"Kurmio kalnelis" - tai populiarus ir gardus tortas, primenantis kalnelį, iš kurio išlindęs kurmis. Šis desertas yra kilęs iš Vokietijos, kur jis vadinamas "Maulwurfkuchen", ir greitai išpopuliarėjo visame pasaulyje dėl paprasto paruošimo ir puikaus skonio.
Nors pavadinimas gali sukelti asociacijų su kurmiais, iš tiesų šiame torte jų nerasite. Dažniausiai „Kurmio kalnelyje“ slepiasi bananai, suteikiantys jam ypatingo skonio. Manoma, kad torto pavadinimas kilo dėl jo išvaizdos, kuri primena kurmio išraustą kalnelį.
"Kurmio kalnelis" dažnai puošia vaikiškų švenčių stalus, tačiau jis patiks ir suaugusiems. Laidos vedėja B. Nicholson pabrėžia, kad šis desertas yra puikus pasirinkimas gaminimui kartu su vaikais, nes procesas yra smagus ir nereikalaujantis didelio kruopštumo. B. Nicholson sako, kad „Kurmio kalnelį“ galite gaminti kartu su vaikais, mat jis yra populiarus vaikiškų švenčių gardėsis.
„Torto smagumas ir populiarumas slypi tame, kad biskvitas labai greitai iškepamas, greitai padaromas ir kremas. Nereikia užsiimti formavimu, sluoksniavimu. Tortas gali būti netvarkingas, bet žavingas ir labai skanus,“ - teigia B. Nicholson. Šis desertas puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Jo paprastumas ir skonis nepaliks abejingų nei mažų, nei didelių smaližių. Be to, gaminimo procesas gali tapti smagia šeimos veikla.
Klasikinis „Kurmio kalnelio“ receptas su bananais
Šis receptas yra vienas populiariausių ir paprasčiausių, detaliai aprašantis, kaip pasigaminti "Kurmio kalnelį" su šokoladiniu biskvitu ir varškės-grietinėlės kremu su bananais.
Norint užtikrinti geriausią rezultatą, rekomenduojama likus valandai iki gaminimo visus produktus išimti iš šaldytuvo ir leisti sušilti iki kambario temperatūros.
Ingredientai 20 cm skersmens apvaliai formai
| Ingredientas | Kiekis (Biskvitui) | Kiekis (Kremui) |
|---|---|---|
| Cukrus | 140 g | 100 g |
| Kiaušiniai | 3 vnt. | - |
| Kvietiniai miltai | 140 g | - |
| Kakava | 1 valg. š. | - |
| Verdantis vanduo | 3 valg. š. | - |
| Grietinėlė (35 proc. riebumo) | - | 400 ml |
| Varškė (sūreliai) | - | 200 g |
| Želatina | - | 15 g |
| Juodasis šokoladas (drožlės) | - | 100 g (nebūtinai) |
| Kepimo milteliai | 1 arb. š. | - |
| Vanilinis cukrus | 1 arb. š. | - |
| Bananai | - | 4 vnt. (plius papildomai įdarui) |
Kremo paruošimas
Iš pradžių pasidarome kremą, kad, kol kepsime biskvitą, jis truputį sustingtų - bus paprasčiau formuoti Kurmio kalnelį.
- Želatiną užpilkite 45 ml šalto vandens ir palikite išbrinkti.
- Sutrinkite vieną bananą, sumaišykite jį su varške, cukrumi ir gerai išmaišykite, kad cukrus ištirptų. Gautą masę pertrinkite per sietelį, kad kremas būtų puresnis.
- Ištirpinkite ant ugnies želatiną, atvėsinkite ir sumaišykite su varškės mase.
- Iki standumo išplakite grietinėlę ir dėdami po kelis šaukštus atsargiai maišykite ją su varškės kremu. Galima įberti šokolado drožlių (nebūtinai).
