Pavasarį, kai norisi gaivesnių desertų, ateina laikas želės tortams, tik kartais gąsdina paruošimo subtilybės ir baimė - o jei nesustings?! Reklamuoju iškart - ypač paprastas receptas, o rezultatas garantuotas. Želė desertai, šviežios uogos, jogurtas - visa tai yra puikūs pasirinkimai saldžiai, gaiviai ir saulėtai vasarai pasitikti.
Prieš pradedant gaminti bet kurį varškės tortą su želatina, svarbu tinkamai paruošti želė ir želatiną, kurios užtikrins torto tvirtumą ir estetiką.
Bendrieji želė ir želatinos paruošimo patarimai
Kaip paruošti tvirtą želė?
Pirmiausia ruošiame įvairaus skonio žėle, kad žėlė būtų tvirtesnė ir stangresnė. Patariame gaminti su mažiau vandens, nei rekomenduoja gamintojas. Pavyzdžiui, mes pakelio turinį užpylėme 300 ml vandens. Sustingusią želė supjaustome gabalėliais.
Kaip teisingai paruošti želatiną?
Želatiną užpilame šaltu vandeniu ir paliekame 30 min., kad išbrinktų. Tai yra gyvybiškai svarbus žingsnis, užtikrinantis, kad želatina tinkamai ištirps ir sutvirtins jūsų tortą.
Gaivus varškės tortas su želė gabalėliais: klasikinis ir paprastas variantas
Šis receptas idealus tiems, kurie ieško greito ir neįpareigojančio, bet ne mažiau skanaus varškės torto varianto. Jums nereikės įjungti orkaitės, o rezultatas nustebins savo gaivumu.
Ingredientai:
- Varškė - 150 g.
- Grietinė - 150 g.
- Saldintas sutirštintas pienas - 100 ml.
- Vanilinis cukrus - pagal skonį
- Želatina - kiekis nurodytas ant pakuotės
- Vanduo želatinai brinkinti
- Įvairių skonių želė pakeliai - pagal pasirinkimą
Gaminimo eiga:
- Želė paruošimas: Pirmiausia paruoškite įvairaus skonio želę, kaip aprašyta bendruosiuose patarimuose, ir leiskite jai sustingti. Sustingusią želė supjaustykite gabalėliais.
- Želatinos paruošimas: Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite 30 min., kad išbrinktų. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant garų vonelės, bet neleiskite užvirti. Šiek tiek atvėsinkite.
- Varškės masės paruošimas: Elektriniu trintuvu sutrinkite varškę kartu su grietine. Supilkite saldintą sutirštintą pieną bei vanilinį cukrų ir labai gerai išplakite iki vientisos masės.
- Želatinos įmaišymas: Įmaišykite ištirpintą ir atvėsintą želatiną į varškės masę ir labai gerai išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
- Formavimas: Pusę paruoštos varškės masės supilkite į pasirinktą formą. Ant viršaus suberkite paruoštos ir supjaustytos želė gabalėlius. Užpilkite antrąja varškės masės dalimi.
- Atšaldymas: Tortą palikite šaldytuve, kol visiškai sustings, geriausia kelias valandas ar per naktį.
Kaip lengvai ir paprastai paaukštinti torto dėžutes
Gaivus ir spalvingas tortas su sausainių pagrindu: "Dr. Oetker" įkvėptas receptas
Šis tortas siūlo puikią galimybę improvizuoti ir sukurti unikalų skonį, naudojant sausainių pagrindą ir gaivius bananų bei braškių sluoksnius. „Dr. Oetker“ produktai užtikrina paprastą paruošimą ir garantuotą rezultatą. Kviečiu improvizuoti ir nebijoti rikotą keisti jogurtu, kreminiu sūriu ar pertrinta varške, viskas puikiai tiks.
Ingredientai:
- Mėgstami sausainiai - 1 pakelis (apie 150-200 g)
- Lydytas sviestas - apie 50-70 g, pakankamai sujungti trupiniams
- 1 pakelis bananų skonio „Dr. Oetker“ želės
- 1 pakelis braškių ir vanilės skonio „Dr. Oetker“ želės
- Bananai - 1-2 vnt. (sutrinti)
- Rikota, jogurtas, kreminis sūris ar pertrinta varškė - apie 250-300 g
- Šviežios braškės dekoravimui
Gaminimo eiga:
- Sausainių pagrindo paruošimas: Mėgstamus sausainius susmulkiname kombainu iki trupinių. Trupinius suberiame į indą, užpilame lydytu sviestu ir išmaišome. Sukrečiame į sviestiniu popieriumi išklotą 18-20 cm skersmens kepimo formą, tolygiai paskirstome ir šiek tiek paspaudžiame. Atšaldome šaldytuve, kad sutvirtėtų.
