Restoranas „La Crêpe“ jau daugelį metų žavi lankytojus Lietuvoje savo prancūzišku stiliumi ir ypatingu meniu, kuriame dominuoja kruopščiai paruošti patiekalai, pagaminti pagal autentiškas receptūras.
Ši vieta tapo tikru sostinės ir kitų miestų gurmanų traukos centru, nes čia dera jauki atmosfera, elegantiškas interjeras ir aukščiausios kokybės ingredientai. Vienas didžiausių „La Crêpe“ privalumų - platus meniu pasirinkimas, kuriame dera tiek tradiciniai, tiek modernūs patiekalai. Restoranas ypatingą dėmesį skiria ne tik maisto kokybei, bet ir sveikatai, todėl meniu pritaikytas įvairiems mitybos poreikiams - nuo vegetarų iki vaikų. Meniu nuolat tobulinamas, įtraukiant sezoninius patiekalus, naujus skonius ir specialius pasiūlymus. Dauguma lankytojų renkasi pagal nuotaiką - saldų desertą su kava ar sotų crêpe pietums.
„La Crêpe“ - tai vieta, kurioje susijungia prancūziškas skonis, jaukumas ir kokybė. Čia gali ateiti tiek šeimos, tiek draugų kompanijos, tiek romantiškų vakarienių ieškantys svečiai. Platus meniu, išskirtiniai desertai ir ypatingas dėmesys klientams daro šią vietą viena mėgstamiausių Lietuvoje.
Pokyčiai ir transformacijos: nuo "La Crepe" iki "Katpėdėlės"
Šiame straipsnyje apžvelgsime „La Crepe“ restorano patirtį Mažeikiuose, ypatingą dėmesį skiriant dienos pietums, aptarnavimo kokybei ir pokyčiams, kurie paveikė restorano veiklą. Vienas iš paskutinių tokių pokyčių buvo Mažeikiuose, kur „La Crepe“ buvo keičiama į „Katpėdėlę“, ir šis veiksmas pasiteisino.
„Tai nėra didelis pokytis, nes blynų yra ir „Katpėdėlėje“. Tik, aišku, jie yra šiek tiek kitokie. Bet tai nėra pakeitimas į Azijos virtuvę, tada būtų didesnių pokyčių. Čia yra vis tiek labiau artima virtuvė“, - teigė „Amber food“ vadovas Gediminas Balnis. Anot jo, toks žingsnis priimtas ne todėl, kad „La Crepe“ sekėsi blogai, bet dėl to, kad „Katpėdėlei“ sekėsi geriau.
„Reikalingos ganėtinai didelės apyvartos tam, kad pelningai dirbtume su 21 proc. PVM. Yra tiesiog iššūkis dirbti pelningai. Tai matome, kad su „Katpėdėlės“ prekiniu ženklu tai pavyksta lengviau. „Katpėdėlė“ yra vienas iš pirmaujančių prekinių ženklų Lietuvoje“, - aiškino G. Balnis. Jis prisipažįsta, kad lietuviai labiau mėgsta lietuviškos virtuvės maistą nei blynus.
„Amber food“ generalinis direktorius tikisi, kad po šio pokyčio padidės apyvarta, kaip kad po analogiško pokyčio išaugo Mažeikiuose. „Jei Mažeikiuose pasiteisino, turėtų ir Panevėžyje, ir Vilniuje pasiteisinti“, - mano pašnekovas.
Šiuo metu „La Crepe“ restoranų Lietuvoje likę tik du - vienas įsikūręs Panevėžio prekybos centre „RYO“, kitas - Vilniaus prekybos centre „CUP“. Panevėžyje „Katpėdėlė“ atvers duris rugpjūčio mėnesio pradžioje, o Vilniuje - rugsėjo antrą savaitę. Rugsėjo 18-ąją prekybos centre CUP duris atvers dar viena nauja „Katpėdėlė“. Naujoji vieta įsikurs ten, kur daugelis buvo įpratę matyti „La Crepe“, tik šis kartą lankytojus pasitiks ne prancūziškos užgaidos, o šiuolaikiškai pateikti lietuviški skoniai. Pastaraisiais mėnesiais „Katpėdėlė“ augo taip sparčiai, kaip po lietuviškos vasaros lietaus sudygę grybai.
