Makaronai su brokoliais - tai puikus pasirinkimas greitiems, sotiems ir sveikiems pietums ar vakarienei. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir lengvai pritaikomas pagal individualius skonius ir mitybos poreikius. Nuo paprastų receptų su sūriu iki įmantresnių variantų su vištiena ar dešrelėmis, kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią derinį.
Italai turi begales greitai paruošiamų makaronų receptų. Jie skirti tiems atvejams, kai darbas veja darbą ir leisti laiko prie puodų nėra kada. Štai tokiomis dienomis spintelėje gulintys džiovintų makaronų pakeliai ir vienas kitas papildomas ingredientas - tikras išsigelbėjimas.
Klasikinis receptas: makaronai su brokoliais ir sūriu
Tai bene paprasčiausias ir greičiausias būdas pasigaminti makaronus su brokoliais. Receptui reikės vos kelių ingredientų, o rezultatas - gardus ir sotus patiekalas.
Tokius makaronus su sūriu, puikiai žinomus Mac&Cheese pavadinimu, mėgstu gardinti įvairias priedais: kumpiu, kepintais grybais, daržovėmis, prieskoniniais augalais. Ruošdama receptą „Debesų“ vasaros numeriui, prisiminiau brokolius; žalius ir ryškius lyg pati vasara. Galima sakyti, kad toks klasikinio recepto pakoregavimas tinkamas šiltajam metų sezonui, nes sąžinę galima nuraminti: tai ir lengvesnis, ir sveikesnis patiekalo variantas. Skonis: 10/10. Mėgstate makaronus? Sūrį, daug sūrio padažo ir apskrudusią sūrio plutelę? O brokolius?
Panašius makaronus su sūriu jau esu kepusi anksčiau. Tas receptas - tikra sėkmė - labai skanus. Todėl kai užtikau šį makaronų receptą su brokoliais ir keliais minimaliais pakeitimais, net neabejojau ar gaminti. Beliko įtraukti į savaitės meniu ir štai - skanus rezultatas.
Koks skirtumas tarp šių dviejų Mac and Cheese receptų? Čia naudojami dviejų rūšių sūriai: Čederis ir Pamezanas. Padažas skaninamas garstyčiomis, o džiūvėsėlių plutelė daroma kiek kitaip. Ir be abejo, vietoj lašinukų ('Pančetos') naudojami brokoliai. Taigi patiekalas tampa vegetariškas.
Ingredientai:
- Makaronai (pageidautina viso grūdo arba kietųjų kviečių)
- Brokolis
- Sūris (fermentinis arba kietasis, pvz., parmezanas)
- Druska
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės. Svarbu nepervirti makaronų - jie turi būti al dente.
- Brokolį suskirstykite į žiedynus ir apvirkite pasūdytame vandenyje 2-3 minutes. Brokolis turi išlikti traškus.
- Sumaišykite išvirtus makaronus su brokoliais ir tarkuotu sūriu. Pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis pagal skonį.
Patarimai, pastebėjimai. Makaronus viriau al dente, keliomis minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės. Brokolius dėjau virti likus kelioms minutėms iki išvirs makaronai, nes nemėgstu labai minkštų.
Sudėtingumas. 4/5. Labai skanu, kartosiu.
Makaronų apkepas su brokoliais ir sūriu: puikus būdas panaudoti likusius produktus
Makaronų apkepas - tai puikus būdas panaudoti likusius makaronus ir daržoves.
Ingredientai:
- Makaronai (išvirti)
- Brokolis (apvirtas)
- Pienas
- Sviestas
- Miltai
- Druska
- Maltas muskatas
- Pipirai
- Tarkuotas kietasis sūris
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC temperatūros. Trupučiu sviesto ar šlakeliu aliejaus ištepkite kepimo indą.
- Pieną supilkite į prikaistuvį ir pašildykite ant vidutinio dydžio ugnies, kol bus karštas.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- Nuolat maišydami miltus plakimo šluotele, lėtai į keptuvę dalimis pilkite karštą pieną. Pamažu supilkite visą pieną.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Suberkite druską, maltą muskatą, pipirus ir dalį tarkuoto kietojo sūrio.
- Makaronus ir brokolius įmaišykite į sūrio padažą. Paruoštą masę sukrėskite į sviestu ar aliejumi išteptą kepimo indą.
- Pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol paviršius gražiai apskrus.
- Išjungę orkaitę, palikite pastovėti 5-10 minutes, kol šiek tiek sutvirtės. Patiekite.
Šis apkepas puikiai tinka šeimos vakarienei ar šventiniam stalui.
