Keksiukai - tai greitai paruošiami ir universalūs kepiniai, tinkantys įvairioms progoms. Šiame straipsnyje apžvelgsime kriaušių keksiukų receptus, variacijas ir patarimus, kaip iškepti purius ir skanius keksiukus.
Šie nuostabūs keksiukai - puikus pasirinkimas rudens popietei ar jaukiam pasisėdėjimui su draugais. Jie greitai pagaminami, sodrūs, pilni kriaušių ir smagios aviečių rūgštelės. O migdolų skiedrelių traškumas suteikia jiems ypatingo žavesio.
Keksiukai, kaip ir keksai, yra praktiški kepiniai, nes juos greita pagaminti ir jie nėra labai reiklūs kulinariniam tikslumui.
Kodėl Verta Kepti Keksiukus su Kriaušėmis?
Keksiukai su kriaušėmis ir avietėmis - tai ne tik skanus, bet ir universalus desertas. Štai keletas priežasčių, kodėl jie tokie populiarūs:
- Greitai ir lengvai pagaminami: Receptas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių ar sudėtingų ingredientų.
- Sezoniniai ingredientai: Rudenį, kai kriaušės yra pačiame pike, šie keksiukai tampa puikiu būdu išnaudoti šį gardų vaisių. Avietės suteikia gaivumo ir rūgštelės, puikiai derančios su kriaušių saldumu.
- Puikiai tinka įvairioms progoms: Šie keksiukai gali būti patiekiami kaip desertas po pietų, užkandis vakarėlyje ar net pusryčiai.
- Galima varijuoti ingredientus: Receptą galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Pavyzdžiui, galite naudoti skirtingas kriaušių veisles, pridėti kitų uogų ar riešutų.
Purių Kriaušių ir Aviečių Keksiukų Receptas
Atraskite paprastą, bet nepaprastai skanų kriaušių ir aviečių keksiukų receptą, kuris puikiai tiks rudens stalui ar tiesiog pasilepinimui. Kriaušės dažnai nustumiamos į antrą planą, nors tikrai turi ką pasiūlyti! Keksiukams jos labai tiko, nes suteikė gaivumo bei saldumo.
Ingredientai (12 keksiukų)
- 200 g kvietinių miltų
- 70 g rudojo cukraus (rudasis cukrus suteikia lengvo traškesio)
- 80 ml kokosų aliejaus
- 1 šaukštas maltų linų sėmenų
- 240 ml pieno
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio sodos
- 1/4 šaukštelio imbiero
- 1/4 šaukštelio muskato
- Žiupsnelis druskos
- 1 didelė kriaušė (apie 350 g, nulupus ir išėmus sėklas svoris sumažės)
- Saujelė aviečių (šviežių arba šaldytų)
- Migdolų skiedrelės (pabarstymui)
- Šaukštas acto
Gaminimo Eiga
- Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Pasiruoškite keksiukų formeles, įdėkite į jas popierinius keksiukų indelius.
- Linų sėmenų "kiaušinis": Linų sėmenis sumaišykite su 4-5 šaukštais vandens ir atidėkite išbrinkti kelioms minutėms. Turi gautis panaši į kiaušinį konsistencija. Linų sėmenys atstos kiaušinį ir suteiks keksiukams purumo.
- Pieno mišinys: Sumaišykite pieną su actu ir atidėkite. Actas padės keksiukams pakilti.
- Kriaušių paruošimas: Kriaušę nulupti, išimti sėklas ir susmulkinti į nedidelius kubelius. Galite pabarstyti cinamonu ir cukrumi, kad suteiktumėte papildomo skonio.
- Sausų ingredientų sumaišymas: Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą, imbierą, muskatą ir druską.
- Šlapių ingredientų sumaišymas: Atskirame inde sumaišykite pieno/acto mišinį su linų sėmenų "kiaušiniu" ir aliejumi.
- Tešlos paruošimas: Sumaišykite sausus ingredientus su šlapiais. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs. Kai užmaišysite tešlą, nenuogąstaukite, jog ji tiršta, nes įmaišius kriaušės gabalėlius ir gerai išmaišius, tešla taps tokia, kokios ir reikia.