Dienos pietų patirtis ir atsiliepimai
Apžvelgiant klientų patirtis, galima pastebėti įvairių nuomonių apie „La Crepe“ dienos pietus.
Neigiamos patirtys:
- Vieni klientai nusivylę aptarnavimu ir maisto kokybe. Pavyzdžiui, vienas klientas teigia, kad užsisakius trintą rudens sriubą, atnešė jos vos per šaukšto galiuką, nors prieš porą savaičių valgė tą pačią ir jos buvo bent per pus daugiau.
- Kitas klientas skundėsi, kad užsisakytas maistas buvo neskanus, o salotos - tiesiog tragiškos. Sriuba šalta, nešviežia. Buvo sunku apibūdinti maisto skonį. Maisto nebuvo įmanoma valgyti, o personalui pasakius tik pasistiebė rankom ir ramia sąžine pateikė sąskaitą.
- Kiti lankytojai pabrėžia prastą aptarnavimą, ilgą laukimą ir nemandagų personalą. Pavyzdžiui, vienas klientas rašo: „Susitvarkykite su padavėjais. Salė tuščia, padavėjo nei vieno. Atėjome, atsisėdome, palaukėme nemažai, prabėgdama padavėja nepasisveikino, o paklausė ar gavome meniu, pasakėme ne. Atnešė, išsirinkome greitai, bet deja niekas nepriėjo.“
- Taip pat pasitaiko atvejų, kai klientams atnešamas ne tas maistas, o vėliau jie apkaltinami. Padavėjos būna išsiblaškiusios, tenka ilgai laukti meniu ir maisto, o galiausiai neprieina nei sąskaitos atnešti, nei stalo nurinkti. Paprašius susimokėti, bjauriu tonu ir nemandagiai kreipiamasi.
- Vienas klientas teigia, kad po blynelių su antiena stipriai apsinuodijo.
- Kitiems teko laukti ilgiau nei valandą, o maistas nebuvo vertas kainos.
- Kartais pastebima, kad prie dienos pietų vanduo, kuris skelbiamas nemokamas, nėra pasiūlomas.
- Pasitaiko, kad net vienas iš patiekalų taip ir neatkeliauja, o už jį vis tiek bandoma paimti pinigus.
Teigiamos patirtys:
- Tačiau yra ir teigiamų atsiliepimų. Vienas klientas teigia, kad kiaulienos kepsnys, pateiktas „keptuvėlėje“, nerealiai skanus.
- Aptarnaujanti mergaitė, paslaugi, su šypsena - mėgavosi savo darbu.
- Ir galiausiai - sūrio desertas, kažkas tokio labai pažystamo, bet tuo pačiu ir naujo.
- Kiti lankytojai taip pat yra patenkinti dienos pietumis ir rekomenduoja apsilankyti.
Meniu ir pasirinkimas
„La Crepe“ siūlo platų meniu pasirinkimą, kuris nuolat atnaujinamas. Taip pat prekybos centre „CUP“ bus įvesta naujovė - dienos pietus bus galima rinktis ne tik iš lietuviškos, bet ir iš itališkos virtuvės.
„Prekybos centre „CUP“, kadangi šalia yra „Charlie Pizza“, pabandysim padaryti tokį eksperimentą. Pirmą kartą bus mišrūs dienos pietūs. Dalis patiekalų bus lietuviški, o dalis patiekalų - iš picerijos. Pažiūrėsim, ar pasiteisins, ar nepasiteisins“, - naujovėmis pasidalijo Gediminas Balnis.
