Sausainiai - tai universalus desertas, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Šiais laikais sausainiai jau nebėra tik paprastas pasenusios duonos gabalėlis, jie tapo kažkuo daugiau - gardžiu ir įvairiu skanėstu. Juos galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, o konditerijos gamintojai nuolat stebina naujovėmis. Tačiau niekas negali prilygti naminiams sausainiams, kurių kvapas ir skonis sukuria jaukią atmosferą. Šiame straipsnyje rasite įvairių paprastų naminių sausainių receptų, kurie leis jums pasimėgauti šiuo nuostabiu desertu be didelių pastangų.
Kodėl verta gaminti naminius sausainius?
Naminiai sausainiai turi daug privalumų, palyginti su pirktiniais:
- Šviežumas ir kokybė: Gaminant namuose, galite būti tikri dėl naudojamų ingredientų kokybės ir šviežumo.
- Individualumas: Galite pritaikyti receptą pagal savo skonį, įdėdami mėgstamų priedų ar keisdami saldumą.
- Ekonomiškumas: Dažnai naminiai sausainiai kainuoja pigiau nei pirktiniai.
- Malonumas: Kepimas - tai puikus būdas atsipalaiduoti ir praleisti laiką su šeima.
Klasikiniai sausainių receptai
Pasinerkite į sausainių kepimo pasaulį su klasikiniais receptais, kurie nukels į vaikystės prisiminimus.
Sviestiniai sausainiai - nesenstanti klasika
Senoviniai sviestiniai sausainiai - tai nesenstanti klasika, kuomet norisi paprastumo ir lengvumo. Nesenstantys sviestiniai sausainiai - švelnūs ir traškūs, sodraus auksinio atspalvio, sukurti su meile ir tik iš geriausių ingredientų. Tai tradicijos skonis, perduodamas iš kartos į kartą.
Receptas:
- 200 g minkšto sviesto (svarbiausia naudoti tikrą sviestą, ne tepinėlį - nuo to priklauso skonis ir tekstūra)
- 100 g cukraus pudros
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus (arba vanilės ekstrakto)
- 1 kiaušinio trynys
- 250 g kvietinių miltų
- Žiupsnelis druskos
Paruošimo būdas:
- Minkštą sviestą (kambario temperatūros) išplakite su cukraus pudra ir vanile iki šviesios, purios masės.
- Įmuškite trynį, gerai išplakite, kol masė taps vientisa.
- Atskirai sumaišykite miltus su druska (ir, jei naudojate, krakmolu ar žievele).
- Įmaišykite į sviesto masę, maišykite šaukštu ar rankomis, kol gausite minkštą, bet nelimpančią tešlą. Jei tešla per minkšta - dėkite 15 min. į šaldytuvą.
- Iškočiokite tešlą iki 0,5-1 cm storio. Išspauskite sausainius norimomis formelėmis. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Galite papuošti šakutės spaudais, pabarstyti cukrumi, įspausti riešutą ar lašelį džemo.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 170-180 °C, apie 10-15 min., kol krašteliai vos gelsvos spalvos (neperkepkite!). Leiskite visiškai atvėsti - karšti jie labai trapūs.
Kulinaro patarimas:
Jei sviestas ima tirpti maišant, atšaldykite tešlą. Nedėkite per daug miltų - sausainiai taps kieti. Tešla turi būti minkšta, bet formuojama. Norint, kad sausainiai būtų „lygesni ir ištirpstantys“? Iškočiotą tešlą užšaldykite 10 min. prieš kepimą - kraštai bus tikslesni, o skonis išliks švelnus ir trapus.
Žemės riešutų sausainiai: paprastumas ir puikus skonis
Žemės riešutų sausainiai - tai puikus tradicinių sausainių variantas, suteikiantis nuostabų skonį. Mėgaukitės puikiu skonių balansu. Malonus riešutų skonis, traški išvaizda, dangiškas aromatas - šie sausainiai yra skonių simfonija, derinanti sviestinį saldumą su skrudintų žemės riešutų sodrumu.
Receptas:
- 150 g minkštų žemės riešutų sviesto
- 100 g rudojo cukraus
- 100 g baltojo cukraus
- 1 didelis kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 200 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 100 g šokolado gabaliukų
Paruošimo būdas:
- Dideliame dubenyje ar virtuvės kombaino inde iki purumo išsukite sviestą, tuomet sudėkite riešutų sviestą ir išsukite, kol gerai susimaišys.