- Kriaušių ir aviečių įmaišymas: Įmaišykite smulkintas kriaušes į tešlą.
- Formavimas ir kepimas: Tešlą padalykite į keksiukų kepimo formeles (gaunasi 12 keksiukų). Ant viršaus uždėkite avietes ir pabarstykite migdolų skiedrelėmis. Kepkite 20-25 minutes, arba kol keksiukai taps auksinės spalvos ir įkišus medinį pagaliuką jis išliks sausas.
- Atvėsinimas: Išimkite keksiukus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti formelėse kelias minutes, prieš perkeliant ant grotelių visiškai atvėsti.
Keksiukų Karalienės Liucinos Kriaušių Keksiukai su Anakardžiais
Keksiukų karaliene tituluojama vilnietė renginių organizatorė Liucina Rimgailė, dalindamasi savo patirtimi, akcentuoja, kad keksiukų pasaulis yra platus ir siūlo galimybes kiekvienam. Liucina pasakoja, kad knyga patiks mėgstantiems eksperimentus virtuvėje, svajojantiems apie drėgnus, minkštus, gardaus kremo kepurėle papuoštus keksiukus, arba ieškantiems sveikatai palankesnių desertų.
„Keksiukai su kriaušėmis man netgi skanesni nei su obuoliais - tolygesni, švelnesni. Žinau, kad kriaušės yra pakankamai rudeniškas vaisius, bet aš juos valgau visus metus. Kriaušės dažnai nustumiamos į antrą planą, nors tikrai turi ką pasiūlyti!“ - teigia Liucina.
Ingredientai
- 100 gramų cukraus
- 3 vienetai kriaušių (didelės)
- 2 vienetai kiaušinių (dideli)
- 250 gramų kvietinių miltų
- 250 mililitrų pieno
- 100 gramų anakardžio riešutų
- šiek tiek druskos
- 90 mililitrų aliejaus
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
Paruošimo Būdas
- Įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180° C.
- Kriaušių paruošimas: Sutarkuokite arba kubeliais supjaustykite kriaušes ir apšlakstykite citrinos sultimis.
- Sausų ingredientų maišymas: Kvietinius miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos.
- Riešutų paruošimas: Anakardžių riešutus sukapokite.
- Kiaušinių plakimas: Kiaušinius išplakite su cukrumi, aliejumi ir pienu.
- Tešlos maišymas: Po to į kiaušinių plakinį įmaišykite miltų mišinį. Tuomet suberkite kriaušes ir riešutus.
- Kepimas: Tešlą gerai išmaišykite ir supilstykite į keksiukų formeles. Kepkite apie 30 minučių. Skanaus!
Palyginkime šiuos du skanius kriaušių keksiukų receptus:
| Savybė/Ingredientas | Kriaušių ir Aviečių Keksiukai | Liucinos Kriaušių Keksiukai su Anakardžiais |
|---|---|---|
| Kriaušių kiekis | 1 didelė (apie 350 g) | 3 didelės |
| Miltai | 200 g kvietinių | 250 g kvietinių |
| Cukrus | 70 g rudojo | 100 g |
| Riešutai | Migdolų skiedrelės pabarstymui | 100 g anakardžio riešutų |
| Papildomi vaisiai/uogos | Saujelė aviečių | Nėra |
| Riebalai | 80 ml kokosų aliejaus | 90 ml aliejaus |
| Kiaušiniai | Linų sėmenų "kiaušinis" | 2 dideli kiaušiniai |
| Skysčiai | 240 ml pieno + 1 š. acto | 250 ml pieno |
| Kepimo milteliai | 1 a.š. kepimo miltelių + 1/2 a.š. sodos | 2 a.š. kepimo miltelių |
| Prieskoniai | Imbieras, muskatas, druska | Druska |
| Kepimo temperatūra | 180 °C | 180 °C |
| Kepimo laikas | 20-25 min. | Apie 30 min. |
Kiti Kriaušių Keksiukų Receptai ir Patarimai
Paprasti Kriaušių Keksiukai su Aliejumi
Šie keksiukai su kriaušėmis priklauso prie tų paprastų, bet nepaprastai skanių. Jie ne per saldūs, malonios tekstūros, o kriaušės suteikia įdomesnių natų. Be to, pabarstyti cukraus ir cinamono mišiniu jie pasidengia rusva plutele. Keksiukus su kriaušėmis kepu kasmet, kai tik mane pasiekia kriaušių derlius iš tėvų sodo. Tikras gardumėlis. Skanu ir dar šiek tiek šilti, ir jau atvėsę. Keksiukai su kriaušėmis man netgi skanesni nei su obuoliais - tolygesni, švelnesni.
