Lazanija - tai patiekalas, kilęs iš saulėtos Italijos, puikiai tinkantis tiek šeimos vakarienei, tiek didesnei kompanijai. Nors klasikinė lazanija, labiausiai paplitusi už Italijos ribų, Italijoje vadinama „Lasagne al forno“, egzistuoja daugybė jos improvizacijų. Viena jų - jaukiai vakarienei gaminama nepaprastai skani lazanija su rikotos sūriu, kuri tikrai taps visos šeimos mylimiausia!
Tai itin soti, lengvai pagaminama, su apskrudusiais sūrio krašteliais išorėje ir sultingu vidumi lazanija. Jai išskirtinumo suteikia rikotos sūris, puikiai papildantis klasikinį bešamelio padažą. Šiame straipsnyje rasite informacijos, kaip pasigaminti lazaniją su įvairiais priedais, įskaitant vegetariškus variantus ir klasikinę versiją.
Pagrindiniai komponentai ir jų paruošimas
Lazanijos sėkmės paslaptis slypi padažų derinyje. Bešamelio padažas suteikia kreminę tekstūrą, o rikotos sūris - lengvą, gaivų poskonį.
Bešamelio-rikotos padažo paruošimas
- Puode išlydykite sviestą.
- Beriame miltus ir išmaišome iki vientisos masės, kol gausis tiršta košė.
- Pamažu pilame pieną ir nuolat maišome šluotele, kad neliktų sukietėjusių gabaliukų. Reikia truputį kantrybės, padažas pasidaro per kokį 15 min.
- Kai padažas sutirštėja ir išsimaišo, beriame parmezano sūrį bei rikotą ir vėl gerai išmaišome.
- Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.
Kaip pasigaminti patikimą Bešamelio padažą | Mieli bandymų virtuvės specialistai
Padažo tirštumą reguliuokite su pienu - jis neturi būti labai tirštas, pakaks, kad padengia šaukšto nugarėlę.
Sluoksniavimo eiga
Sluoksniavimas yra svarbus etapas, užtikrinantis tolygų skonių pasiskirstymą. Indas, kuriame sluoksniuosite lazaniją, turi būti aukštais kraštais.
- Kepimo formos dugną ištepkite bešamelio padažu.
- Ant viršaus klokite lazanijos lakštus.
- Ant lakštų dėkite sluoksnį mėsos ar daržovių įdaro.
- Užtepkite rikotos sūrio masę ir užpilkite šiek tiek bešamelio padažo.
- Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus.
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Lazanijos lakštai | Pagrindas |
| Rikotos sūris | Sultingumas ir tekstūra |
| Bešamelio padažas | Drėgmė ir skonis |
| Parmezanas/Mocarela | Apskrudusi plutelė |
Vegetariška lazanija su rikota ir špinatais
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta vegetarišką lazanijos versiją. Špinatus nuplauname, nusausiname ir sukapojame. Įkaitiname keptuvę, joje išlydome sviestą ir kepiname špinatus, kol jie sukrenta ir išskiria visą savyje sukauptą skystį. Kepiname maišant ant vidutinės ugnies tol, kol visas skystis išgaruoja.
Kiaušinį suplakame dubenyje, sumaišome su rikota sūriu, įberiame druskos, pipirų ir įmaišome atvėsusius špinatus. Indo, skirto kepti lazanijai, dugną ištepame bešamelio padažu ir ant jo išklojame pirmą lazanijos lakštų sluoksnį, tada paskirstome rikotos ir špinatų masę.
Svarbūs patarimai gaminantiems
- Lakštai: Jei nenorite virti sausų lakštų, įsigykite šviežių lazanijos lakštų. Jei naudojate sausus - laikykitės gamintojo instrukcijų.
- Poilsis: Vos iškepusi, lazanija bus labai sultinga. Leiskite jai pailsėti, sugerti skysčius ir subręsti apie 20-30 minučių prieš pjaustant.
- Kepimas: Jei kepimo metu lazanijos viršus pradės skrusti per greitai, tiesiog uždenkite lakštu folijos ir kepkite toliau.
- Eksperimentai: Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais! Vietoje baklažano galite naudoti moliūgą ar saldžiąsias bulves.