Makaronai su brokoliais ir dešrele: greitas ir skanus itališkas įkvėpimas
Nida Degutienė siūlo greitą ir skanų makaronų receptą su brokoliais ir dešrele, įkvėptą itališkos virtuvės. Šiam patiekalui reikės trumpo formato makaronų, brokolių ir šviežios dešrelės mėsos.
Ingredientai (4 asm.):
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 česnako skiltelės, susmulkintos
- Aitriųjų paprikų dribsnių
- 2 šviežios dešrelės (geriausia - itališkos)
- 300 g brokolių, sulaužytų žiedynais
- 400 g makaronų (geriausia - trumpo formato)
- Tarkuoto parmezano sūrio (nebūtina)
- Druskos
- Pipirų
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode užvirinkite vandenį ir gausiai jį pasūdykite. Suberkite brokolius ir apvirkite juos apie 3-5 minutes, kol bus dar standūs (al dente).
- Tuo pačiu metu didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, trumpai apkepinkite česnakus. Atsargiai įpjaukite dešrelių apvalkalus ir išimkite mėsą, sudėkite ją gabalėliais į keptuvę ir leiskite apkepti. Pabarstykite aitriosiomis paprikomis.
- Tada kiaurasamčiu išgriebkite apvirusius brokolius ir juos sudėkite į keptuvę, kad keptų kartu su mėsa. Pakepinę porą minučių į keptuvę įpilkite samtelį skysčio, kuriame virė brokoliai, ir toliau kepinkite/troškinkite.
- Palaukite, kol vanduo, kuriame virė brokoliai, vėl užvirs ir suberkite makaronus. Virkite pagal pakelio instrukcijas atėmus 2 minutes nurodyto laiko.
- Išgriebkite makaronus kiaurasamčiu ir taip pat sudėkite į keptuvę, kartu su mėsa ir brokoliais. Įpilkite dar samtelį (ar kiek reikia) skysčio, kuriame virė makaronai ir maišydami pakaitinkite apie 1-2 minutes, kol skoniai susijungs.
- Pabaigoje pabarstykite grūstais juodaisiais pipirais.
- Patiekite iškart, jei pageidaujate, pabarstykite tarkuotu parmezanu.
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta aštresnius patiekalus ir nori išbandyti naujus skonius.
Makaronai su brokoliais ir grietinėlės padažu: jaukus ir sotus patiekalas
Grietinėlės padažas suteikia makaronams su brokoliais ypatingo kremiškumo ir švelnumo. Šis patiekalas yra jaukus, sotus ir raminantis.
Ingredientai (2 asm.):
- 200 g makaronų (spagečių arba fettuccine)
- 1 svogūno
- 1 skiltelės česnako
- Aliejaus (kepti)
- 250 g brokolio
- 100 g šaldytų žaliųjų žirnelių
- 250 ml grietinėlės
- 1 šaukšto pesto
- Žiupsnelio druskos
Gaminimo eiga:
- Makaronus išvirkite.
- Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir pakepinkite, kol gražiai apskrus.
- Brokolį supjaustykite žiedynais, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 1 min. Šaldytus žirnelius irgi užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite, kol atšils.
- Į keptuvę su svogūnais sudėkite brokolius ir žirnelius, supilkite grietinėlę, sudėkite pestą ir užvirinkite.
- Sumažinkite kaitrą ir kaitinkite, kol padažas sutirštės - 2-3 min. Paragaukite, jei reikia - pasūdykite.
- Makaronus patiekite su padažu.
Šis receptas puikiai tinka romantiškai vakarienei ar tiesiog norint pasimėgauti skaniu ir jaukiu patiekalu.
Makaronai su lašiša ir brokoliais
Ingredientai:
- Makaronai
- Brokoliai
- Aliejus
- Svogūnas
- Lašiša
- Aitrioji paprika (nebūtina)
- Grietinėlė
- Citrinos žievelė
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Didelį puodą iki pusės pripildyti pasūdytu vandeniu ir užvirti. Sudėti makaronus ir virti 7-12 min (arba pagal nurodymus ant pakuotės), kol jie taps vos minkšti, retkarčiais pamaišyti.
- Likus trims minutėms iki virimo pabaigos, į vandenį sudėti brokolius ir virti kartu su makaronais dar 3 min.
- Tuo tarpu keptuvėje įkaitinti aliejų ir pakepinti labai smulkiai pjaustytą svogūną svogūną 1-3 min, kol suminkštės. Sudėti lašišos gabalėlius ir, jei naudojama, aitriąją papriką. Kepti apie minutę, 3-4 kartus apverčiant lašišą.
