Sūris ne be priežasties vadinamas tikru delikatesu ir gurmanų džiaugsmu. Šis skanėstas turi daugiau nei 1800 rūšių, tad tikrai kiekvienas atras sau tinkamiausią skonį. Sūriai puikiai tinka ne tik šalti užkandžių lėkštėms ar sumuštiniams, bet ir suteikia ypatingo skonio karštiems patiekalams, picoms, makaronams. Be to, sūris gali tapti ir pagrindiniu patiekalu - įvairiai kepti sūriai, patiekiami su saldžiais džemais, pikantiškais čatniais, daržovėmis ar net vaisiais ir įvairių rūšių duona, tikrai nustebins ir pradžiugins kiekvieną.
Sūrio kepimo galimybės yra plačios - juos galima kepti orkaitėje, kepsninėje ar paprasčiausioje keptuvėje. Tinkamai paruoštas sūris įgauna naujų, ypatingų skonių. Ekspertai pataria, kaip išsirinkti ir paruošti įvairių rūšių sūrius, kad jie atskleistų visą savo skonį ir tekstūrą.
Populiariausi sūriai pyragams ir jų ypatybės
Pasak maisto ekspertų, skirtingų rūšių sūris ne tik neatsiejama užkandžių lentos dalis, priedas, be kurio neįsivaizduojami karšti ar šalti sumuštiniai, picos, įvairiausi makaronų patiekalai. Sūris gali tapti ir pagrindine vakaro žvaigžde. Todėl svarbu žinoti, kurie sūriai geriausiai tinka kepti.
Varškės sūris
Lietuviškas varškės sūris yra universali ir lengvai paruošiama daržo gėrybė. Jį galima gardinti mėgstamais prieskoniais, žalumynais, medumi ar kitais pagardais, suvynioti į foliją ir kepti orkaitėje ar kepsninėje. Kepimas trunka apie 20-40 minučių, priklausomai nuo norimo rezultato. Taip paruoštą sūrį galima tiekti tiek kaip užkandį, tiek kaip pagrindinį patiekalą, kartu su šviežių daržovių salotomis ar karamelizuotais vaisiais. Jei norite, kad sūris iškeptų su traškia plutele, tuomet jo nevyniokite į foliją ir kepkite tiesiog ant kepimo popieriaus.
Kepto Varškės Sūrio Receptas:
- 1 vnt. varškės sūrio
- 2 skiltelės česnako
- 1 a.š. alyvuogių aliejaus
- 0,5 a.š. Provanso žolelių arba pagal skonį
- 0,25 a.š. maltų juodųjų pipirų arba pagal skonį
Gaminimas: Česnako skilteles sutraiškykite, suberkite ant jų Provanso žoleles, druską, pipirus, viską sumaišykite. Visu mišiniu įtrinkite sūrį, įdėkite jį į maišelį ir palaikykite šaldytuve apie 1 val. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. Skardą išklokite kepimo popieriumi, sūrį šiek tiek patepkite aliejumi ir pašaukite į orkaitę. Sūrį kepkite ~40 minučių, jei norisi labiau apskrudusios plutelės, tuomet pakepkite apie 10 min.
Kamambero sūris
Kamamberas - tai bene populiariausias kepimui naudojamas sūris. Daugelis jį mėgsta dėl minkštos, kreminės tekstūros ir sodraus skonio. Šį sūrį rekomenduojama kepti orkaitėje ar kepsninėje. Prieš kepimą rekomenduojama sūrio viršų įpjauti kvadratėliais, apšlakstyti aliejumi ir pagardinti norimais prieskoniais ar pagardais. Kepant vidus tampa skystas ir klampus, o odelė išlieka šiek tiek traški. Keptas kamamberas dažniausiai patiekiamas su duona ar keptomis bulvytėmis.
Kepto Kamambero Receptas:
- 1 (120 g) kamambero sūris
- 15-20 vnt. vyšninių pomidorų
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 v.š. balzaminio acto
- 0.5 v.š. medaus
Fetos sūris
Šį sūrį paruošti labai paprasta, jį galima kepti keptuvėje, orkaitėje su daržovėmis ar įvyniotą į sluoksniuotą tešlą. Prieš kepimą verta fetą pagardinti mėgstamais prieskoniais ir apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Keptas fetos sūris puikiai dera su skrudinta duona ar įvairiomis keptomis daržovėmis. Feta yra vienas iš tų nedaugelio sūrių, kurie kepdami nesilydo.
