Kai mama papasakojo apie zefyrų tortą, kurį matė per kažkokią tv laidą, pagalvojau, kad nieko gero, saldi nesąmonė ir tiek. Bet Velykos, kaip ir kitos šventės, neapsieina be daug maisto, tad nusprendėm pabandyti ir tą zefyrtortį. Tada googlinimas dar labiau atbaidė (vaizdelis nekoks, patykėkit..), bet nebebuvo kelio atgal, nes viskas jau buvo nupirkta. Papasakojom ir sesei. Dar viena auka, sakė bandys daryti, nors irgi matė tikrai ne kokių nuotraukų googlindama. Dabar, kai jo jau nei kvapo nebėra (chebra mūsų iš 4 žmogeliukų), galime pasakyti tiek: LABAI GERAS, SKANUS, LENGVAS, GAIVUS IR GREITAS TORTAS! Oj oj kaip greitai jis pradingo. Šis išsamus gidas padės jums atrasti ne tik klasikinį zefyrų torto receptą, bet ir įvairias jo interpretacijas, įskaitant išsamias instrukcijas, kaip pasigaminti tobulą zefyrinį kremą tortų dekoravimui.
Greitas ir Gaivus Zefyrų Tortas su Vaisiais (be kepimo)
Šis receptas idealus tiems, kurie ieško greito, skanaus ir gaivaus deserto be ilgo gaminimo proceso. Tai puikus pasirinkimas artimiausiai šventei ar tiesiog savaitgaliui. Jo paprastumas ir nuostabus skonis užkariavo ne vienos šeimos širdis.
Reikalingi ingredientai:
- Zefyrų (kiekis priklausys nuo torto formos dydžio, rekomenduojama apie 200-300g)
- 300 g grietinės 30 proc. riebumo
- 2 valg. š. cukraus pudros (arba pagal skonį)
- Mėgstamų vaisių ir uogų (pvz., kivių, aviečių, bananų), galima naudoti ir šaldytus
- Riešutų (labai rekomenduojama, suteiks papildomos tekstūros)
- Šlakelis citrinos sulčių (neprivaloma, suteiks gaivumo)
Gaminimo eiga:
- Zefyrą perpjauname išilgai į keturias dalis (gana plonais griežinėliais).
- Paruoškite grietinėlę: grietinę sumaišykite su cukraus pudra. Aišku, galima dėti daugiau cukraus pudros (ar tiesiog cukraus) ir citrinos sulčių, čia juk skonio reikalas.
- Na va, viskas paruošta, lieka tik formuoti. Imam torto formą (geriausiai atsegama) ir klojam sluoksnį zefyrų, tepam grietinėlę ir dedam sluoksnį vaisių. Kartojame, kol sudėsite visus ingredientus.
- Uogos ir vaisiai gali būti visokie ir net šaldyti. Labai rekomenduoju įdėti riešutų ir kivių. Sesė naudojo avietes ir bananus ir sakė buvo laaabai skanu, taip kad rinkitės savo favoritus!
- Ilgai šito torčiuko laikyti nerekomenduoju, nors ir norint, manau, bus sunku jam atsispirti.
Klasikinis Zefyrų Tortas su Varškės Kremu ir Želatina
Šis zefyrų tortas pasižymi sodresniu skoniu ir tvirtesne konsistencija dėl varškės ir želatinos. Tai puikus pasirinkimas ieškantiems įspūdingesnio, bet vis dar nesudėtingo deserto, kuris puikiai atrodys ant šventinio stalo.
Reikalingi ingredientai:
- 200 g „Marshlows“ zefyrų (arba kitų mėgstamų zefyrų)
- 500 g varškės
- 300 g grietinės 30 proc. riebumo
- Cukraus (pagal skonį)
- Vanilinio cukraus
- 1 šaukštas želatinos
- 120 ml vandens (želatinai)
- Papuošimui: kokoso arba šokolado drožlės
Gaminimo eiga:
- Želatina užpilama 120 ml vandens ir paliekama 30-40 min., kad išbrinktų.
- Zefyrai atskiriami, gaunamos dvi zefyrų puselės.
- Į apvalią torto formą su aukštais nuimamais kraštais glaustai sudedamos zefyrų puselės (lygia pusele į apačią).
- Varškė sumaišoma su grietine, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir ištrinama iki purios vientisos masės.
- Nuolat maišant, plona srovele supilama ištirpinta želatina ir gerai išmaišoma. Gautas varškės kremas užpilamas ant zefyrų.
- Dedama į šaldytuvą ir paliekama 10-12 val., kad sustingtų.
- Atsargiai nuimami torto formos kraštai. Zefyrų tortas apibarstomas kokoso arba šokolado drožlėmis ir patiekiamas. Zefyrų tortas - paprasta ir skanu.