- Padėkite kremą į šaldytuvą, kol kepsite biskvitą. Karts nuo karto išimkite pamaišyti, kad kremas nesustingtų į vieną "gabalą". Jei stings labai greitai, išimkite iš šaldytuvo ir laikykite kambario temperatūroje.
Biskvito paruošimas
- Atskirkite trynius nuo baltymų. Į trynius po 1 v.š. pilkite karštą vandenį ir iškart plakite mikseriu. Taip pat po truputį berkite cukrų su vanilinu. Plakite, kol masė taps tiršta ir beveik baltos spalvos (2-3 min.).
- Baltymus gerai išplakite iki standumo (masė turi nekristi iš apversto dubens, jos paviršius turi būti lygus, ne porėtas, blizgantis). Baltymus sudedame ant trynių - nemaišykite!
- Sumaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius.
- Suberkite viską ant baltymų ir tuomet atsargiai (kad nesukristų baltymai) viską šaukštu išmaišykite (baltymus, trynius ir birius produktus).
- Kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, supilkite tešlą. Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 30 min. Ar jau iškepė, patikrinkite mediniu iešmeliu, jei iešmelis, įbestas į biskvitą ir ištrauktas, liko neaplipęs tešla - biskvitas jau iškepęs, jei aplipęs - kepkite dar kelias minutes.
- Iškepusį biskvitą atvėsinkite ant grotelių.
Torto surinkimas ir dekoravimas
- Atvėsusį biskvitą išskobkite, palikdami maždaug 2 cm kraštą, kad gautumėte dubenėlio formos pagrindą. „Šaukštu darysime triuką - išskobsime pyrago vidų.“
- Išskobę biskvito vidų, galite jį sulaistyti vandeniu, pagardintu citrina, kad tortas būtų sultingesnis.
- Vieną šalia kito sudėkite nepjaustytus bananus - tiek, kiek jų tilps (gali tilpti 3-4,5 banano, priklausomai nuo dydžio). Naudokite gerai sunokusius bananus - jie suteiks natūralaus saldumo.
- Ant viršaus po truputį dėkite jau stingstantį kremą, formuodami kupolo formos tortą, primenantį kurmio kalnelį. Svarbu, kad kremas būtų pakankamai standus, kad tortas gerai laikytų formą.
- Išpjautą biskvito dalį sutrupinkite ir trupinukais pabarstykite tortą. Biskvito trupinius galite sumaišyti su kakava arba tarkuotu šokolodu, kad jie būtų skanesni ir patrauklesni.
- Papildomai dar galima pabarstyti kakava arba šokolado drožlėmis. Jei naudojate šokolado drožles, rinkitės kokybišką juodąjį šokoladą, kuris suteiks tortui sodrų skonį.
- Statykite tortą į šaldytuvą, kol gerai sustings (geriausia nakčiai).
Patarimai ir gudrybės tobulam „Kurmio kalneliui“
Nors klasikinis receptas yra puikus, štai keletas patarimų, kaip jį patobulinti arba pritaikyti pagal savo skonį:
- Kremo konsistencija: Svarbu, kad kremas būtų pakankamai standus, kad tortas gerai laikytų formą. Jei kremas per skystas, galite įdėti daugiau želatinos arba standiklio.
- Uogos: Į "Kurmio kalnelį" galite įdėti ne tik bananų, bet ir kitų uogų, pavyzdžiui, serbentų, aviečių ar mėlynių. Kai kuriuose receptuose minimos ir šilauogės.
- Biskvito drėkinimas: Jau minėta, tačiau verta pakartoti - sulaistytas biskvitas bus sultingesnis.
- Šokolado pasirinkimas: Rinkitės kokybišką juodąjį šokoladą, jei jį naudojate, kad suteiktumėte tortui sodrų skonį.
- Bananų prinokimas: Naudokite gerai sunokusius bananus - jie suteiks natūralaus saldumo ir aromato.