Kepto Fetos Sūrio Receptas su Citrinų Žievelėmis ir Pipiriniu Medumi:
- Feta sūris
- Alyvuogių aliejus
- Citrinos žievelės
- Kiaušinis
- Panko džiūvėsiai
- Pipirinis medus
Gaminimas: Įkaitinkite keptuvėje šlakelį aliejaus ir įmeskite citrinos žieles. Leiskite žielėms paskleisti aromatą (1-2 minutes), tada išgriebkite ir išmeskite. Fetos sūrį supjaustykite apie 1 cm storio riekelėmis, jas pavoliokite kiaušinio plakinyje ir apvoliokite panko džiūvėsėliuose. Kepkite įkaitintuose citrinomis pagardintuose riebaluose po maždaug 2-3 minutes iš abiejų pusių, arba kol džiūvėsiai gražiai apskrus. Patiekite keptą sūrį karštą arba kambario temperatūros, pašlakstytą pipiriniu medumi.
Halumio sūris
Šis sūrus, pusiau kietas ožkų ir avių pieno sūris kilęs iš Kipro ir pasižymi aukšta lydymosi temperatūra, todėl idealiai tinka kepti ant grotelių. Kepant ant grotelių arba keptuvėje, jo išorė tampa traški ir aukso spalvos, o vidus suminkštėja, bet neištirpsta, todėl tampa maloniai girgždantis.
Traškus Haloumi su Medumi ir Čili:
- 350 g halloumi sūrio
- 6 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus (geriausia Kalamata P.D.O.)
- 4 valg. šaukštai graikiško medaus (geriausia pušų ar čiobrelių)
- 1 arbat. šaukštelis čili dribsnių
- Šviežios petražolės (pasirinktinai)
- Skrudinti riešutai (pasirinktinai)
- Figų balzamiko kremas (pasirinktinai)
Gaminimas: Halloumi nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite ~1 cm riekelėmis. Įkaitinkite nelipnią keptuvę ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Dėkite halloumi sūrio riekeles ir kepkite 2-3 min. iš kiekvienos pusės, kol susiformuos auksinė, traški plutelė. Mažame dubenėlyje sumaišykite medų su čili dribsniais. Užpilkite šį mišinį ant karšto halloumi lėkštėje. Pabarstykite šviežiomis petražolėmis, (pasirinktinai) skrudintais riešutais ir apšlakstykite figų balzamiko kremu. Valgykite iš karto.
Kiti kepimui tinkami sūriai
Be išvardintų sūrių, kepti galima ir kitus, pavyzdžiui, bri, ožkos pieno sūrį, mėlynąjį pelėsinį sūrį. Bri sūris, apšlakstytas medumi ir pabarstytas spanguolėmis bei granatų sėklomis, tampa puikiu desertu. Ožkos pieno sūris, dėl savo aitroko, tačiau sodraus skonio, puikiai dera su salotomis ar burokėliais. Mėlynasis pelėsinis sūris, su savo turtingu skoniu, skanus ant skrudintos duonos ar su vaisiais.
Keptas Bri Sūris su Spanguolėmis ir Granatų Sėklomis
- 250 g bri sūrio
- 50 g karijų
- 4 v. š. spanguolių
- 2 v. š. granatų sėklų
- 1 v. š. džiovintų ananasų kubelių cukruje
- 1 v. š. medaus
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC. Visą bri sūrį sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir apie 15 minučių kepkite orkaitėje. Iškepusį bri apibarstykite spanguolėmis, granatų sėklomis, karijomis bei ananasų kubeliais. Galiausiai užliekite sūrio paviršių medumi ir patiekite dar karštą.
Halumis su Ananasais ir Kumpiais
- 350 g halumio
- 1 šviežias ananasas
- 150 g vytinto kumpio
- 150 g alyvuogių
- 2 v. š. granatų sėklų
- 250 g visagrūdės duonos
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
Gaminimas: Nuplaukite ananasą, nulupkite žievę ir pašalinkite kietas vidines dalis. Ananasą bei sūrį supjaustykite vieno kąsnio gabalėliais, duoną suraikykite ir kiekvieną riekę perpjaukite į 2-3 dalis. Duonos gabalėlius apšlakstykite alyvuogių aliejumi, ant kiekvieno jų dėkite po kąsnelį ananaso bei halumio. Vytinto kumpio juostelę apvyniokite aplink visą sumuštinuką, ant viršaus uždėkite alyvuogę ir viską perverkite specialiu pagaliuku arba dantų krapštuku. Paruoštas užkandėles išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir apie 15 minučių kepkite orkaitėje, 180 ºC temperatūroje. Prieš patiekdami, vieno kąsnio sumuštinukus papuoškite granatų sėklomis.
Šonkauliukai kepti orkaitėje | Šonkauliai su barbekiu padažu | Kaip skaniai iškepti šonkauliukus
Sūris - vienas tų produktų, kuris skanus įvairiausiais pavidalais. Kepimui tinkamų sūrių pasirinkimas yra platus, o eksperimentuodami su įvairiais pagardais ir garnyrais, galite sukurti unikalius ir nepamirštamus patiekalus.