Ruduo - tai metas, kai norisi jaukumo, šilumos ir gardaus maisto. Būtent toks yra trintos moliūgų sriubos skonis - šildantis, kreminis ir kupinas rudeninių aromatų. Įvairiausių trintų moliūgų sriubų receptų yra begalės ir sprendžiant iš jų gausos, jos populiarios. Dažniausiai pasitaikančios visiškai paprastos, su saldžia grietinėle, tik skirtingais prieskoniais ar priedais. Ir man niekaip nesisekė susidraugauti nei su vienu iš gamintų variantų. Viskas lyg ir pavykdavo, tikrai valgoma, šeima nesiskųsdavo ir vaikams patiko, bet ne man. Vis kažkas ne taip - tai per saldu, tai per blanku, tai koks nors prieskonis pernelyg dominuoja ir t.t. Aš net buvau pradėjusi galvoti, kad tai ne mano patiekalas ir su moliūgų sriuba mums ne pakeliui. Bet tas nelemtas užsispyrimas - juk negali taip būti, kad nėra man skanios moliūgų sriubos, o dar ir du didžiuliai gabalai šaldytuve, privertė pasukti galvą. Nusprendžiau judėti link azijietiškos virtuvės pusės ir pagaliau - BINGO!
Po ilgų paieškų ir eksperimentų galiausiai pavyko išsivirti pačią skaniausią moliūgų sriubą, kuri ne tik man, bet ir visai šeimynai labai patiko. Atradau Azijos natomis kvepiančią moliūgų sriubą - tirštą, šildančią, nuostabiai aromatingą. Visi valgę sutiko, kad tai yra geriausia, ką galima pagaminti moliūgo pagrindu.
Moliūgo nauda: Kodėl verta jį įtraukti į savo racioną?
Greičiausiai visi žino apie moliūgų naudą, bet trumpai dar priminsiu:). Juose itin didelis kiekis beta karotino, kuris yra stiprus antioksidantas galintis sumažinti tam tikrų vėžio rūšių bei širdies ligų riziką, išlaiko gerą regėjimą, gerina odos ir plaukų būklę. Moliūguose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, slopina uždegiminius procesus ir padeda žaizdų gijimui. Didelis B grupės vitaminų kiekis, įskaitant folio rūgštį (B9) ir dar daug, daug kitų vitaminų bei mineralų. Moliūgas - nebrangi, nekaloringa ir labai sveika daržovė.
Išskirtinis receptas: Trinta moliūgų sriuba su kokosų pienu ir apelsinais
Šis trintos moliūgų sriubos receptas yra puikus pasirinkimas, norint pasimėgauti šiltu ir jaukiu patiekalu. Ši paprasta sriuba įrodo, kad moliūgas yra nuostabi daržovė ir nereikia naudoti daug įvairių produktų tam, kad išgauti nuostabų patiekalo skonį. Svarbu tik tinkamai parinkti priedus, kad jį paryškinti. Kiek egzotiškai kvepianti apelsinais, prabylančiais su kiekvienu šaukštu - neįkyriai ir švelniai. Šis receptas turi keletą naujų detalių, kurie įprastą moliūgų sriubą pavers ypatinga: Indija kvepiantys šildantys prieskoniai, gaivios apelsinų sultys, ir galiausiai, - ypatingi sėklų pabarstai.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kokosų aliejus | 1 šaukštas |
| Svogūnai | 2 vidutinio dydžio |
| Česnako skiltelės | 3 vnt. |
| Moliūgas (nuluptas, be sėklų) | 300 g |
| Daržovių arba vištienos sultinio kubelis | ½ vnt. |
| Kokosų pienas | 125 ml |
| Maltas imbieras | Žiupsnelis |
| Muskatas | Žiupsnelis |
| Gvazdikėliai | Žiupsnelis |
| Cinamonas | Žiupsnelis |
| Druska | Pagal skonį |
| Malti juodieji pipirai | Pagal skonį |
| Moliūgų sėklos | 2 šaukštai |
| Šviežiai spaustos apelsinų sultys | Pagal skonį (apie 1-2 apelsinai) |
| Klevų sirupas | 1-2 šaukštai (nebūtinai, pagal skonį) |
| Aliejus | Pabarstams |
| Prieskoniai pabarstams | Pagal skonį (galima rinktis savo mėgstamą mišinį) |
Kaip pasigaminti moliūgų sriubos su Jamie Oliveriu
Išsamus paruošimas
- Moliūgų paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 190C. Moliūgus supjaustykite riekelėmis (gali būti su žieve), patepkite trupučiu aliejaus (nebūtina) ir pašaukite kepti, kol moliūgai suminkštės. Kepimo laikas priklausys nuo moliūgo rūšies ir nuo riekių storio, tačiau neleiskite moliūgams apskrusti, antraip sriubos spalva bus mažiau skaisti.