Želė torto receptas | Sluoksniuotas želė tortas | Želė tortas su grietinėle ir vaisiais | Jelly cake
Zefyrų Tortas su Biskvitu, Varške ir Žele: Didesnė Šventė Stalui
Šis receptas siūlo dar sudėtingesnį, bet ne mažiau gardų zefyrų torto variantą su minkštu biskvito pagrindu ir gaivia želė. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi nustebinti svečius ne tik skoniu, bet ir išvaizda.
Reikalingi ingredientai:
Biskvitui:
- 3 kiaušiniai
- 60 g cukraus
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 5 šaukštai pieno
- 2 šaukštai aliejaus
- 6 šaukštai miltų
Kremui ir viršui:
- 200 g zefyrų
- 500 g varškės
- 1 šaukštas želatinos (išbrinkinimui)
- Avietinės želė viršui (arba kitokios mėgstamos, paruoškite pagal pakuotės instrukcijas, pilant mažiau vandens)
Gaminimo eiga:
- Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje. Želė paruoškite kaip parašyta ant pakuotės, tik vandens pilkite mažiau, kad būtų standesnė.
- Biskvitas:
- Kiaušinius plakame su cukrumi apie 3 minutes.
- Tada supilame pieną, aliejų ir truputį paplakite.
- Sudedame kepimo miltelius ir miltus ir gerai išmaišome.
- Pilame tešlą į torto skardą ir 180 laipsnių temperatūroje kepame 15 min. Atvėsiname ir perpjauname į 2 biskvitus.
- Zefyrų ir varškės masė:
- Indą, tinkamą naudoti mikrobangėje, patepame aliejumi (dugną ir kraštus).
- Dedame zefyrus ir dedame į mikrobangų krosnelę, pusę minutės pašildome juos.
- Išimame, išmaišome, jeigu reikia dar pakaitiname, kad visi išsilydytu.
- Tada sudedame varškę, gerai išmaišome.
- Garų vonelėje ištirpiname želatiną ir maišant supilame į zefyrų-varškės masę, išmaišome gerai.
- Torto formavimas:
- Į tortinę dedame vieną biskvitą, dedame pusę varškės masės, išlyginame ir dedame antrą biskvitą, vėl visą likusią varškės masę sudedame ir išlyginame.
- Ant viršaus pilame pradėjusią stingti želė ir dedame į šaldytuvą 3-4 val.
- Puošiame pagal fantaziją.
Zefyrinis Kremas: Nepakeičiama Dekoracija ir Įdaras
Ar norite pagaminti išskirtinai atrodančius, ypatingai šventei ar progai specialiai dekoruotus desertus? Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems išmokti gaminti ir naudoti zefyrinį kremą tortų dekoravimui. Aptarsime zefyrinio kremo istoriją, receptus, patarimus ir gudrybes, taip pat alternatyvas ir laikymo sąlygas.
Kas yra zefyrinis kremas?
Zefyrinis kremas - tai lengvas ir purus desertinis kremas, puikiai tinkantis tortams, pyragaičiams, keksiukams ir kitiems desertams puošti ar įdaryti. Jis pasižymi švelniu skoniu ir malonia tekstūra, kuri puikiai dera su įvairiais kepiniais. Šis kremas yra ne tik skanus, bet ir gana paprastas pagaminti namuose, naudojant kelis pagrindinius ingredientus. Zefyrinis kremas, kartais vadinamas "marshmallow" kremu, yra pagamintas iš zefyrų (arba "marshmallow" saldainių), kurie yra ištirpinami ir sumaišomi su kitais ingredientais, dažniausiai grietinėle, sviestu ar sūriu, kad būtų pasiekta kreminė konsistencija. Egzistuoja įvairių zefyrinio kremo variantų, priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir pageidaujamo skonio. Kai kurie receptai naudoja tik zefyrus ir grietinėlę, o kiti prideda šokolado, vaisių, riešutų ar kitų priedų.
Zefyrinio kremo istorija ir kilmė
Zefyrų istorija siekia senovės Egiptą, kur buvo gaminami saldūs skanėstai iš vaistinio svilarožės (Althaea officinalis) šaknies sulčių, sumaišytų su medumi. Šis augalas, angliškai vadinamas "marshmallow", davė pavadinimą ir šiuolaikiniams zefyrams.
Klasikinis zefyrinio kremo receptas
Šis receptas yra puikus pagrindas eksperimentams ir įvairių skonių kūrimui.
Ingredientai:
- 200 g zefyrų
- 100 ml riebios grietinėlės (30% ar daugiau)
- 50 g sviesto (minkšto)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio ekstrakto (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Zefyrų paruošimas: Sudėkite zefyrus į karščiui atsparų indą.