Aptarnavimo kokybė
Aptarnavimo kokybė, remiantis klientų atsiliepimais, yra nevienoda ir dažnai kritikuojama. Kai kurie klientai skundžiasi ilgu laukimu, nemandagiu personalu ir klaidomis užsakymuose.
„Kai paklausėme, ar ilgai dar laukti, išrėžė, kad užkepėles ilgai kepa, laukėm apie 45 min. Vienam iš mūsų patiekalas taip ir neatkeliavo. Cepelinai garavo padėti, o ji tuo tarpu 15 min blizgino peilius, vietoj to, kad aptarnautų mus. Kai patys nuėjome susimokėti, įskaičiavo ir cepelinus, kurių negavome, tik paklausta prisiminė, net neatsiprašė, tik pasiūlė juos išsinešimui... Nu kažkas baisaus, aptarnavimo įgūdžių nėra visai, o dirba aptarnavimo srityje… „La Crepe“ apmokinkite savo darbuotojus, o jei jie beviltiški, jau geriau net nedarbinkite tokių“, - rašo vienas iš klientų.
Tegyvuoja blynas!
"Pušyno namai": Alternatyva Mažeikiuose
Jei ieškote kitos vietos papietauti Mažeikiuose, verta atkreipti dėmesį į restoraną „Pušyno namai“, įsikūrusį šalia kelio Mažeikiai - Plungė. „Pušyno namai“ duris atvėrė 2005 m. pabaigoje, 7-ajame kelio Mažeikiai - Plungė kilometre.
Restoranas įsikūręs patogioje vietoje, šalia pagrindinio kelio, lengva rasti, todėl iškart tapo populiarus ne tik tarp mažeikiškių, bet ir tarp Mažeikių miesto svečių. „Pušyno namai“ siūlo ne tik restoraną, bet ir SPA, viešbutį, vestuvių ceremonijas, krikštynas, jubiliejus ir romantinius pasiūlymus dviem.
Crepe - ne tik paprastas blynas
Turbūt retas šiais laikais nėra ragavęs crepe - prancūziško blynelio, kurio pavadinimas kilo iš lotyniško žodžio „susuktas“. Pasak legendos, pirmieji crepe atsirado senų senovėje, kai fėjos užmaišė tešlą iš žolių sėklų ir iškepė traškų permatomą blyną ant saulėje įkaitinto akmens.
Šiandien, nors ir nebūtina vykti į Bretanę norint paragauti fėjų maisto, „La Crepe“ restoranuose galima atrasti ne tik tradicinius, bet ir modernius šio patiekalo variantus. Tačiau, kaip teigia „La Crepe“ kokybės vadovas Algirdas Furmanavičius, tikrą gerą crepe iškepti nėra taip paprasta.
Anot A. Furmanavičiaus, netgi paprastas blynas kaskart gali nustebinti - priklauso nuo to, kaip ir iš kokių produktų jis gaminamas. Norint iškepti skanų blynelį, neužtenka dubenyje sumaišyti kiaušinių ir miltų, užpilant juos vandeniu. Tie, kurie vaikosi madų ir nori išbandyti kažką naujo, visada gali eksperimentuoti su įvairiais grūdais: grikiais, kviečiais, kukurūzais, spelta (senovine kviečių rūšimi), taip pat netradiciniais įdarais, pvz., karštame blyne pateikiant šaltas salotas.
Svarbiausi ingredientai
Crepe sudėties karaliai - tikras sviestas, kuris suteikia lietiniui traškumo, plonumo ir gražią auksinę spalvą bei meilė. Anot A. Furmanavičiaus, senas geras naujai išbandytas ir atrastas skonis - grikių miltų, maišytų su sviestu bei kiaušiniais, crepe. Tai senovinis valgis, turintis aiškiai išreikštą skonį ir daug vitaminų.