- Sriubos pagrindas: Puode (storu dugnu) ant vidutinio karštumo ugnies ištirpinkite kokosų aliejų. Svogūnus ir česnakus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Susmulkintus svogūnus ir česnakus sudėkite į įkaitintą kokosų aliejų ir kepkite apie 2-3 min., vis pamaišydama, kol pasklis aromatas ir suminkštės.
- Moliūgų troškinimas: Į puodą sudėkite ir keptus moliūgus (prieš tai nulupę žievę). Sumažinkite kaitrą ir patroškinkite apie 10-15 minučių, arba kol moliūgai bus visiškai minkšti.
- Sriubos virimas: Į puodą supilkite kokosų pieną, įtrupinkite sultinio kubelio ir suberkite prieskonius (maltą imbierą, muskatą, gvazdikėlius, cinamoną). Jeigu reikia, įpilkite virinto vandens - skysčio turi būti tiek, kad moliūgo tarkiai būtų visiškai apsemti. Kartkartėmis pamaišydama, sriubą virkite apie 2-3 min. Aksominės moliūgų sriubos tekstūros paslaptis - visiškas suvirimas.
- Trinimas: Sriubą nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite elektrine trintuve (blenderiu).
- Apelsinų sulčių įmaišymas: Vėl supilkite sriubą į puodą, įpilkite kokosų pieno ir pakaitinkite, jei sriuba pernelyg tiršta, įpilkite papildomai vandens. Pabaigoje supilkite šviežiai spaustas apelsinų sultis, ir sriubos jau neužvirinkite. Paragaukite, ar netrūksta druskos, saldumo (galite įpilti 1-2 šaukštus klevų sirupo). Pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Pabarstų paruošimas: Kol sriuba verda, pasiruoškite pabarstus: Sausoje keptuvėje paskrudinkite moliūgų sėklas ir išberkite į dubenėlį. Arba: mažoje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite moliūgų sėklas bei prieskonius (galite rinktis savo prieskonių mišinį, nebūtinai tokį, kokį surašiau aš). Atidžiai stebėkite, kad nesudegintumėte - prieskoniai ir sėklos karštuose riebaluose apskrus labai greitai.
- Patiekimas: Padalykite sriubą į dubenėlius, apibarstykite moliūgų sėklomis ir, jei norite, patiekite su „vilko akimis“.
Papildomi akcentai: „Vilko akys“ - traškus priedas prie sriubos
Norėdami sriubai suteikti dar daugiau tekstūros ir sotumo, galite paruošti „Vilko akis“ - įdomų garnyrą iš duonos ir kiaušinių.
Ingredientai „Vilko akims“
- 2 skrudinamosios duonos riekės
- 2 maži kiaušiniai
- Šaukštas aliejaus
- Šaukštas sviesto
- Pagal skonį druskos ir maltų juodųjų pipirų
Paruošimas „Vilko akims“
- Duonos riekių centre išpjaukite apskritimus.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą, apkepkite riekeles iš vienos pusės, apverskite ir į apskritas tuščias ertmes įmuškite po kiaušinį.
- Kiaušinius pabarstykite druska ir šviežiai maltais pipirais.
- Keptuvę uždenkite dangčiu ir kepkite ant nedidelės ugnies, kol kiaušinių baltymai pabals, o tryniai taps mėgstamo tirštumo.
Patarimai ir variacijos tobulai moliūgų sriubai
Kad jūsų trinta moliūgų sriuba būtų nepriekaištinga ir atitiktų jūsų skonį, verta atsižvelgti į keletą patarimų ir galimų variacijų:
- Moliūgo pasirinkimas: Geriausiai tinka saldžios moliūgų veislės, pavyzdžiui, sviestinis moliūgas (butternut squash) ar Hokaido moliūgas.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Galite pridėti daugiau imbiero, cinamono ar net šiek tiek čili pipirų, kad sriuba būtų aštresnė.
- Kokosų pienas: Jei norite, galite naudoti riebesnį kokosų pieną, kad sriuba būtų dar kremiškesnė.
- Vegetariška versija: Įsitikinkite, kad naudojate daržovių sultinį, kad sriuba būtų vegetariška.
- Patiekimas: Sriubą galima patiekti su skrudinta duona, grietine arba jogurtu.
Moliūgas - universali daržovė, tinkanti ne tik sriuboms
Nors trinta moliūgų sriuba yra puikus pasirinkimas, nepamirškite, kad moliūgus galima naudoti įvairiausiais būdais: Daugelis žmonių moliūgus naudoja tik sriuboms, tačiau jie puikiai tinka ir sausainiams, pyragams, troškiniams, padažams, duonoms, saldainiams bei kitiems patiekalams. Moliūgas - ne tik skani, bet ir labai universali daržovė.
Žiemą moliūgas yra viena geidžiamiausių daržovių ant stalo. Ne tik dėl savo ryškiai oranžinės spalvos, primenančios saulėtas vasaros dienas, bet ir dėl universalumo jį ruošiant: moliūgai tinka sriuboms, apkepams, blynams ir garnyrams.