- Suberkite abiejų rūšių cukrų ir vėl gerai išsukite, kol masė taps vientisa. Įmuškite kiaušinį, vėl maišykite iki vientisumo.
- Kitame dubenyje sumaišykite visus sausuosius ingredientus: miltus, druską, kepimo miltelius.
- Suberkite sausuosius ingredientus į sviesto-cukraus masę ir pasukite tik tiek, kad susimaišytų. Masė bus lipni ir trupanti - taip ir turi būti.
- Padalinkite gautą masę į dvi dalis ir iš kiekvienos greitai suridenkite nestorą ritinį. Kiekvieną jų suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldymo kamerą 30 min.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros, dvi skardas išklokite kepimo popieriumi.
- Išimkite iš šaldymo kameros tešlos ritinius, išvyniokite ir aštriu peiliu pjaustykite 6-8 mm storio riekelėmis. Dirbkite greitai, nes tešla turi išlaikyti kietumą, kol jūs ją pjaustote (kitaip ims byrėti).
- Dėkite sausainius į skardas, galite kiek suploti viršų šakute, padarydami gražų raštą, ir kiškite skardas į įkaitintą orkaitę. Kepkite 10-12 min., kol krašteliai taps švelniai rusvi.
- Leiskite atvėsti ir skanaukite!
Nepakartojami šokoladiniai sausainiai
Minkšti, skanūs ir prisotinti saldžiu šokoladu - tai nesenstanti klasika, kuri visada patenkina saldumynų potraukį. Išbandykite klasikinį šokoladinių sausainių receptą - jų traškūs krašteliai ir minkštas vidus nepalieka galimybių atsispirti. Šie sausainiai puikiai tinka mėgautis prie puodelio pieno ar kavos.
Receptas:
- 200 g kambario temperatūros sviesto
- 150 g cukraus
- 100 g rudojo cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 300 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 150 g šokolado gabaliukų
Paruošimo būdas:
- Dideliame dubenyje ar virtuvės kombaino inde iki purumo išsukite sviestą, tuomet sudėkite riešutų sviestą ir išsukite, kol gerai susimaišys.
- Suberkite abiejų rūšių cukrų ir vėl gerai išsukite, kol masė taps vientisa.Įmuškite kiaušinį, vėl maišykite iki vientisumo.
- Kitame dubenyje sumaišykite visus sausuosius ingredientus: miltus, druską, kepimo miltelius.
- Suberkite sausuosius ingredientus į sviesto-cukraus masę ir pasukite tik tiek, kad susimaišytų. Masė bus lipni ir trupanti - taip ir turi būti.
- Padalinkite gautą masę į dvi dalis ir iš kiekvienos greitai suridenkite nestorą ritinį. Kiekvieną jų suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldymo kamerą 30 min.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros, dvi skardas išklokite kepimo popieriumi.
- Išimkite iš šaldymo kameros tešlos ritinius, išvyniokite ir aštriu peiliu pjaustykite 6-8 mm storio riekelėmis. Dirbkite greitai, nes tešla turi išlaikyti kietumą, kol jūs ją pjaustote (kitaip ims byrėti).
- Dėkite sausainius į skardas, galite kiek suploti viršų šakutės, padarydami gražų raštą, ir kiškite skardas į įkaitintą orkaitę. Kepkite 10-12 min., kol krašteliai taps švelniai rusvi.
- Leiskite atvėsti ir skanaukite!
Šokoladiniai sausainiai su šokolado gabaliukais
Šokoladiniai sausainiai su šokolado gabaliukais - tai sausainiai, kuriuos mėgsta daugelis smaližių. Sodrus šokolado skonis derinamas su traškia tekstūra sukuria itin įsimintiną bei kerintį skonį. Šie amerikietiški sausainiai su šokolado gabaliukais ne tik yra itin skanūs, tačiau ir puikiai atrodo ant bet kokio saldaus stalo. Jie yra paprastai bei greitai iškepami, traškūs, o šokolado gabaliukai praturtina jų skonį dar labiau.
Receptas:
- 200 g kambario temperatūros sviesto
- 150 g cukraus
- 100 g rudojo cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 300 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 150 g šokolado gabaliukų
Paruošimo būdas:
- Dideliame dubenyje ar virtuvės kombaino inde iki purumo išsukite sviestą, tuomet sudėkite riešutų sviestą ir išsukite, kol gerai susimaišys.
