Maisto pasaulis yra pilnas įvairių patiekalų ir ingredientų, kurių pavadinimai kartais gali sukelti painiavą. Jei norite angliškai įvardinti vištienos blauzdeles, galite naudoti žodį "drumsticks". Šis terminas yra plačiai paplitęs ir suprantamas daugelyje šalių.
Keptas viščiukas - viena lengviausių ir pigiausių vakarienių, kadangi jai nereikia nei daug ingredientų, nei ilgai suktis virtuvėje. Kone visą darbą už jus nuveiks orkaitė. Vištiena dėl savo universalumo ir nesunkaus paruošimo visuomet yra pirkėjų labai mėgstama. Retas ginčytųsi, kad viščiukas skaniausias tuomet, kai viduje yra sultingas, o iš išorės - traškus.
Kaip tobulai paruošti viščiuką
Gaminant maistą, svarbu ne tik žinoti ingredientų pavadinimus, bet ir mokėti juos tinkamai paruošti. Štai keletas patarimų, kurie gali praversti virtuvėje:
- Nebijokite eksperimentuoti: Gaminimas yra kūrybinis procesas, tad nebijokite išbandyti naujų receptų ir ingredientų.
- Skaitykite receptus atidžiai: Prieš pradėdami gaminti, atidžiai perskaitykite receptą ir įsitikinkite, kad suprantate visus žingsnius.
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Kuo geresnės kokybės ingredientus naudosite, tuo skanesnis bus jūsų patiekalas.
- Mėgaukitės procesu: Gaminimas turėtų būti malonumas, tad atsipalaiduokite ir mėgaukitės kiekviena akimirka.
Šiek tiek pasidarbavus peiliu, viščiukas gali virsti „drugeliu“. Angliškai tai vadinama „butterfly chicken“, nes pašalinus paukščio stuburą jis savo forma primena drugelį. Taip paruoštas viščiukas iškepa tolygiau ir greičiau. Aštriu peiliu arba specialiomis žirklėmis pašaliname viščiuko nugaros kaulą, atverčiame taip, kad gulėtų krūtinėle į viršų ir rankomis dar paspaudžiame, kad viščiukas taptų plokščias.
Nauja apie kepenų veiklą | Kaip pagerinti tulžies nutekėjimą
Svarbios paslaptys tobulam skoniui
Verdančio vandens triuką plačiai naudoja šefai, kad kiekvieną kartą išgautų tobulą traškią odelę. Išėmę viščiuką iš šaldytuvo, padėkite jį švarioje kriauklėje oda į viršų ir užkaiskite virdulį vandens. Verdančiu juo gausiai apliekite mėsą - matysite, kad oda pradės trauktis, ji taps plonesnė, stangresnė.
Iš ko turėtų būti pagamintas aromatingas viščiuko marinatas, kad pagerėtų jos skonis? Slaptasis ingredientas, kuris jį padarys ypatingą, yra šiek tiek imbiero. Tiek šviežia šaknis, tiek jos milteliai paverčia įprastą paukštieną išskirtiniu, daugialypiu karštu patiekalu. Tik būkite atsargūs ir nepersistengti su imbiero kiekiu.
Vištienos kepimo laikas priklauso nuo jos svorio. Jei vištiena sveria 1 kg, ją reikėtų kepti apie 1 valandą 180-200 laipsnių temperatūroje. Paruošto viščiuko vidaus temperatūra turėtų būti apie 75 laipsniai Celsijaus.
Padažai: skonio valdovai
Padažas yra viena iš svarbiausių detalių kulinarijoje. Štai pagrindiniai terminai ir klasikiniai padažai:
| Terminas | Paaiškinimas |
|---|---|
| Sauce | Padažas, kuriam pagaminti reikia karštos keptuvės. |
| Dressing | Šaltas padažas, dažniausiai naudojamas salotoms. |
| Gravy | Riebalai, natūraliai išsiskiriantys mėsai kepant, sutirštinti miltais. |
| Salsa | Aštrus padažas, skirtas patiekti šalia patiekalo mirkymui. |
Receptas: Orkaitėje keptas viščiukas
Štai paprastas ir skanus kepto viščiuko receptas, kurį galite išbandyti namuose:
- Indelyje sumaišome aliejų su visais prieskoniais (druska, pipirais, saldžiąja paprika, česnako ir svogūnų milteliais, džiovintais čiobreliais).
- Šiuo mišiniu iš visų pusių aptepame viščiuką, nepamirškite ir po odele kur įmanoma pateplioti.
- Jei turite laiko, leiskite viščiukui pasimarinuoti apie valandą.
- Kepame 190 laipsnių orkaitėje 1 valandą.
- Patikriname, ar mėsa iškepė: įpjauname šlaunelę - turi bėgti skaidrios sultys.
Kad viščiuko odelė taptų dar traškesnė, bebaigiant kepti orkaitėje įjunkite grilio funkciją ir kelias minutes kepkite vištieną ant grotelių. Taip pat galite apšlakstyti viščiuką citrinos sultimis. Be to, geriau apskrusti padeda ir saldi glazūra, kuria galima aptepti viščiuką kepimo pabaigoje. Veikiant karščiui ant mėsos susidarys skanus karamelizuoto cukraus plutelė.