- Supilti grietinėlę ir vieną samtį (apie 100 ml) makaronų virimo vandens. Pagardinti druska ir pipirais pagal skonį.
- Užvirti ant silpnos ugnies ir troškinti lašišą 3-4 min, retkarčiais apverčiant (jei padažas pernelyg sutirštėja, įpilti šiek tiek daugiau vandens).
- Nukošti makaronus ir brokolius, tada sudėti atgal į puodą. Supilti kreminį lašišos padažą ir įberti citrinos žievelės.
Makaronai su padažu, brokoliais ir žirneliais
Ingredientai (2 asm.):
- 200 g makaronų (spagečių arba fettuccine)
- 1 svogūno
- 1 skiltelės česnako
- Aliejaus (kepti)
- 250 g brokolio
- 100 g šaldytų žaliųjų žirnelių
- 250 ml grietinėlės
- 1 šaukšto pesto
- Žiupsnelio druskos
Gaminimas:
- Makaronus išvirkite.
- Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir pakepinkite, kol gražiai apskrus.
- Brokolį supjaustykite žiedynais, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 1 min. Šaldytus žirnelius irgi užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite, kol atšils.
- Į keptuvę su svogūnais sudėkite brokolius ir žirnelius, supilkite grietinėlę, sudėkite pestą ir užvirinkite.
- Sumažinkite kaitrą ir kaitinkite, kol padažas sutirštės - 2-3 min. Paragaukite, jei reikia - pasūdykite.
Patarimai, kaip pagaminti sveikus makaronus su brokoliais
Norint, kad makaronai su brokoliais būtų ne tik skanūs, bet ir sveiki, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių:
- Rinkitės viso grūdo arba kietųjų kviečių makaronus. Šie makaronai turi daugiau skaidulų ir lėčiau virškinami, todėl ilgiau jausitės sotūs.
- Nepervirkite makaronų. Al dente makaronai turi mažesnį glikemijos indeksą, o tai svarbu metant svorį arba siekiant išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje.
- Kontroliuokite porcijos dydį. Net ir sveikiausią maistą valgant per dideliais kiekiais, svorio numesti nepavyks.
- Atsakingai rinkitės papildomus ingredientus. Venkite riebių padažų ir kaloringų priedų. Vietoj jų rinkitės daržoves, liesą mėsą ar žuvį.
- Naudokite šviežius arba šaldytus brokolius. Švieži brokoliai turi daugiau vitaminų ir mineralų, tačiau šaldyti brokoliai taip pat yra puikus pasirinkimas, ypač jei neturite galimybės įsigyti šviežių.
- Pagardinkite patiekalą prieskoniais ir žolelėmis. Prieskoniai ir žolelės ne tik suteikia patiekalui skonio, bet ir turi daug naudingų savybių.
Brokolių nauda sveikatai
Brokoliai - tai itin vertinga daržovė, turinti daug vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Štai keletas brokolių naudos sveikatai:
- Stiprina imuninę sistemą. Brokoliuose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su infekcijomis.
- Gerina virškinimą. Brokoliuose esančios skaidulos gerina virškinimą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
- Mažina vėžio riziką. Brokoliuose esantys antioksidantai padeda apsaugoti organizmą nuo vėžio.
- Gerina širdies sveikatą. Brokoliuose esantis kalis padeda reguliuoti kraujo spaudimą ir gerina širdies sveikatą.
- Stiprina kaulus. Brokoliuose esantis vitaminas K ir kalcis stiprina kaulus ir padeda išvengti osteoporozės.
Įtraukdami brokolius į savo mitybą, galite pagerinti savo sveikatą ir savijautą.
Be makaronų su brokoliais, yra daugybė kitų skanių ir sveikų receptų su šia daržove.
- Brokolių sriuba. Kreminė brokolių sriuba - tai puikus būdas sušilti šaltuoju metų laiku.
- Brokolių salotos. Brokolių salotos su razinomis, riešutais ir jogurto padažu - tai gaivus ir maistingas patiekalas.
- Brokolių apkepas. Brokolių apkepas su sūriu ir kiaušiniais - tai puikus būdas panaudoti likusius brokolius.
- Brokolių pica. Brokolių pica - tai netradicinis, bet labai skanus būdas mėgautis šia daržove.
- Plokštainis su brokoliais ir pomidorais.
MAKARONAI SU KALAKUTIENA IR BROKOLIU
tags: #makaronai #su #brokoliais #orkaiteje