- Suberkite abiejų rūšių cukrų ir vėl gerai išsukite, kol masė taps vientisa.Įmuškite kiaušinį, vėl maišykite iki vientisumo.
- Kitame dubenyje sumaišykite visus sausuosius ingredientus: miltus, druską, kepimo miltelius.
- Suberkite sausuosius ingredientus į sviesto-cukraus masę ir pasukite tik tiek, kad susimaišytų. Masė bus lipni ir trupanti - taip ir turi būti.
- Padalinkite gautą masę į dvi dalis ir iš kiekvienos greitai suridenkite nestorą ritinį. Kiekvieną jų suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldymo kamerą 30 min.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros, dvi skardas išklokite kepimo popieriumi.
- Išimkite iš šaldymo kameros tešlos ritinius, išvyniokite ir aštriu peiliu pjaustykite 6-8 mm storio riekelėmis. Dirbkite greitai, nes tešla turi išlaikyti kietumą, kol jūs ją pjaustote (kitaip ims byrėti).
- Dėkite sausainius į skardas, galite kiek suploti viršų šakutės, padarydami gražų raštą, ir kiškite skardas į įkaitintą orkaitę. Kepkite 10-12 min., kol krašteliai taps švelniai rusvi.
- Leiskite atvėsti ir skanaukite!
Gaivus akcentas: citrininiai sausainiai
Jeigu ieškote gaivaus skonio, citrininiai sausainiai yra puikus pasirinkimas dėl jų savotiško ryškaus skonio. Pasimėgaukite citrininiais sausainiais - šie išskirtiniai skanėstai sujungia gaivų citrinų skonį su tradiciniais sausainiais.
Receptas:
- 150 g kambario temperatūros sviesto
- 100 g cukraus pudros
- 1 kiaušinio trynys
- 200 g kvietinių miltų
- 1 citrinos žievelė
- 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
Paruošimo būdas:
- Citrinos žievelės tarkius sumaišome su cukraus pudra ir šaltu sviestu. Triname tarp pirštų, po truputį suberiame miltus ir galiausiai dedame kiaušinio trynį. Procedūra paprasta, bet suktis reikia greitai, kad sviestas nepradėtų lydytis tarp pirštų.
- Suminkytą sausainių tešlą dedame ant maistinės plėvelės ir suformuojame ritinį. Dedame arba į šaldytuvą, arba į šaldiklį, kad tešla sukietėtų.
- Kietą tešlą pjaustome plonomis riekutėmis, dedame ant kepimo popieriaus, po to - į įkaitintą orkaitę (175-180C laipsnių), ten riekutes paliekame maždaug 10-iai minučių, kol tešla gražiai paruduoja.
Kulinaro patarimas:
Didžiausia klaida būtų orkaitės prieš tai gerai neįkaitinti arba pjaustyti minkštoką tešlą. Čia gi sviestas - išsyk išsilydys ir vietoje sausainių bus taukuota košė. Tai - pats paprasčiausias sausainių kepimo variantas. Iš tokio kiekio tešlos išeina 30 didelių sausainių.
Receptai ypatingoms progoms
Šiuos sausainius lengva pagaminti ir jie puikiai tiks bet kokiai progai - vakarėliui, gimtadieniui ar kitai šventei. Šie sausainių receptai tikrai patiks jūsų šeimai ir draugams.
Imbieriniai kalėdiniai sausainiai: šventinė dvasia
Kalėdinių sausainių kepimas yra puoselėjama tradicija, kuri ne tik pripildo mūsų namus kalėdine šiluma, bet ir leidžia pasidalinti šventine magija su šeima ir draugais.
Receptas:
- 180 g kambario temperatūros sviesto
- 100 g rudojo cukraus
- 50 g medaus (arba melasos)
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 300 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis imbiero miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
- 1/4 arbatinio šaukštelio muskato riešuto
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/4 puodelio smulkintų kristalizuoto imbiero (nebūtina)
- Cukraus (apvoliojimui)
Paruošimo būdas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Dvi dideles kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, maltą imbierą, kepimo miltelius, cinamoną, muskatą, druską ir pipirus.