Ingredientai (6 keksiukams)
- 1 didelė kriaušė
- 125 ml augalinio aliejaus
- 75 g cukraus
- 1 kiaušinis
- 150 g miltų
- 1/2 a. š. kepimo miltelių
- šiek tiek cukraus ir cinamono pabarstyti
Gaminimo Eiga
- Kriaušę reikia nulupti, išpjauti sėklas ir supjaustyti mažais kubeliais.
- Sumaišome aliejų, cukrų ir kiaušinį, po truputį įmaišome miltus ir kepimo miltelius.
- Galiausiai suberiame kriaušės gabalėlius ir gerai gerai išmaišome. Tešla turėtų gautis gana tiršta, patogi krėsti į kepimo arba keksiukų formas.
- Keksiukų kepimo formą ištepame riebalais (arba įdedame popierinių formelių) ir į kiekvieną įdubimą įkrečiame po porą šaukštų tešlos.
- Paviršių pabarstome cukraus ir cinamono mišiniu ir kepame iki 200 ºC įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.
Naudingi Patarimai Tobuliems Keksiukams
Štai keletas patarimų ir gudrybių, kurie padės jums iškepti tobulus keksiukus:
- Kriaušės pasirinkimas: Geriausiai tinka tvirtos, bet prinokusios kriaušės. Rinkitės tokias veisles kaip "Konferencinė", "Williams" ar "Anžū".
- Sviesto naudojimas: Jei norite turtingesnio skonio, galite pakeisti kokosų aliejų lydytu sviestu.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Be imbiero ir muskato, galite pridėti cinamono, kardamono ar gvazdikėlių.
- Glazūra: Atvėsusius keksiukus galite papuošti grietinėlės sūrio arba citrinų glazūra.
- Laikymas: Keksiukus geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje. Jie išlieka švieži iki 3 dienų.
Keksiukų Variacijos: Atraskite Naujus Skonius
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Keksiukas yra puikus kepinys. Jis gali būti kasdieniškas ir šventiškas, dailiai apteptas glajumi. Gali būti kuklaus, paprasto (bet jokiu būdu ne prasto!) skonio arba pagardintas įmantriausiais priedais. Išbandykite šias idėjas:
- Keksiukai su moliūgais: Vietoj kriaušių galite naudoti moliūgų tyrę. Tiesiog pakeiskite kriaušes tokiu pačiu kiekiu moliūgų tyrės ir pridėkite daugiau prieskonių, tokių kaip cinamonas ir gvazdikėliai.
- Keksiukai su obuoliais ir cinamonu: Vietoj kriaušių naudokite smulkintus obuolius ir pridėkite daugiau cinamono.
- Keksiukai su riešutais: Į tešlą galite įmaišyti smulkintų graikinių riešutų, pekano riešutų ar migdolų.
- Šokoladiniai keksiukai su kriaušėmis: Į tešlą įmaišykite kakavos miltelių arba šokolado gabalėlių.
- Šokoladiniai Keksiukai su Ganache Kremu: Tai tirpstantis burnoje skanėstas.
Ingredientai:
- 100 g miltų
- 40 g nesaldžios kakavos
- 2 kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 120 ml kefyro ar pasukų (kambario temperatūros)
- 100 g cukraus
- 100 g rudojo smulkaus cukraus
- 80 ml saulėgrąžų aliejaus
- 1 v. š. tirpiosios kavos miltelių
- 1,5 a. š. vanilės ekstrakto
- 3/4 a. š. kepimo miltelių
- 0,5 a. š. valgomosios sodos
- 1/4 a. š. druskos
Ganache Kremui Reikės:
- šokoladas
- cukraus sirupas
- grietinėlė
Ganache kremas: Užkaičiame puodą su vandeniu, ant jo dedame dubenį, sudedame visą šokoladą, supilame cukraus sirupą, ir kaitiname puodą su vandeniu, kol šokoladas pradeda tirpti, tuomet vis pamašome, kol gauname vientisą masę. Kaitrą sumažiname iki silpnos, tada supilame grietinėlę ir viską išmaišome iki vientisos masės. Indą su šokoladu nukeliame nuo puodo, paliekame atvėsti kambario temperatūroje vis pamaišant, po to dedame į šaldytuvą maždaug 1 h, ir tame tarpe kremą pamaišome kas 10 min. Kai masė sustengs, tepame ant keksiukų.