- Bananų-varškės (rikotos) sluoksnio paruošimas: Bananus šakute sutriname iki tyrelės. „Dr. Oetker“ bananų skonio želę ruošime šiek tiek kitaip, nei nurodyta ant pakuotės (naudojant mažiau vandens, kad būtų tvirtesnė, arba pagal naujojo produkto instrukcijas, jei tekste minėta "naujoji Dr. Oetker" priemonė skirta stingdymui). Pabrinkintą bananų želę pakaitiname garų vonelėje, kol ištirps želės gabaliukai. Gautą masę sumaišome su trinta varške (arba rikota, jogurtu, kreminiu sūriu) ir bananų tyre. Supilame ant sustingusio sausainių pagrindo ir vėl atšaldome šaldytuve apie 1-2 valandas, kol sustings.
- Braškių ir vanilės želė sluoksnio paruošimas: Braškes (galima ir su koteliais) statmenai supjaustome riekelėmis ir gražiai sudėliojame ant sustingusio varškės bei bananų sluoksnio. Paruoškite „Dr. Oetker“ braškių ir vanilės skonio želės sluoksnį pagal pakuotės nurodymus (arba su mažiau vandens, kad būtų tvirtesnė). Atvėsinkite ir atsargiai užpilkite ant braškių.
- Atšaldymas: Grąžinkite tortą į šaldytuvą ir palaikykite, kol visiškai sustings, geriausia per naktį.
Išskirtinis vasaros desertas: tortas su biskvitu, jogurtiniu varškės kremu ir uogomis
Šio torto sluoksniuose tobulai dera viskas: minkštas ir purus biskvitas, gaivus jogurtinis-varškės sluoksnis ir saldus želė sluoksnis su įvairiausiomis uogomis. Tortas gaivus, ne per saldus, labai skanus! Paruošiamas labai paprastai, tačiau neabejotinai papuoš bet kurios vasaros šventės stalą. Pasirinkite mėgstamas uogas, mėgstamą želę, jogurtą; šis tortas kaskart gali būti šiek tiek kitoks, sezoniškas ir spalvingas.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- Kambario temperatūros sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Varškės kremui:
- Želatina
- Šaltas vanduo
- Varškė
- Graikiškas jogurtas
- Saldintas sutirštintas pienas
- Želė sluoksniui:
- Želė pakelis
- Mėgstamos uogos (pvz., braškės, trešnės, avietės)
Tikslūs kiekiai nenurodyti, naudokite pagal savo formos dydį (22 cm skersmens) ir norimą saldumą, atsižvelgiant į proporcijas.
Gaminimo eiga:
- Biskvito paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
- Sviestu ištepkite ar kepimo popieriumi išklokite kepimo formą (22 cm skersmens).
- Kambario temperatūros sviestą elektriniu plaktuvu išplakite su cukrumi iki purios masės.
- Po vieną įplakite kiaušinius, gerai išplakite po kiekvieno. Įmaišykite grietinę.
- Suberkite į plakinį miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Kepkite 20-25 minutes.
- Ar biskvitas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš centro, jis turi būti švarus.
- Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinkite. Išimkite iš kepimo formos, perkelkite ant lėkštės ar padėklo, ant kurio sluoksniuosite tortą, ir apjuoskite tortinės borteliu bei kepimo popieriaus juostele.
- Varškės kremo paruošimas:
- Želatiną suberkite į dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti.
- Varškę, graikišką jogurtą ir saldintą sutirštintą pieną labai gerai išplakite iki visiškai tolygios, lygios tekstūros.
- Išbrinkusią želatiną ištirpinkite virš garų vonelės. Labai svarbu - neleiskite užvirti, nes užvirusi želatina nesustings! Ištirpintą želatiną maišydami šiek tiek atvėsinkite, tuomet - lėtai supilkite į varškės kremą, nuolat jį maišydami.
- Paruoštą kremą supilkite ant biskvito. Palaikykite šaldytuve apie 2 valandas, kol sustings.
- Želė sluoksnio paruošimas:
- Želė paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės. Atvėsinkite, bet neleiskite sustingti.
- Įmaišykite uogas (didesnes uogas perpjaukite perpus ar į kelias dalis, iš trešnių išimkite kauliukus).
- Paruoštą želė sluoksnį supilkite ant sustingusio varškės kremo sluoksnio.
- Baigiamasis atšaldymas ir patiekimas:
- Grąžinkite atgal į šaldytuvą ir palaikykite pernakt, kol sustings.
- Sustingusį tortą išimkite iš indo. Pjaustykite gabalėliais ir patiekite.