- Tirpimas: Įpilkite grietinėlę į indą su zefyrais. Galima tirpinti mikrobangų krosnelėje (trumpais intervalais, vis pamaišant) arba ant vandens vonelės. Svarbu nuolat maišyti, kad zefyrai nepridegtų.
- Maišymas: Kai zefyrai visiškai ištirps ir masė taps vientisa, nuimkite indą nuo ugnies arba iš mikrobangų krosnelės.
- Sviesto įmaišymas: Įmaišykite minkštą sviestą į karštą zefyrų masę. Maišykite, kol sviestas visiškai ištirps ir įsimaišys į kremą.
- Vanilės įmaišymas: Įmaišykite vanilinį ekstraktą (jei naudojate).
- Aušinimas: Leiskite kremui atvėsti kambario temperatūroje, o tada įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Kremo konsistencija sustiprės, kai jis atvės.
- Plakimas (nebūtinai): Prieš naudojimą galite išplakti kremą mikseriu, kad jis taptų dar puresnis.
Eksperimentuokite, kol rasite jums tinkamiausią proporciją.
Alternatyvūs zefyrinio kremo receptai
Klasikinis receptas yra tik atspirties taškas. Galite kurti įvairius skonius, pritaikydami receptą pagal savo poreikius.
- Šokoladinis zefyrinis kremas: Norint pagaminti šokoladinį zefyrinį kremą, į klasikinį receptą tiesiog įmaišykite ištirpintą juodąjį, pienišką ar baltąjį šokoladą. Šokolado kiekis priklauso nuo pageidaujamo skonio intensyvumo. Pradėkite nuo nedidelio kiekio ir ragaukite, kol pasieksite norimą rezultatą.
- Vaisių skonio zefyrinis kremas: Į klasikinį receptą galite įmaišyti vaisių tyrę (pvz., braškių, aviečių, mangų).
- Kavos skonio zefyrinis kremas: Į klasikinį receptą įmaišykite stiprios kavos ekstrakto arba tirpią kavą. Taip pat galite naudoti kavos likerį. Kavos skonis puikiai dera su šokoladu, todėl tai gali būti puikus derinys.
- Zefyrinis kremas su sūriu: Šis kremas pasižymi sodresniu ir šiek tiek rūgštesniu skoniu.
Zefyriniam kremui su sūriu reikės:
- 200g zefyrų
- 100ml riebios grietinėlės
- 100g kreminio sūrio (pvz., Philadelphia, Mascarpone)
Gaminimo eiga:
Panaši į klasikinio recepto, tik atvėsusį zefyrų ir grietinėlės mišinį reikia išplakti su kreminiu sūriu iki vientisos masės. Sūris suteikia kremui stabilumo, todėl jis puikiai tinka tortų dekoravimui.
Želė torto receptas | Sluoksniuotas želė tortas | Želė tortas su grietinėle ir vaisiais | Jelly cake
Patarimai ir gudrybės tobulam zefyriniam kremui
Norint pagaminti tobulą zefyrinį kremą, svarbu atkreipti dėmesį į keletą detalių:
- Zefyrų kokybė: Naudokite aukštos kokybės zefyrus, kad kremas būtų skanesnis ir geresnės tekstūros. Venkite zefyrų su dirbtiniais priedais.
- Grietinėlės riebumas: Kuo riebesnė grietinėlė, tuo kremas bus standesnis. Jei norite lengvesnio kremo, galite naudoti mažesnio riebumo grietinėlę, tačiau kremas gali būti ne toks stabilus.
- Maišymas: Būkite atsargūs, kad neperkaitintumėte zefyrų, nes jie gali sudegti. Nuolat maišykite, kad zefyrai tolygiai tirptų.
- Konsistencija: Jei kremas per skystas, įdėkite jį į šaldytuvą, kad sustingtų. Jei per tirštas, pašildykite ir įpilkite šiek tiek grietinėlės.
- Spalva: Norint suteikti kremui spalvą, galite naudoti maistinius dažus. Geriausia naudoti gelinius dažus, nes jie neskystina kremo.
- Skanesnis skonis: Įpilkite šiek tiek citrinos sulčių, kad kremas būtų gaivesnis. Citrinos rūgštis taip pat padeda stabilizuoti kremą.
- Atsargumas su karščiu: Tirpindami zefyrus mikrobangų krosnelėje, naudokite trumpus intervalus ir vis pamaišykite, kad išvengtumėte pridegimo.
- Stabilizavimas: Jei norite, kad kremas būtų ypač stabilus (pvz., puošiant tortus), galite įdėti šiek tiek ištirpintos želatinos.
Klaidos, kurių reikėtų vengti gaminant zefyrinį kremą
- Perkaitinimas: Zefyrai labai greitai dega, todėl būkite atsargūs, kaitinant juos. Nuolat maišykite ir naudokite trumpus intervalus, jei tirpinate mikrobangų krosnelėje.