- Riešutų Sviesto Keksiukai: Jeigu klausiate, ar sudėtinga pagaminti, atsakyčiau, jog visai ne, jei tik neperplaksite tešlos. Klausiate, ar labai skanu? Taip, tikrai, jei mėgstate riešutų sviestą.
Keksiukams reikės:
- 100 g miltų
- 40 g nesaldžios kakavos
- 2 kiaušinių (kambario temperatūros)
- 120 ml kefyro ar pasukų (kambario temperatūros)
- 100 g cukraus
- 100 g rudojo smulkaus cukraus
- 80 ml saulėgrąžų aliejaus
- 1 v. š. tirpiosios kavos miltelių
- 1,5 a. š. vanilės ekstrakto
- 3/4 a. š. kepimo miltelių
- 0,5 a. š. valgomosios sodos
- 1/4 a. š. druskos
Kremui reikės:
- 220 g sviesto (kambario temperatūros)
- 240 g riešutų sviesto (kreminio, kambario temperatūros)
- 150 g miltelinio cukraus
- 2 v. š. pieno
- 1 a. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
Gaminimas:
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
- Viename inde sumaišome miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską.
- Kitame dideliame inde išplakame kiaušinius su cukrumi, ruduoju cukrumi, aliejumi, tirpiosios kavos milteliais ir vanilės ekstraktu naudodami plakimo šluotelę.
- Pamažu suberiame miltus, pilame kefyrą ir išplakame plakimo šluotele. Nereikia perplakti, kitaip keksiukai gražiai neiškils. Tešla bus gana skysta.
- Išdėliojame 14 keksiukų popierėlių keksiukų formelėse ir tolygiai padaliname tešlą. Tešlos turėtų būti iki pusės keksiuko formelės (ir ne daugiau!).
- Kepame įkaitintoje orkaitėje 18-20 min. Baigdami kepti patikriname, ar keksiukai iškepę, naudodami medinį dantų krapštuką.
- Iškepusius keksiukus išimame iš orkaitės ir paliekame 10 min. atvėsti keksiukų formelėje, po to išimame ir sudedame ant lėkštės. Keksiukai turi būti visiškai atvėsę, kai juos dekoruosite.
- Kremo gaminimas: Kremui sviestą ir riešutų sviestą išplakame elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Pamažu suberiame miltelinį cukrų ir išplakame plakatuvu. Supilame pieną, vanilės ekstraktą ir gerai išplakame. Kremą sudedame į konditerinį švirkštą ir dekoruojame keksiukus.
- Bulvių Keksiukai su Riešutais ir Razinomis: Kepti bulvių keksiukus su riešutais ir razinomis - tai originalus ir netikėtas būdas mėgautis šiuo kepiniu.
Ingredientai:
- 1 arbatinis šaukštelis apelsinų (žievelė)
- 300 gramų bulvių (virtos)
- 150 gramų cukraus
- 200 gramų lazdyno riešutų (malti)
- 4 vienetai kiaušinių
- 150 gramų kvietinių miltų
- 100 gramų sviesto (minkštas)
- 100 gramų razinų
- 10 gramų kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Paruošimo Būdas:
- Bulves sutriname.
- Išsukame sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Įmaišome sutarkuotą apelsino žievelę, kiaušinių plakinį, riešutus, miltus ir kepimo miltelius bei razinas.
- Po to įmaišome bulvių košę.
- Šią masę supilame į kepimo formeles.
- Kepame 180-200° C orkaitėje 20-30 minutes.
tags: #liucijos #keksiukai #su #kriaisemos