- Kitame dubenyje mediniu šaukštu ar elektriniu plaktuvu iki purios, balsvos masės išsukite sviestą, margariną ir rudąjį cukrų. Maišydami į gautą masę supilkite kiaušinį, melasą (arba medų), vanilės ekstraktą, dėkite tarkuotą šviežią imbierą. Galiausiai supilkite sausąjį produktų mišinį ir pamaišykite tik tiek, kad viskas susimaišytų, pabaigoje suberkite kapotus kristalizuoto imbiero gabalėlius. Tešla bus lipni ir minkšta, neišsigąskite.
- Į didelę lėkštę suberkite apvoliojimui skirtą cukrų.
- Dviem šaukštais imkite po gabaliuką tešlos, meskite į lėkštę su cukrumi ir pavoliokite formuodami rutuliuką. Dėkite visus tokius cukruotus tešlos rutuliukus ant paruoštų kepimo skardų, kiekvieną jų kiek paspauskite.
- Kepkite sausainius 10-12 min., įpusėjus kepimo laikui skardas sukeiskite vietomis.
- Iškepusius sausainius atvėsinkite ant grotelių.
Sausainiai su uogiene
Mėgaukitės įvairių uogų skoniu, ragaudami sausainius užpildytus saldžia uogiene. Išsirinkite savo mėgstamą uogienę ir papuoškite ja sausainių viduriuką. Šiuose, uogiene užpildytuose sausainiuose, puikiai dera visi skoniai, todėl jie puikiai tiks prie jūsų mėgstamos arbatos puodelio ar kavos.
Receptas:
- 200 g minkšto sviesto
- 100 g cukraus pudros
- 1 kiaušinio trynys
- 250 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 100 g mėgstamos uogienės
Paruošimo būdas:
- Sviestą palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Mediniu šaukštu arba elektriniu plakikliu iki purios masės išsukite sviestą su milteliniu cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Įmuškite kiaušinio trynį, gerai išplakite.
- Palaipsniui berkite miltus ir suminkykite tešlą.
- Padalykite tešlą į tris dalis ir suformuokite maždaug 7 cm storio ritinėlius. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 10 min.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°С temperatūros.
- Išimkite tešlos ritinius iš šaldytuvo, supjaustykite maždaug 1 cm storio riekelėmis.
- Dėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Šaukšteliu įspauskite į kiekvieno sausainio vidurį šiek tiek uogienės.
- Kepkite apie 20 min. Kai sausainukai gražiai paruduos, išimkite skardą iš orkaitės ir palikite atvėsti. Tiekite su arbata, kava ar pienu.
Kulinaro patarimas:
Į tešlą dar galite įmaišyti kakavos miltelių - šokoladiniai sausainukai bus tamsiai rudos spalvos.
Trapūs tešlos sausainiai
Nepamirškite ir trapios tešlos sausainių, kurie pasižymi sviestine, trapia tekstūra ir puikiai tinka mėgautis prie arbatos puodelio. Šiuos sausainius lengva pagaminti ir nesunkiai galima pritaikyti pagal savo skonį, pridedant mėgstamų ingredientų, tokių kaip šokolado drožlės, riešutai ar džiovinti vaisiai.
Receptas:
- 200 g minkšto sviesto
- 100 g cukraus pudros
- 1 kiaušinio trynys
- 250 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Paruošimo būdas:
- Sviestą palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Mediniu šaukštu arba elektriniu plakikliu iki purios masės išsukite sviestą su milteliniu cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Įmuškite kiaušinio trynį, gerai išplakite.
- Palaipsniui berkite miltus ir suminkykite tešlą.
- Padalykite tešlą į tris dalis ir suformuokite maždaug 7 cm storio ritinėlius. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 10 min.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°С temperatūros.
- Išimkite tešlos ritinius iš šaldytuvo ir supjaustykite maždaug 0,5 cm storio riekelėmis.
- Dėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kepkite apie 20 min. Kai sausainukai gražiai paruduos, išimkite skardą iš orkaitės ir palikite atvėsti. Tiekite su arbata, kava ar pienu.
Sausainiai su migdolais
Kvepiantys migdoliniai sausainiai - jūsų mėgstamiausias desertas su gaiviu glajumi.
Receptas:
- 150 g migdolų miltų
- 100 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 50 ml vandens
- Migdolai (papuošimui)
Paruošimo būdas:
- Dubenyje sumaišykite visus sausus produktus (migdolų miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską).
- Supilkite vandenį ir išminkykite sausainių tešlą.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Iš tešlos suformuokite vienodo dydžio rutuliukus, dėkite juos į skardą ir pirštais suformuokite sausainius. Turėtų išeiti 18-20 sausainių. Jeigu norisi, į kiekvieną sausainį galite „įsodinti“ po migdolą.