- Per mažai grietinėlės: Jei grietinėlės bus per mažai, kremas bus per tirštas. Pridėkite daugiau grietinėlės, kol pasieksite norimą konsistenciją.
- Netinkama temperatūra: Kremas turi būti pakankamai atvėsęs, kad sustingtų, bet ne per šaltas, kad būtų sunku tepti. Leiskite kremui atvėsti kambario temperatūroje, o tada įdėkite į šaldytuvą.
- Nenaudoti minkšto sviesto: Kietas sviestas sunkiai įsimaišys į kremą, todėl kremas gali būti netolygios tekstūros. Prieš naudojimą išimkite sviestą iš šaldytuvo ir leiskite jam suminkštėti.
- Skubėjimas: Leiskite kremui pakankamai atvėsti ir sustingti šaldytuve, kad pasiektumėte geriausią konsistenciją.
Zefyrinio kremo panaudojimas
- Tortų dekoravimas: Puikiai tinka tortų viršui ir šonams dengti, taip pat dekoratyviniams elementams kurti. Galite naudoti konditerinį maišelį su įvairiais antgaliais, kad sukurtumėte gražius ornamentus.
- Keksiukų dekoravimas: Idealiai tinka keksiukams puošti, suteikiant jiems purumo ir švelnumo. Zefyrinis kremas puikiai dera su įvairiais pabarstukais ir kitomis dekoracijomis.
- Pyragaičių įdarymas: Gali būti naudojamas kaip įdaras pyragaičiams, bandelėms ar kitiems kepiniams. Zefyrinis kremas suteikia kepiniams drėgnumo ir saldumo.
- Desertas atskirai: Galima patiekti kaip atskirą desertą su vaisiais, uogomis ar sausainiais. Zefyrinį kremą galite patiekti stikliniuose induose, sluoksniuojant su kitais ingredientais.
- Vafliai ir blynai: Puikus priedas prie vaflių ir blynų. Zefyrinis kremas suteikia vafliams ir blynams saldumo ir purumo.
- Sluoksniuoti desertai: Tinka kaip vienas iš sluoksnių įvairiuose desertuose, pavyzdžiui, trifle ar parfait.
Zefyrinis kremas ir sveikata
Reikėtų atkreipti dėmesį, kad zefyrinis kremas, kaip ir daugelis desertų, yra gana kaloringas ir jame gausu cukraus. Todėl jį reikėtų vartoti saikingai, ypač jei turite problemų su cukraus kiekiu kraujyje ar stebite savo svorį. Tačiau, jei vartojamas saikingai, zefyrinis kremas gali būti puikus skanėstas, suteikiantis malonumo akimirkų.
Alternatyvos zefyriniam kremui
Jei norite sveikesnės alternatyvos, galite pabandyti pagaminti kremą iš avokadų, bananų ar jogurto. Tačiau šių kremų skonis ir tekstūra skirsis nuo klasikinio zefyrinio kremo:
- Avokadų kremas: Avokadai suteikia kremui kreminės tekstūros ir yra puikus sveikų riebalų šaltinis.
- Bananų kremas: Bananai suteikia kremui saldumo ir yra puikus kalio šaltinis.
- Jogurto kremas: Jogurtas suteikia kremui rūgštumo ir yra puikus baltymų šaltinis.
Kaip laikyti zefyrinį kremą
Zefyrinį kremą geriausia laikyti šaldytuve, sandariame inde. Prieš naudojimą jį galima trumpai palikti kambario temperatūroje arba, jei norite puresnio, dar kartą suplakti mikseriu.
Gaivus Ledų Tortas su Zefyrais ir Meduoliais
Vasara yra oficialus ledų valgymo tris kartus per dieną sezonas. Nesvarbu, esate vaikas ar suaugusysis, ledai yra tai, apie ką svajojate patekę į saulėkaitą. O gal vakarienei patiktų šis greitai pagaminamas, burnoje tirpstantis, kūną vėsinantis patiekalas? Pateikiame ledų torto su zefyrais receptą!
Reikalingi ingredientai (6-8 porcijoms):
- 900 g mėgstamo vanilinio plombyro
- 200 g zefyrų
- 110 g įvairių spalvų ir skonių dražė saldainių
- 5 meduolių
Gaminimo eiga:
- Norimą torto formą išklokite maistine plėvele.
- Berkite dalį saldainiukų, plėšytų zefyrų ir uždėkite sluoksnį ledų.
- Ant ledų dėkite dalį laužytų meduolių, vėl sluoksnį ledų. Taip sluoksniuokite, kol sudėsite visus turimus ingredientus.
- Formą dėkite į šaldiklį, kad tortas sušaltų.
Gardžių atradimų!