Legenda apie „Crepe Suzette“
Viskas radikaliai pasikeitė 1895 metais, kai Henris Charpenteris, kartu su savo dėde - žymiuoju virtuvės šefu Augustu Escorffieriu, tikra legenda tarp visų laikų virėjų, pirmuoju susisteminusiu prancūziškos virtuvės receptus ir davusiu pagrindą šiuolaikinei moderniai prancūziškai virtuvei - išvyko į Monaką dirbti „Cafe de Paris“. Vieną vakarą Velso princas desertui užsigeidė crepe, tad Henris skubiai paruošė lietinių su karamelizuotu apelsinų padažu ir pavadino šį patiekalą „Suzete“ - gražios, jaunos princo kompanionės garbei.
Sveikas maistas restoranuose
Vyraujanti nuomonė, kad sveikas maistas - tik gamintas namie, pasenusi, nes šiais laikais, kai restoranai taiko įvairių nuolaidų bei ruošia dienos pietus, ir juose galima pavalgyti nebrangiai bei skaniai. „La Crepe“ taip pat siūlo blynus iš ekologiškų miltų, kurie savyje išsaugo visas grūde esančias maistingąsias medžiagas. Šie miltai suteikia stipresnį skonį, tekstūrą ir sotumo jausmą, todėl iš tokių miltų keptų blynų suvalgoma mažiau.
Pasirinkus skirtingus įdarus, lietiniai organizmą gali aprūpinti visomis naudingomis maisto medžiagomis, tad, juos galima valgyti net tris kartus per dieną - pusryčiams, pietums ir vakarienei.
Blynai skirtingu paros metu:
- Pusryčių blynai: Puikus rytinės energijos šaltinis, ypač jei gaminami iš ekologiškų pilno grūdo miltų. Rekomenduojama nepersistengti renkantis įdarus, idealiausiai tiks blyneliai iš ekologiškų miltų, paskaninti klevų sirupu.
- Pietų blynai: Tinka visur skubantiems ir savo laiką skaičiuojantiems karjeristams, nes jų gamyba kavinėje neužtruks, o energijos užtaisas garantuotas. Pietums siūlomi lietiniai su vištienos ir šviežių traškių daržovių įdaru.
- Vakarienės blynai: Išeitis tiems, kurie grįžta iš darbo jau gerokai sutemus. Rekomenduojama paprašyti iš ekologiškų, pilno grūdo miltų keptą blynelį su nekaloringu, aštriu įdaru.
Sveikuoliški patiekalai CUP prekybos centre
K. Jasiūnaitė CUP prekybos centre analizavo, kokių ypatingų patiekalų čia gali rasti sveiko bei aktyvaus gyvenimo būdo gerbėjai.
- „Grill London“: Čia galima rasti ir sveikuoliams pritaikytų patiekalų. „Buddha bowl“ - patiekalas, kurį susikomplektuoti gali kiekvienas pagal save. Šis patiekalas gali būti pagamintas ryžiu pagrindu, o taip pat galima rinktis ir grikius ar šviežias salotas. Prie šių gėrybių galima pasistiprinti ir vištienos ar kitos mėsos iešmeliais. Taip pat šiame restorane susikomplektuoti galima ir vegetarišką „Buddha bowl“ patiekalą ar rinktis jį gardintą žuvimi.
- „Vero cafe“: Čia galima paragauti ypatingų cukinijų blynelių su lašiša. Cukinija - ląstelienos kupina daržovė, kuri yra ir mažai kaloringa.
- „Narvesen“: Čia galima rasti drauge su tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ kūrėja Kristina sukurtų salotų. Jos - azijietiškos, gardintos makaronais ir kepta vištiena. Taip pat galima rinktis ir Cezario salotas, o galbūt ir graikiškas salotas.
- Sūrio „Džiugas“ namai: Čia galima išbandyti aštuoniolikos mėnesių brandinimo sūrį.
