Kuršėnų vyniotinis - tai ne tik desertas, tai prisiminimų skonis, švelnumas burnoje ir jaukus kvapas, pripildantis namus. Tai skanėstas, kuris jungia kartas, sukuria jaukią atmosferą ir leidžia pasimėgauti akimirka. Ypač, kai jis ruošiamas pagal Beatos Nicholson receptą, kuris jau tapo klasika. Šis vyniotinis, pasižymintis minkštu biskvitu ir kreminiu varškės įdaru, puikiai tinka tiek šventėms, tiek paprastam jaukiam vakarui su artimaisiais.
Istorija ir kilmė
Kuršėnų vyniotinis, kaip rodo pavadinimas, kilęs iš Kuršėnų miesto. Nors tiksli jo atsiradimo istorija nėra iki galo žinoma, šis desertas ilgus metus buvo populiarus Šiaulių krašte ir vėliau išpopuliarėjo visoje Lietuvoje. Beatos Nicholson dėka, vyniotinis tapo dar labiau žinomas ir mėgstamas, o jos receptas - vienas populiariausių.
Ingredientai
Norint pagaminti autentišką Beatos Kuršėnų vyniotinį, reikės šių ingredientų:
Biskvitui:
- 5 kiaušiniai
- 140 g cukraus
- 200 g migdolų miltų (galima naudoti ir kvietinius, bet migdolų suteikia ypatingo skonio)
- 40 g krakmolo
- 50 g lydyto sviesto
- 100 g migdolų skiedrelių (nebūtina, bet suteikia tekstūros)
Įdarui:
- 180 g minkšto sviesto
- 180 g varškės (geriausiai riebios)
- 25 g cukraus (2 šaukštai)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 150 g kondensuoto pieno
Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio
Gaminant Kuršėnų vyniotinį, svarbu laikytis nurodymų, kad biskvitas būtų purus, o įdaras - kreminis ir švelnus.
Biskvito ruošimas:
- Kiaušinių plakimas: Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Palaipsniui įmaišykite cukrų ir plakite, kol masė taps blizgi ir tiršta.
- Trynių įmaišymas: Po vieną įmaišykite kiaušinių trynius. Plakite toliau, kol masė taps vientisa.
- Sausų ingredientų įmaišymas: Atskirame dubenyje sumaišykite migdolų miltus ir krakmolą. Palaipsniui įmaišykite šią mišinį į kiaušinių masę. Maišykite labai švelniai, kad masė nesukristų.
- Sviesto įmaišymas: Atsargiai įmaišykite atvėsusį lydytą sviestą.
- Kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą į skardą ir tolygiai paskirstykite. Apibarstykite migdolų skiedrelėmis. Kepkite apie 12-15 minučių, kol biskvitas taps auksinės spalvos.
Įdaro ruošimas ir formavimas:
- Įdaro gamyba: Minkštą sviestą išplakite iki purumo. Palaipsniui įmaišykite varškę. Įmaišykite cukrų, vanilinį cukrų ir kondensuotą pieną. Plakite, kol įdaras taps purus ir kreminis.
- Vyniojimas: Atvėsusį biskvitą atsargiai atskirkite nuo kepimo popieriaus. Tolygiai paskirstykite įdarą ant biskvito, palikdami šiek tiek vietos kraštuose. Atsargiai suvyniokite biskvitą su įdaru į vyniotinį.
- Šaldymas: Suvyniotą vyniotinį suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent 2-3 valandoms, o geriausia - per naktį.
Patarimai tobulam rezultatui
- Kiaušiniai: Naudokite kambario temperatūros kiaušinius - jie geriau išsiplaka ir suteikia biskvitui purumo.
- Sviestas: Biskvitui ir įdarui naudokite tikrą, kokybišką sviestą - jis suteiks geresnį skonį ir tekstūrą.
- Kepimas: Stebėkite, kad biskvitas neperkeptų - jis turi būti auksinės spalvos ir elastingas.
- Šaldymas: Prieš pjaustant vyniotinį, būtinai gerai atšaldykite - taip jis geriau susiformuos ir bus lengviau pjaustomas.
tags: #kursenu #vyniotinis #receptas #beatos