Krienai yra vienas iš seniausių prieskonių, kuriuos jau žinojo ir naudojo egiptiečiai bei graikai. Lietuvoje krienai puikiai prigijo ir tapo neatsiejama virtuvės dalimi. Naminiai krienai su burokėliais - tai tradicinis lietuviškas pagardas, dažnai patiekiamas prie mėsos patiekalų, ypač šaltienos, drebučių ar keptos mėsos. Šis pagardas pasižymi aštriu, gaivinančiu skoniu ir sodria raudona spalva.
Istorija ir tradicijos
Krienai buvo žinomi jau prieš 3500 metų Egipte. Graikijoje krienus laikė vaistais vos ne nuo visų ligų, naudojo kaip afrodiziakus ir vaistą nuo reumato. Tikėtina, kad į mūsų kraštus krienai pateko renesanso laikotarpiu, galbūt kaip dar viena Bonos Sforcos dovana Lietuvai. Burokėlių ir krienų derinys, kaip pagardas, greičiausiai atsirado siekiant sušvelninti krienų aštrumą ir suteikti jam daugiau spalvos bei skonio.
Krienų ir burokėlių nauda sveikatai
Krienai ir burokėliai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai produktai. Krienai pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis ir dideliu vitamino C kiekiu, kuris stiprina imuninę sistemą. Burokėliai gerina kraujotaką, mažina kraujo spaudimą dėl juose esančių nitratų ir yra puikus antioksidantų šaltinis.
- Antibakterinės savybės: Krienai padeda kovoti su įvairiomis infekcijomis.
- Virškinimo gerinimas: Krienai skatina virškinimą, o burokėliuose esančios skaidulos padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
- Energijos suteikimas: Burokėliai suteikia energijos ir padidina ištvermę.
Kaip paruošti naminius krienus su burokėliais
Geriausias laikas kasti krienų šaknis yra rudenį, po pirmųjų šalnų, arba ankstyvą pavasarį. Norint, kad šaknis būtų lygi ir lengvai smulkinama, ją patartina sodinti kastuvo gylyje. Valyti šaknį patogiausia metaline kempinėle.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Krienų šaknys | 300-500 g |
| Virti burokėliai | 300-500 g |
| Actas | 2-3 šaukštai |
| Cukrus ir druska | Pagal skonį |
Gaminimo eiga:
- Krienų šaknis nuplaukite, nuskuskite ir sutarkuokite smulkia tarka arba sumalkite elektriniu smulkintuvu. Svarbu tarkuojant krienus pasirūpinti gera ventiliacija, nes jų garai gali dirginti akis.
- Išvirtus burokėlius nulupkite ir taip pat susmulkinkite.
- Sumaišykite sutarkuotus krienus ir burokėlius dideliame dubenyje.
- Įpilkite acto, įberkite cukraus ir druskos pagal skonį. Jei mišinys atrodo per tirštas, galite įpilti šlakelį vandens.
- Perkelkite pagardą į švarius stiklainius ir laikykite šaldytuve. Geriausia leisti pastovėti per naktį, kad skoniai susimaišytų.
Aštrumo reguliavimo paslaptys
Krienų aštrumas priklauso nuo jų šviežumo ir veislės. Jei norite aštresnio pagardo, naudokite šviežesnius krienus ir įpilkite mažiau skysčio. Actas ne tik suteikia rūgštumo, bet ir padeda išlaikyti spalvą bei švelnina aštrumą. Jei pagardas per silpnas, galima papildomai įtarkuoti šviežios šaknies.
Naminiai krienai su burokėliais yra nepakeičiamas pagardas, kurį lengva paruošti. Jis puikiai tinka prie įvairių mėsos patiekalų, žuvies ar kiaušinių, suteikdamas jiems pikantiško skonio.
tags: #krienai #su #burokeliais #receptas