiakampę formą taip, kad ji uždengtų ir formos šonus. Subadome šakute dugną ir dedame į šaldiklį 20 minučių. Šiek tiek tešlos pasiliekame pyrago viršui papuošti.
- Jei gaminame tešlą patys: kubeliais supjaustytą sviestą sudedame į dubenį su miltais, gerai sumaišome ir pertriname pirštais. Sudedame cukrų, druską, vandenį bei kiaušinį ir minkome, kol tešla sulips į kamuoliuką. Suvyniojame į maistinę plėvelę ir laikome šaldytuve apie pusvalandį.
- Paruošiame įdarą: kriaušes nulupame ir supjaustome kubeliais. Braškes taip pat supjaustome skiltelėmis ir dubenyje sumaišome su kriaušėmis. Užpilame citrinų sulčių, suberiame cukrų, žiupsnį maltų pankolių, krakmolą ir išmaišome. Riešutus pasmulkiname ir sumaišome su kriaušėmis.
- Įkaitiname orkaitę iki 180 °C. Ant tešlos pagrindo klojame kepimo popierių, užpilame jį pupelėmis ar žirniais, kad tešla nepakiltų, ir kepame 10 minučių.
- Išimame iš orkaitės, nuimame kepimo popierių su pupelėmis. Iškepusi tešla turi būti sausoka, jos kraštai - pradėję šiek tiek ruduoti. Paliekame atvėsti.
- Įdarą sudedame ant pravėsusio pagrindo. Atidėtą tešlą pakočiojame, kad ji taptų plonesnė, supjaustome juostelėmis ir pyrago viršų papuošiame norimu raštu. Prispaudžiame tešlos kraštus, kad priliptų prie pagrindo.
- Kiaušinį išplakame su cukrumi, plakiniu aptepame pyragą. Galima dar pabarstyti cukrumi.
- Perkeliame pyragą į orkaitę ir kepame apie 30-35 minutes, kol viršus gražiai paruduos, o įdaras ims burbuliuoti ir veržtis pro kraštus.