- Sausainius kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 13-15 min. (Pusę laiko galite kepti įjungę vėjelio funkciją, o pusę - tik su kaitinimu iš viršaus ir iš apačios).
- Sausainiams iškepus, atvėsinkite juos ant grotelių. Išorėje jie bus traškūs, o viduje minkšti.
Sausainiai iš avinžirnių nuoviro
Šie sausainiai yra puikus pasirinkimas veganams arba tiems, kurie nori išbandyti netradicinius ingredientus. Jie pasižymi lengva tekstūra ir subtiliu skoniu.
Receptas:
- 200 g kvietinių miltų
- 50 g kakavos miltelių
- 100 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 100 ml avinžirnių nuoviro
- 50 ml augalinio aliejaus
- 50 ml vandens
- Cukraus pudra (apibarstymui)
Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros.
- Miltus sumaišykite su kakava, cukrumi ir kepimo milteliais.
- Avinžirnių nuovirą sumaišykite su aliejumi ir vandeniu.
- Sumaišykite sausuosius ir šlapuosius ingredientus ir išminkykite tešlą.
- Iškočiokite iš tešlos apie 0,8 cm storio lakštą ir išspauskite norimos formos sausainėlius bei išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
- Kepkite sausainius apie 20 min., iškepusius atvėsinkite ant grotelių, o tuomet apibarstykite (jei naudojate) cukraus pudra.
Sausainiai su riešutų sviestu ir kanapėmis
Šie sausainiai yra ne tik skanūs, bet ir maistingi dėl kanapių sėklų. Riešutų sviesto ir medaus derinys suteikia malonų saldumą ir sodrumą.
Receptas:
- 150 g riešutų sviesto
- 50 g medaus (arba kito sirupo)
- 30 ml kokoso aliejaus
- 150 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 2 valgomieji šaukštai kanapių sėklų
Paruošimo būdas:
- Kartu sumaišykite riešutų sviestą, medų ir kokosų aliejų. Jei medus ar kokosų aliejus kieti, viską lengvai pašildykite.
- Miltus gerai permaišykite su kepimo milteliais. Suberkite į riešutų sviesto masę kartu su kanapių sėklomis. Viską gerai išmaišykite.
- Rankomis formuokite rutuliukus, juos lengvai paspauskite, kad pasidarytų šiek tiek plokšti. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- Kepkite 160 laipsnių temperatūroje 12-15 minučių, arba kol iškepa. Sausainius išdėkite ant grotelių, kad atvėstų.
Sausainiai su citrinos žievele
Šie sausainiai yra lengvai paruošiami ir suteikia malonų gaivumo pojūtį dėl citrinos žievelės.
Receptas:
- 150 g šalto sviesto
- 100 g cukraus pudros
- 1 kiaušinio trynys
- 200 g kvietinių miltų
- 1 citrinos žievelė
Paruošimo būdas:
- Citrinos žievelės tarkius sumaišome su cukraus pudra ir šaltu sviestu. Triname tarp pirštų, po truputį suberiame miltus ir galiausiai dedame kiaušinio trynį. Procedūra paprasta, bet suktis reikia greitai, kad sviestas nepradėtų lydytis tarp pirštų.
- Suminkytą sausainių tešlą dedame ant maistinės plėvelės ir suformuojame ritinį. Dedame arba į šaldytuvą, arba į šaldiklį, kad tešla sukietėtų.
- Kietą tešlą pjaustome plonomis riekutėmis, dedame ant kepimo popieriaus, po to - į įkaitintą orkaitę (175-180C laipsnių), ten riekutes paliekame maždaug 10-iai minučių, kol tešla gražiai paruduoja.
Patarimai ir gudrybės
Sviesto temperatūra: Daugelio sausainių receptų sėkmė priklauso nuo tinkamos sviesto temperatūros. Sviestas turėtų būti minkštas, bet ne tirpstantis.
Miltų kiekis: Nedėkite per daug miltų - sausainiai taps kieti. Tešla turi būti minkšta, bet formuojama.
Atvėsinimas: Visada leiskite sausainiams visiškai atvėsti ant grotelių. Karšti jie būna labai trapūs.
Laikymas: Laikykite sausainius sandariame inde, kad jie išliktų traškūs.